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Croquetas de Batata




Receta de mi hijo Aitor uno de nuestros colaboradores al que le encanta cocinar y nos ha sorprendido con  esta receta riquísima y fácil de hacer... 




Ingredientes:

1 batata grande
60 -100 gr de harina integral (según necesite la receta)
1 huevo
1 huevo para pintar antes de hornear
1 barqueta de taquitos de jamón serrano
sal
especias al gusto 

Preparación:

Cocer la batata en el microondas durante 10-12 min con un poquito de agua y el recipiente tapado con film transparente.
Echar en un bol todos los ingredientes y la batata ya cocida y aplastada con un tenedor y mezclar bien. 
Hacer las albóndigas con una cuchara o con la mano, como se apañe cada un@ y ponerlas en la bandeja de horno con un papel de hornear debajo.
Pintarlas con el huevo batido y hornear a 250º durante 10 min. 



Fuente: Aitor Martínez 



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