Ir al contenido principal

Cena de Nochebuena 2008

Otro año mas, LOS FOGONES a tope desde por la mañana temprano, para que no falte detalle .... damos bienvenida a las Navidades del 2008.
Quería hacer una cena con ingredientes normales que a todos nos gustan y que en otras ocasiones siempre poníamos pero con una presentación algo distinta, no se si conseguí el objetivo, pero a todo el mundo gusto. ¡Feliz Navidad!!

Canapés:

  1. Pimientos confitados

  2. Salmón con queso finas hierbas y nuez
  3. Langostino Tartaleta de foie con cebolla confitada y

  4. Volovanes de escalivada y huevo de codorniz
  5. Banderillas de Piña langostino y natural

  6. Rollitos de Jamón con Piña caramelizada sobre quesito y miel
  7. Pulpo con Espuma de Patata

  8. Chupitos de Salmorejo







  • Voy a Explicar la receta de Rollitos de jamón y piña:

    Ingredientes:


    Lonchas finas de jamón cortadas muy

    1 / 2 piña natural

    Azúcar Moreno

    mantequilla

    Queso de untar

    Miel

    biscotes

    Se corta la piña en láminas muy finas. Se echa en la sartén un poquito de mantequilla y fundida Esté Cuando se echa un poco de azucar moreno le damos vueltas hasta Formar un caramelo, freimos entonces las lonchas de piña.

    Montaje: se Extiende una Loncha de jamón Y encima una de piña y enrrollamos, o al contrario si quieres que la piña quede por fuera. Se pincha Encima de un biscote untado de queso y un poquito de miel. Están de miedo.

    Fuente: Margarida

    Pulpo Espuma de Patata y

    Esta receta está hecha con Sifón, que me lo regalaron para mi cumple y que mejor ocasión para utilizarlo. Está sacada del libro de Ferrán Adriá de El Bulli.

    Ingredientes:


    250 g. de patatas


    125 g. de nata (35 mg%)

    100 g. de agua de cocción

    35 g. de aceite oliva

    Una pizca de sal

    1 Sifón 1 / 2 litro

    2 capsulas de ISI N20

    12 Cucharillas

    Pulpo cocido

    Sal gorda

    pimentón dulce (de la Vera)

    Aceite de oliva

    1. Pelar y poner un hermvir las patatas con agua y sal.

    2. Escurrir y reservar los 100 g. de agua de la cocción

    3. Triturar la patata y el agua de la cocción e ir Añadiendo la nata poco a poco. Despues vamos a ir Añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una emulsión homogénea bien fina. Poner a punto de sal.

    4. Colar y llenar el sifón

    5. Las capsulas agitar y enroscar

    6. Servir siempre con la boquilla hacia abajo.

    7. El pulpo se pone en un plato le echamos un poco de sal gorda, un chorro de aceite y pimentón y lo puse en el microondas 2 minutos.

    8. Poner en cada cucharilla un poco de espuma de patata Y encima una rodajita de pulpo.

    De Primero pusimos un Consomé Fiesta

    http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2008/12/consom-fiesta.html




    Sorbete de Mandarina al cava


    http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2008/12/sorbete-de-mandarina-al-cava-thermomix.html
    De platos pricipales Fueron

    1. Chuletas de cordero con salsa de pasas


    2. Brochetas de Pescado y gambas con salsa romesco








    Y para terminar la faena de postre Tarta Mouse de Turrón de





    ¡¡Hasta el año que viene!!



    Comentarios

    Ana ha dicho que…
    De lujo...Ni en un hotel de 5 estrellas.
    Muchos besos y feliz 2009.
    Margarida ha dicho que…
    ¡Pedazo menú! Espléndido.
    Besitos :)
    las pacas ha dicho que…
    Hola Ana, espero que te lo pasaras muy bien en tu cumple. Lo mismo te deseo. un besazo.
    las pacas ha dicho que…
    Margarida, es un honor para mi , te lo digo sinceramente que entres en mi blog, te deseo para el 2009 mucha felicidad. un besazo.

    Entradas populares de este blog

    Espaguetis a la Marinera (Thermomix)

    En esta receta he echo alguna modificación por ejemplo el título en la revista se llama Pasta Marinera y se hace con pasta corta (macarrones, conchas…) pero en casa a mi familia le gusta mas los espaguetis y también cambié los langostinos, porque no tenía, por gambas, que digo yo no pasa nada porque la receta está igual de buena.

    Ingredientes:
    350 gr de pasta corta (macarrones, conchas…)
    una pizca de sal
    1 chorro de aceite para la cocción
    900 gr de agua.
    Para la salsa:
    150 gr de langostinos enteros
    150 gr de filetes de pescado blanco
    150 gr de almejas
    100 gr de aceite de oliva
    1 cucharadita de perejil
    2 dientes de ajo
    1 cebolla
    1 cucharada de harina
    1 cubilete de vino blanco
    900 gr de agua (500 gr para cocer las almejas y 400 para el fumet ó caldo de pescado).
    Preparación:
    Poner en el vaso el agua, la sal, un chorrito de aceite y programar 9 minutos, 100º, velocidad cuchara. Incorporar la pasta y programar el tiempo recomendado en el paquete,100º, velocidad cuchara. Escurrir, rociar con un poco de ace…

    Tarta de Plátano y Chocolate (Thermomix)

    Ingredientes:Base:150 gr de galletas50 gr de mantequillaRelleno:100 gr de azúcar200 gr de nata líquida1/2 litro de leche4 plátanos2 sobres de cuajadaCobertura:75 gr de nata75 gr de chocolate fondant 30 gr de mantequillaPreparación:pulverizar las galletas y mezclar con la mantequilla. Echar en un molde donde vaya a ir la tarta.Echar en el vaso todos los ingredientes del relleno y mezclar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10, programar 8minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Echar la mezcla encima de la base de galleta y mantequilla. Dejar enfriar y meter en el frigo hasta que cuaje.Cuando haya cuajado preparar la cobertura de chocolate.Calentamos la nata hasta que hierba.

    Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.

    Vertemos la cobertura sobre la tarta ya cuajada. Fuente: Inma2

    Pimientos Verdes Confitados (Thermomix)

    Quien no conoce esta receta? No es muy buena la foto , pero la receta os puedo asegurar que sí.

    Está riquísima, es uno de mis canapés favoritos, no se tiene algo especial la mezcla de sabores del queso con el pimiento dulcecito.... Sigo diciendo que es de mi preferidos.

    Ingredientes:
    400 g. de pimientos verdes o rojos
    200 g. de azucar
    100 g. de vinagre
    50 g, de agua
    1 tarrina de queso de untar o cualquier otro queso
    biscotes de pan

    Ponemos los pimientos en el vaso y los troceamos 5 seg, vel 4. Añadimos el azucar el vinagre y el agua y programamos 30 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, quitando el cubilete y colocando el cestillo para que evapore.

    Untamos el queso en los biscotes y sobre ellos los pimientos.... uhmm.... delicioso.

    Fuente: Saquele provecho a su thermomix.