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Mostrando entradas de enero, 2009

Caldo de Jamón con cintas de Bacon

Seguimos con platos que calientan el cuerpo y además de aprovechamiento.
Con el Jamón que nos hemos comido en Navidad, pues ahora toca usar el hueso.



Ingredientes:

3-4 Huesos de Jamón
2 zanahorias
1 puerro
1 Cebolla
Agua
100 g. cintas de bacon
fideos
vino de jerez

En una olla ponemos a cocer los huesos y la verdura y llenamos de agua hasta arriba, no añadimos sal porque con los huesos que lleva es suficiente, 40 minutos en la olla rápida.

Para hacer la sopa:
En un cazo echamos el caldo, cuando hierva echamos el bacon, los fideos y el vino, dejamos cocer 3 minutos.
Servir calentito, como en la foto que salia todavía humo.

Judías Carillas

Esta judía no se si la hay en todos los lugares, solo puedo decir que es muy suave y tiene un sabor delicioso.
Es un plato que para este tiempo y los amantes de la cuchara le va a resultar muy agradable.

Ingredientes:
150 g. de judías carillas
350 g. de carrilleras de cerdo
1 chorizo
1 cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
agua
sal

Poner en remojo las judías como una media hora antes de cocinarlas.
En una olla hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo. Incorporamos la carne y la rehogamos un poquito con el sofrito.
Añadimos el chorizo, la hoja de laurel, las judías y cubrimos con agua.
En la olla rápida las tendremos 20-25 minutos. Servir muy muy calentitas y que aproveche¡¡

Pavo Guisado (Thermomix)

No veais el provecho que le estoy sacando a la revistita, vienen recetas estupendas y nada complicadas de hacer, y con ingredientes fáciles de conseguir y buenisimas, por lo menos las que yo he echo hasta ahora!!!. Ingredientes:50 gr de almendras crudas25 gr de ajos (2 dientes)450 gr de cebolla150 gr de pimiento rojo125 gr de pimiento verde1 hoja de laurel250 gr de vino blanco (yo vino dulce P.X.)1 kilo de pechuga de pavo troceada100 gr de aceite de oliva1 pizca de salPreparación:Poner en una cazuela el aceite y freír las almendras hasta que estén un poco doradas, introducirlas en el vaso y programar 3 segundos, velocidad 5, sacar y reservar.En el mismo aceite dorar los trozos de pavo espolvoreados con sal, sacar y reservar en el cestillo sobre un plato para no perder el jugo que suelta.Poner en el vaso la cebolla, el ajo y los pimientos troceados y programe 3 segundos, y velocidad 5, añadir el aceite de freír el pavo y la hoja de laurel y programar 10 minutos, temperatura varoma, ve…

Empanada Suprema

Esta empanada la llamamos Suprema porque es la que mas gusta en casa, espero que a vosotros también os guste tanto como a nosotros.


A parte es facilísima.
Ingredientes:
2 láminas de hojaldre (yo utilizé la marca Día, esta muy buena)
1/2 k de pisto
1 docena de huevos de codorniz
huevo para pintar
¿fácil no?
Empezamos estirando las láminas con un rodillo en la encimera bien enharinada, dejándolas finitas ( para que suba demasiado). La colocamos con cuidado en el molde elegido y la pinchamos con un tenedor.
Echamos el Pisto , que tiene que haber enfriado, y sobre él los huevos de codorniz en crudo.Se cierra con la otra lámina de hojaldre y lo ajustamos al molde recortando todos los sobrantes, con los que podemos adornarla, pintamos con huevo batido y al horno unos 25 minutos a 200 º.Sirvanse un trocito.

Cena Oriental

Para celebrar mi taitantos cumpleaños decidí hacer una cena oriental, estaba todo muy rico, solo me faltó los farolillos y un oso panda. jajaja.

Empezamos con una ENSALADA CHINA
Receta que me sorprendió de verdad, creía que nunca podría hacer en mi casa una ensalada china! con ese aliño tan particular, pues probarlo porque os sorprenderá.

Ingredientes:
Lechuga iceberg o variadas
tomates cherry
Jamón york en taquitos
Brotes de soja
Aliño:
100 ml vasito de vinagre blanco
100 ml de azucar
una pizca de sal
Dos cucharadas de aceite de girasol
Echamos en una fuente todos los ingredientes de la ensalada y cubrir con el aliño.Aliño: Se bate todo junto durante 5 minutos y se deja reposar mínimo un par de horas, mejor hacerlo por ejemplo si es por la noche por la mañana, cuanto mas tiempo mejor.


ROLLITOS DE PRIMAVERA
Aquí hice trampa, no me daba tiempo y son comprados.
Continuamos con un ARROZ TRES DELICIAS
 Esta receta creo que ya no supone ningún misterio porque es muy sencilla .
Ingredientes:
250 g. de…

Limoncello (Licor de Limón)

Nunca había hecho un licor, pero este verano en una excursión a la Vera, de donde por cierto me traje pimentón, compramos una botella de orujo casero.
Y me dije que porqué no hacer un licorcito haber como salia, y salio! bien bueno para después de las comidas. Dulce. muy bueno.



Ingredientes:

1 litro de alcohol

1 kilo de limones

1 1/2 de agua mineral

875 gr. de azucar

filtros de papel

embudo

reciente




Cortar la piel de los limones , sólo la parte amarilla, que no tenga nada blanco. Dejar macerar con el alcohol en un recipiente hermético cerrado 4 ó 5 días, en un sitio fresco y oscuro.


Pasado estos días, hervimos el agua con el azúcar durante 15 minutos, removiendo con una cuchara, éste almibar se deja enfriar a temperatura ambiente. Es mejor dejarlo hasta el día siguiente.


Se mezcla el almibar con la maceración, colando ésta con un filtro de papel.


Una vez colado, con un embudo se llena la botella, y se deja reposar 10 días antes de poder tomarlo, también en sitio fresco y oscuro, si vieramos que …

Langostinos envueltos en Bacon a la plancha

¿Que tal si vamos abriendo boca con unos langostinos?Ahora que ya se han pasado las fiestas, saben mejor.que paseis un buen día!!!!
Ingredientes:LangostinosBacon en lonchas
Preparación:Pelar los langostinos sin quitar la cabeza y la colaenrollar una loncha de bacon a cada langostino y pasarlos por la plancha 1 minutos a cada lado. Echar un poquito de sal gorda.

Empanada de Pulpo (Thermomix)

Esta empanada nos trae muy buenos recuerdos de un viaje que hicimos hace ya mucho tiempo a Galicia, concretamente creo que fué en Vigo que entramos en un bar ya cansados de patear buscando un sitio para cenar, el sitio de aspecto cutre, sin apenas gente pero era el único que estaba abierto por las horas que eran. Bueno pues pedimos una empanada de pulpo por probar algo diferente pues siempre son de atún o de carne. No os podeis imaginar lo buenísima que estaba, en la vida probamos nada igual, que buena estaba y después nos hizo una Caimada delante de nosotros y nos fué explicando como se hacia que nos dejo con la boca abierta!!! ¡Vaya rollo que hemos soltado!!! Bueno al lío...

Ingredientes para la masa:

50 g. de agua

50 g. de vino blanco

90 g. mantequilla

1 cucharadita de sal

1 huevo
30 g. de levadura

450 g. de harina aprox.

Relleno:

1/2 k. de pulpo cocido
1 cebolla
1 lata de pimientos del piquillo
pimenton dulce ( a ser posible de "La Vera")
sal
aceite

Primero hacemos el relleno, que tend…

Risotto Negro con Calamares (Thermomix)

Ingredientes:600 gr de calamares (yo utilicé tiras de pota) limpios y troceados 10 gr de ajo (2 dientes)20 gr de aceite de oliva para marinar30 gr de aceite de oliva para la cebolla35 gr de zumo de limón300 gr de cebolla250 gr de vino blanco650 gr de caldo de pescado2 bolsitas de tinta de calamar250 gr de arroz de grano redondosal, pimienta molidaperejil picado para decorarPreparación:Limpiar y cortar los calamares (en mi caso las tiras de pota) y no quitar la piel, pues ésta aporta la gelatina al fundirse.poner en el vaso los ajos pelados, el zumo del limón y 20 gr de aceite de oliva y programar 4 segundos en velocidad 5. Baje los restos de las paredes y vierta esta mezcla sobre los calamares en un bol. Dejar macerar unos minutos.Poner en el vaso la cebolla pelada y troceada en cuartos y programar 4 segundos en velocidad 5. Baje los restos de las paredes y poner la mariposa en la cuchillas apartando bien la cebolla. Añadir 30 gr de aceite de oliva y programar 5 minutos, temperatura v…

Jamoncitos de Pollo con Salsa de Naranja

Esta receta estaba obligada hacerla, ésta u otra, para aprovechar las naranjas que tenía peladas de utilizar la cáscara para los roscones. Así que hice una mezcla..... la verdad salió muy bueno el plato.



Ingredientes:

1 kilo de jamoncitos de pollo

2 naranjas peladas y sin parte blanca

1 vasito de vino

1 pastilla de caldo de pollo

4 -5 zanahorias

1 cebolla grande.

agua

sal

pimienta

aceite



En una olla rehogué la cebolla y la zanahoria bien picadito , salpimenté el pollo y rehogué unos minutos con el sofrito.

Con la thermomix, trituré las naranjas en vel máxima y le añadí como 200 de agua, lo añadí a la olla colándolo para que quedara mas fino el zumo.

Añádí entonces la pastilla y el vasito de vino.

20 minutos en la olla rápida. Cuando acabó el tiempo, trituré la salsa . Muy bueno sí señor¡

Delicia de Salmón relleno en Camisa de Brioche (Thermomix)

¡Que exitazo!!! para la cena de Noche Vieja en casa de mi suegra, es un poquito entretenido pero merece la pena, tengo que decir que me ayudó mi marido y cuñada Eva, que también iba a cenar con mi suegra, o sea ser su suegra también ¡¡¡jajaja!!! y dejamos a los comensales con la boca abierta. ¡Daba una pena comerselo!!! Incluyo unas fotos del paso a paso al final. Ingredientes:1 cola de salmón fresco de 1 kilo ó 1 Kilo y medio abierta por la mitad y sin espinas. Para el fumet:250 gr de gambas50 gr de vino blanco300 gr de leche enteraPara el sofrito:50 gr de mantequilla50 gr de aceite de oliva250 gr de champiñones laminados1 diente de ajo laminadoPara la masa brioche:150 gr de lecheun pellizco de sal50 gr de azúcar70 gr de mantequilla3 yemas de huevo20 gr de levadura prensada350 a 400 gr de harina (dependiendo del tamaño de las yemas)Resto:El líquido del fumet80 gr de harina10 mejillones200 gr de nata líquida50 gr de queso parmesano ralladoSal, Pimienta y Nuez moscada1 huevo batido par…

Natillas de Turrón (Thermomix)

Aprovechando el turrón que queda por casa todavía despues de las navidades, ¡no lo iba a tirar ni guardar eternamente! indagando me topé con estas Natillas en el blog de Canelona(http://www.recetariocanecositas.com/) y quedaron de lujo.

Ingredientes:
100 g. de turrón (ella puso 60 g)
600 g. de leche
80 g. de azúcar
2 huevos
1 cucharada de Maizena (ella puso de preparado de flan)
Barquillos rellenos de chocolate para adornar
Sirope de chocolate para adornar
Mezclamos todo en el vaso 30 seg. vel 3 1/2, ponemos la mariposa y programamos 8 minutos 90º vel. 2 1/2 .
En las copas, vasos... en el fondo de cada uno puse sirope de chocolate, eché el preparado y adorné con barquillo de chocolate . Dejar enfriar y meter en la nevera, servir muy frias. Sin palabras¡¡

Rosca de Pan (Pirex) (Thermomix)

Ingredientes: 175 gr de agua 20 gr de aceite 15 gr de levadura fresca ó 1 sobre de levadura de panadería marca maizena 300 gr de harina de fuerza una cucharadita de sal Preparación: Echar en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programar 2 min. 37º V2.Añadimos la harina, sal y mezclamos 10 seg. V6. A continuación programamos 2 min, V. Espiga.Cuando hayamos hecho la masa en la thermomix, es recomendable que se deje reposar en el recipiente tapado con un trapo húmedo o con un plástico de cocina durante 1 hora y media aproximadamente hasta que la masa haya doblado su volumen.Pincelamos con aceite el molde de pirex que vayamos a elegir y espolvoreamos con harina. Se le da la forma que se desee y en el centro se hace un agujero con un vaso, se pone sobre la tapa de la cazuela de pirex, que antes habremos enharinado. Se tapa con el cacharro. Tiene que quedar la cacerola puesta del revés.Metemos en frío en el horno, ponemos un cacharrito con agua dentro (hace que la corteza esté crujiente) y p…

Bocadito de Morcilla y huevo de codorniz

Ingredientes:

1/2 Barra de pan

1 morcilla de burgos

12 huevos de codorniz

Aceite

Se parte el pan en rodajitas, y se tuestan un poco en la sartén , se reservan, se corta en rodajas mas o menos de 2 cm. la morcilla y se fríe con un poquito de aceite.

Se fríen los huevos de codorniz. El montaje está claro no?

Deliciosos.

Bollitos Preñaos (Thermomix)

Esta receta es de Superabuela del foro de Mundo recetas, salen riquísimos.



Ingredientes:



50 gr. de aceite de girasol

100 ml. de agua

20g. de levadura

50g de mateca

300gr. de harina

1 yema de huevo

sal

azúcar

Chorizo

En el vaso ponemos el aceite y el agua 2 min. 40 º vel. 6.

Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 20 seg. vel. 6.

Hacemos bolitas y le damos la forma de bollito y dentro ponemos una rajita de chorizo. Dejamos descansar 20 minutos.

Pintamos con yema de huevo y metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

Están buenísimos

Fuente : Super abuela

Minihamburguesas

Es un bocado muy original que a los niños les encanta.


ingredientes:


Pan de Molde


1/2 k. de carne picada


1 diente de ajo


1/2 cebolla pequeña


sal


queso en lonchas


lechuga


tomates cherry


Se macera media hora antes la carne con la sal el ajo y la cebolla bien picadita.


Se hacen bolitas , como si hicieramos albóndigas y las aplastamos un poquito , en forma de mini filetito ruso, las freimos.

Con un cortapastas redondo o con un vaso hacemos círculos en el pan de molde.

Montaje:

Encima del pan de molde ponemos una hojitas de lechuga, encima la carne , encima un trocito de loncha de queso y encima medio tomatito cherry y lo pinchamos todo con un palillo para que no se desmorone y así todos.

Son un bocadito muy sabroso.

Goxua "a mi manera"(Thermomix)

Lo de a mi manera es que cambio el montaje del postre con respecto al original, dicen que el orden de los factores no altera el producto , así que yo lo he aplicado.

Ingredientes:
500 g. nata montada
Sobaos o bizcochos de soletilla (yo pongo uno por copa)
crema pastelera
100 g. de azúcar
500 g. de leche
50 g. de maicena
3 huevos
1 cucharada de azúcar avainillado
Café
Baileys
Caramelo líquido

Para la crema pastelera: Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min. 90º vel.4.
Mojar los sobaos o bizcochos en café con el licor que mas os guste yo bayleis
Montaje:
En el fondo de la copa ponemos el sobao empapado, encima crema pastelera y encima la nata montada, adornar con caramelo líquido. Dejar enfriar.

El original es primero la nata, luego el bizcocho y luego la crema pastelera.

A elegir¡¡¡

Gofres de Miel

Con esta receta he estrenado mi gofrera del lidl, de la cual estoy encantada, es rápida, facil y no se pega nada.



Para aprox, 8 unidades
Ingredientes:
150g. de mantequilla
3 huevos
270 g. de harina
5 ml de levadura en polvo
1/4 l. de leche
60 ml . de miel (4 cucharadas)
1 pellizco de sal
Azucar glass para espolvorear

Batir la mantequilla con la miel, los huevos y la sal hasta conseguir una masa espumosa, añadir la leche y después agregar la harina y la levadura en polvo sin dejar de remover.
Poner unas 2 cucharadas de la masa en el centro de la placa .Tostar unos 3 minutos. Espolvorear azúcar glass mientras todavía están calientes.

Cena Americana tipo "Foster"

Este Viernes organizé para cenar una cenita llamemosle Ranchera o tipo "Foster" , haciendo lo que casi siempre pido cuando voy a este tipo de Restaurantes.

Empezamos: (os pongo los enlaces de las recetas ya publicadas)

-Ensalada

http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2009/01/dulce-ensalada.html

Fajitas de Ternera

http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2009/01/fajitas-de-ternera.html

Salsa Ranchera estilo Dip


http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2008/12/salsa-ranchera-estilo-dip.html



Patatas Foster

http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2009/01/patatas-foster.html

Costillas


http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2008/12/pacas-ribs.html

Y de postre : Tarta de queso con Frutos Rojos


http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2009/01/tarta-de-queso-con-frutos-rojos.html




¡Espero que os haya gustado¡¡¡

Tarta de Queso con Frutos Rojos

Que voy a decir de las tartas de queso ¡que hay mil recetas! pues venga otra modalidad y ésta bien sencilla.



Ingredientes:
250 gr queso fresco preferiblemente sin sal
4 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
1 bote pequeño de leche fría
Mermelada de Frutos del Bosque
Frutos del Bosque para adornar
200g de galletas
75 g. de Mantequilla
Preparación:
Hacemos la base de galletas: pulverizando éstas( yo en thermomix 10 seg. vel.10) y mezclandolas con la mantequilla a temperatura ambiente.Se forra la base del molde y se mete en la nevera para que se quede bien compacto.
Batir todos los ingredientes en un bol y echarlo directamente sobre el molde y meterlo al horno 180º grados 30 min. (según horno).Cuando se enfrie, desmoldar y cubrir con la mermelada y adornar con los frutos del bosque.

Patatas "Foster"

Estas Patatas las sirven en los Restaurantes "Foster Hollywood", están buenísimas y me preguntaba que salsa llevaban que las hacía tan características, pues bien indagando por los foros alguien dijo que la salsa mas parecida era Ranch KEn's Steak House, la hemos encontrado en el Alcampo y por fin las puedo hacer en casa. Os invito a probarlas .



Ingredientes:
4 ó 5 Patatas grandes
200 g de bacon en tiritas
Salsa Ranch
Quesos Variados para fundir
sal

En el fondo del plato donde vayas a servir las patatas echas la salsa. Freimos las patatas y el bacon, lo ponemos encima de la salsa .
Espolvoreamos los quesos y lo gratinamos bien hasta que se funda en el horno o microondas.
y listas¡¡¡

Salsa Ranchera (Estilo Dip)

Esta salsa tipo Dip, la utilizo siempre para acompañar a las fajitas, burritos..... Ingredientes:
1 Tomate maduro 1 cebolla 2 dientes ajos Zumo de limón Aceite Orégano Sal
Rehogamos la cebolla con lo ajos cortados en trocitos pequeños en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté la cebolla transparente añadimos el tomate cortado en cuadraditos y salamos. Vertemos todo en una salsera a la que añadiremos , zumo de limón( no mucho , un poquito), un chorreoncito de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano.

Dulce Ensalada

Una ensaladita , que nunca viene mal para desengrasar , sobre todo en estas fechas ......

Ingredientes:
Lechugas variadas (yo uso las que vienen en bolsitas, )
Jamón dulce
Tomates Cherry
Brotes de Soja
1 lata de Maiz dulce
Aliño:
Vinagre de Módena
Aceite de Oliva
Sal.

Creo que no tengo nada que decir.

Fajitas de Ternera

Ingredientes:


1 paquete de Tortillas


100 g. pimiento verde


100 g. pimiento rojo


1 cebolla


1/2 kilo de ternera cortada en cuadraditos


1/2 pastilla de carne


sal


aceite


Salsa Ranchera http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2009/01/salsa-ranchera-estilo-dip.html









Calentamos un poco de aceite en una sartén y freimos la cebolla, añadimos los pimientos, cuando estén blanditos añadimos la carne y sofreimos bien , que no quede cruda, salamos y echamos la pastilla , removemos todo bien.


Cuando esté, lo servimos en una fuente.


En otra las tortillas que las calentamos según indicaciones del paquete.



En cada tortilla echamos un poco de la carne acompañado de la salsa , enrrollamos y disfrutamos.








Bizcocho Cebra de Naranja y Chocolate

Para ver la cebra hay que echarle imaginación.jajaja. segui los pasos de cuinant pero tengo que perfeccionar, para la proxima, porque repito seguro, que rico que está!!!! me quedo con el sabor que también es importante ¿no?.





Ingredientes:
250 gr de azúcar
1 naranja entera de piel fina
4 huevos
100 gr de aceite o mantequilla
1 yogurt natural
220 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal
50 gr de leche
150 gr de chocolate nestle postres


Preparación:
Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 30 seg. vel. 5-7-9.
Añadir la piel de la naranja pero solo lo naranja sin nada de blanco, se saca muy bien con el pelapatatas, añadir al azúcar y volver a pulverizar 30 seg. vel. 5-7-9.
Añadir ahora la naranja bien pelada sin nada blanco y troceada unos seg. vel 5- 7-9
Ahora incorporar los huevos, programar 1 min a 37 ºC, vel 4.
Añada el aceite o la mantequilla y el yogurt y mezclar todo unos segundos vel 4.
Incorpore la harina, la levadura y la sal y mezcle todo de nuevo 6 segundos, vel 2.
Terminar de me…

Crema de Mejillones con Tomatitos Cherry (Thermomix)

Ingredientes:Para el Varoma:1 k de mejillones500 gr de aguaPara el sofrito:150 gr de puerro50 gr de aceite de oliva3 dientes de ajo150 gr de tomate natural triturado1 manzana verde pelada y troceada1 cucharadita de eneldo picadoResto:25 gr de biscotes50 gr de semillas de anís1 pastilla de caldo de pescadopimienta molida300 gr de agua de cocer los mejillonesPara decorar:tomatitos cherryPreparación:Limpie los mejillones debajo del grifo frotándolos unos contra otros y colóquelos en el recipiente Varoma.ponga en el vaso 500 gr de agua y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Cuando termine, coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Transcurrido el tiempo, retire y reserve el líquido del vaso. saque los mejillones de su concha excepto unos cuantos para decorar el plato, y quítele las barbas.Limpie los puerros, deseche la parte verde y trocéelos.Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 10 segundos, vel…

Albóndigas en salsita (Thermomix)

Ingredientes:500 gr de carne picada Para aliñar la carne:50 gr de cebolla2 huevos2 dientes de ajoperejilsal, nuez moscada y pimienta molidaPara la salsa:50 gr de aceite de oliva1 cebolla grande1 diente de ajo200 gr de agua100 gr de vino blancosal, nuez moscada y pimienta molida.Preparación:Poner la carne en un bol y reservar.Echar los ingredientes del aliño en el vaso de la thermomix y programar unos segundos en velocidad 5. Sacar del vaso y mezclar con la carne. Dejar reposar.Calentar aceite en una sartén, hacer las albóndigas, rebozarlas en pan rallado y freírlas un poco. Ponerlas en papel de cocina para que absorban el exceso de grasa. Meterlas en el cestillo y reservar.Preparar la salsa poniendo en el vaso el aceite, la cebolla y el diente de ajo y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2.Incorporar el agua, el vino y los condimentos, programar 6 minutos a la misma temperatura y velocidad 1.Introducir en el vaso el cestillo con las albóndigas y programar 8 minu…

Merienda Dia de Reyes