Ingredientes: Prefermento: 20 gr de masa madre que teníamos guardada en el frigorífico 125 gr de harina de trigo 75 gr de agua tibia Resto de ingredientes: El prefermento preparado anteriormente 250 gr de harina de trigo 160 gr de agua tibia 7 gr de sal Preparación: Prefermento: En un bol mezclar la harina, la masa madre y el agua tibia. Remover bien para que se integren los ingredientes y amasar durante 1 minuto en la mesa de trabajo para formar una bola de aspecto liso. Meter de nuevo en el bol, tapar y dejar reposar de 8 a 12 horas. (Mejor toda la noche). Resto: En un bol echamos la masa madre a la cual hemos quitado unos 20 gr para guardarla en el frigorífico en un bote hasta que la volvamos a utilizar. Echamos la harina, la sal y por último el agua tibia que lo iremos echando poco a poco según lo vaya pidiendo la harina. Mezclamos bien y echamos la masa en la mesa de trabajo y amasamos con la técnica del amasado francés durante 10 minutos a mano o 7 minutos a máquina hasta que vea