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Mostrando entradas de marzo, 2010

Torrijas de Miel

Al hilo del post anterior, aquí os ponemos las torrijas.Ingredientes:1 barra de pan de torrijas cortadas en rebanadas1 litro de leche1 canela en rama1 piel de limón sin la parte blancaMiel4 huevosazúcar canela molidaAceite para freirPreparación:Calentamos en un cazo la leche con la piel del limón, la miel ( a ojo, un cucharón ) y la canela en rama, dejamos que se tibie la leche.Por otro lado batimos los huevos junto con el azúcar (esto es para que no forme espuma al freírlas).Calentamos en aceite , vamos mojando las rebanadas de pan en la leche, pasamos por el huevo , freímos y vamos colocándolas en una bandeja.Dejamos enfriar un poco y las rebozamos por azúcar mezclada con la canela molida.Para hacer el almíbar , retiramos el aceite sobrante de la sartén, añadimos la leche sobrante de calar las torrijas, añadimos un par de cucharadas de azúcar y una cucharada de miel, mover todo junto unos minutos. Verter sobre las torrijas. ¡Feliz Semana Santa!

Pan de Torrijas

Y como no, vamos a dejar nuestro aporte tradicional en estas fechas, las torrijas, pero este años hemos querido elaborar también el pan, rizando el rizo , así que imaginaros como están este año, pero eso vendrá después , primero os dejamos la receta del pan, nos la ha prestado nuestra amiga Ma petit Boulangerie, que tenemos que decir que nos dio mucha pena utilizarlo para torrijas… luego hechas no jajajaIngredientes:Masa madre:50 gr. leche 50 gr. harina de fuerza20 gr. de levadura frescaPan:300 gr. de harina de fuerza70 gr. azúcar60 gr. de leche60 gr. de mantequilla punto pomada1 huevo1 pizca de salPreparación:Masa madre:La noche anterior colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y amasar hasta que la masa sea uniforme. Dejamos fermentar toda la noche.Pan:A la masa madre le añadimos el resto de los ingredientes y programamos “menú masa”Sacar la masa y sobre una superficie enharinada darle forma de barra y colocarla en una bandeja de horno forrada de papel de horno…

Muffins de chocolate

En primer lugar quiero decir que son los mas buenos que he probado, desde que los vi en el blog de Clemenvilla “Bocados de cielo” me atrajo ese color tan tan negro, y yo que soy chocoadicta pues se me salieron los ojos tras de ellos. Os pongo la receta tal cual lo explicó ella en su blog.Ingredientes:
- 50 gr. de maizena.
- 3 cucharadas soperas de cacao valor puro ( sin azúcar).
- 100gr. de azúcar moreno.
- 100 gr. de azúcar blanco.( yo puse 80 gr.).
- 225 gr. de agua.
- 75 gr. de mantequilla.
- 75 gr. de aceite.
- 125 de chocolate de cobertura
- 2 cucharadas de café de extracto de vainilla.
- 2 huevos.
- 125gr. de harina.
- 2,5 cucharadas de café de levadura royal.
Elaboración: En thermomix:
- Poner en el vaso: la maizena, el cacao, los azúcares, y el agua. Programar 100º, 5 minutos vel. 3 1/2. Cuando veamos que alcanza los 100º ( puede ser antes de los 5 minutos o puede que tengamos que añadir más tiempo, depende de la temperatura inicial del agua), paramos y sin poner temperatura añadimos el ch…

Tarta de queso y dulce de leche (FussionCook)

Ingredientes:1 lata pequeña de leche condensada (370 gr.)4 huevosLa misma medida de la lata de leche condensadade nata líquida300 gr. de queso cremoso80 gr. de harina Mermelada de cereza (o al gusto)Primero haremos el dulce de leche, que será poniendo a cocer en una olla la lata de leche condensada , que la cubra de agua pero no entera , hasta 3/4 partes de la lata , durante 1 hora, (en fussioncook en menú manual 30 minutos). Dejaremos enfriar la lata completamente. Una vez frío , no será mas que mezclar con una batidora todos los ingredientes.Engrasamos la cubeta de la olla, vertemos la mezcla y programamos “menú horno 40 minutos”. válvula abierta. Sacar la cubeta de la olla , dejar enfriar y desmoldar, en nuestro caso está decorada con mermelada de cereza.

Tallarines con pulpitos en salsa americana

Ingredientes:250 gr de tallarinesaguasalPara la salsa americana:1 cebolla2 dientes de ajoaceite de oliva250 ml de fumet de pescado ó 1 pastilla de caldo de pescado y 250 ml de agua1 chorrito de brandy1 cucharadita de maicena200 gr de tomate fritosal y pimienta1 guindillaPreparación:Cocer los tallarines como indica el paquete.Para la salsa americana:En una sartén echar el aceite, cuando esté caliente echar la cebolla muy picadita y los ajos y pochar. Cuando esté transparente echar el tomate y remover, los pulpitos, el fumet ó la pastilla con el agua , la pimienta y la sal. Remover todo bien e incorporar el brandy, dejando que se evapore un poco, echar la guindilla y dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos ó hasta que los pulpitos estén tiernos.Servir en una fuente los tallarines y encima los pulpitos con la salsa.

Rollitos de Espárragos de Jamón York y Queso Fundido

Ingredientes:Espárragos blancosLonchas de jamón de yorkLonchas de queso havartiPreparación:Poner dos espárragos blancos en una loncha de jamón york y enrrollar.Colocar los rollitos en una bandeja de horno y ponerle encima media loncha de queso havarti.Gratinar en el horno hasta que se funda el queso.¡¡¡Mas fácil imposible!!! y tenemos un entrante ó un primer plato riquísimo.

Flan de Chocolate y Vainilla (FC)

Tenía que estrenar mi molde para la Fc y que mejor forma que con este riquísimo flan de chocolate, en realidad la receta original es de chocolate blanco, pero a falta del blanco….Ingredientes:150 gr de chocolate blanco (yo utilicé negro)100 gr de azúcar3 huevos300 ml de leche200 ml de nata líquida1/2 vaina de vainilla ó 1 cucharadita de esencia de vainilla (yo utilicé ésta última)Preparación:Fundir el chocolate al baño maría ó al microondas junto con la nata.Añadir la leche y mezclar bien. Añadir la vaina ó en este caso la esencia de vainilla.Batir los huevos con el azúcar hasta que se disuelva y mezclar con el preparado anterior.Verter en la flanera y tapar con su tapa. Meter la flanera en la cubeta de la FC con dos medidas de agua (la medida es el vasito que viene con la olla) y programar “menú manual 20 minutos” válvula cerrada. Dejar despresurizar y que se entibie dentro de la cubeta. Enfriar del todo en el frigorífico, mejor dejarlo de un día para otro (si se tiene paciencia…jaj…

Panecillos de leche

Ideales para desayunar, merendar, con relleno, solos… están riquísimos!!!Ingredientes: 500 gr de harina de fuerza10 gr de sal40 gr de azúcar20 gr de leche en polvo280 gr de leche25 gr de mantequilla15 gr de levadura fresca (ó su equivalencia seca)Preparación:colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y programar el programa de masas.sacar la masa, colocarla sobre una superficie enharinada y dividirla en porciones (100 gr). La boleamos y dejamos fermentar 20 minutos cubiertos con un paño.Le damos forma a las porciones, les hacemos unos cortes y los dejamos fermentar 45 minutos a 1 hora.Hornear a 190º durante 20 minutos (dependiendo de los hornos).dejar enfriar sobre una rejilla.Fuente: Ma Petite Boulangerie.

Cookies con chispitas de chocolate (Americanas)

Dicen que son las autenticas cookies americanas, yo no se si es cierto, lo que sí os puedo decir que son auténticamente deliciosas. Mi hijo Sergio que estuvo el año pasado en EE.UU. dice que estas están mejor que las que comía él allí. Será amor de hijo…Ingredientes:125 gr de azúcar moreno60 gr de azúcar blanco110 gr de mantequilla sin sal1 huevo230 gr de harina de trigo1 pizca de sal1 pizca de levadura (royal)1 cucharadita de azúcar avainillado ó esencia100 gr de chispitas de chocolate60 gr de nueces picadas.Preparación:Echar en un bol las dos clases de azúcar y la mantequilla reblandecida. Batir con la batidora durante 1 minutos aprox. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se integre bien. Por otro lado mezclar la harina con la levadura, la sal y el azúcar ó esencia avainillado.Echar la harina poco a poco en la mezcla anterior e ir amasando hasta que esté bien integrada.Echar por último las chispitas de chocolate y las nueces picadas y mezclar bien con una cuchara ó espátula.P…

Pechugas de Pollo a la Naranja

Ingredientes:1 pechuga de pollo por persona2 naranjas de zumo
Aceite de olivasal y pimienta1 cebolla2 zanahorias50 ml de nata líquida (opcional)Preparación:Marinar las pechugas con el zumo de las naranjas durante 1 hora aprox.
Pasado el tiempo echar el aceite en una sartén y cuando esté caliente rehogar las pechugas hasta que se doren. Incorporar el zumo de naranja que sobró del macerado, bajar el fuego y tapar la sartén durante 5-10 minutos. Sacar las pechugas espolvorear con un poquito de pimienta y reservar. El zumo sobrante de la sartén reservar también.En la misma sartén echar el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla picadita y las zanahorias y pochar hasta que estén blanditas. En un bol echar el zumo que teníamos reservado de las pechugas, la cebolla y la zanahoria y triturar hasta obtener una crema. ( Yo no lo trituré porque en casa nos gusta los trocitos). Si fuera necesario echar un poquito de nata líquida ó unas gotas de leche para aligerar la crema.Servir en una fue…

Patatas rellenas en FussionCook

Ingredientes:1/2 kilo de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)1 ó 2 patatas medianas por persona1/2 pimiento verde1/2 pimiento rojo1 cebolla mediana4 dientes de ajo1 huevoAceite de olivaPan ralladoSal y pimienta1/2 vaso de vino blanco1/2 vaso de agua ó caldo Preparación:Macerar la carne picada:Picar 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, el huevo, sal y pimienta, un chorrito de vino blanco y un poco de pan rallado. Dejar macerar 1 ó 2 horas. Pelar las patatas y ahuecar las patatas con un vaciador ó como se apañe cada cual.Hacer el sofrito:Modo tradicional:Picar los otros 2 dientes de ajo, la 1/2 cebolla y los pimientos y rehogar en una sartén. Echar las patatas y rehogar junto con el sofrito 3 ó 4 minutos. Incorporar el vino y el agua ó caldo, sazonar y dejar cocer durante 20 minutos apróx. ó hasta que estén las patatas blandas (pinchando con un palillo de vez en cuando).En la FussionCook:Programar “menú manual 10 minutos” y echar el aceite, cuando esté caliente echar la 1/2 cebolla y los…

Arroz Oriental (Thermomix)

Ingredientes:Para el recipiente varoma:1 pimiento verde cortado en tiras1 pimiento rojo cortado en tiras250 gr de champiñón laminadoPara el arroz:350 gr de arroz50 gr de aceite de oliva2 dientes de ajo800 gr de aguasalPara el sofrito:1 cebolla grande2 zanahorias 1 ramita de apio70 gr de aceite de oliva100 gr de bacon en tiras100 gr de salami en tiras200 gr brotes de soja100 gr de salsa de soja1/2 cucharadita de curry1/2 cucharadita de pimentón1/2 cucharadita de colorante ó cúrcumacayena molida al gusto Preparación:Para el varoma:Poner en el recipiente varoma los pimientos cortados en juliana. En la bandeja superior del mismo, colocar los champiñones laminados. Tapar y reservar.Para el arroz:Poner en el vaso el aceite y los ajos. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.Colocar el cestillo en el vaso, echar el arroz, el agua y la sal. Poner a la vez el recipiente varoma con las verduras encima de la tapadera del vaso y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Verter el arr…

Galletas de Chocolate

No exageramos si decimos que son las galletas de chocolate mas ricas que hemos probado, salen de un color negro que para las amantes del chocolate como nosotras os van a encantar. La receta nos la dio a conocer Irene y Patricia de “Sorpresa de Clara” y desde ese día no hacemos otras. Ingredientes:225 gr. de azúcar225 gr. de mantequilla275 gr. de harina62 gr. de cacao sin azúcar1 huevo1 c. de vainilla1/2 c. de sal c=cucharaditaPreparación:Mezclar la harina, el cacao y la sal.Batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema lisa. Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo. Añadir la harina a la mezcla de mantequilla hasta obtener una masa lisa.Dejar reposar en la nevera un hora. Si son para decorar, cortar con los cortadores, hornear 12 – 16 minutos a 175 º. Enfriar sobre rejilla y decorar cuando estén completamente frías. Nota: La cantidad de harina nosotras la aumentamos hasta 300 aprox. porque para cortarla con cortadores para decorar, está tan blandita que al cogerlas…

Solomillo de Cerdo Ibérico en salsa al Pedro Ximénez

Una receta para no parar de mojar pan e ideal para el fin de semana. Buen fin de semana a tod@s.

Ingredientes:
1/2 solomillo de cerdo ibérico por persona (si son pequeños 1 por persona)
1 cebolla grande
250 ml de caldo de pollo
125 ml de vino Pedro Ximénez
100 gr de pasas de moscatel
1 cucharada de harina de trigo
aceite de oliva
sal y pimienta negra
Preparación:
Pelar la cebolla y córtala en trocitos pequeños. Poner al fuego el aceite en una cazuela grande. Dejar que se pochen. Poner las pasas en remojo en un vaso con agua
Salpimentar los solomillos.
En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y echar los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados retirar los solomillos a un plato y en la misma sartén echar el vino . Con una cuchara de palo remover el vino hasta que evapore un poco. Apagar el fuego y reservar.
Añadir a las cebollas que estarán ya pochadas una cucharada de harina y remover bien durante unos segundos para que la harina tome …

Empanadillas de Tortilla de Patata

Receta muy facilita pero exquisita, las obleas de empanadillas dan mucho juego y había que experimentar cosas nuevas.Así que aquí las dejamos:La receta en sí es tan sencilla, se hace igual que si fueras a preparar tortilla de patata, y rellenar las obleas con esa mezcla, hornear a 180º, hasta que se doren y a comértelas que es un bocadito rico rico.

Ancas de Rana empanadas

Nunca llegué a pensar que comería ancas de rana, la “culpa” la tiene mi marido que le encanta probar de todo. Un día las vimos en los Congelados la Sirena y me convenció para comprar una caja. Las hice, las probé y me gustaron. Es una carne muy suave, no tiene sabor, es muy parecida a la carne de pollo por así decirlo. Probadlas y me contáis que tal…Ingredientes:Ancas de rana congeladas (La Sirena)Aceite de olivaPan rallado1 huevoPreparación:Descongelar las ancas. Echar las ancas en el huevo batido y después pasarlas en el pan rallado. Freír en abundante aceite .

Bacalao al Pil-Pil

Ingredientes:Lomos de bacalao (1 por persona) desalados al punto de sal (congelados)4-5 dientes de ajo1 guindilla 250 ml de aceite de olivaPreparación:Lo primero hay que quitar el exceso de agua que tengan los trozos de bacalao con papel secante de cocina.Poner a calentar en una sartén ó cazuela de barro si tenéis el aceite de oliva, una vez caliente filetear los ajos y echarlos en la sartén a fuego no muy fuerte, cuando los ajos empiecen a dorarse echar la guindilla (pequeñita) y dejar hasta que los ajos se doren. Sacamos y reservamos.Con el aceite no muy caliente ( si es necesario retirar del fuego un momentito) echamos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo y dejamos que se vayan haciendo poco a poco (no se tienen que freír), remover de vez en cuando despacito para que vaya soltando la gelatina que lleva dentro, hasta que esté hecho, eso será al gusto de cada uno. Sacar con cuidado el bacalao y reservar. Con el aceite templado y un colador ir removiendo para que se vaya em…