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Mostrando entradas de diciembre, 2009

Mero con Salsa de Mango acompañado de Patatas al estilo Cajún

Ingredientes:1 Cola de mero por personaSal y pimientaEneldoSalsa de Mango:1 mango sin piel y sin hueso50 ml de brandy1/2 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de curry en polvo300 ml de caldo de pescado100 ml de nata líquida1 yogur naturalPerejil picado para decorarPatatas:4 patatas medianas2 cucharaditas de pimentón dulce1 cucharaditas de ajo en polvo2 cucharaditas de tomillo1 cucharada de orégano2 cucharadas de aceite de olivaSal1 bolsa de asarPreparación:Para la salsa de mango:Poner el mango junto con el brandy, la pimienta y el curry en el vaso de la th y programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1.Seguidamente añadimos el caldo y programamos 25 minutos a la misma velocidad y temperatura.Incorporar la nata líquida y programar 5 minutos, 90º, velocidad 1.Finalmente añadir el yogur y triturar todo durante 30 segundos, máxima velocidad.Una vez tengamos la salsa, echarla en la cubeta de la olla, salpimentar el pescado, echamos el eneldo y lo metemos en la cubeta encima de la salsa prog…

Brownie (FC)

Postre ideal para los adictos al chocolate, no tiene nada de especial respecto a las demás recetas de brownie salvo que se hace en la FussionCook y no hay que encender el horno .
Ingredientes:300 gr de chocolate negro 185 gr de mantequilla sin sal3 huevos grandes300 gr de azúcar (yo 250 gr)85 gr de harina40 gr de cacao en polvo (yo 30 gr)100 gr de nueces (unas cuantas para adornar)
Preparación:
Triturar las nueces.Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas 3 minutos aproximadamente. Reservar.Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.Incorporar el chocolate anteriormente fundido y remover.Agregar la harina y el cacao y seguir removiendo. Echar las nueces y remover.Poner la mezcla en un recipiente de aluminio redondo (usar y tirar) que quepa en la FC. Programar “menú horno 50 min."Dejar reposar 15 minutos y desmoldar. Adornar con las nueces reservadas.
En la Thermomix:Triturar las nueces 1 segundo en vel 4.Fundir el chocolate con la mantequilla programando 4…

Tortilla de calabacín (FussionCook)

Ingredientes:2 Calabacines grandes1 Cebollasal 4-5 huevos aceite de olivaElaboración:Se pelan los calabacines y se cortan en trocitos pequeños, en la cubeta echamos un poquito de agua y cocemos los calabacines, ponemos “menú manual 1 minuto”, retiramos. Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños , en la cubeta ponemos un poquito de aceite y programamos “menú manual 10 minutos”, sofreímos la cebolla, cuando esté doradita mezclamos y sofreimos con el calabacín , salamos. Cancelamos el menú.Batimos los huevos y los mezclamos bien con el calabacín y la cebolla. Cerramos la olla y programamos “menú horno 10 minutos” Comprobar que esté cuajado al gusto. A nosotros no nos gusta muy cuajado.

Menestra de verdura con jamón (FC)

Ingredientes:1 bolsa de menestra congelada (1/2 kilo)3 dientes de ajo1 lata pequeña de cebolla frita (Hacendado)Un chorrito de vino blanco2 tarrinas pequeñas de jamón serrano en taquitos.1 cucharada de pimentón dulceAceite de olivaPreparación:Poner un buen chorro de aceite en la cubeta y programar “menú manual 10 minutos”, echar los ajos picaditos ó laminados, seguidamente la cebolla, remover un poquito, incorporar el pimentón, remover rapidito para que no se queme y añadir el resto de los ingredientes remover todo bien, cancelar el menú y programar “menú manual 10 minutos” ó menú arroz. Despresurizar manualmente y ¡¡¡Listo!!!Fuente: Recetario de la FC.

Helado de Turrón y Miel

Hoy creo que no es el día indicado para presentar este fácil postrecito, media España quitando nieve y nosotras presentando un helado, pero es que no quería dejar de ponerlo porque para estas fiestas puede venir muy bien, después de tanto comer un heladito puede venir fenomenal, además es la época del turrón , ingrediente estrella en estas fiestas. Esperando que os guste. ¡Feliz Navidad!Ingredientes:una tableta de turrón de Jijona 400 ml. de leche 100 ml. de nata líquida 2 huevos 60 ml. de miel (unas dos cucharadas de miel) Preparación Forma tradicional:Se calienta a fuego suave la leche con las huevos batidos  y la miel, sin que llegue a hervir. Se añade el turrón y se pasa por la batidora. Se deja enfriar. Se vuelca en un contenedor y se  mete en el congelador, sacándolo de vez en cuando para batirlo con movimientos circulares, para que no se hagan cristales de hielo.Thermomix:Trituramos todos los ingredientes a velocidad 5 durante 15 segundos. Luego programamos 10 min/90º/vel. 3.Se…

Lotería de la Amistad

Quiero darle las gracias a Mª Carmen , del blog La Cocinita de Marisalas, y de Nenalinda con su blog Siguiendo a Nenalinda por el detalle que han tenido al invitarme a participar, en la Lotería de Navidad. Podéis participar gratis todos aquellos blogs que lo deseéis, bastará con difundirlo en ellos haciendo un enlace a este artículo. Se trata de compartir y regalar suerte a nuestros amigos, así que hay que dar la suerte al menos a cinco blogs, para que participen con nosotros de esta iniciativa, e incluirlos en vuestro artículo debidamente enlazados. Una vez realizados estos dos pasos, dejáis un comentario con el enlace a vuestro artículo en este post Alas de plomo, y os confirmarán el número de participante en la parte proporcional que corresponda a cada uno de los que hayan cumplido con lo poquito que se pide. El plazo límite para publicar un artículo será: las 24:00 horas del día 20 de Diciembre de 2009. Y ahora queríamos dar suerte a los siguientes blogs: Pili: El arco iris de Liruvi T…

Triángulos de Orange curd y Chocolate

Ingredientes:2 planchas de bizcocho genovésOrange curdó Crema de naranjaCobertura de chocolateCoco ralladoPreparación:Hacer las planchas de bizcocho genovés, dejar enfriar.Hacer la crema de naranja y dejar enfriar.Montaje:Cortar los bizcochos con un cortador en forma de triángulo, rellenar con la crema de naranja y poner otro bizcocho triangular encima.Colocar los triángulos sobre una rejilla (yo utilizo la del horno que es grande), hacer la cobertura de chocolate (pinchar el enlace de arriba) y cubrir los triángulos. Dejar enfríar y cuajar el chocolate y espolvorear con el coco rallado.Fuente: propia.

Cena de Cumpleaños

Estos fueron los platos que preparamos para el cumpleaños de mis sobrinos Sergio y Aitor. Pasen y degusten.Salpicón de Kiwi con Mayonesa de ManzanaHojaldre de morcilla, pera y cebolla caramelizadaRollo de SalmónTernera en Salsa de Cerveza NegraY para terminar con el postre Tarta de cuajada y gelatina de mielEsperamos que os haya gustado.

Salpicón de Kiwi con Mayonesa de Manzana

Recomendable 100%, es refrescante, ligero ideal para grandes cenas.Ingredientes:4 kiwis15 langostinos200 gr. de queso fresco8 tomates cherrylechugas variadas,mayonesa de manzana, aceite de oliva, una pizca de sal y perejil.Lavamos bien las lechugas y las escurrimos.Cortamos los kiwis, los langostinos y el queso fresco en dados, los tomates por la mitad, mezclamos todo y le añadimos la sal , el perejil y el aceite de oliva. Servimos en copas de cóctel, colocamos la lechuga debajo, encima el salpicón y decoramos con la mayonesa de manzana. ¡buen provecho! Fuente: Thermomixmagazine

Mayonesa de Manzana (Thermomix)

Ideal para cocktail, o acompañamiento de carne o pescado.

Ingredientes:
200 gr. de mayonesa
2 manzanas
agua
Ponemos agua en el vaso. En la Varoma colocamos las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en cuartos y programamos 15 min/temp. varoma, vel.1. Vaciamos el vaso, ponemos las manzanas y programamos 4 seg/vel. 6, incorporamos la mayonesa y programamos 4seg/vel.5.
Fuente: ThermomizMagazine

Rollo de Salmón (Thermomix)

Ingredientes para la plancha de bizcocho:120 gr. de azúcar4 huevos120 g. de harina1 pizca de salCon estas cantidades da para dos planchas.Ingredientes para el relleno:250 gr. de salmón fresco(sin piel ni espinas)150 gr. de salmón ahumado150 gr. de mantequilla1 yogur natural1 cucharada de zumo de limónpizca de sal800 gr. de agua.Para hacer el bizcocho, ponemos la mariposa en las cuchilla,s vertemos el azúcar y los huevo en el vaso, y programamos 6min/37º/vel. 3 1/2. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar 6 minutos mas sin temperatura y a la misma velocidad.Añadimos la harina y la sal, y programamos 10 seg/vel.3, quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con una espátula de forma envolvente.Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja del horno colocamos papel vegetal y vertemos la masa extendiéndola hasta los bordes para que quede fina. Meter en el horno hasta que empiece a dorarse. Aproximadamente 10 minutos. Sacamos del horno y cuando enfríe, separamos del papel y reservamos…

Hojaldre con morcilla, pera y cebolla caramelizada

Esta receta se ha convertido en imprescindible en nuestras casas, en cualquier celebración, reunión, todos la están esperando. Sencilla, pero buenísima.Ingredientes:2 planchas de hojaldre (fresco o congelado)1 morcilla de arroz ( a ser posible de Burgos)un huevo batido para pintar el hojaldre1 pera grande y madurita cortada en láminas.aceite de olivaPara la cebolla caramelizada:350 gr. de cebolla3 cucharadas de aceite de oliva3 cucharadas de azúcar moreno3 cucharadas de sojaPreparamos la cebolla:Pelar y trocear las cebollas en el vaso 2 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso. Echar el aceite y programar 15 minutos, 100º, velocidad 2.Añadir el azúcar y la soja y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.(Fuente: Erruki Thermomix.com)En una sartén sofreímos en un poquitín de aceite la morcilla de arroz, a la que habremos quitado la piel y desmenuzado. Apartamos.Estiramos la lámina de hojaldre y la colocamos en una fuente para horno, encima ponemos la cebolla, añadi…

Tarta de Cuajada con Miel

Ingredientes:Para la base de galletas:1 paquete de galletas maría 200 g. 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.Relleno: (con thermomix)500 ml. de leche300 gr. de queso de untar tipo “Philadelphia”1 cucharada de azúcar avainillado180 gr. de azúcar3 huevos2 sobres para preparar cuajadaCobertura:Gelatina de Miel:100 gr de miel 50 gr de agua 2 hojas de gelatina Nueces para adornar.Elaboración:Preparamos la base : En el vaso de thermomix añadimos las galletas y trituramos a velocidad máxima unos segundo, tienen que quedar polvo, incorporamos la mantequilla y volvemos a triturar todo a vel. máxima hasta que quede todo homogéneo. Extendemos la mezcla en un molde desmontable y dejamos enfriar en el frigorífico.Preparamos la mezcla: En el vaso echamos todos los ingredientes, trituramos unos 15 segundos en vel. 5 y programamos 10min/100º/vel. 3. Acabado el tiempo volcamos la mezcla en el molde con la base de galleta que teníamos en el frigo. Reservamos y lo dejamos cuajar en la nevera. …

Cazón con salsa especial

Ingredientes:500 gr de cazón en dados2 dientes de ajo picadozumo de limónLeche1 cebolla1 zanahoria 1/2 pimiento rojo3 pepinillos (opcional)1 cucharadita de maizena1/2 litro de vino blanco (yo le puse mitad vino blanco, mitad vino P.X.Harina de trigo1 huevoAceite de olivaSal y pimientaPreparación:Adobar los filetes con sal, pimienta, ajo picado, un poco de zumo de limón y leche. Dejar marinar mientras se prepara la salsa.Pelar la cebolla y dorar en una sartén con un poco de aceite. Pelar las zanahorias, rallarlas y añadirlas a la cebolla. Tapar la sartén y dejar que la cebolla suelte el agua.Lavar el pimiento y quitarle las pepitas y la parte blanca. Después, cortarlo en tiras. Trocear los pepinillo en el caso de que los pongáis (yo no los puse) en dados y añadirlos junto con el pimiento a la sartén . Incorporar la maizena, previamente disuelta en vino blanco, echar el resto del vino ó los vinos y sazonar con sal y pimienta. Cocer a fuego lento con la sartén destapada durante unos 10-1…

Contra de pollo al ajillo (FC)

Ingredientes:6 contramuslos ó 1-2 por persona4-5 dientes de ajo1 cucharadita de orégano1 chorrito de vino dulcesal y pimienta.Preparación:Poner a calentar la FussionCook en “menú manual 10 minutos” sin nada de aceite.Salpimentar el pollo y echarlo en la cubeta que se vaya dorando por la parte de la piel, cuando adquieran un tono doradito sacamos y reservamos.Poner un chorro de aceite de oliva y dorar los ajos fileteados y cuando hayan tomado color, añadir los contramuslos con la piel para arriba, la cucharada de orégano ( yo le añadí tomillo también) y el chorro de vino dulce. Cerrar la olla programar “menú guiso 15 minutos” y tendremos un plato rico de verdad.Fuente: Recetario de la FC.

“Danet con Galleta” (Thermomix)

Salvando las distancias, tanto ver y oír el anuncio hip hop de las nuevas natillas con galletas, dije , bueno pues ahora voy a hacer las mías propias. Están … , bueno probadlas y me contáis.Ingredientes:400 ml. de leche con limón y canela (Hacendado)100 ml. de nata líquida2 huevos6 galletas maría50 gr. de azúcar5 gr. de maizenaCanela para espolvorearElaboración:Mezclar todos los ingredientes20 seg. vel 5 y programar 10min/90º/vel. 2. Dejar enfriar y espolvorear la canela.

Gratinado de Tronquitos de Calabacín con Ventresca

Esta receta bien podría servir para estas fiestas, es muy sencilla , rica y viste mucho en la mesa. Esperamos que os guste.Ingredientes:2 calabacines grandes1 lata de Ventresca de “Conservas Serrats”100 grs. de gambas congeladas o frescas1 cucharada de harina1 vasito de leche2 dientes de ajosal pizca de nuez moscada molidaaceite de olivaqueso parmesano rallado.Preparación:En una olla ponemos a cocer con agua y sal los calabacines cortados en forma de tronco durante 5 minutos. Dejamos enfriar unos minutos y vaciamos la pulpa con una cucharilla. Reservamos.En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos el ajo cortado en cuadraditos pequeñitos, cuando esté doradito añadimos las gambas, un par de minutos y añadimos la pulpa de calabacín, damos vueltas que se rehogue todo bien junto. Añadimos una cucharada de harina, dejamos que se fía bien la harina y añadimos entonces la leche, salamos y echamos la pizquita de nuez. Damos vueltas hasta que se espese, en ese momento desmigam…

Flan Bombón de Licor (thermomix)

Quién no tiene una cajita de bombones de licor que no le gustan, no sabíamos que hacer con ella, todo menos tirarla y nos salió este flan o pudding de sabor y textura sorprendente, para nada sabe tan fuerte como cuando te comes el bombón tiene un toque especial de fiesta. No dejéis de probarlo. Ingredientes:1/2 litro de leche1 sobre de Flan chino120 gr. de azúcar3 huevos100 gr. de bombones de licorPreparación:Echar en el vaso los bombones y tritúralos 20 seg. vel . 5. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar unos segundos en vel. 7, programar 10 min/90º/vel. 2. Verter en el molde y dejar enfriar, decorar al gusto.

Libritos de Ternera o Cachopos

Receta ideal para los niños y no tan niños, también los llaman cachopos.Ingredientes:4 filetes de ternera finitos4 lonchas de queso para fundir4 lonchas de jamón yorksalhuevo, pan rallado para empanarAceite para freirElaboración:Los filetes tendrán que estar limpios de nervios, para que luego no encojan, los partimos por la mitad, salamos y los rellenamos de una loncha de queso y otra de jamón. Pasamos por huevo y luego por pan rallado y freir en aceite. Acompañar con patatas fritas o ensalada.Fácil no, facilísima.

Bica con Orange Curd y Chocolate

Ingredientes:Bica:3 huevos medianos200 gr de harina de repostería200 gr de azúcar100 gr de nata líquida100 gr de mantequilla1 sobre de gaseosillas para bizcochos (El Tigre, Hacendado…)Orange curd ó crema de naranja:250 gr de azúcarLa piel de 1 naranja (sin nada blanco)200 gr de zumo de naranja120 gr de mantequilla4 huevosFlores de fondant:No tiene receta puesto que es comprado.Cobertura:Chocolate fondant postresCacao puro en polvoBolitas de azúcar plateadas.Preparación:Bica:Se baten los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que blanqueen. (En Thermomix, con mariposa, 3 minutos en velocidad 3).Se añade la nata y la ralladura de limón y se bate durante otro minuto.Se añade la harina y la gaseosilla y se mezclan justo hasta que se integren bien. (En Thermomix, se quita la mariposa y se mezcla 10 segundos en velocidad 6).Se engrasa un molde y se vierte la mezcla en él.Se hornea a 160º hasta que al meter un palillo salga limpio. El tiempo dependerá según el horno: en mi cas…