Cena de Nochebuena 2008

30 diciembre 2008
Otro año mas, LOS FOGONES a tope desde por la mañana temprano, para que no falte detalle .... damos bienvenida a las Navidades del 2008.
Quería hacer una cena con ingredientes normales que a todos nos gustan y que en otras ocasiones siempre poníamos pero con una presentación algo distinta, no se si conseguí el objetivo, pero a todo el mundo gusto. ¡Feliz Navidad!!

Canapés:

  1. Pimientos confitados

  2. Salmón con queso finas hierbas y nuez
  3. Langostino Tartaleta de foie con cebolla confitada y

  4. Volovanes de escalivada y huevo de codorniz
  5. Banderillas de Piña langostino y natural

  6. Rollitos de Jamón con Piña caramelizada sobre quesito y miel
  7. Pulpo con Espuma de Patata

  8. Chupitos de Salmorejo







  • Voy a Explicar la receta de Rollitos de jamón y piña:

    Ingredientes:


    Lonchas finas de jamón cortadas muy

    1 / 2 piña natural

    Azúcar Moreno

    mantequilla

    Queso de untar

    Miel

    biscotes

    Se corta la piña en láminas muy finas. Se echa en la sartén un poquito de mantequilla y fundida Esté Cuando se echa un poco de azucar moreno le damos vueltas hasta Formar un caramelo, freimos entonces las lonchas de piña.

    Montaje: se Extiende una Loncha de jamón Y encima una de piña y enrrollamos, o al contrario si quieres que la piña quede por fuera. Se pincha Encima de un biscote untado de queso y un poquito de miel. Están de miedo.

    Fuente: Margarida

    Pulpo Espuma de Patata y

    Esta receta está hecha con Sifón, que me lo regalaron para mi cumple y que mejor ocasión para utilizarlo. Está sacada del libro de Ferrán Adriá de El Bulli.

    Ingredientes:


    250 g. de patatas


    125 g. de nata (35 mg%)

    100 g. de agua de cocción

    35 g. de aceite oliva

    Una pizca de sal

    1 Sifón 1 / 2 litro

    2 capsulas de ISI N20

    12 Cucharillas

    Pulpo cocido

    Sal gorda

    pimentón dulce (de la Vera)

    Aceite de oliva

    1. Pelar y poner un hermvir las patatas con agua y sal.

    2. Escurrir y reservar los 100 g. de agua de la cocción

    3. Triturar la patata y el agua de la cocción e ir Añadiendo la nata poco a poco. Despues vamos a ir Añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una emulsión homogénea bien fina. Poner a punto de sal.

    4. Colar y llenar el sifón

    5. Las capsulas agitar y enroscar

    6. Servir siempre con la boquilla hacia abajo.

    7. El pulpo se pone en un plato le echamos un poco de sal gorda, un chorro de aceite y pimentón y lo puse en el microondas 2 minutos.

    8. Poner en cada cucharilla un poco de espuma de patata Y encima una rodajita de pulpo.

    De Primero pusimos un Consomé Fiesta

    http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2008/12/consom-fiesta.html




    Sorbete de Mandarina al cava


    http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2008/12/sorbete-de-mandarina-al-cava-thermomix.html
    De platos pricipales Fueron

    1. Chuletas de cordero con salsa de pasas


    2. Brochetas de Pescado y gambas con salsa romesco








    Y para terminar la faena de postre Tarta Mouse de Turrón de





    ¡¡Hasta el año que viene!!



    4 comentarios:

    { Ana } at: 29 de diciembre de 2008, 16:59 dijo...

    De lujo...Ni en un hotel de 5 estrellas.
    Muchos besos y feliz 2009.

    { Margarida } at: 29 de diciembre de 2008, 21:22 dijo...

    ¡Pedazo menú! Espléndido.
    Besitos :)

    { las pacas } at: 31 de diciembre de 2008, 12:01 dijo...

    Hola Ana, espero que te lo pasaras muy bien en tu cumple. Lo mismo te deseo. un besazo.

    { las pacas } at: 31 de diciembre de 2008, 12:03 dijo...

    Margarida, es un honor para mi , te lo digo sinceramente que entres en mi blog, te deseo para el 2009 mucha felicidad. un besazo.

     
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