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Mostrando entradas de mayo, 2009

Panacotta de Leche de Coco

Es la primera vez que me sale algo con este molde, siempre ha sido un fracaso lo que he intentado hacer con él. Pero por fin me sale algo decente. Espero que os guste.Ingredientes:300 ml. de leche de coco200 ml. de nata 100 gr. de chocolate blanco4 hojas de gelatina (marca mandarín)Poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina.Triturar la tableta de chocolate, en un cazo añadir la leche de coco , la nata y el chocolate, calentar hasta que el chocolate esté totalmente deshecho, no hace falta que llegue a hervir. Añadir entonces las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar hasta que queden bien disueltas.Untar con un poquito de mantequilla el molde, vertir dejar enfríar y meter en la nevera al menos 4 horas. Servir con siropes al gusto.

Crema Griega de Garbanzos (Thermomix)

Ingredientes
1 lata de 250 gr de garbanzos cocidos
1 cebolla
20 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
Perejil
Sal y pimienta
El zumo de medio limón
1 medida (de la lata de garbanzos) de agua


Poner el aceite de oliva en el vaso de la thermomix y calentarlo durante 2 minutos en velocidad 1, temperatura 100º.
Añadir la cebolla y trocearla unos segundos en velocidad 3 ½ y después programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Añadir los garbanzos, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta y el agua y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Triturar durante 30 segundos en velocidad máxima, comprobar el espesor de la crema y si ha quedado un poco gruesa añadir un poco más de agua
Corregir de sal y añadir el zumo de limón.
Decorar con un hilo de aceite de oliva.Fuente: Azores

Pastas de Anís Flori

Estas pastitas son de nuestra amiga Flori que a puesto en un post de M.R. son muy fáciles de hacer y están riquísimas, deja un olor en la cocina que me recuerda a la tahona que había cuando yo era pequeña camino del colegio. Sólo he variado la cantidad de azúcar porque 60 gr me parecía poco, es que en casa somos muy golosos…Las pastas que se ven redonditas las he hecho con la máquina de hacer donuts del Lidl, quería hacer una prueba y la verdad no han salido mal, quizá la próxima vez un par de minutillos mas (los he tenido 3 ó 4) porque por dentro no están del todo hechos. Ingredientes:100 ml. de anís dulce200 ml de aceite de girasol60 gr de azúcar (mas un poco para echarle por encima) (100gr)400 ó 450 gr de harina de reposteríaPreparación: En un bol se mezclan los líquidos y se templan un poco en el micro (1 minuto a 750 W).Se echa el azúcar y se deshace bien en la mezcla anterior y a continuación se va agregando la harina y mezclando bien hasta que la masa se despegue de las manos …

Flan de Café Gourmet (Thermomix)

Receta de Alicia (Canelona) con una modificación ella echa 3 yogures de café gourmet y yo echo 2. Ingredientes:100 gr de leche condensada150 ml de leche2 yogures de café gourmet1 cucharradita de café soluble (opcional) para potenciar el sabor1 sobre de cuajada.Preparación:Echar todos los ingredientes en el vaso de la th y programar 7 minutos, 100º, vel 4. Verter a un molde de silicona humedecido con agua, dejar reposar hasta que temple y meter en el frigorífico.Decorar al gusto.Fuente: Canelona

Roll'on de Calabacín

O Semi roll'on porque el molde era semicircular, muy sencillo de hacer y rico rico¡¡Ingredientes:10 lonchas de bacon2 calabacines 6 Lonchas de queso4 huevos cocidosSalsa de Pimientos4 pimientos del piquillo1 brick de natasal un chorrito de aceite de olivaEn primer lugar cocemos los calabacines , yo en microondas , cortados en rodajas con un poquito de sal, como unos 6-7 min. en potencia máxima, o hacerlo de forma tradicional en una cazuela con agua y sal.En un molde semicircular colocamos las lonchas de bacon.Encima vamos colocando rodajas de calabacín, bacon, queso y huevo cocidoRepetimos haciendo otra capa con los mismos ingredientes , cerramos las lonchas de bacon hacia el medio y terminamos con queso.Al horno precalentado a 180º unos 20 minutos (dependiendo del horno). Mientras preparamos la salsita.En una sartén con un poquito de aceite , marcamos vuelta y vuelta los pimientos del piquillo, salamos, echamos la nata y dejamos cocer unos minutos. Trituramos la salsa y lo acom…

“Fresa Colada”

Para estos primeros calores, os ofrecemos esta bebida refrescante y llena de vitaminas. Esperamos que os guste.Ingredientes:450 g. de fresas125 ml. de Leche de Coco600 ml. de zumo de piña muy fríoLavamos bien las fresas y las ponemos en la batidora, añadimos la leche de coco y el zumo. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Servir muy frío, o en vasos helados.

Sandwich Mixto (Fussion Cook)

Ingredientes:9 rebanadas de panLonchas de jamón cocidoLonchas de queso3 huevosEngrasar la cubeta de mantequilla, colocamos las rebanadas de pan de molde y encima ponemos el jamón y el queso, otra capa de pan , otra de jamón y queso y terminamos con una capa de pan. Batimos los huevos y los echamos por encima.Cerramos la olla y ponemos 6 minutos “menú horno”, sacamos y damos la vuelta y otros 6 minutos “menú horno”. Comer recién sacado, calentito , calentito.Fuente: Foro MR Ollas Programables

Costillas Asadas (Fussion Cook)

Ingredientes :1 costillar de cerdo 3 ó 4 patatas cortadas en panadera1 cebolla grande.sal pimienta aceite de oliva50 ml de vino blancoEn la cubeta de la olla ponemos un chorreón de aceite y programamos “menú manual 10 min”, con la tapa abierta, cuando notemos que está caliente colocamos las patatas, la cebolla, , sofreímos un par de minutos. Cancelamos el programa , colocamos las costillas, salpimentamos al gusto y regamos con el vino , cerramos la olla y programamos “menú pollo”.

Atún Encebollado (Fussion Cook)

Ingredientes:3 lomos de atún3 cebollas grandes cortada en juliana1 lata de champiñón laminado o natural1 vasito de vinoAceite y salEn la cubeta añadimos un chorreón de aceite y programamos “menú manual 10 minutos”, cuando esté caliente el aceite añadimos la cebolla , dejamos sofreir hasta que se ponga transparente y añadimos el champiñón, cancelamos el menú. Añadimos el vasito de vino y salamos al gusto. Ponemos encima de toda la cebollita el pescado, cerramos la olla y programamos “menú pescado”. Y en 3 minutos tenemos este agradable y exquisito platito. Espero que os guste.

Salchichas al vino (FC)

Ingredientes:1 kilo de salchichas frescasaceite de oliva1 cucharadita de harina1 vasito de vino blancoPreparación:Poner el aceite en la olla “Menú manual 10 m.” y sofreír las salchichas. añadir el vino, la cucharadita de harina y el perejil, salpimentar. Cerrar la olla “menú manual 5 minutos” ó “menú huevos”.Fuente: Recetario FussionCook

Pasta al Ajo y Albahaca

Ingredientes:250 gr. de pasta4 dientes de ajoaceite de olivaAlbahaca. Cocer la pasta como indique el fabricante, escurrirla bien.En una sartén calentamos un poquito de aceite cuando esté caliente, echar el ajo bien picadito, cuando esté doradito echamos la pasta , rehogamos bien con el ajito cuando lleve unos minutos añadimos la albahaca. Servir calientes.

Revuelto de Gambas y Champiñones

Ingredientes:250 gr. de champiñones100 gr. de gambas crudas peladas1 diente de ajo6 huevos medianosaceite salperejil para adornarEn una sartén calentamos el aceite y sofreímos el ajito picado finito, añadimos las gambitas, sofreimos unos minutos y entonces añadimos los champiñones. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y con una varilla vamos removiendo , añadimos sal, y seguimos removiendo hasta que se vayan cuajando. Servir muy caliente y espolvorear con perejil.

Pan de Sémola de trigo (Panificadora)

Hay que poner en marcha y sacar rendiminto a la maquinita del pan, aquí os dejamos estas recetitas. Esperamos que os gusten.Ingredientes:270 ml de agua1 c.s. de aceite de oliva1 c.c. de limón300 gr de sémola de trigo fina (ó duro)1 y 1/2 c.c. de sal1 c.c. de azúcar150 gr de harina blanca1 sobre de levadura secaPreparación:Echar todos los ingredientes en el orden en que están escritos a la cubeta de la máquina y programa 1, 750 gr, tostado medio.Variantes:Se puede reemplazar 1/3 de harina blanca por harina de escanda, y se puede añadir pipas de girasol (20 gr) al final del amasado cuando suene el <<bip>>.La receta es tal cual viene en el libro. Yo le añadí las pipas y puse 100 gr de harina blanca y 50 gr de harina de escanda y salió muy bueno.Fuente: libro El arte de hacer el Pan.

Pan Blanco (Panificadora)

Este pan lo he sacado de un libro que se llama “El arte de hacer pan”, son recetas para hacer en la panificadora y está genial porque son panes nada complicados de hacer y este que os presento es uno de ellos. Su sabor se asemeja al de las barras que compramos. La corteza crujiente y la miga blandita y esponjosa.Ingredientes:270 ml de agua1 c.s. de aceite de oliva ó mantequilla 1 c.c. de zumo de limón450 gr de harina blanca2 y1/2 c.c. de levadura natural deshidratada (yo le puse 1 sobre de levadura seca de panadería).1 y1/2 c.c. de sal1 c.c. de azúcar.c.c.= cucharadita de caféc.s.= cucharada sopera Preparación:Introducir los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el programa 1 normal.(en mi máquina).Según el libro Programa básico ó pan blanco.Variantes:Si queremos un pan más dorado remplazar un poco de agua por leche, cuanta más leche más esponjoso queda el pan. Se puede añadir leche en polvo pero no modificaremos la cantidad de agua.

Baguettes de Escanda ó Espelta (Panificadora)

Otra receta para hacer las baguettes, esta vez utilizando harina de escanda ó espelta, es la primera vez que utilizo esta harina, a ver que tal.He echo algunas modificaciones en las cantidades de las harinas, en vez de echar harina integral (que no tenía) he echado el doble de harina de escanda y en la levadura yo he echado un sobre de levadura seca de panadería. En cuanto al tiempo de horneado 20 minutos, para mi gusto salen demasiado tostadas la próxima vez lo tendré menos tiempo. Esta es la receta original tal cual viene en el libro:Ingredientes:360 ml de agua1 y 1/2 c.s. de aceite de oliva1 c.c. de zumo de limón2 c.c. de sal2 c.c. de azúcar420 gr de harina blanca90 gr de harina de escanda90 gr de harina integral3 y 1/2 c.c. de levadura natural deshidratadaPreparación:Echar los ingredientes en el orden en que están escritos y Programa 8 masa ó masa pizza.Cuando termine el programa, dividimos la masa en cuatro partes. Damos forma a las baguettes y las dejamos que suban sobre un…

Rollitos de Carne con Foie

Recita fácil fácil donde las haya, para no complicarse y salir airosa de la cena.Ingredientes:4 filetes de Ternera4 lonchas de baconFoie al gustopan rallado huevo salAceite de oliva para freirSalamos la carne, y untamos los filete de foie, enrrollamos y atamos con una loncha de bacon. Pasamos por huevo y pan rallado y freimos. Acompañar con puré de patata.Fuente:KA

Camisas Negras (Thermomix)

Tengo la camisa negra.... como negra tengo el alma.... ¡que no! Que es broma, que somos buenas... o eso creemos.





Ingredientes:

Para la masa:

100 gr de aceite

100 gr de cerveza

300 gr de harina

1 cucharadita de sal

2 sobres de tinta de calamar

1 huevo para pintar las empanadillas

Para el relleno:

2 latas de atún

250 gr de migas de bacalao

10 baritas de cangrejo

tomate frito.

Preparación:

Echar todos los ingredientes de la masa menos el huevo en el vaso de la Th y programar 1 minuto, vel, espiga.

Sacar, hacer una bola y dejar reposar durante 15 minutos.

Mientras hacer el relleno mezclando todos los ingredientes y picarlos en la Th unos segundos en velocidad 4.

Estirar la masa y con un cortapastas cortar círculos, rellenar y cerrar con un tenedor, pincelar con el huevo batido, colocar en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear con el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.(depende de hornos).

Tiras de Pota en su tinta (FussionCook)

Las tiras de pota son un buen sustituto de las anillas de calamar, además su carne es mas blanda que el calamar y lo que es mejor suele ser “mas barato”!!! e igual de buena.
Ingredientes:1 cebolla grande2 dientes de ajoaceite de oliva2 hojas de laurel100 gr de tomate triturado1 cucharada de harina1 kilo de tiras de pota100 gr de vino blanco4 bolsitas de tinta de calamarsal y pimientaPreparación:Echar en la cubeta de la FC un buen chorro de aceite, programa “menú manual 10 m” picar la cebolla y los ajos en trozos pequeños y cuando esté caliente el aceite echar la cebolla y los dientes de ajo y dejar pochar. Echar el tomate y rehogar. Echar la cucharada de harina y remover bien, echar las tiras de pota y remover, echar el vino blanco, dejar que evapore un poco el alcohol, echar la tinta, la sal y la pimienta y removerlo todo bien. Cancelar el “menú manual 10 m” , cerrar la olla y programar “menú manual 15 m”. Dejar despresurizar y listo.Se puede acompañar con arroz blanco ó al gusto.

Barquitas del Rio Tajo

Jajaja, el río Tajo de momento no es navegable pero tiempo al tiempo, yo de momento preparo estas barquitas … pero para comer. Espero que os gusten.Ingredientes:1 paquete de obleas “La Cocinera”Para la morcilla de Berenjena250 g. de cebollas500 g. de berenjenas50 g. de aceite1 cucharada de oréganosal y pimientaSalchichas frescas (6ó 7)Preparamos la morcilla de berenjenaCortamos la cebolla en cuartos, la troceamos 3 seg. vel. 4. sacamos y reservamosPonemos la berenjena en pedazos homogéneos en el vaso y troceamos 2 seg. vel. 5.Añadimos las cebollas y el resto de ingredientes. Programamos 30 min. Temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. A la mitad del tiempo bajamos lo que haya quedado en las paredes y rectificamos la sazón. ReservamosFreimos en una sartén las salchichas. Montamos el plato.Cada oblea de empanadilla la rellenamos con un poco de morcilla y encima un trocito de salchicha. Así hasta tener todas. Las vamos colocando en la bandeja una junto a la otra , para que …

Morcilla de berenjena (thermomix)

Ingredientes:250 g. de cebollas500 g. de berenjenas50 g. de aceite1 cucharada de oréganosal y pimientaCortamos la cebolla en cuartos, la troceamos 3 seg. vel. 4. sacamos y reservamosPonemos la berenjena en pedazos homogéneos en el vaso y troceamos 2 seg. vel. 5.Añadimos las cebollas y el resto de ingredientes. Programamos 30 min. Temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. A la mitad del tiempo bajamos lo que haya quedado en las paredes y rectificamos la sazón. Reservamos

Gratinado de Pescado (fussion cook)

Ingredientes:2 filetes de merluza 3 ó 4 patatas1 cebolla grande 1 lata de pimientos del piquilloun chorreón de aceite de olivaAli Oli de Mostaza:1 diente de ajo1 cucharadita de mostaza1 huevoaceite de girasol (200 ml)salgotitas de limón Cortamos las patatas en rodajas, tipo panadera, la cebolla en láminas. En la cubeta de la olla ponemos una capa de patatas y encima la cebolla y regamos con aceite de oliva. Cerramos y programamos” menú manual 5 minutos.” Despresurizamos, colocamos el pescado encima de la patata y cebolla y encima del pescado los pimientos del piquillo, volvemos a cerrar y programamos de nuevo “menú manual 5 min”. Despresurizamos.Mientras preparamos el ali-oli: En un vaso ponemos todos los ingredientes, batimos primero con la batidora sin levantarla del vaso y poco a poco vamos emulsionando hasta tener todo integrado. Reservar.En una fuente de horno ponemos en el fondo la patata y la cebolla encima el pescado y cubrimos todo con el ali-oli y gratinamos 2 minutos.Está d…

Bizcocho de Naranja (Microondas)

Este bizcochito tan rico es obra de nuestra amiga Nenalinda, según lo ví en su blog no me pude contener, me levante corriendo del ordenador y me fuí disparada a la cocina. ¡Que bueno!!!ahh!!! no dejeis de visitar su blog que tiene delicias como esta y mas…Ingredientes:1 yogur natural1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol1 y 1/2 medidas del vaso del yogur de azúcar3 huevosel zumo de una naranja y su ralladura2 medidas del vaso del yogur de harina1 sobre de levadura de reposteríaPreparación:Poner los huevos, el azúcar, la ralladura de la naranja, el zumo de la naranja, el yogur y el aceite y batir con la batidora hasta que quede espumoso, añadir la harina y la levadura y volver a batir ( yo lo hice con la th).Nos tiene que quedar muy espumoso. Verter en un molde de silicona (si no es de silicona embadurnar con mantequilla y harina para que no se pegue) y lo metemos al micro.Programamos 5 minutos a 600W, para evitar que suba demasiado, una vez acabado el tiempo, volver a progr…

Helado de Leche Merengada

ya se acerca el buen tiempo y va apeteciendo cosas fresquitas, y para estrenar mi heladora este rico helado de leche merengada que me encanta. Para ser el primero no esta mal pero hay que seguir intentándolo para coger el truqui a la máquinita en cuestión.Ingredientes:150 ml de nata líquida350 ml de leche100 gr de azúcar1 cucharadita de canelaunas gotas de limónPreparación:Mezclar los ingredientes con la batidora y verter en la heladora. Los tiempos los que indique cada máquina.

Pan de Girasol Intregral con Salvado de Trigo (Bifinett)

Toma ya¡¡ Vaya mezcla, cuando coges el truco a la maquinita , te inventas y echas todo lo que por tu cocina encuentras. Ingredientes:315 gr. de harina integral315 gr. de harina de trigo ( marca día)360 gr. de agua5 cucharadas de aceite de girasol4 cucharaditas de azúcar4 cucharaditas de sal1 cucharada de Salvado de Trigo50 gr. de Pipas de girasol1 sobre de levadura de panaderiaEn la cubeta , primero echamos los líquidos (agua y aceite), en una esquina echamos el azúcar, en la contraria echamos la sal, vertemos las harinas, y por último el sobre de levadura.Programa pan express, peso 1 kilo y tostado máximo.

Trufas de Zanahoria (thermomix)

Esta receta os va a sorprender porque a lo que menos sabe es a zanahoria. Me la pasó la cuidadora del comedor del colegio de mi hijo, y a ésta a su vez su presentadora de thermomix. No me atrevía a hacerla pero al final me decidí y cual ha sido mi sorpresa ….¡¡que están deliciosas¡¡¡ , a quien se las daba a probar me decían que eran yemas, fíjate con que textura se quedan, es verdad parecen de todo menos lo que son. Ya nos contareis.¡¡Ingredientes:150 gr. de zanahorias130 gr. de azúcar130 gr. de coco ralladoUn poco más de coco para rebozar o azúcar glassPonemos a cocer la zanahoria con un poquito de agua 20 min. temp. 100º giro izquierdavel. cuchara.Dejamos enfriar cuando acabe el tiempo. Triturar junto con el azúcar y el coco unos 15 seg. vel. 5. Hacemos bolitas y rebozamos otra vez o en coco o en azúcar glass. Yo hice mitad y mitad. Dejar enfriar en la nevera.También se les puede añadir un poquito de licor, le iría muy bien un licor tipo Triple seco.. Cointreau….

Chuletillas de Conejo al Chocolate (FC)

Una adaptación de la receta de Menorcana para la FC (que hay que sacarle provecho). Me llamó la atención poner chocolate en una receta salada y como me gusta mucho los contrastes de sabores dulces y salados he querido probar. Sólo dos palabras ¡¡¡ Ri-Quísimo !!! jajaja.Ingredientes:700 gr de costillar de conejo1 cebolla2 dientes de ajo1 cucharada rasa de harina30 gr de pepitas de chocolate100 ml de vino tinto100 ml de vino blanco100 ml de agua1 chorro de aceite de olivasal y pimienta.Preparación:Cortar en trozos el costillar del conejo y salpimentarlo.Echar el aceite en la cubeta de la FC “menú manual 10 m.” y rehogar el conejo, añadir la cebolla y los ajos troceados y rehogar. Cuando empiece a dorarse echar la harina y remover, el chocolate y remover, los vinos y dejar que evaporen un poco y por último el agua, sal y pimienta. Cancelamos el “menú manual”, cerramos la tapa y programar “menú manual 10 m.”. Dejar despresurizar.Sacar el conejo y triturar la salsa hasta que quede muy fin…

Pizza Especial de la Casa (thermomix)

He probado muchas recetas de masa para pizza, pero al final termino haciendo la mismo porque para mi gusto es la mejor. De todas formas seguiré buscando. Espero que os guste.Ingredientes:200 ml. de agua50 ml. de aceite de girasol1 taco de levadura de panaderiauna cucharadita de  sal400 gr. de harinaRelleno:Tomate trituradooréganoqueso rallado tipo mozarellatiras de pimiento rojo y verdeun huevo por personaVertimos los líquidos y la sal en el vaso y  programar 1 min. 37º vel. 4. Añadimos entonces la levadura, mezclamos unos segundo en vel. 4 y a continuación programar 1 minuto en vel. espiga. Dejar reposar la masa hasta que doble volumen.Extendemos la masa , yo lo hago de forma cuadrada forrando la bandeja del horno, a la que unto con aceite y harina para que no se pegue. Rellenar al gusto.En mi caso : una base de tomate triturado natural, orégano, tiras de pimiento rojo y verde y un huevo por persona, cubrimos con mozarella. Con el horno precalentado a 200º , hornearemos unos 15 minut…

Galletas “Digestive”

Que bien vienen para desayunar, para picar... a media tarde... están deliciosas¡¡ INGREDIENTES:
125 gr. mantequilla a punto pomada
60 gr. azúcar moreno 1 cucharada de extracto de malta (yo le puse 1 cucharada de miel de flores)
1 huevo batido
125 gr. harina repostería
150 gr. harina integral
35 gr. salvado de trigo
1 cucharadita de levadura tipo (Royal)

Batir la mantequilla, el azúcar y el extracto de malta(la miel) en un bol hasta que consigamos una mezcla ligera, y suave, sin rastro del azúcar. Añadir el huevo batido poco a poco, asegurándonos de que esté bien integrado antes de seguir añadiéndolo.
Tamizar las dos clases de harina, el salvado de trigo y polvo de hornear en un bol.
Incorporar los ingredientes secos en la mezcla de la mantequilla en tres veces, hasta que consigamos una masa compacta. Envolver la masa en papel film y refrigerar durante una hora.
Preparar una bandeja de hornear y cubrirla con papel de hornear.
Con un rodillo aplanar la masa entre dos hojas de papel parafinado hasta…

Champiñones Rellenos de Salmón y Gambas

Ingredientes:1 k . de Champiñones grandes1 cebolla grande100 gr. de Salmón ahumado casero100 gr. de gambas peladas (yo utilicé congeladas)Aceite1 vasito de vino blancosalqueso ralladoLavar bien los champiñones. Cortar el pedúnculo y picar finamente y reservar.Cortar la cebolla en trocitos pequeñitos , en una sartén con un poquito de aceite de oliva la sofreímos, cuando esté transparente añadimos los pies del champiñón que teníamos reservados, salamos , dejamos que se sofría todo junto unos 3 minutos, en este momento echamos el vino blanco y dejamos reducir un poco, entonces añadimos las gambas y el salmón ahumado cortado en trocitos, dejamos cocer todo junto un par de minutos.Untamos de aceite la bandeja donde vamos a hornear los champiñones, vamos rellenando los sombreros y los vamos colocando en la bandeja, por último espolvoreamos sobre ellos queso rallado. Metemos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos. Servir calentitos.

Salmón Ahumado Casero

1 centro de salmón de unos 300 gr.75 gr. de Sal Especial Ahumados (Hacendado)200 gr. de azúcar100 gr. de sal común.Limpiamos bien el pescado y le quitamos la piel, con cuidado también le intentaremos quitar todas las espinas . Por otro lado mezclas las sales y el azúcar.En un recipiente hacemos una cuna con la mezcla de la sal y el azúcar, ponemos el pescado encima y cubrimos totalmente con el resto. Tiene que quedar bien cubierto.Lo tapamos con papel film y colocamos algo de peso encima para que quede compacto, yo puse un tetrabrick de leche. Se lleva al frigo hasta el día siguiente. (mínimo 12 horas)Pasado el tiempo, se saca el salmón, que se habrá quedado “tieso” lo lavamos bien y lo secamos con papel de cocina. Dejamos reposar un poquito. Listo para servir.

Croissant de Brioche con Lemond Curd

Ingredientes:Para la masa brioche
315 g de harina panadera
45 g de leche
14 g de levadura fresca o 7 de levadura seca instantánea
4 g de sal
65 g de azúcar
2 huevos
110 g de mantequilla fría cortada en trozos
Lemond Curd

Preparación de la masa brioche
En la th mezclar , la levadura, la leche y los huevos 15 seg. en vel. 5 , agregamos la harina y mezclamos en vel. 4 hasta integrar los ingredientes (3 min aproximadamente). Agregar la sal y el azúcar y mezclar 1 minuto mas. Aumentar la velocidad a 6 por 2 minutos para desarrollar el gluten de la harina.
Disminuir nuevamente la velocidad de la thermomix y agregar la mantequilla en trozos. Mezclar por 1 minuto hasta integrar. Aumentar la velocidad a 6 y amasar por 4 minutos hasta que la masa esté homogénea y muy elástica (parecerá muy pegajosa) .
En un envase con tapa previamente aceitado colocar la masa, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente por 1 hora. Al transcurrir este tiempo se debe desgasificar la masa doblándola sobre si misma y volteá…

Helado de Queso y Yogur

No me digais que no apetece ya un heladito, aquí os traemos uno sencillísimo y riquísimo.Ingredientes:300 gr. de queso tipo untar2 yogures naturales azucarados120 gr. de azúcar glassBatir todo junto y congelar en un contenedor . Para que se quede cremoso hay que ir removiendo hasta que se congele cada 30 – 40 minutos. El resultado espectacular.Servir son sirope al gusto, en mi caso de chocolate.