La Cocina de las PacaS

Ingredientes: 80 gr de yogur griego (yo 1 yogur griego 125 gr) 60 gr de harina de avena 15 gr de eritritol o endulzante al gusto 1 huevo  Ralladura de 1/4 de limón (yo + 1 cucharadita de esencia de vainilla) 1 cucharadita de levadura química de repostería Preparación: En un bol batir el huevo con la ralladura del limón. Le añadimos la levadura y la harina de avena y también el yogur con el eritritol. Mezclar bien y sin grumos. Dejar reposar la mezcla en el frigorífico mientras se calienta la gofrera.  Echar 1 o 2 cucharadas de la masa a la gofrera, cerrar y dejar hasta que estén doraditos al gusto. Los sacamos dejamos templar y decoramos al gusto. Fuente: Delicius Martha

Ingredientes: 12 galletas tipo maría o digestives 200 ml de café  2 cucharadas de crema de dátiles  200 gr de mascarpone  Cacao puro sin azúcar para decorar Preparación: Mojar las galletas en el café. Mientras mezclar el mascarpone con la crema de dátiles. Echar una capa de galletas con el café en los vasitos, encima una capa del mascarpone,  otra capa de galletas con el café y por último otra capa de mascarpone. Decorar con el cacao espolvoreado por encima.  Nota: al café añadí 50 ml de Fray Angélico Fuente: Realfooding

Ingredientes: 3 huevos 50 ml de café solo 50 gr de mascarpone sin lactosa 25 gr de aove 100 gr de harina de avena sin gluten 15 gr de harina de coco 15 gr de levadura química de repostería 50 gr de eritritol Pepitas de chocolate al gusto Frosting: 50 gr de mascarpone sin lactosa 15 gr de eritritol cacao puro sin azúcar para espolvorear al final Preparación: Precalentar el horno a 170º. Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas y reservar. Batir las yemas junto con el eritritol hasta que blanqueen, incorporar el mascarpone, el café y el aceite y batir hasta que se hayan mezclado bien.  Echamos los ingredientes secos y también las pepitas de chocolate. Mezclar bien. Por último echamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.  Pasar la mezcla a un molde forrado con papel vegetal y hornear 30-35 minutos a 170º.  Mientras preparamos

Ingredientes: 200 gr leche condensada sin azúcar   200 gr de nata para montar 35% 150 gr de Fresas naturales 1 cacito de goma guar 1/4 de cucharita de aroma de fresa (opcional). Preparación: Triturar las fresas.  Montar la nata. En un bol mezclar la leche condensada con las fresas trituradas. Echar la goma guar, la esencia de fresa y mezclar. Echar la nata montada y mezclar con movimientos envolventes. Echar la mezcla en un tupper y llevar al congelador un mínimo de 3-4 horas. Hacer bolas y decorar con sirope de chocolate o al gusto

Ingredientes: 300 gr de leche en polvo 300 gr de leche o bebida vegetal 100 gr de eritritol pulverizado Preparación: Triturar en un procesador de alimentos los ingredientes hasta que estén bien integrados y no tenga grumos. Mínimo 2-3 minutos.  Echar en un tarro de cristal y guardar en el frigorífico.  Fuente: Chef Bosquet

Ingredientes: 200 gr leche condensada sin azúcar  200 gr de nata para montar 35% 150 gr de Fresas naturales 1 cacito de goma guar 1/4 de cucharadita de aroma de fresa (opcional). Cobertura: Chocolate negro 70%  1 cucharada de aceite de coco Cuadraditos de almendras Preparación: Triturar las fresas.  Montar la nata. En un bol mezclar la leche condensada con las fresas trituradas. Echar la goma guar, la esencia de fresa y mezclar. Echar la nata montada y mezclar con movimientos envolventes. Echar la mezcla en los moldes y llevar al congelador un mínimo de 3-4 horas. Derretir el chocolate con el aceite de coco y echar los Cuadraditos de almendra. Desmoldar los helados y bañarlos con el chocolate y almendras.  Meter en un tupper y meter al congelador. 

Ingredientes: 1 huevo 30 gr de aceite de oliva 70 gr de bebida vegetal 40 gr de eritritol 8 gr de levadura de repostería 70 gr de harina de avena 20 gr de harina de almendra 1 cucharadita de vainilla Preparación: Mezclar el huevo con el edulcorante, añadir el aceite, la vainilla y la bebida vegetal. Incorporar los ingredientes secos (las harinas, la levadura) mezclar bien y echar en los moldes de las magdalenas aptos para el microondas. Yo usé de silicona y de papel.  Meter al microondas 2-3 minutos a 600 W.  Nota: Yo las hice con relleno de crema de cacahuete y chips de chocolate. Al utilizar el microondas hay que comerlas rápido porque no quedan tan jugosas de un día para otro.  Fuente: @myfitfatstyle 

Ingredientes: 100 gr de queso de untar 100 ml de nata líquida  1 cucharadita de goma guar 3 cucharadas de eritritol (opcional). 3 cucharaditas de esencia de vainilla 150 gr de chocolate sin azúcar derretido + 1 cucharada de aceite de coco  para bañar los helados Preparación: Batir todos los ingredientes menos el chocolate para bañar los helados con unas varillas eléctricas y echar la mezcla en los moldes. Meter en el congelador durante 2 - 3  horas.  Fundir el chocolate junto con el aceite de coco en el microondas con cuidado de que  no se queme y echarlo en un vaso grande. Sacar los helados del molde, bañar en el chocolate derretido los helados e ir dejándolos sobre papel vegetal. Una vez estén todos los helados bañados en chocolate meterlos en un tupper  y llevarlos al congelador. Sacar un ratito antes de consumir. 

Ingredientes: 100 gr de queso de untar 100 ml de nata líquida  1 cucharadita de goma guar 3 cucharadas de eritritol (opcional). 1 cucharadita de esencia de vainilla 60 gr chocolate sin azúcar fundido en el microondas   Almendras picaditas para decorar  150 gr de chocolate sin azúcar derretido + 1 cucharada de aceite de coco  para bañar los helados Preparación: Batir todos los ingredientes menos las almendras y el chocolate para bañar los helados con unas varillas eléctricas y echar la mezcla en los moldes. Meter en el congelador durante 2 - 3  horas.  Fundir el chocolate junto con el aceite de coco en el microondas con cuidado de que  no se queme y echarlo en un vaso grande. Sacar los helados del molde, bañar en el chocolate la mitad de los helados e ir dejándolos sobre papel vegetal. Echar en el vaso del chocolate unas almendras picadas y bañar el resto de los helados. Una vez estén todos los helados bañados en chocolate meterlos en un tupper  y lle

Ingredientes: 250 gr de mix de harinas  sin gluten de la marca Alcampo 15 gr de licor de anís 30 gr de azúcar 2 huevos + 1 clara  50 gr de aceite suave de oliva Preparación: En un bol poner los huevos junto con el azúcar y batir hasta integrarse bien, añadir el aceite, el anís, batir hasta integrarse bien y por último añadir la harina tamizada y batir en la amasadora durante 15 - 20 minutos.  Precalentar el horno a 220º con ventilador. Una vez terminado el tiempo de amasado con las manos engrasadas en aceite ir cogiendo bolitas de masa hacer un agujero en el centro y hacer la forma de la rosquilla. Ir colocando las rosquillas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Pintar con huevo batido antes de hornear. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 15 minutos a 220º y bajar a 180º durante 5 minutos mas. Estas rosquillas son las llamadas Tontas al no llevar nada por encima. Glaseado: 200 gr de azúcar glas 20 gr de zumo de limón 1

Ingredientes: 1 Magret de pato 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria aove Sal 1 naranja (zumo y ralladura) 100 ml salsa de soja 50 ml vinagre de módena 25 gr de miel 1 cucharadita de almidón de maíz Preparación: Calentar el aceite en una sartén y echar la cebolla cortada en dados pequeños, el puerro cortado en juliana y por último la zanahoria. Añadimos la sal  y dejamos rehogar hasta que estén blanditas. reservar. En una sartén ponemos el magret de pato sin nada de aceite a fuego medio-alto por la parte de la piel a la que le hemos hecho unos cortes en forma de rombo. Dejar que se tueste pero sin quemarse. Le damos la vuelta, bajamos un poco el fuego y lo tenemos entre 4-5 minutos.(tiene que quedar por dentro rosado y jugoso). Reservar mientras hacemos la salsa.  Poner todos los ingredientes de la salsa menos la ralladura de la naranja en un cazo y dejar que espese al gusto.  Montaje:  Poner en una fuente la verdura, encima pondremos el magret de pato al que hemos cor

Ingredientes: 3 patatas medianas 2 zanahorias  2 latas de atún  12 aceitunas negras sin hueso 6 langostinos Mayonesa casera (saludable) Sal Preparación: Cocer las patatas y las zanahorias en trocitos En una fuente echar las patatas, las zanahorias, las latas de atún, las aceitunas cortadas en mitades, la sal y la mayonesa casera saludable. Mezclar todo bien y decorar con los langostinos y unas aceitunas por encima.  Ingredientes de la mayonesa: 2 huevos cocidos Zumo de 1/2 limón  2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de agua (si sale espesa añadir 2-3 cucharadas mas) Pizca de sal al gusto Preparación:  Triturar con la batidora o procesador de alimentos hasta que tenga la textura de mayonesa.  Fuente: Chef Bosquet

Ingredientes: 300 gr de cacahuetes  Preparacion: Se necesita un procesador de alimentos potente. Echar los cacahuetes en el procesador ( yo en la Thermomix) y programar 1,30 minutos en velocidad 6.  Parar cada 30 segundos y con una espátula bajar la crema hacia las cuchillas porque se queda pegada a las paredes del vaso. Echar la crema en un tarro de cristal y ya está lista para usar. Guardar en el frigorífico. 

  Ingredientes: 350 gr de almidón de maíz 100 gr de almidón de mandioca 50 gr de trigo sarraceno 10 gr de psyllium 20 gr de goma xantana 10 gr de sal 10 gr de impulsor (levadura química de repostería) 15 gr de azúcar o miel 450 gr de agua 30 gr de aceite de oliva  12 gr de levadura fresca o 4 gr de levadura seca de panadero Preparación: Pesar los ingredientes.  En el bol de la amasadora poner el agua con la levadura y la miel, remover hasta que se haya disuelto bien la levadura.  Añadir el resto de ingredientes menos la goma xantana y el aceite. Amasar con el gancho durante 6 minutos. Dejar reposar 1 hora bien tapado el bol y en un lugar cálido de la cocina. Disolver la goma xantana con el aceite en un tazón e incorporarlo al bol de la amasadora. Amasar durante 8 minutos.  Echar la masa en una manga pastelera pues es muy pegajosa y no se puede dar forma de otra manera.  (poner a la manga una boquilla del 20 o cortar al tamaño de una moned

Ingredientes: 1 bote de garbanzos cocidos 1 berenjena cortada en dados  2 dientes de ajo 300 ml de bebida de avena  3 cucharadas de aceite de oliva o coco 200 gr de cebolla  130 gr de batata 1 cucharadita de cilantro molido  1 cucharadita de pimentón dulce 2 cucharadas de curry en polvo Sal 1 cucharadita de jengibre molido  Preparación: Picar las verduras en trocitos pequeños.  Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva. Echar primero la cebolla con los ajos y dejar unos minutos que se vaya pochando. Incorporar la berenjena y la batata y rehogar unos minutos. Incorporar los garbanzos, rehogar unos minutos junto con las verduras y echar las especias y remover para que se impregnen bien todos los ingredientes. Echar la bebida de avena y remover. Dejar cocer unos 10-15 minutos a fuego medio. Rectificar de sal si fuera necesario antes de apagar el fuego. Servir calentito!!! Fuente: Fit Happy Sisters

Ingredientes: 1 manzana grande 2 huevos 130 gr de panela 200 ml de bebida vegetal  10 galletas integrales sin azúcar  Caramelo líquido para el molde Preparación: Triturar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Echar el caramelo en el molde. Verter la mezcla en el molde y meter al microondas a máxima potencia durante 6 -7 minutos dependiendo de la potencia máxima de cada microondas. El mío es de 900 W. 

Ingredientes: 300 ml de bebida vegetal o leche 12 gr de maicena o 18 gr de harina de avena 3 cucharadas de eritritol o cualquier otro endulzante 20 gr de cacao puro en polvo 1 cucharadita de canela molida Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un recipiente apto para microondas.  Meter al microondas y programar 1 minuto a máxima potencia. Sacamos el recipiente removemos con unas varillas y volvemos a programar 1 minuto. Sacamos el recipiente de nuevo y removemos con unas varillas y volvemos a programar 1 minuto mas. Si ya vemos que tenemos la consistencia a nuestro gusto, entonces lo echamos en unos vasitos o moldes, los tapamos con film transparente bien pegado a las natillas para que no se forme costra  y lo dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 2 horas. Decoramos al gusto y a comerrrrr!!!! Fuente: Delicious Martha

Ingredientes:  1 rebanada integral de pan tostado, en mi caso de centeno Guacamole casero   Unas lonchitas de jamón Ibérico 

Ingredientes: 3 huevos 80 ml aove 80 ml bebida vegetal sin gluten 1 taza de avena molida sin gluten 1 taza de zanahoria rallada 1 cucharada de levadura de repostería  1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de canela 4 cucharadas de eritritol Preparación: En un bol echar todos los ingredientes y mezclar hasta que esten bien integrados. Rellenar las cápsulas de papel.  Precalentar la airfryer 5 min. Introducir los muffins y programar 15 minutos, temperatura 160°. Una vez acabe el tiempo sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Nota: En horno 180° durante 30 minutos. Fuente:  Viccinutricion

Ingredientes: 3 patatas medianas 1/2 batata 8 huevos 1 diente de ajo 1 cebolla mediana Sal 3 cucharadas de Aove Preparación: Cortar las patatas y la batata en láminas con la mandolina. Colocarlas en el Varoma, echar sal al gusto. En el vaso de la Tmx, echar 1/2 litro de agua, poner la tapa y colocar encima el Varoma. Programar 20 minutos, Varoma, velocidad 1,5. Cortar la cebolla en trocitos pequeños y laminar el ajo. Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla y el ajo y pochar hasta que estén tiernos. Batir los huevos en un bol.  Mezclar las patatas y la batata junto con la cebolla y el ajo. Echar la mezcla en el  bol de los huevos y remover para que se mezclen bien todos los ingredientes. Poner a calentar una sartén  antiadherente con un poquito de aove y echar la mezcla, dejar cuajar al gusto, darle la vuelta y terminar de cuajar.  Y ya tenemos una tortilla de patata saludable y sin grasas!!!

Ingredientes: Cebolla Pimiento verde Tomate triturado Pollo troceado Calamares  Fideua (fideos gordos) Sal Colorante para paella Caldo de pollo Aceite de oliva virgen extra Preparación: Picar la cebolla y el pimiento.  En una paellera con aceite echar el pollo salpimentado y dejar que se dore. Sacar y reservar.  Poner a pochar la cebolla y el pimiento.A continuación echar el tomate triturado y sofreír unos minutos. Echar los calamares troceados y sofreír. Echar el pollo que teníamos reservado remover todo bien para que se integren todos los ingredientes. Incorporar el caldo y el colorante de paella y dejar que cueza  unos minutos.  Echamos los fideos gordos, removemos todo y lo tenemos cociendo el tiempo que indica el paquete. Rectificar de sal si fuera necesario. Si vemos que se queda muy seca echamos un poquito mas de caldo. Una vez esté lista solo queda degustar esta fantástica fideua.  Fuente: Antines el cocinillas, jeje