Mero con Salsa de Mango acompañado de Patatas al estilo Cajún

30 diciembre 2009
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cola de mero con salsa de mango

Ingredientes:

1 Cola de mero por persona

Sal y pimienta

Eneldo

Salsa de Mango:

1 mango sin piel y sin hueso

50 ml de brandy

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de curry en polvo

300 ml de caldo de pescado

100 ml de nata líquida

1 yogur natural

Perejil picado para decorar

Patatas:

4 patatas medianas

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de tomillo

1 cucharada de orégano

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

1 bolsa de asar

Preparación:

Para la salsa de mango:

Poner el mango junto con el brandy, la pimienta y el curry en el vaso de la th y programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

Seguidamente añadimos el caldo y programamos 25 minutos a la misma velocidad y temperatura.

Incorporar la nata líquida y programar 5 minutos, 90º, velocidad 1.

Finalmente añadir el yogur y triturar todo durante 30 segundos, máxima velocidad.

Una vez tengamos la salsa, echarla en la cubeta de la olla, salpimentar el pescado, echamos el eneldo y lo metemos en la cubeta encima de la salsa programamos “menú pescado 3 minutos” y listo.

Para las patatas:

Pelar y trocear en cuadraditos las patatas y meterlas en una bolsa de asar. En un bol echar el resto de los ingredientes mezclarlos bien y echarlo en la bolsa junto con las patatas. Agitar la bolsa para que se mezcle con las patatas. Cerrar bien la bolsa y ponerlas en una fuente apta para microondas. Introducir las patatas en el microondas 5 minutos máxima potencia (900w).

Dar la vuelta a la bolsa y programar otros 5 minutos. Si las patatas no están blandas añadir 1-2 minutos mas.

Servir el pescado en una fuente, verter la salsa por encima y espolvorear con un poquito de perejil, acompañándolo con las patatas. Servir calentito.

Fuentes: Las patatas están sacadas del blog de Nenalinda

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Brownie (FC)

22 diciembre 2009
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Postre ideal para los adictos al chocolate, no tiene nada de especial respecto a las demás recetas de brownie salvo que se hace en la FussionCook y no hay que encender el horno .

brownie fc collage

Ingredientes:

300 gr de chocolate negro

185 gr de mantequilla sin sal

3 huevos grandes

300 gr de azúcar (yo 250 gr)

85 gr de harina

40 gr de cacao en polvo (yo 30 gr)

100 gr de nueces (unas cuantas para adornar)


Preparación:


Triturar las nueces.

Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas 3 minutos aproximadamente. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.

Incorporar el chocolate anteriormente fundido y remover.

Agregar la harina y el cacao y seguir removiendo. Echar las nueces y remover.

Poner la mezcla en un recipiente de aluminio redondo (usar y tirar) que quepa en la FC. Programar “menú horno 50 min."

Dejar reposar 15 minutos y desmoldar. Adornar con las nueces reservadas.


En la Thermomix:

Triturar las nueces 1 segundo en vel 4.

Fundir el chocolate con la mantequilla programando 4 minutos, 37º, vel 3. Sacar y reservar.

Limpiar la th y batir los huevos junto con el azúcar 3 minutos, vel 3.

Echar el chocolate reservado y mezclar unos segundos en vel 3.

Incorporar la harina y el cacao y mezclar unos segundos en vel 3.

Mezclar las nueces trituradas.

Poner la mezcla en un recipiente de aluminio redondo (usar y tirar) que quepa en la FC. Programar “menú horno 50 min."

Dejar reposar 15 minutos y desmoldar. Adornar con las nueces reservadas.

Fuente: Conluana



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Tortilla de calabacín (FussionCook)

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Tortilla de calabacín FC

Ingredientes:

2 Calabacines grandes

1 Cebolla

sal

4-5 huevos

aceite de oliva

Elaboración:

Se pelan los calabacines y se cortan en trocitos pequeños, en la cubeta echamos un poquito de agua y cocemos los calabacines, ponemos “menú manual 1 minuto”, retiramos.

Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños , en la cubeta ponemos un poquito de aceite y programamos “menú manual 10 minutos”, sofreímos la cebolla, cuando esté doradita mezclamos y sofreimos con el calabacín , salamos. Cancelamos el menú.

Batimos los huevos y los mezclamos bien con el calabacín y la cebolla. Cerramos la olla y programamos “menú horno 10 minutos” Comprobar que esté cuajado al gusto. A nosotros no nos gusta muy cuajado.

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Menestra de verdura con jamón (FC)

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menestra de verdura con jamón FC (1)

Ingredientes:

1 bolsa de menestra congelada (1/2 kilo)

3 dientes de ajo

1 lata pequeña de cebolla frita (Hacendado)

Un chorrito de vino blanco

2 tarrinas pequeñas de jamón serrano en taquitos.

1 cucharada de pimentón dulce

Aceite de oliva

Preparación:

Poner un buen chorro de aceite en la cubeta y programar “menú manual 10 minutos”, echar los ajos picaditos ó laminados, seguidamente la cebolla, remover un poquito, incorporar el pimentón, remover rapidito para que no se queme y añadir el resto de los ingredientes remover todo bien, cancelar el menú y programar “menú manual 10 minutos” ó menú arroz. Despresurizar manualmente y ¡¡¡Listo!!!

Fuente: Recetario de la FC.

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Helado de Turrón y Miel

21 diciembre 2009
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Hoy creo que no es el día indicado para presentar este fácil postrecito, media España quitando nieve y nosotras presentando un helado, pero es que no quería dejar de ponerlo porque para estas fiestas puede venir muy bien, después de tanto comer un heladito puede venir fenomenal, además es la época del turrón , ingrediente estrella en estas fiestas. Esperando que os guste. ¡Feliz Navidad!

helado de turrón y miel

 

Ingredientes:

  • una tableta de turrón de Jijona
  • 400 ml. de leche
  • 100 ml. de nata líquida
  • 2 huevos
  • 60 ml. de miel (unas dos cucharadas de miel)

Preparación Forma tradicional:

Se calienta a fuego suave la leche con las huevos batidos  y la miel, sin que llegue a hervir. Se añade el turrón y se pasa por la batidora.

Se deja enfriar. Se vuelca en un contenedor y se  mete en el congelador, sacándolo de vez en cuando para batirlo con movimientos circulares, para que no se hagan cristales de hielo.

IMG_0586

Thermomix:

Trituramos todos los ingredientes a velocidad 5 durante 15 segundos. Luego programamos 10 min/90º/vel. 3.

Se deja enfriar y se pasa al frigorífico, para que esté bien frío antes de ponerlo en la heladera o en un congelador si no se tiene heladera.

Por último, cuando está bien frío, se pone a mantecar en la heladera y cuando está cuajado el helado, se pasa a un recipiente para guardarlo en el congelador.

Adornar al gusto. Con topping de chocolate está riquísimo pero voló, hice esta foto de casualidad.

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Lotería de la Amistad

20 diciembre 2009
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Quiero darle las gracias a Mª Carmen , del blog La Cocinita de Marisalas, y de Nenalinda con su blog Siguiendo a Nenalinda por el detalle que han tenido al invitarme a participar, en la Lotería de Navidad.
Podéis participar gratis todos aquellos blogs que lo deseéis, bastará con difundirlo en ellos haciendo un enlace a este artículo.
Se trata de compartir y regalar suerte a nuestros amigos, así que hay que dar la suerte al menos a cinco blogs, para que participen con nosotros de esta iniciativa, e incluirlos en vuestro artículo debidamente enlazados.
Una vez realizados estos dos pasos, dejáis un comentario con el enlace a vuestro artículo en este post Alas de plomo, y os confirmarán el número de participante en la parte proporcional que corresponda a cada uno de los que hayan cumplido con lo poquito que se pide.
El plazo límite para publicar un artículo será: las 24:00 horas del día 20 de Diciembre de 2009.
Y ahora queríamos dar suerte a los siguientes blogs:
Que tengamos todos suerte.
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Triángulos de Orange curd y Chocolate

18 diciembre 2009
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Triángulos de Orange Curd y Chocolate (3)

Ingredientes:

2 planchas de bizcocho genovés

Orange curd ó Crema de naranja

Cobertura de chocolate

Coco rallado

Preparación:

Hacer las planchas de bizcocho genovés, dejar enfriar.

Hacer la crema de naranja y dejar enfriar.

Montaje:

Cortar los bizcochos con un cortador en forma de triángulo, rellenar con la crema de naranja y poner otro bizcocho triangular encima.

Colocar los triángulos sobre una rejilla (yo utilizo la del horno que es grande), hacer la cobertura de chocolate (pinchar el enlace de arriba) y cubrir los triángulos. Dejar enfríar y cuajar el chocolate y espolvorear con el coco rallado.

Fuente: propia.

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Cena de Cumpleaños

16 diciembre 2009
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Estos fueron los platos que preparamos para el cumpleaños de mis sobrinos Sergio y Aitor. Pasen y degusten.

Salpicón de Kiwi con Mayonesa de Manzana

coctel kiwi-gambas

Hojaldre de morcilla, pera y cebolla caramelizadaempanada morcilla, pera y cebolla caramelizada (3)Rollo de Salmón

brazo gitano salmón (4)

Ternera en Salsa de Cerveza Negra

Ternera_salsa_cerveza_negra_thumbY para terminar con el postre

Tarta de cuajada y gelatina de miel

tarta cuajada con mielEsperamos que os haya gustado.

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Salpicón de Kiwi con Mayonesa de Manzana

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Recomendable 100%, es refrescante, ligero ideal para grandes cenas.

coctel kiwi-gambasIngredientes:

  • 4 kiwis
  • 15 langostinos
  • 200 gr. de queso fresco
  • 8 tomates cherry
  • lechugas variadas,
  • mayonesa de manzana,
  • aceite de oliva, una pizca de sal y perejil.

Lavamos bien las lechugas y las escurrimos.

Cortamos los kiwis, los langostinos y el queso fresco en dados, los tomates por la mitad, mezclamos todo y le añadimos la sal , el perejil y el aceite de oliva.

Servimos en copas de cóctel, colocamos la lechuga debajo, encima el salpicón y decoramos con la mayonesa de manzana. ¡buen provecho!

Fuente: Thermomixmagazine

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Mayonesa de Manzana (Thermomix)

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Ideal para cocktail, o acompañamiento de carne o pescado.


mahonesa manzana


Ingredientes:


200 gr. de mayonesa


2 manzanas


agua


Ponemos agua en el vaso. En la Varoma colocamos las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en cuartos y programamos 15 min/temp. varoma, vel.1. Vaciamos el vaso, ponemos las manzanas y programamos 4 seg/vel. 6, incorporamos la mayonesa y programamos 4 seg/vel.5.


Fuente: ThermomizMagazine

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Rollo de Salmón (Thermomix)

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brazo gitano salmón (4) brazo gitano salmón (1)

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

  • 120 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 120 g. de harina
  • 1 pizca de sal

Con estas cantidades da para dos planchas.

Ingredientes para el relleno:

  • 250 gr. de salmón fresco(sin piel ni espinas)
  • 150 gr. de salmón ahumado
  • 150 gr. de mantequilla
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • pizca de sal
  • 800 gr. de agua.

Para hacer el bizcocho, ponemos la mariposa en las cuchilla,s vertemos el azúcar y los huevo en el vaso, y programamos 6min/37º/vel. 3 1/2. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar 6 minutos mas sin temperatura y a la misma velocidad.

Añadimos la harina y la sal, y programamos 10 seg/vel.3, quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con una espátula de forma envolvente.

Precalentamos el horno a 180º.

En una bandeja del horno colocamos papel vegetal y vertemos la masa extendiéndola hasta los bordes para que quede fina. Meter en el horno hasta que empiece a dorarse. Aproximadamente 10 minutos. Sacamos del horno y cuando enfríe, separamos del papel y reservamos.

Para cocer el salmón, ponemos en el vaso el agua, cerramos y ponemos el salmón con una pizca sal envuelto en film transparente en el varoma y programamos 20 min/temp. varoma/vel.1. Sacamos y reservamos.

Ponemos el salmón ahumado y la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 5 seg/vel. 4, añadimos el yogur, el zumo de limón, y ponemos 10 seg./vel. 4. Rectificar de sal y mezclamos con el salmón al vapor troceado hasta que esté todo bien incorporado.

Sacamos la plancha de bizcocho extendemos sobre ella la mezcla, enrollamos bien apretado y envolvemos en film . Reservamos en la nevera hasta la hora de servir. Adornamos.

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Hojaldre con morcilla, pera y cebolla caramelizada

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Esta receta se ha convertido en imprescindible en nuestras casas, en cualquier celebración, reunión, todos la están esperando. Sencilla, pero buenísima.

empanada morcilla, pera y cebolla caramelizada (3)

Ingredientes:

  • 2 planchas de hojaldre (fresco o congelado)
  • 1 morcilla de arroz ( a ser posible de Burgos)
  • un huevo batido para pintar el hojaldre
  • 1 pera grande y madurita cortada en láminas.
  • aceite de oliva
  • Para la cebolla caramelizada:
  • 350 gr. de cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de soja

Preparamos la cebolla:

Pelar y trocear las cebollas en el vaso 2 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso.

Echar el aceite y programar 15 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadir el azúcar y la soja y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

(Fuente: Erruki Thermomix.com)

En una sartén sofreímos en un poquitín de aceite la morcilla de arroz, a la que habremos quitado la piel y desmenuzado. Apartamos.

Estiramos la lámina de hojaldre y la colocamos en una fuente para horno, encima ponemos la cebolla, añadimos la morcilla y terminamos con las láminas de pera, cerramos con la otra lámina de hojaldre y pintaremos con un huevo batido. Precalentamos el horno a 220º . Hornear unos 15 minutos.

Esperamos que os guste.

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Tarta de Cuajada con Miel

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tarta cuajada con miel

Collage de Tarta cuajada

Ingredientes:

Para la base de galletas:

  • 1 paquete de galletas maría 200 g.
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Relleno: (con thermomix)

  • 500 ml. de leche
  • 300 gr. de queso de untar tipo “Philadelphia”
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • 180 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 sobres para preparar cuajada

Cobertura:

Gelatina de Miel:

  • 100 gr de miel
  • 50 gr de agua
  • 2 hojas de gelatina

Nueces para adornar.

Elaboración:

Preparamos la base : En el vaso de thermomix añadimos las galletas y trituramos a velocidad máxima unos segundo, tienen que quedar polvo, incorporamos la mantequilla y volvemos a triturar todo a vel. máxima hasta que quede todo homogéneo. Extendemos la mezcla en un molde desmontable y dejamos enfriar en el frigorífico.

Preparamos la mezcla: En el vaso echamos todos los ingredientes, trituramos unos 15 segundos en vel. 5 y programamos 10min/100º/vel. 3. Acabado el tiempo volcamos la mezcla en el molde con la base de galleta que teníamos en el frigo. Reservamos y lo dejamos cuajar en la nevera. Tienen que pasar por lo menos 4 horas.

Preparamos la gelatina de miel:

La gelatina: las hojas de gelatina se tienen en remojo en agua fría durante 5-6 min.

En un cazo se mezcla la miel con el agua y se calienta hasta ebullición.

Se escurren las hojas de gelatina y se meten en la miel caliente, removiendo hasta que se disuelvan.

Antes de volcar la gelatina, adornamos con nueces. Dejar enfriar.

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Cazón con salsa especial

15 diciembre 2009
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Cazón con verduras

Ingredientes:

500 gr de cazón en dados

2 dientes de ajo picado

zumo de limón

Leche

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

3 pepinillos (opcional)

1 cucharadita de maizena

1/2 litro de vino blanco (yo le puse mitad vino blanco, mitad vino P.X.

Harina de trigo

1 huevo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Adobar los filetes con sal, pimienta, ajo picado, un poco de zumo de limón y leche. Dejar marinar mientras se prepara la salsa.

Pelar la cebolla y dorar en una sartén con un poco de aceite. Pelar las zanahorias, rallarlas y añadirlas a la cebolla. Tapar la sartén y dejar que la cebolla suelte el agua.

Lavar el pimiento y quitarle las pepitas y la parte blanca. Después, cortarlo en tiras. Trocear los pepinillo en el caso de que los pongáis (yo no los puse) en dados y añadirlos junto con el pimiento a la sartén . Incorporar la maizena, previamente disuelta en vino blanco, echar el resto del vino ó los vinos y sazonar con sal y pimienta. Cocer a fuego lento con la sartén destapada durante unos 10-15 minutos.

A continuación enharinar el pescado, sacudirlos y pasarlos por el huevo batido. Freírlos en aceite caliente hasta que se doren y escurrirlos sobre papel absorbente.

Servir junto con la salsa de verduritas y acompañar si se quiere con arroz blanco.

NOTA: Si se quiere dar un toque especial a la receta, después de pasar los filetes por el huevo batido rebozarlos en pan rallado mezclado con ajo y perejil. ( yo lo hice y estaba riquísimo el pescado).

Fuente: Libro “El toque ligero Maizena”

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Contra de pollo al ajillo (FC)

14 diciembre 2009
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Contramuslos de pollo al ajillo FC

Ingredientes:

6 contramuslos ó 1-2 por persona

4-5 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1 chorrito de vino dulce

sal y pimienta.

Preparación:

Poner a calentar la FussionCook en “menú manual 10 minutos” sin nada de aceite.

Salpimentar el pollo y echarlo en la cubeta que se vaya dorando por la parte de la piel, cuando adquieran un tono doradito sacamos y reservamos.

Poner un chorro de aceite de oliva y dorar los ajos fileteados y cuando hayan tomado color, añadir los contramuslos con la piel para arriba, la cucharada de orégano ( yo le añadí tomillo también) y el chorro de vino dulce. Cerrar la olla programar “menú guiso 15 minutos” y tendremos un plato rico de verdad.

Fuente: Recetario de la FC.

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“Danet con Galleta” (Thermomix)

13 diciembre 2009
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Salvando las distancias, tanto ver y oír el anuncio hip hop de las nuevas natillas con galletas, dije , bueno pues ahora voy a hacer las mías propias. Están … , bueno probadlas y me contáis.

Natillas con Galleta

Ingredientes:

400 ml. de leche con limón y canela (Hacendado)

100 ml. de nata líquida

2 huevos

6 galletas maría

50 gr. de azúcar

5 gr. de maizena

Canela para espolvorear

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes 20 seg. vel 5 y programar 10min/90º/vel. 2.

Dejar enfriar y espolvorear la canela.

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Gratinado de Tronquitos de Calabacín con Ventresca

10 diciembre 2009
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Esta receta bien podría servir para estas fiestas, es muy sencilla , rica y viste mucho en la mesa. Esperamos que os guste.

Gratinado de calabacín

Ingredientes:

2 calabacines grandes

1 lata de Ventresca de “Conservas Serrats

100 grs. de gambas congeladas o frescas

1 cucharada de harina

1 vasito de leche

2 dientes de ajo

sal

pizca de nuez moscada molida

aceite de oliva

queso parmesano rallado.

Preparación:

En una olla ponemos a cocer con agua y sal los calabacines cortados en forma de tronco durante 5 minutos. Dejamos enfriar unos minutos y vaciamos la pulpa con una cucharilla. Reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos el ajo cortado en cuadraditos pequeñitos, cuando esté doradito añadimos las gambas, un par de minutos y añadimos la pulpa de calabacín, damos vueltas que se rehogue todo bien junto.

Añadimos una cucharada de harina, dejamos que se fía bien la harina y añadimos entonces la leche, salamos y echamos la pizquita de nuez. Damos vueltas hasta que se espese, en ese momento desmigamos la ventresca (que hay que decir que esta marca es de buenísima calidad y eso se nota después en la mesa) y movemos bien para que se integre, dejamos un poco para el final.

Con esta mezcla rellenamos los troncos de calabacín, terminamos con unas lascas de ventresca y con el queso rallado . Gratinamos en el horno hasta que se doren. Riquísimos!!

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Flan Bombón de Licor (thermomix)

07 diciembre 2009
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Quién no tiene una cajita de bombones de licor que no le gustan, no sabíamos que hacer con ella, todo menos tirarla y nos salió este flan o pudding de sabor y textura sorprendente, para nada sabe tan fuerte como cuando te comes el bombón tiene un toque especial de fiesta. No dejéis de probarlo. Flan Bombón de LIcor

Ingredientes:

1/2 litro de leche

1 sobre de Flan chino

120 gr. de azúcar

3 huevos

100 gr. de bombones de licor

Preparación:

Echar en el vaso los bombones y tritúralos 20 seg. vel . 5. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar unos segundos en vel. 7, programar 10 min/90º/vel. 2.

Verter en el molde y dejar enfriar, decorar al gusto.

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Libritos de Ternera o Cachopos

04 diciembre 2009
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Receta ideal para los niños y no tan niños, también los llaman cachopos.

libritos de ternera

Ingredientes:

4 filetes de ternera finitos

4 lonchas de queso para fundir

4 lonchas de jamón york

sal

huevo, pan rallado para empanar

Aceite para freir

Elaboración:

Los filetes tendrán que estar limpios de nervios, para que luego no encojan, los partimos por la mitad, salamos y los rellenamos de una loncha de queso y otra de jamón. Pasamos por huevo y luego por pan rallado y freir en aceite. Acompañar con patatas fritas o ensalada.Fácil no, facilísima.

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Bica con Orange Curd y Chocolate

01 diciembre 2009
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Bica con crema de naranja y chocolate (10)

Ingredientes:

Bica:

3 huevos medianos

200 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar

100 gr de nata líquida

100 gr de mantequilla

1 sobre de gaseosillas para bizcochos (El Tigre, Hacendado…)

Orange curd ó crema de naranja:

250 gr de azúcar

La piel de 1 naranja (sin nada blanco)

200 gr de zumo de naranja

120 gr de mantequilla

4 huevos

Flores de fondant:

No tiene receta puesto que es comprado.

Cobertura:

Chocolate fondant postres

Cacao puro en polvo

Bolitas de azúcar plateadas.

Preparación:

Bica:

Se baten los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que blanqueen. (En Thermomix, con mariposa, 3 minutos en velocidad 3).

Se añade la nata y la ralladura de limón y se bate durante otro minuto.

Se añade la harina y la gaseosilla y se mezclan justo hasta que se integren bien. (En Thermomix, se quita la mariposa y se mezcla 10 segundos en velocidad 6).

Se engrasa un molde y se vierte la mezcla en él.

Se hornea a 160º hasta que al meter un palillo salga limpio. El tiempo dependerá según el horno: en mi caso, 40 minutos. (En mi horno 30 minutos).

Crema de naranja ó Orange curd (Th)

Se pulveriza el azúcar, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Se añade la piel de la naranja y se repite el proceso.

Se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90º en velocidad 4.

Crema de naranja a la manera tradicional:

Hay que usar azúcar glass y la ralladura de una naranja, en lugar de la piel entera.

Se ponen todos los ingredientes a fuego lento, con cuidado de que no hierva y sin dejar de remover, hasta que coja el cuerpo de una crema, aproximadamente 20 minutos.

Montaje de la tarta:

Se desmolda el bizcocho y se recortan los bordes para que quede cuadrado.

Se corta por la mitad y se rellena con la crema, untando también los laterales del bizcocho.

Se espolvorea la superficie con cacao en polvo (con ayuda de un colador, para que no caigan grumos).

Con una mandolina, se ralla el chocolate, y se pega en los laterales de la tarta.

Se colocan las bolitas de azúcar plateadas y, en los huecos de éstas, las flores de fondant.

Fuente: María Lunarillos

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Guiso “Mar y Tierra” (Thermomix)

30 noviembre 2009
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Vamos a empezar un lunes con un platito de cuchara, que viene muy bien para calentar motores y empezar la semana con energía, además el frío viene ya de cara y hay que hacerle frente. Esperamos que os guste.

Guiso mar y tierra

Ingredientes:

4 dientes de ajo

Azafrán

1 pastilla de caldo de pescado

1 cubilete de perejil

200 gr de agua

Nota: Se puede sustituir el agua y la pastilla de caldo por caldo de pescado casero ó en brick

Fumet:

250 gr de gambas congeladas ó frescas

1 carabinero (opcional) yo no se lo puse.

400 gr de agua

50 gr de aceite de oliva

Sofrito:

50 gr de aceite de oliva

200 gr de pimiento rojo y verde

100 gr de cebolla

2 dientes de ajo

200 gr de tomate natural triturado

Resto:

2 botes de garbanzos cocidos

1 cayena pequeña (opcional)

Preparación:

Poner en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas en caso de ponerlas, el azafrán y las hojas de perejil, y triturar 15 segundos en velocidad 5, a continuación añadir el agua ó el caldo de pescado y triturar otros 15 segundos en velocidad máxima. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso hacer el fumet. Pelar las gambas y reservar los cuerpos, las cabezas se utilizarán para este concentrado. Hacer lo mismo con el carabinero. Poner en el vaso el aceite y programar 4 minutos, Varoma, velocidad 2. Añadir las cabezas y programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1. A continuación echar el agua y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Echar este líquido colándolo por un colador finito, sobre el anterior que teníamos reservado.

Lavar bien el vaso y las cuchillas.

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocear 5 segundos, velocidad 4 y a continuación programar 10 minutos, Varoma, velocidad 2. Añadir la mitad del líquido reservado y triturar 30 segundos en velocidad máxima, agregar el resto del líquido y programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorporar los garbanzos y la cayena y volver a programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo, añadir los cuerpos de las gambas y el carabinero, rectificar de sal y dejar reposar. Servir caliente.

Nota: Se puede sustituir las gambas por langostinos. Si no quiere poner el carabinero, aumentar en 50 gr las gambas o langostinos.

Fuente: “Cocina para fechas especiales Th”

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Pimientos rellenos de verduras

27 noviembre 2009
18 comentarios

aaaa 008 Ingredientes:

5 pimientos verdes

1 zanahoria

1 cebolla

Espárragos trigueros

queso para fundir

aceite de oliva

1 diente de ajo

sal

Lavamos los pimientos, los colocamos en una fuente apta para el horno, sazonamos y regamos con un poco de aceite. Horneamos a 200º C, durante 25 minutos. Dejar que se templen.

Cortamos las verduras en juliana y las cocinamos en una sartén con aceite , de forma individual, primero el pimiento, luego la zanahoria y después la cebolla.

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En la misma sartén doramos un ajo cortado en láminas y cocinamos los espárragos trigueros.

Rellenamos los pimientos con la farsa de verduras y los espárragos, los colocamos en una fuente apta para el horno y ponemos encima de cada pimiento queso para fundir. Introducimos en el horno a 200º C, durante 6 minutos o hasta que se funda el queso.

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Pechugas de Pollo en Salsa Cremosa (FC)

26 noviembre 2009
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pollo en salsa cremosa

Ingredientes:

1 kg. de pechugas de pollo troceadas

50 gr de mantequilla (yo no le puse)

2 cucharadas de aceite de oliva (yo le puse 3)

3 cucharadas de brandy

1 cayena

3-4 cucharadas de tomate triturado

1 cebolla picadita

2 dientes de ajo picaditos

1/4 cucharadita de pimentón dulce

1/2 medida de vino blanco ( 80 ml)

1/2 cucharadita de estragón

4 cucharadas de nata líquida

perejil picado para adornar

Preparación:

Salamos las pechugas cortadas en trocitos, ponemos la mantequilla y el aceite en la cubeta y las doramos “menú manual 30 m.” 180º . Sacar y reservar.

Echar las 3 cucharadas de brandy y la cayena, remover y esperar 2 minutos a que evapore el alcohol.

A continuación añadimos la cebolla picada y los ajos y pochamos. Añadimos el tomate y lo dejamos reducir un poquito, añadimos el vino blanco, el estragón y el pimentón y removemos bien. Echamos las pechugas de pollo de nuevo en la olla, cerramos la tapa, cancelamos el “menú manual” y programamos “menú horno 15m.” 140º. Despresurizamos en cuanto termine el tiempo, sacamos el pollo y añadimos la nata dejándola reducir un poquito y trituramos la salsa si no queremos tropezones. Servir y espolvorear con el perejil picado.

Se puede acompañar de unas patatas fritas, un arroz pilaf… lo que se quiera.

Fuente: marsupilami

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Conos de Hojaldre con Cebolla caramelizada, foie y Bonito del Norte

24 noviembre 2009
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conos de bonito

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre congelada o fresca

Para la cebolla caramelizada:

700 g. de cebolla
50 aceite de oliva
sal
Pimienta negra
30g. de caramelo líquido

1 lata de bonito de “Conservas Serrats” (recomendable)

1 huevo para batir.

1 terrina de foie o paté (el que mas os guste), en nuestro caso es de finas hierbas.

En primer lugar vamos a caramelizar la cebolla, nosotras lo hemos hecho con Thermomix, pero igualmente se puede hacer en una sartén a fuego lento.

En el vaso ponemos las cebollas cortadas en cuartos y troceamos 4 seg. vel. 4
Ponemos la Mariposa, añadimos el aceite y programamos 30 min. Varoma vel.1.
Vertemos en el vaso el caramelo líquido y programamos 3 min., 100º vel.1. Retiramos y reservamos.

Por otro lado estiramos la lámina de hojaldre un poco con el rodillo. Hacemos tiras y vamos envolviendo el molde de cono ( que le engrasamos un poquito con una gotita de aceite, para que no se nos pegue ). El huevo lo batimos y con una brochita pintamos los conos. Precalentamos el horno a 200º y horneamos los conos unos 10 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y reservamos.

Montaje:

Cogemos el cono y lo rellenamos primero con la cebolla confitada, después con un taquito de paté y por último con el bonito. Y listo para degustar.

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Tarta Sacher (Thermomix)

23 noviembre 2009
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Mira que llevamos tiempo queriendola hacer, pero al final no se que ocurre , que terminamos haciendo otro postre, pues de esta no pasaba, y cuanto tiempo hemos perdido!!

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

100 gr de chocolate postres

3 huevos grandes

200 gr de azúcar

100 gr de aceite de girasol

1 yogur natural

100 gr de harina

1 sobre de levadura de repostería

40 gr de maizena

1 pellizco de sal

Para el relleno:

mermelada de fresa

Para la cobertura:

50 gr de aceite de girasol

300 gr de chocolate postres

Preparación:

Echar en el vaso de la th el chocolate troceado y rallar en velocidad 6-8 unos segundos. Sacar y reservar.

Lavar el vaso, poner la mariposa y echar los huevos junto con el azúcar, programar 4 minutos, 37º, vel 3 y 1/2. Quitar la temperatura y volver a programar mismo tiempo y misma velocidad.

Echar el chocolate rallado y dejar unos segundos que se funda. Incorporar el aceite y el yogur y mezclar 15 segundos en velocidad 1 y 1/2. Añadir los ingredientes restantes y mezclar 15-20 segundos en velocidad 1 y 1/2. Quitar la mariposa y terminar de mezclar con una espátula.

Precalentar el horno a 180º. Preparar un molde, engrasándolo con mantequilla y enharinándolo ligeramente. Echar la mezcla y hornear durante 30 minutos aprox, (depende del horno), pinchar en el centro con una aguja hasta que salga ésta limpia. Dejar enfriar y desmoldar.

Una vez frío abrir por la mitad el bizcocho y rellenar con la mermelada.

Hacer la cobertura poniendo el aceite en el vaso de la th y programando 4 minutos, 80º, velocidad 1. Añadir el chocolate y dejar unos segundos que se funda y triturar en velocidad 6-9 progresivo unos segundos, y después 30 segundos, velocidad 3.

Cubrir el bizcocho con el chocolate y con un lápiz de chocolate escribir el nombre de la tarta.

Fuente: “Libro para ocasiones especiales Th” (sólo el bizcocho y la cobertura)

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Bocata de Tomate, Jamón y Tortilla de Patata

21 noviembre 2009
22 comentarios

Tengo que decir que fue invención de mi marido, que le encanta las mezclas con lo que pilla en el frigo. Anoche hizo él la cena y me sorprendió con este bocata que estaba delicioso. Lo adornó con morcilla de Villadiego (Burgos).

Bocata de Tomate, jamón y tortilla de patata

Ingredientes:

Pan

aceite de oliva

tomate restregado

jamón serrano

tortilla de patatas (que haya sobrado del día anterior).

La preparación no es necesaria ponerla, tod@s sabemos preparar un bocata ¿no?

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Solomillo en Hojaldre con fritada de manzana

19 noviembre 2009
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Solomillo en hojaldre (12)

Ingredientes:

500gr. de hojaldre congelado o fresco

1 pieza entera de solomillo de cerdo

1 diente de ajo

2 cebollas

sal, pimienta

1 manzana grande

1 vaso de sidra

1 cucharadita de maizena

aceite de oliva

1 huevo para pintar

Elaboración:

Pica el diente de ajo en láminas, poner a dorar en una sartén con aceite. Picamos las cebollas y las añadimos a la sartén. Deja que se pochen bien, rallar encima una manzana y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.

Solomillo en hojaldre (4)
Ponemos la sidra a reducir durante 8-10 minutos. Ligamos con un poco de harina de maíz diluida en agua.
Limpiamos y salpimentamos el solomillo, lo marcamos en una sartén con un poco de aceite.

Estiramos con un rodillo la lámina de hojaldre (si es entera la dividimos en dos) (tengo que decir que mi hojaldre preferido es el la marca Día) rellenamos con la cebolla y la manzana y encima ponemos el solomillo. Cerramos con la otra mitad del hojaldre, batimos un huevo lo pintamos y horneamos durante 15-20 minutos, aprox., depende del horno a 200º. Ni que decir tiene como está.!!

Solomillo en hojaldre (10)

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Judías Verdes con Champiñón

18 noviembre 2009
18 comentarios

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Ingredientes:

1/2 kilo de judías verdes

300 gr. champiñón laminado

1 tomate natural

1 cebolla

sal

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Poner a cocer las judías verdes junto con el tomate y la cebolla. Unos 12 minutos en agua con sal. Una vez cocidas reservar por un lado las judías y por otro el caldo con la cebolla y el tomate.

Ponemos en una sartén el ajo en láminas a dorar, sofreímos los champiñones , añadimos las judías verdes y rehogamos todo junto unos minutos.

La salsa la prepararemos triturando el tomate y la cebolla con un poquitín de caldo, el resto lo podemos reservar, guardar o congelar para utilizar de base para otros platos.

Servimos las judías con lo champiñones y salseamos .

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Bizcocho de Naranja sin Huevo y sin Leche

16 noviembre 2009
37 comentarios

Me llamó la atención este bizcocho, sin huevo, sin leche, como sigan quitándoles ingredientes se queda el molde solo….jajaja. Lo puso una forera de M.R. a la que queremos mucho y que se llama Flori, y me dije pues habrá que probar, y aquí está!!!.

Bizcocho naranja sin huevo ni lecheBizcocho naranja sin huevo ni leche (2)

Ingredientes:

6 cucharadas de azúcar (100 gr)

6 cucharadas de aceite (35 gr)

1 vaso y 1/2 de zumo de naranja (250 ml)

1 vaso y 1/2 de harina de repostería (150 gr)

1 sobre de levadura de repostería (Royal)

Preparación:

Echar todos los ingredientes en un bol (ó vaso thermomix) y mezclar bien (vel 6, 10 seg.)

Precalentar el horno a 180º, verter la masa en un molde bien engrasado (yo utilicé uno de silicona) y hornear durante 35-45 minutos dependiendo de los hornos (yo lo tuve 35 minutos).

Se puede decorar con azúcar y canela mezcladas y ralladura de naranja. Yo no lo decoré porque mis hijos lo querían tal cual.

Fuente: Flori

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Bizcocho de chocolate sin huevos (Thermomix)

13 noviembre 2009
16 comentarios

Bizcocho chocolate sin huevo

Ingredientes:

400 gr de harina de repostería

300 gr de azúcar

80 gr de cacao en polvo

1 sobre de levadura tipo royal

2 cucharaditas de bicarbonato

250 gr de leche

250 gr de agua

180 gr de aceite de girasol

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Poner en el vaso la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato y programar 10 segundos, velocidad 5.

Añadir la leche, el agua y el aceite. Mezclar 15 segundos, velocidad 6.

Con la espátula, bajar los restos de las paredes y la tapa y volver a programar 15 segundos, velocidad 6.

Untar un molde grande con mantequilla y verter la mezcla. Hornear 40 minutos aproximadamente (introducir un pincho y que este salga limpio). Depende de los hornos.

NOTA: Se puede abrir por la mitad el bizcocho y rellenar al gusto. Yo le rellené con nata montada y gelatina de fresa. Y lo adorné con azúcar glass por encima.

Bizcocho chocolate sin huevo (8)

Fuente: Curso de repostería Thermomix.

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Guiso de Patatas con Cordero

11 noviembre 2009
15 comentarios

Guiso de patatas con cordero

Ingredientes:

1 kg de patatas

1 kg de cordero en trozos y salpimentado

aceite de oliva

1 pimiento verde

1 cebolla

100 gr de tomate triturado

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce

agua

sal

1 hoja de laurel

Preparación:

En una olla echamos el aceite y lo ponemos a calentar, echamos el cordero salpimentado y rehogamos bien, echamos la cebolla picada rehogamos, echamos el pimiento rehogamos, echamos el tomate y lo mismo. Cuando esté todo bien rehogado echamos el vino y dejamos que evapore un poco, añadimos las patatas cortadas en trozos, la cucharadita de pimentón y removemos todo bien. Y por último añadimos el agua hasta cubrir, la hoja de laurel y la sal. Tapamos la olla y 20 minutos aprox. desde que empieza a silbar.

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Pollo asado “Diablillo” (FussionCook)

09 noviembre 2009
9 comentarios

No es que el pollo sea un diablillo, sino es el nombre de un forero de M.R. y al que se le ocurrió esta receta. Yo no me lo creía hasta que probé a hacerla y me quedé sorprendida del resultado.¡¡¡ La de cosas que se puede hacer en esta olla!!! Gracias Diablillo.

collage pollo a l'ast

Ingredientes:

1 pollo entero limpio

1 bote de especias para sazonar pollo ó un sobre de especias Carmencita para pollos a l’ast

1 rejilla para el fondo de la cubeta (la compré en la tienda Casa)

Aceite de oliva

Unos dientes de ajo picaditos

Sal.

Preparación:

En un bol mezclamos las especias con el aceite de oliva y los dientes de ajo picaditos.

Pintamos con una brocha el pollo por dentro y por fuera con esa mezcla.

Introducimos dentro de la cubeta la rejilla para que el pollo no toque el fondo y ponemos el pollo encima.

Quitamos la contratapa de la olla (la de aluminio) y la ponemos tapando la olla y programamos “menú horno 60 minutos 150º”. Una vez transcurrido el tiempo damos la vuelta al pollo, con cuidado de no quemarnos y volvemos a programar “menú horno 60 minutos 150º”.

Y ya tenemos listo un pollito asado rico de verdad!!!

Aquí os pongo la foto con la rejilla y el bote de especias que utilicé.

pollo asado diablilloFuente: “Diablillo”

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Espaguetis negros con salsa Pesto (Thermomix)

06 noviembre 2009
20 comentarios

pesto

Ingredientes:

250 gr de espaguetis negros

agua

sal

Salsa Pesto:

100 gr de queso parmesano

50 gr de albahaca fresca

2-3 dientes de ajo

50 gr de piñones

250 gr de aceite de oliva

sal

Preparación:

Lo primero es preparar la salsa pesto:

Poner el queso en el vaso de la Th y dar al turbo 2-3 veces y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Añadir los ajos, los piñones y la albahaca y Programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Sin abrir la tapa y con el cubilete puesto velocidad 5 echar el aceite poco a poco para que emulsione bien. Echar sal si fuera necesario.

Poner a cocer los espaguetis como indique el paquete y una vez cocidos escurrirlos, echarlos en una fuente y verter la salsa pesto por encima. Servir caliente.

En la receta del pesto cambié la albahaca fresca por la picada de bote y el sabor cambia bastante . (No tenían albahaca fresca en el mercado.)

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Pastelitos de Carne

03 noviembre 2009
23 comentarios

Presentamos estos sencillos pastelitos, que por su sencillez os sirven para cualquier celebración o cena, como bocadito, y también es una forma de utilizar de forma diferente las obleas de empanadillas. Deliciosos!!

Pastelitos de Carne

Ingredientes:

1 paquete de obleas de empanadillas

300 gr. de carne picada de ternera o mixta

150 gr. de bacon en tiras

Aceite de oliva

sal, pimienta

queso para fundir <yo usé mozzarella>

Elaboración:

En una sartén con un poquito de aceite pochamos la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, cuando esté transparente, añadimos el bacon, doramos un poquito y añadimos la carne, salpimentamos. Una vez todo rehogado y que la carne esté hecha, en moldes para muffins lo

engrasamos con un poquito aceite y colocamos una oblea en cada uno, repartimos la mezcla y cubrimos con el queso.

vacaciones santa pola 006

Precalentamos el horno a 200º. Horneamos unos 10 min. aprox, o hasta que veamos que está fundido el queso y doradas las obleas.

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Mejillones en Escabeche

01 noviembre 2009
10 comentarios

Así comenzamos el mes con esta receta tomada prestada de nuestra gran amiga Nenalinda, he de decir que están buenísimos y crean adicción. ¡cuidado!

Mejillones en escabeche_pIngredientes:

1 kilo de mejillones

3 hojas de laurel

3 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de vinagre

3 cucharadas de aceite

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

Preparación:

Lavamos los mejillones bien y les quitamos las barbas y los ponemos en una olla con un vasito de vino blanco a hervir hasta que se abran los mejillones , retiramos dejamos enfriar y sacamos de las conchas .
En una sartén ponemos el aceite añadimos los ajos fileteados y los doramos sin que se quemen , cuando estén retiramos del fuego .
Añadimos el laurel y dejamos enfriar un poco el aceite, añadimos entonces el pimentón dulce y el picante ,damos unas vueltas .
Añadimos el vinagre y removemos e inmediatamente, echamos los mejillones ponemos al fuego de nuevo y dejamos 2 o 3 minutos para que cojan sabor sin que lleguen a hervir.

continua
 
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