Esta mousse es una variación de la tarta mousse de frutos rojos con corazón de nata que publiqué hace un tiempo. Tenía que aprovechar las fresas ahora que están de temporada.
Ingredientes:
600 gr de fresas
200 gr de merengue suizo
6 hojas de gelatina
500 gr de nata semimontada
1 base de bizcocho genoves ó galletas con mantequilla…
Preparación:
Primero hacemos el merengue suizo con:
2 claras de huevo
140 gr de azúcar.
En la Th colocar la mariposa, verter los ingredientes y programar 3 minutos, 50º, velocidad 3.5
y después 3 minutos, misma velocidad sin temperatura.
Mousse de fresa:
Poner a hidratar la gelatina en agua fría.
Triturar las fresas, separar 100 gr del puré resultante y calentar. Disolver la gelatina ya hidratada, mover hasta deshacer bien la gelatina. Añadir el resto de las fresas trituradas y también el merengue, mezclar con movimientos envolventes. Semimontar la nata e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes también para que no se baje el merengue ni la nata.
Montaje:
En un molde desmontable poner la base de bizcocho ó galletas y echar encima la mousse, decorar por encima y congelar ó dejar 24 horas en el frigo para que esté bien cuajada.
46 comentarios:
Que maravilla y que delicioso.
¿Si cambio las fresas por melocotón en almibar me va a cuajar?.
Un beso
Uf! que pinta tiene, dan ganas de pegarle un bocado a la pantalla. Me llevo un trocito para el café que me voy a tomar ahora.
Un besito.
me cachis,,,que delicia,que altura,que espojoso parece.me encanta..tomo nota de lo del merengue suizo....
Impresionante. Mullidita, fresca, colorida, esponjosa... vamos toda una delicia.
Di que sí, ¡aprovechemos las fresas!
Besos.
Se ven de escandalo, madre mía que gusto de tarta. Me la anoto a ver que tal me sale. Un besazo.
¡Que rico y que bonito postre! Es de lo más apetecible, lo apunto.
Saludos.
Dios mio!!!Entrar en vuestra cocina y encontrarse con semejante maravilla de tarta, como que te hace pillar aire profundamente eh jajajaja.
Que rica, que pinta, que color, que mousseeeeeeee...un sobresaliente es muy poco para esta tarta, mas bien habría que darle matricula de honor.
Insuperable!!.
Besines
¡Que delicia de tarta! tiene que estar de auténtico lujo...te la copio, con tu permiso.
Te mando un besooooo
Una tarta espectacular y deliciosa, enhorabuena.Un beso
Neus yo creo que sí, porque lo que hace cuajar es la gelatina. Es una gran idea, la próxima probaré yo también a ver que tal...
besitos.
Nieves me parece muy bien...
besitos.
Espe muchas gracias.
besitos.
Silvia además de todo lo que has dicho estaba muy rica....
besitos.,
Nati seguro que te sale. Me sala hasta a mí...jajaja.
besitos.
Amparo apunta lo que quieras wapa.
besitos.
Merchi, muchas gracias wapa, aunque siempre se puede mejorar....¿no?
besitos.
Pilar permiso concedido... wapa.
besitos.
Alanda gracias de verdad.
besitos.
Hijas mias,que peligro!!!!
Ya miro con miedo el blog,porque se me salen los ojos de las cuencas cada vez.
Que cos mas rica.
Un beso guapas.
Wuauuuuuuuuuuu que pinta tan espectacular, entran ganas de meter la cuchara a traves de la pantalla, jaja, besitos.
Qué cosa tan suave, tan deliciosa y tan bonita. Me encanta.
Un besotes.
Qué presencia!!!Una tarta magnífica....y yo un babeo que ni te cuento....
Besos wapis.
Una presentación excelente. Yo soy más de tartas al horno que de las de gelatina, pero viendo esta, dan ganas de cambiar de idea...
Bsos
Se me saltan las lágrimas al verla, qué pinta más estupenda tiene. Besos.
Impresionante, la pinta que tiene.
Eso es un postre de autentico lujo.
Felicidades por esa elaboración y por las fotos.
Besos
Jorge.
Gloria ten cuidado, que nosotras no queremos ser responsables ni te vamos a poner un kiosco de pipas...jajaja. gracias wapa.
besitos.
mar muchas gracias wapetona.
besitos.
Morguix nos alegra mucho que te guste.
besitos.
Goyi ten cuidado con el teclado que se estropea de tanta baba....jajaja.
besitos.
F. Bloguero en la variedad está el gusto, prueba que a lo mejor cambias de idea...
besitos.
Eva no llores mujer, que no es para tanto...
besitos.
Jorge muchas gracias por tus cumplidos....
besitos.
Qué pasada de tarta, creo que yo también voy a llorar como mi tocaya, yo por no poder darle un bocado....porqué hacéis cosas tan ricaaass y no sois mis vecinaaaas???
me encanta!me acabas de dejar boquiabierta!un besito
Jooo...yo quiero!!!
Se ve tan rica y fresquita!!
Besitos.
;-D
Menuda pintaza que tiene esta tarta, se ve deliciosa y con un corte estupendo.Una presentación de lujo.
Un besín.
La probaré porque tiene una pinta buenísima y ahora ya tenemos fresas, aunque hoy día las tenemos todo el año
Besos Liruvi
Mdre mia que pinta estupenda tiene!
besos
Gaby
Pues que no puedo decir nada que no hayan dicho ya... esto promete ser un postre veraniego!!
Besos
Eva no llores y vente a vivir cerca de nosotras....jajaja. besitos.
Irene al final nos sacais los colores con tantos alagos....
besitos.
Dely gracias wapetona.
besitos.
Amanda me alegre mucho que te guste así da gusto hacer cositas...
besitos.
Pili no tienes excusa, cuando la hagas nos llamas para darte el visto bueno...jajajaja
besitos.
Gabriela la verdad que viendo la foto dan ganas de comertela entera, de una atacada...jajaja.
besitos.
María no hace falta que digas nada,y tienes razón las mousses son para comerlas fresquitas.
besitos.
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