La Cocina de las PacaS

Cierre temporal del blog

2011-12-04T21:03:00.000+01:00

Hola chi@s, pedimos disculpas por lo desatendido que tenemos el blog últimamente. Pero nuestra situación laboral nos lo impide. Por eso y aprovechando las vacaciones de navidad cerramos el blog temporalmente. Desearos unas felices fiestas y un año nuevo lleno de felicidad, salud y trabajo.
Un beso y un abrazo para todos.
Carmen y Marga

Parmentier de Salchichas Frescas

2011-11-25T23:52:00.000+01:00

Ingredientes:
100 gr de cebolla
30 gr de aceite de oliva
350 gr de salchichas frescas
800 gr de patatas troceadas
400 gr de agua o leche
1 cucharadita de sal
50 gr de mantequilla o aceite de oliva
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de nuez moscada molida
100 gr de queso rallado para gratinar.

Preparación:
Poner en el vaso la cebolla y el aceite y programar 4 segundos, velocidad 4.
Con la espátula bajar los restos del vaso.
Programar 4 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir las salchichas desmenuzadas y programar 4 minutos, varoma, velocidad 1.
Retirar del vaso y reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las patatas, el agua y la sal y programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. (Si utilizas leche en vez de agua programar 30 minutos, 90º, velocidad 1).
Precalentar el horno a 180º.
acabado el tiempo programado incorporar la mantequilla, sazonar con la pimienta y la nuez moscada y programar 30 segundos, velocidad 3.
En una fuente apta para el horno volcar la mitad del puré extendiéndolo bien, cubrir con la mezcla de salchichas reservadas y volver a cubrir con la otra mitad del puré. Espolvorear el queso por encima y hornear 1o minutos, hasta que esté dorada la superficie.

Fuente: Revista Thermomix.

Bizcocho de Yogur, Chocolate y Panela

2011-11-07T23:00:00.000+01:00

Otra receta del blog de jose manuel “Asopaipas” pero cambiando el chocolate blanco por chocolate negro. La panela la encontré en Carrefour viene ya molida, si no hay que molerla antes de usarla.
gracias jose manuel por compartir este delicioso bizcocho el cual recomiendo al igual que recomiendo su blog si es que queda alguien que aún no lo conozca.

Ingredientes:
3 huevos
220 gr de Panela molida (jugo de caña)
170 gr de yogur griego
370 gr de harina
230 gr de chocolate (blanco ó negro)
150 gr de mantequilla atemperada
70 gr de leche
1 sobre de levadura de repostería

Preparación:
Derretir el chocolate junto con la mantequilla y mezclarlo con la leche. Dejar enfriar.
Batir los huevos y añadir el yogur y mezclar.
Añadir la panela, la harina y la levadura mezclar bien.
Añadir la mezcla del chocolate, mantequilla y leche y mezclar todo hasta que queden bien integrados los ingredientes.
Echar la mezcla en un molde previamente engrasado y llevar al horno.
Hornear a 170º durante 40 minutos aprox.
Dejar enfriar y desmoldar.

Fuente: jose manuel.

Pasta con Chorizo y Espinacas

2011-11-01T21:30:00.000+01:00

Ingredientes:
Salsa:
100 gr de cebolla
1 ramita de perejil
1 pimienta de cayena
50 gr pimiento rojo
50 gr de puerro
50 gr de aceite de oliva
25 gr de vino blanco
350 gr de salsa de tomate o tomate frito
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta blanca molida
500 gr de espinacas frescas
500 gr de chorizo en rodajas y frito
Pasta:
1500 gr de agua
1 chorrito de aceite de oliva
10 gr de sal
350 gr de macarrones o espaguetis

Preparación:
Poner en el vaso la cebolla, la cayena, el perejil, el pimiento y el puerro y programar 5 segundos, velocidad 4.
Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadir el aceite y programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorporar el vino y programar 1 minuto, varoma, velocidad 1 sin cubilete para favorecer la evaporación.
Añadir la salsa de tomate, la sal y la pimienta y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Programar velocidad 2 sin tiempo y echar las espinacas por el bocal. Retirar la salsa del vaso y reservar.
Sin lavar el vaso, verter el agua y programar 12 minutos, varoma, velocidad 1
Añadir el aceite, la sal y la pasta y programar el tiempo indicado en el paquete de la pasta, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Colar la pasta, echar en una fuente y verter la salsa por encima.
Repartir las rodajas de chorizo y servir inmediatamente.

Fuente: Revista Thermomix

Tarta de Piña Colada

2011-10-24T10:00:00.001+02:00

Ingredientes:
2 yogures de coco
250 gr. de queso crema o masacarpone
6 hojas de gelatina
100 gr. de coco rallado
50 gr. de azúcar
1 lata de piña en almíbar pequeña
100 gr. de galletas
50 gr. de mantequilla
colorante amarillo (opcional)
Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla, hacer una pasta y forrar el fondo de un molde desmoldable, dejar reposar en la nevera.

Hidratar 4 hojas de gelatina en agua templada. Calentar un yogur en el microondas y añadir las hojas de gelatina hidratadas, remover bien y un a vez deshechas añadir el otro yogur el queso el coco rallado y seguir removiendo hasta que esté todo mezclado.

Verter la mezcla sobre la base de galletas e introducir en el frigorífico. Dejamos unas 2 horas mínimo.

Hidratamos las dos hojas restantes. Separar el almíbar de la piña y calentarlo al microondas, añadir la gelatina y mezclar hasta que se disuelva. Añadir la piña y triturar, añadir el colorante y verter sobre la tarta que teníamos reservada en el frigorífico. Dejar cuajar unas cuatro horas.

Mejor preparar de un día para otro.

Cintas de Espinacas con Trigueros y Salsa de Yogur (Thermomix)

2011-10-10T10:00:00.001+02:00

Ingredientes:
50 gr de cebolla
30 gr de aceite de oliva
200 gr de espárragos verdes frescos
150 gr de champiñones frescos laminados
2 yogures naturales o 200 gr de nata para cocinar
sal
pimienta blanca molida

Preparación:
Cocemos la pasta como indica el paquete, escurrimos y reservamos.
Poner en el vaso la cebolla y programar 5 segundos, velocidad 5.
Añadir el aceite y programar 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorporar los espárragos cortados en trocitos y los champiñones laminados y programar 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Echar la pasta sobre una fuente y volcar la salsa por encima. Servir bien caliente.

Fuente: Revista Thermomix

Tartiflette

2011-10-04T09:00:00.001+02:00

Ingredientes:
700 gr de patatas
2 cebollas medianas
1 brik de nata (200 ml)
100 ml de vino blanco
250 gr de bacon ahumado en tiras
1 cuña de queso Reblochón (queso francés cremoso tipo brie)
25 gr de mantequilla
Sal al gusto
1 pizca de pimienta.

Preparación:
Cocer las patatas enteras y sin pelar. Una vez cocidas las pelamos y las partimos en trocitos. Las ponemos en un cuenco.
Pelar y picar las cebollas y agregar encima de las patatas, revolver bien y echar el vino blanco.
En una sartén sin aceite, dorar el bacon, echar las patatas que teníamos reservadas en el cuenco, agregar la nata, salpimentar y revolver todo bien con cuidado de no deshacer la patata demasiado.
Precalentar el horno a 180º.
En una fuente apta para el horno y bien engrasada volcar la mezcla anterior. Cubrir con trocitos de queso reblochón al que habremos quitado la parte blanca.
Hornear hasta que se derrita el queso, abrir el horno revolver todo para que se mezcle con el queso y gratinar durante 15 minutos aprox.
Os pongo unas fotos del queso reblochón (lo encontré en Carrefour):

Ensalada de Garbanzos aliñada con Vinagreta de Pimiento Rojo

2011-09-29T09:00:00.001+02:00

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos (400 gr)
1 pepino
1 tomate grande
2 latas de atún
hojas de lechuga
1 bote pequeño de aceitunas verdes
2 huevos cocidos
Para la vinagreta:
50 gr de aceite de oliva
20 gr de vinagre
sal
1 pimiento rojo
50 gr de cebolla
las yemas de los huevos cocidos
Preparación:
En una fuente echar todos los ingredientes de la ensalada.
Para la vinagreta:
En la thermomix echamos los ingredientes de la vinagreta y trituramos 5 segundos, velocidad 4 ó 5 dependiendo si te gustan los trocitos mas grandes o mas pequeños y lo volcamos sobre la ensalada.

Fuente: Propia y la vinagreta de la revista Thermomix.

Lasaña de Setas y Pisto

2011-09-26T10:00:00.000+02:00

Ingredientes:
3 láminas de pasta para lasaña por persona. (precocidas)
Pisto que tenía echo del día anterior. Receta aquí
1 Bandeja de setas
1 barqueta de bacon en tiras
1 brick de bechamel (hacendado) o echa en casa
Queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
Ajo laminado.
Preparación:
En una sartén con aceite echar los ajos hasta que se doren un poco, entonces echar las setas bien lavaditas y cortadas en trocitos y rehogar hasta que estén blanditas y añadir el bacon. Rehogar unos minutos. (Yo este paso lo hago en la thermomix. Pincha aquí).
En un bol mezclamos el pisto junto con las setas y el bacon y ya tenemos listo el relleno.
En una fuente individual para lasaña pincelar con aceite y poner una lámina de pasta.
Cubrir con el relleno y poner encima otra lámina de pasta. Volver a cubrir con el relleno y terminar con otra lámina de pasta.
Echar la bechamel por encima y cubrir de queso rallado.
Llevar la fuente al horno previamente precalentado a 200º y hornerar durante 20 minutos en la mitad del horno. Gratinar durante 5 minutos.

Fuente: Propia.

Lomos de Merluza en Salsa Marinera (Thermomix) y (Fc)

2011-09-22T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:
100 gr de cebolla en cuartos
250 gr de pimiento rojo troceado
30 gr de pimiento verde troceado
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
150 gr de leche
1 cubito de caldo de pescado o verdura
400 gr de lomos de merluza
200 gr de gambas peladas
sal
pimienta

Preparación:
Poner en el vaso la cebolla, los pimientos, el ajo y el aceite. Trocear 3 segundos, velocidad 5.
Sofreír 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir la leche y la pastilla de caldo y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-9.
Y es aquí donde pongo estas dos opciones para hacer el pescado:
En Thermomix:
Colocar la mariposa en las cuchillas y poner los lomos de merluza en el vaso. Programar 7 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
añadir las gambas peladas, la sal, la pimienta y programar 5 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En Fussion Cook:
Echar el sofrito en la cubeta de la Fc, echar las gambas peladas, la sal, la pimienta y encima los lomos de merluza salpimentados y programar “menú pescado 3 minutos”. Dejar despresurizar. Yo usé esta opción.

NOTA: Por experiencia puedo decir que a mi el pescado en la thermomix me sale deshecho, sin embargo en la Fc, sale tal cual lo pones, y ahorras tiempo de cocción.

Fuente: Revista Thermomix (receta) y propia el combinar la Th con la Fc.

Doowaps

2011-09-19T11:00:00.000+02:00

Ingredientes:
110g de leche tibia
12,5g de levadura fresca (medio cubito de los de Hacendado) diluida en la leche tibia
30g de aceite de oliva suave
1 yema de huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
250g de harina de fuerza
40g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
50g de gotas de chocolate

Preparación:
Guardamos las gotas de chocolate en el congelador hasta el momento de integrarlas en la masa.
Colocamos los ingredientes en la panificadora en el orden escrito (excepto las gotas de chocolate).
Seleccionamos el programa "masa" . Pasado el tiempo, (15 minutos), retiramos la masa y la ponemos en un recipiente untado de aceite y tapamos con film transparente y dejamos que la masa doble su volumen.
Incorporamos las gotas de chocolate repartiéndolas bien por toda la masa.
Formar bollitos de unos 80gr aproximadamente, y los dejamos en una bandeja de horno con papel vegetal y los volvemos a dejar reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Mientras precalentamos el horno a 180º.
Hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Fuente: blog: “Kanela y Limón”

Arroz con Espinacas (Thermomix)

2011-09-15T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:
2-4 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
200 gr de champiñón laminado (1 bote bien escurrido el caldo)
300 gr de espinacas (congeladas)
1 cucharada de pimentón
250 gr de arroz
800 gr de agua
sal

Preparación:
Poner en el vaso los ajos y programar 4 segundos velocidad 5. Agregar el aceite y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir los champiñones y programar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Incorporar las espinacas y programar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Añadir el pimentón y mezclar 3 segundos, velocidad 1.
Agregar el arroz y programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Verter el agua y la sal y programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Volcar en una fuente y dejar reposar 5 minutos.

Fuente: Revista Thermomix

Escalopines de Cerdo con Piña y Salsa Agridulce (Thermomix)

2011-09-12T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:
60 gr de azúcar moreno
30 gr de vinagre (de arroz)
70 gr de salsa de soja
100 gr de jerez seco (vino blanco)
50 gr de ketchup
1 lata pequeña de piña en su jugo (4 rodajas)
500 gr de filetes de cerdo cortados en trozos
20 gr de harina de maíz (maizena)

Preparación:
Poner en el vaso el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el jerez, el ketchup y 100 gr del jugo de piña. Mezclar 4segundos, velocidad 3.
Añadir la carne y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Programar 3 minutos mas misma temperatura, misma velocidad y añadir por el bocal la maicena disuelta en jugo de piña o en agua y las rodajas de piña cortadas en trocitos.

Fuente: Revista Thermomix.

Crema Helada de Piña con Hierbabuena

2011-09-09T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:

4 rodajas de piña en almíbar
200 ml. de nata líquida
50 gr. de queso de untar
1 cucharada de azúcar glas
hojas de menta o hierbabuena

Preparación

Pica las rodajas de piña, colócalas en el vaso batidor (yo con thermomix) y tritura con una batidora eléctrica. Añadimos el queso mezclándolo hasta que quede esponjoso y resérvala.
Pon la nata en un bol, monta con una varilla o thermomix y agregamos una cucharada de azúcar o al gusto. Mezclar bien.
Servimos en copas, colocando en el fondo, una capa de puré de piña con queso y encima, una capa de nata. Adornamos con hierbabuena y metemos en el congelador unas dos horas.

Fuente: Eva Arguiñano (con modificaciones)

Mini Donuts Glaseados 2 Versiones (Thermomix)

2011-09-07T09:00:00.002+02:00

Y porque digo 2 versiones?, porque la primera foto son fritos y la segunda foto son con la Berlinesa (máquina de hacer Berlinas), al final del post os dejo una foto de la maquinita. y el resultado ha sido bueno, tanto que si me descuido no me queda ninguno para hacer la foto. jajaja.
Probadlos y juzgáis vosotr@s mismos.

Ingredientes:
120 gr de azúcar glass
100 gr de aceite de girasol
100 gr de leche
1 sobre de azúcar avainillado o 1 cucharada
2 huevos
30 gr de mantequilla atemperada
40 gr de levadura prensada o 1 sobre de levadura de panadería
1 pizca de sal
400 gr de harina de fuerza

Preparación:
Echar en el vaso el azúcar y el azúcar avainillado y pulverizar hasta hacerlo glass (velocidad progresiva 7-8-9) durante 20 segundos.
Añadir la leche y el aceite y programar 1 minuto, 50º, velocidad 4.
Incorporar los huevos y la mantequilla y batir 10 segundos, velocidad 6.
Echar la levadura y mezclar 4 segundos, velocidad 3.
Por último incorporar la harina de fuerza y la pizca de sal y amasar 2 minutos, velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
Calentar la freidora o una sartén con aceite de girasol.
Sacar la masa con las manos untadas de aceite y encima de la mesa en la cual habremos echado harina estirar con un rodillo y con un cortador redondo y uno mas pequeño par el agujero ir cortando los mini donuts e ir echando a la freidora hasta que estén dorados (el aceite no debe estar muy caliente, pues se quemarían por fuera y por dentro estarían crudos). Dejar escurrir en un plato con papel de cocina.
Hacer el glaseado con azúcar glass y unas gotas de agua e ir bañando los mini donuts y dejar que se enfríen.

La foto de la Berlinesa (aunque yo familiarmente la llamo “donutera”) jajaja.

Fuente: Curso Thermomix

Aelplermagronen con compota de manzana (Thermomix)

2011-09-05T11:00:00.001+02:00

Esta receta de nombre impronunciable es un plato típicamente suizo. Su traducción no es mas que “macarrones del agricultor alpino”, ahí queda eso y admite variantes como cocer la pasta en leche en vez de agua. Es plato único ya que llena bastante y está muy bueno. Os lo recomiendo.

Ingredientes:
Para la compota de manzana:
25 gr de mantequilla
750 gr de manzanas peladas, sin semillas y cortadas en trozos
1 rama / palo de canela
75 gr de agua o sidra
2 o 3 cucharadas de azúcar

Para el Aelplermagronen:
200 gr de queso Appenzeller o Gruyère
1000 gr de agua
1 pastilla de caldo o sal
500 gr de patatas peladas y cortadas en dados
200 gr de macarrones finos
1 diente de ajo
70 gr de mantequilla
2 cebollas cortadas en rodajas (400 gr aprox.)
200 gr de nata ligera para cocinar
sal
pimienta molida

Preparación:
Poner en el vaso la mantequilla y las manzanas. Programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir la canela, la sidra o agua y el azúcar. Programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Retirar y reservar.
Lavar y secar bien el vaso.
Rallar el queso 10 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Retirar y reservar.
Poner el agua y la pastilla de caldo o sal en el vaso. Colocar el cestillo con las patatas dentro y programar 15 minutos, varoma, velocidad 1.
Retirar el cestillo, introducir los macarrones dentro del vaso y volver a colocar el cestillo con las patatas y programar 8 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Retirar el cestillo, volcar las patatas en un bol. Colar los macarrones con la ayuda del cestillo y reservar.
Sin lavar el vaso, picar el ajo 3 segundos, velocidad 8.
Incorporar la mantequilla y la cebolla y programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En una fuente refractaria, volcar la mitad de las patatas, encima la mitad de los macarrones, encima la mitad de la cebolla y por último la mitad del queso rallado. Repetir este procedimiento con el resto de los ingredientes de la misma forma.
Precalentar el horno a 200º.
Sin lavar el vaso, verter la nata, la sal y la pimienta y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. Volcar sobre los macarrones y gratinar 10 minutos.
Retirar del horno y servir con la compota como acompañamiento.

NOTA: Algunas variaciones que yo he hecho:
la canela como no tenía en rama, al final de la cocción la eché molida. Y en vez de mantequilla cuando hice la cebolla, le eché aceite de oliva (50 gr).
Y por último el queso que le puse fue uno cremoso francés (Reblochón) que funde muy bien.

Fuente: Revista thermomix

Petit de Fresa (Thermomix)

2011-09-02T10:29:00.000+02:00

Ingredientes:
200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
200 ml de nata líquida
250 ml de agua
250 ml de leche
100 gr de azúcar
1 sobre de gelatina de fresa

Preparación:
En el vaso de la th echar el agua y programar 4 minutos, 50º, velocidad 2.
Incorporar la gelatina y mezclar 20 segundos, velocidad 3.
Añadir el queso, la nata, la leche y el azúcar y mezclar 15 segundos, velocidad 7.
Echar en unos vasitos y dejar cuajar 3 o 4 horas. (Mejor toda la noche)

Pastel de calabacín y bonito

2011-08-31T09:00:00.003+02:00

Este pastel ha sido ideal para soportar el calorcito de este verano, muy ligero y refrescante, ha hecho las delicias de esas noches en la terracita junto a los míos.

Ingredientes:
250 gr. de calabacín con piel
125 gr. de bonito en aceite
5 huevos
400 gr. de leche
sal y pimienta blanca
1l . de agua
Preparación:
1.- Ponemos en el vaso 300 ml. de agua, colocamos el recipiente Varona con el calabacín , que le habremos cortado en trozos grandes (en forma de tronco). Programamos 15 min/Varoma/vel. 2.
2.- Vaciamos el vaso y ponemos el calabacín y el resto de los ingredientes y trituramos 20 seg./vel.4. Vertemos el contenido en un molde de aluminio de 1 litro , lo engrasamos y envolvemos con film transparente (esto no lo hemos hecho).
3.- Ponemos en el vaso 700 ml. y colocamos el recipiente Varoma con el molde dentro y programamos 45 min/Varoma/vel. 1. Una vez cocido dejar enfriar y desmoldar.
Fuente: Thermomix Magazine

Gominolas de Frambuesa (Thermomix)

2011-08-29T11:27:00.001+02:00

¡¡¡Hemos vuelto de las vacaciones.......!!!!! por fín estamos aquí con todos vosotr@s, aunque os estabamos vigilando... esperamos que os lo hayáis pasado bien, nosotras si y venimos con las pilas recargadas. Y que mejor manera de empezar que con algo dulce. Podéis coger una....

Ingredientes:
2 sobres de gelatina neutra
1 sobre de gelatina con sabor (frambuesa, limón….. )
300 gr de azúcar
200 gr de agua

Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix excepto la gelatina de sabor y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.
A continuación echar la gelatina de sabor, en mi caso fue de frambuesa, batir 10 segundos, velocidad 4 y volver a programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.
Verter la gelatina en un molde engrasado en aceite de girasol y dejar reposar hasta que cuaje 6-12 horas a temperatura ambiente.
Cortar la gelatina en cuadraditos o con cortapastas de distintas figuras y rebozar en azúcar.

NOTA: Yo puse la gelatina en moldes de silicona para hacer hielos de distintas figuras bien engrasados con aceite de girasol para no tener que cortar luego la gelatina.

Costillas de Cerdo al Horno con Salsa Agridulce

2011-06-24T09:00:00.003+02:00

Ingredientes:
1 costillar de cerdo ( kilo y medio)
Sal y pimienta
aceite de oliva
Salsa agridulce
Preparación:
Salpimentar las costillas, echarlas aceite de oliva y dejar en la bandeja del horno.
Precalentamos el horno a 220º . Metemos la bandeja con las costillas y horneamos durante 25-30 minutos.
5 minutos antes de que acaben untar con un pincel la salsa agridulce y volver a meter al horno.
Sacar del horno y servir calentitas.
NOTA: Se pueden acompañar de una buena ensalada.

Salsa Agridulce

2011-06-22T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:
100 gr de tomate frito
50 ml de vinagre de arroz
30 ml de vino blanco
2 cucharaditas de harina de maíz
4 cucharadas de azúcar
100 ml de agua

Preparación:
Poner en un cazo el azúcar, el vinagre de arroz, el vino blanco y el tomate frito y llevarlo al fuego.
Diluir la harina en el agua fría y añadir al cazo.
Dejar reducir unos minutos a fuego medio.
Dejar enfriar y servir en una salsera….

Fuente: Karlos Arguiñano

Arroz Blanco con Jamón & Melón

2011-06-20T10:00:00.000+02:00

Que calor nos ha venido de repente, os presentamos un arrozito muy muy sencillo para estar en la cocina el tiempo justo, pero muy fresquito , ideal para estas fechas. Esperamos que os guste.

Añadir leyenda

Ingredientes:
350 gr. de arroz
1 melón galia pequeño
100 gramos de jamón en taquitos
sal, agua , aceite

Preparación:
Cocemos el arroz, con agua y sal, como siempr lo preparemos (yo lo hice con thermomix) reservamos.
Cortamos el jamón galia en cuadraditos, reservamos.
En una sartén con un pelín de aceite , salteamos los taquitos de jamón, se puede sustituir por bacon.
En una fuente mezclamos, el arroz, el jamón salteado y el melón. Servimos.

Blanco y negro de Requesón (thermomix)

2011-06-18T09:11:00.002+02:00

Os dejamos este postre muy fresquito para preparar este fin de semana.

Ingredientes:
600 gr. de requesón

200 gr. de leche

250 gr. de azúcar

100 gr. de chocolate en trozos

Preparación:
Colocar la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso la mitad del requesón, mitad de la leche y 100 gr. de azúcar y programamos 20 segundos/vel. 3. Repartimos en vasos (unos 8, llenando solo hasta la mitad ), reservamos en el frigorífico.

Ponemos el chocolate y la otra mitad de leche y programamos 4 min/70º/vel.1. Dejamos templar. Volvemos a colocar la mariposa y añadimos el azúcar y el requesón restante. Programamos 20 seg/vel. 3. Terminamos de rellenar los vasos con esta crema. Enfriar en el frigo.

Yo por no esperar a que estuviera fría la primera parte la segunda, es decir, el chocolate, se me hundió , pero debe quedar encima de la parte blanca, en cualquier caso está buenísimo!

Fuente: Thermomix Magazine

Pizza de Bacon, Champiñón y Huevo

2011-06-16T09:00:00.001+02:00

Ideal para una cena informal de fin de semana, como hicimos nosotros el fin de semana pasado, aunque esta vez no he cocinado yo, fue mi marido que le dio un arranque de cocinillas y nos preparó esta deliciosa pizza para cenar. Estaba riquísima y el huevo le dio un toque personal y diferente a las pizzas de siempre…. espero que os guste tanto como a nosotros!!!!!

Ingredientes:
Para la masa:
200 gr de agua
50 gr de aceite
1 cucharadita de sal
20 gr de levadura fresca
400 gr de harina aprox.
Para el relleno:
Tomate frito
1 cucharada de salsa barbacoa
1 tarrina de bacon en trocitos
1 lata de champiñones laminados
6 lonchas de queso havarti
1 huevo por persona
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Hacer la masa de pizza (yo la hice en Thermomix)
Verter en el vaso los líquidos y la sal y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 4. Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4. Incorporar la harina y mezclar unos segundos en velocidad 4 y a continuación programar 1 minuto en velocidad espiga. Retirar la masa del vaso con las manos untadas en aceite y extenderla en una bandeja de horno.
Una vez tengamos la masa extendida en la bandeja del horno mezclamos el tomate frito con la salsa barbacoa y la extendemos por la masa.
Echar los trocitos de bacon por encima bien repartidos.
Echar los champiñones laminados y cubrir toda la masa con las lonchas de queso. Poner los huevos por encima y meter al horno durante 20 minutos.

como colofón le puso unas rodajas de chorizo, por si era poco lo que le había echado….jajajaja.

Fuente: El cocinillas de la casa….

Guisantes a la Murciana

2011-06-14T08:57:00.000+02:00

Ingredientes:
1 bolsa de guisantes congelados
100 gr de jamón serrano en taquitos
100 gr de chorizo en taquitos
2 huevos duros
1 cucharadita de harina
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cebolla
1/2 taza de aceite de oliva
sal
Preparación:
Cocer los guisantes, escurrir y reservar el agua de la cocción.
Se corta el jamón en taquitos y el chorizo en rodajas y reservamos.
En una sartén con aceite se fríe la cebolla picada bien fina. Cuando empiece a dorarse le añadimos el jamón y el chorizo. Rehogamos unos 5 minutos.
Agregamos la harina y el pimentón, se remueve para que no se quemen y se va incorporando poco a poco el agua de cocción que habíamos reservado. Volcamos el sofrito en la cazuela donde estaban reservados los guisantes.

Para finalizar el plato incorporamos los huevos duros cortados en rodajas. Rectificar de sal y servir inmediatamente.

Fuente: jose manuel del blog Asopaipas

Bikini Cubano

2011-05-30T23:51:00.003+02:00

El otro día os mostramos un bikini dulce (nocilla & mascarpone), hoy uno salado, muchas ya lo conoceréis, para las que no, esperamos que os guste! Es una versión del famosísimo Sandwich mixto pero aún mas light!!jajaja

Ingredientes:

Pan de molde
lonchas de queso para fundir
lonchas de jamón cocido
huevo
mantequilla

Preparación:

Untamos las rebanadas del pan de molde por una cara con mantequilla, rellenamos el con el queso y el jamón, en una placha caliente vamos haciendo el sandwich, vuelta y vuelta hasta que se dore y se funda un poquito el queso, apartamos y reservamos.
En una sartén freímos un huevo, con un vaso pequeño abrimos la rebanada superior , abrimos y colocamos el huevo. Servimos. Están de rechupete!!!

Cintas de Pasta Fresca con Champis y Bacon

2011-05-29T12:00:00.001+02:00

Ingredientes:

Pasta fresca al huevo (pinchar aquí)

aceite de oliva

1 bote de champiñones

1 barqueta de bacon en trocitos

sazonador para pasta

Preparación:

Poner el agua a hervir con sal. Echar las cintas y dejar cocer durante 4-5 minutos. Escurrir la pasta.

En una sartén con aceite de oliva echar el bacon, rehogar, echar los champis y rehogar, echar un poquito de sal. Una vez esté bien rehogado echar las cintas que teníamos escurriendo, en la sartén y remover todo durante un par de minutos. Espolvorear un poco de sazonador para pasta, remover y volcar en una fuente de servir…

Tarta fácil de Manzana

2011-05-23T10:00:00.001+02:00

Ingredientes:

1 hoja de hojaldre fresco del Lidl

1 manzana cortada en rodajas

Crema pastelera:

3 huevos enteros

500 gr de leche

100 gr de azúcar

unas gotas de esencia de limón (opcional)

50 gr de maizena

1 cucharadita de azúcar avainillado

1 sobre de brillo para tartas

Preparación:

Precalentar el horno 180º.

Hacer la crema pastelera:

Echar todos los ingredientes juntos en el vaso de la Th y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Dejar enfríar un poco.

Extender la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno. Pinchar la base con un tenedor para que no se infle y hacerle unos bordes para que no se salga la crema al echarla.

Echar la crema pastelera y extenderla bien.

Cortar las manzanas en rodajas y colocarlas encima de la crema.

Introducir la bandeja en el horno durante 20 min. (hasta que el hojaldre esté hecho).

Mientras preparar el brillo mezclando en un cazo 250 ml de agua por cada sobre, llevarlo al fuego y remover hasta que espese (echar una cucharada de azúcar glas si os gusta dulce).

Una vez esté el hojaldre echo, sacar la bandeja del horno y echar por encima el brillo repartiéndolo bien por toda la tarta. Dejar enfriar.

Pasta Fresca al Huevo casera (Thermomix)

2011-05-18T10:00:00.001+02:00

Ingredientes:

300 gr de harina

3 huevos

1/2 cucharadita de sal

15 ml de aceite de oliva (1 cucharada)

Preparación:

Echar todos los ingredientes en el orden en que están escritos en el vaso de la thermomix y programar 15 segundos en velocidad 6. y volver a programar 2 minutos en velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso, enharinar la mesa y amasar haciendo una bola hasta que no se pegue en las manos.

Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigo durante 1/2 hora.

Sacar del frigorífico y cortar la bola en 4 trozos y enharinarla.

Meter en la máquina como se ve en la foto para aplanarla, primero en la abertura gruesa y una segunda vez en una abertura mas fina.

Después pasar la masa por la abertura de las cintas y dejar secar en el respaldo de una silla ó en un palo de escoba sujeto por dos sillas…. durante 10 minutos.

Sopa Castellana

2011-05-15T22:06:00.006+02:00

Esta receta tan típica y tan rica está sacada del blog de nuestro amigo bloguero jose manuel "Asopaipas"un blog que recomiendo a quien no lo conozca porque tiene unas recetas exquisitas.

Espero que os guste.

Ingredientes:

50 gramos de jamón ibérico
2 Rebanadas de pan
100 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
3 dientes de ajo
2 huevos
Media cucharadita de comino
500 gramos de agua

Preparación:

En una sartén con aceite se doran los ajos enteros y pelados. Se corta en dados el jamón y en trozos muy pequeños el pan, a ser posible de hogaza y del día anterior. Se fríen con los ajos unos 2 minutos removiendo para que se dore todo de forma uniforme.
Se añade el pimentón, se remueve, se riega con agua y se reparten los cominos. Se sazona y se vierte el contenido de la sartén en una cazuela de barro. (se pueden echar en cazuelas individuales).
Se hecha un huevo por persona y se introduce la cazuela en el horno precalentado a 200º durante unos 3 o 4 minutos. Servimos muy caliente.

Bikini de Nocilla & Mascarpone

2011-05-11T09:00:00.001+02:00

Una recetilla que no te llevará mas de tres minutos, y listo ... probadla porfi, espero que os guste tanto como me gusta a mí. Advierto que engancha.

Ingredientes:

Pan de molde

Nocilla

Queso Mascarpone

Mantequilla

Preparación:

Untamos un lámina de pan del molde con Nocilla, y otra de queso mascarpone, juntamos las dos láminas de pan y untamos el exterior con un poco de mantequilla. Lo pasamos por una sartén vuelta y vuelta, hasta que nos quede bien dorado. uhmm!! para chuparse los dedos.

Tarta de Galletas, Coco y Chocolate

2011-05-09T09:00:00.002+02:00

Ingredientes:

1 paquete de galletas (chiquilín, integrales...)

180 gr de azúcar

4 huevos

1 brick de nata

1/2 litro de leche

150 gr de coco rallado

Para la cobertura:
150 gr de chocolate.
75 gr de mantequilla

Preparación:

Trituramos las galletas en la thermomix, velocidad 5-7-10.

Añadimos el resto de ingredientes y batimos 20 segundos velocidad 6.

Volcar sobre un molde engrasado con mantequilla y harina y horneamos 35 ó 40 minutos (según horno).

Os muestro una foto del corte:

Fuente: Fely

Escalopines con salsa de Calabacín y Tomate

2011-05-04T11:30:00.001+02:00

Hola a tod@s!!!! ¿que tal las vacaciones?, espero que mejor que las nuestras... porque han sido un poco accidentadas y pasadas por agua, pero estamos de vuelta que es lo importante.. bueno y para empezar que mejor que con esta recetilla, poco a poco nos iremos poniendo al día que ya hemos visto todo lo que nos hemos perdido.

Ingredientes:

1 Kilo de escalpines de pollo

1 calabacín

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

Tomate frito (1 lata, 1 tetrabrik..)

Sal, aceite y pimienta

Preparación:

Cortamos los vegetales en trocitos pequeños, (bueno da igual , porque los trituraremos después),

en la cubeta de la olla echamos un chorrito de aceite y programamos "menú manual 10 minutos", cuando esté caliente incorporamos los vegetales y sofreimos unos minutos, cancelamos menú y añadimos los filetes de pollo , que habremos salpimentado, cerramos con la tapa y programamos "menú manual 15 minutos".

Acabado el tiempo, despresurizamos , sacamos los escalopines y reservamos, trituramos la salsa y serviremos junto a la carne.

Arroz Salvaje con verduritas

2011-04-12T10:00:00.001+02:00

Un acompañamiento ideal , para carnes.

Ingredientes:

200 gr. de arroz salvaje o basmati

1l . de agua hirviendo

1/2 cucharadita de sal

50 gr.de aceite

1 calabacín cortado en juliana o daditos

100 gr. de cebolla cortada en juliana o daditos.

2 cucharadas de salsa de soja

una tortilla francesa hecha con dos huevos.

Preparación:

Pesamos el arroz en el cestillo, lo lavamos y reservamos.

Vertemos el agua en le vaso de la thermomix, la sal y una cucharada de aceite, introducimos el cestillo con el arroz y programamos 30 min/100º/vel. 1. Comprobar que está bien cocido y retirar a un bol.

Ponemos en el vaso 40 gr. de aceite , cebolla cortada y calabacín Programamos 4min/100º/vel.1. Añadimos la salsa de soja, y vertemos todo sobre el arroz.

La tortilla francesa la troceamos en la thermomix, 3 seg/ vel. 4 y esparcimos por la superficie del arroz.

Huevos Rellenos Rebozados

2011-04-08T09:00:00.002+02:00

No os perdáis estos huevos, el otro día hablando con una amiga en la puerta del colegio me contó , que su suegra le había preparado unos huevos rellenos rebozados en salsa, la salsa la desconozco, ya lo averiguaremos...pero me fui corriendo a casa y preparé los huevos!

Ingredientes:

1/2 docena de huevos

Para el relleno:

Las yemas

Jamón york, bacon, atún... lo que queráis, yo los hice con jamón york. Esta receta como aprovechamiento está fenomenal, podéis usar cualquier resto de la nevera.

1 cucharada de tomate frito

Rebozado:

Harina y huevo

Preparación:

Cocemos los huevos y dejamos enfríar. Yo utilicé la Fussión , se cubren de agua y se programa 1 minuto, menú manual, 180º.

Una vez frios los pelamos y los cortamos por la mitad y reservamos las yemas. Picamos bien finito el jamón york y lo mezclamos con las yemas y la cucharada de tomate, tenemos que conseguir un relleno compacto.

Rellenamos las mitades de los huevos y apretamos bien el relleno. Pasamos por la harina y luego por el huevo (que habremos batido) y freimos.

Con una ensaladita quedarán genial.

Alitas de Pollo a " la pesi" (Fussioncook)

2011-04-05T10:00:00.001+02:00

Porque yo soy de Fuenla, y en Fuenla decimos "Pesi"jajaja, eso dice Fernando Torres no?

Mas fáciles imposibles, ultimamente nos va la cocina fácil, empieza el buen tiempo y no apetece estar mucho tiempo en la cocina .

Ingredientes:

1 kilo de alitas de pollo

1/2 sobre de sopa de cebolla

1 vasito de "Pepsi" o Coca-Cola, o Cola..(sin marcas)

1 cucharada de aceite

Preparación:

En la cubeta de la olla echamos el aceite y calentamos en menú manual 10 minutos, cuando esté el aceite caliente incorporamos las alitas y sofreimos un poquito, cancelamos menú, y añadimos el sobre de sopa de cebolla y la pepsi, programamos 15 minutos menú manual o guisos. Despresurizamos y servimos, poner al lado una buena barra de pan ... porque caerá!!

Churros (thermomix)

2011-04-03T10:13:00.011+02:00

Receta dominguera, me he levando con ganas de churros, ¿vosotros no?

Ingredientes:
200 gr. de harina de fuerza (puede ser normal) 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura química(tipo Royal) 320 gr. de agua aceite suave para freir

Preparación:
Mezclamos la harina con la sal y la levadura. En el vaso ponemos el agua y programamos 4min/100º/vel. 1 Añadimos la harina de golpe y amasamos programando 15 segundos/vel.2. Retiramos la masa y dejamos enfriar. Amasamos un poco con las manos encima de la mesa y rellenamos la churrera con la boquilla en forma de asterisco. Calentamos el aceite y vamos friendo, con cuidado que no salte y te puedas quemar. Se pueden congelar y utilizar los que te vayas a comer cuando quieras.

Fuente: Libro "Simplemente Espectacular"

Costillas a la Barbacoa (fáciles)

2011-03-31T10:00:00.002+02:00

Ingredientes:

1 1/2 k. de costillas baby

1 bote de salsa barbacoa "Hunt"

sal de ajo

cebolla en polvo.

Preparación: Las costillas las espolvoreamos de sal de ajo y cebolla en polvo, untamos bien con salsa barbacoa, tapamos con film y dejamos macerar toda la noche.

Cuanto mas tiempo mejor. Las envolvemos en papel albal, y dejamos hornear a 150º durante 1 hora 1/2. Sacamos del papel albal, volvemos a untar de salsa y solo con el grill dejamos que se doren.

Dorayaki

2011-03-29T10:30:00.009+02:00

El dorayaki es una merienda infantil muy típica japonesa, con una textura similar a un fino bizcocho y que se sirve relleno, formando una especie de emparedado, con dos tortas. El relleno mas típico es el anko o judía roja confitada.

IINGREDIENTES

Para la mezcla del (dorayaki どら焼き):

· 2 huevos

· 150 gr azúcar

· 60 gr miel

· 1,5 gr bicarbonato

· 1,5 gr de levadura en polvo (Royal o de la marca japonesa, Ispata).

· 200 gr de harina

· 120 ml de agua

Relleno de judía roja confitada (anko 餡子):

Se puede comprar en conserva, en tiendas especializadas, o bien elaborarlo manualmente con los siguientes ingredientes:

· 50 gr de judía roja (azuki 小豆)

· 50 gr de azúcar

· 5 gr de glucosa

· Pizca de sal

PREPARACIÓN

Para el (dorayaki どら焼き):

· Se baten los huevos.

· Se incorpora el azúcar y la miel en el huevo y se sigue batiendo.

· Se disuelve el bicarbonato en el agua y se añade a la mezcla.

· Se mezcla la levadura con la harina y se incorpora poco a poco a la mezcla, trabajándola de manera que no queden grumos.

· La masa resultante deberá tener una consistencia semi líquida.

· Cocción: con un pincel de cocina pintamos con aceite de girasol una plancha lisa o sartén antiadherente precalentada.

· Vertemos 2-3 cucharadas de la mezcla sobre la plancha formando un círculo de unos 12 cm de diámetro (tamaño CD, más o menos).

· Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie le damos la vuelta. El lado que ya está listo debería tener un tono dorado.

· Cuando ya esté dorado también el tro lado, retiramos la torta de la plancha y la colocamos a enfriar sobre una superficie plana cubierta de papel antiadherente.

· Cuando tengamos ya frías 2 tortas, podemos proceder a untar una de ellas con el relleno de judía roja y cerrar el dorayaki con la otra torta formando un sandwich.

· El dorayaki relleno se puede conservar varios días envuelto en plástico (o film transparente) en la nevera.

Para el relleno de judía roja confitada (anko 餡子):

· Poner en remojo la judía roja en bastante agua durante 12 horas.

· Eliminar un poco del agua de remojo y verter el resto en una olla express. Poner a cocer a fuego vivo durante 35 minutos. Una vez destapado, colar para retirar toda el agua sobrante.

· En la misma olla, añadir la glucosa y una pizca de sal. Calentar a fuego medio.

· Incorporar el azúcar en tres tiempos. Dejar cocer la soja hasta obtener una textura untuosa.

Nota: Se puede rellenar de crema de cacao.

FUENTE: www.comerjapones.com

Mermelada de Mandarina

2011-03-22T10:00:00.002+01:00

Se acaba la temporada, y hemos querido aprovechar para preparar esta mermelada, sencilla en thermomix, y con la misma técnica que se hacen las demás.

Ingredientes:

800gr. de mandarinas (peso ya peladas) 550gr. de azúcar 1 limón

Preparación:

Pelamos las mandarinas, le quitamos las pepitas, hebras blancas y las ponemos en el vaso de thermomix.

Le añadimos el limón sin nada de piel ni pipos, le añadimos el azúcar y trituramos unos segundos en velocidad 6, hasta hacerlo puré.

Programamos 20 minutos a 100º velocidad 1, poniendo encima el cestillo. Si quedara muy líquida cuando acabe el tiempo, programamos 10 minutos mas a la misma velocidad pero esta vez a temperatura varoma, para que evapore el líquido.

Dejar enfriar. O podemos envasar al vacío para hacer fondo de armario.jajaja.

Onigiri (bolas de arroz)

2011-03-16T10:00:00.002+01:00

Hoy os traigo una receta típica japonesa, y rendir un pequeño homenaje a un país que lo está pasando verdaderamente mal. La "culpa" de que haga este tipo de recetas la tiene mi hijo Aitor que es un apasionado de la cultura japonesa y quiere que le hag este tipo de comidas de vez en cuando.... La receta está sacada de una página de internet. Espero que os guste!!!.

Ingredientes:

2 vasos de arroz de grano redondo (tipo paella)
2 vasos de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 láminas de alga Nori

Rellenos:

Salmón ahumado
Palitos de cangrejo.
Atún con un poquito de mayonesa.

Preparación:

1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.
2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.
3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo.
4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.
5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5 a 10 minutos más.
6. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar y el vinagre de arroz.
7. Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rociálo con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arroz quede bien empapado de él.
8. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con un trapo húmedo para que no se reseque hasta que se enfríe.
9. Para añadir el relleno, se pone una cucharada de arroz sobre una mano mojada y espolvoreada con un poquito de sal. Se pone el relleno en el centro de éste. A continuación, tendrás que acabar de formar la bola cubriendo por completo el relleno.
10. Por último, se le da forma triangular (con las esquinas redondeadas).Es preciso presionar a conciencia la bola para que se quede bien compacta.
11. Una vez hecho esto, coloca una pequeña lámina de nori debajo, que hará que sea más sencillo de manejar.

Rollo de Carne con Salsa de Mango

2011-03-14T09:30:00.004+01:00

Y para aprovechar esta estupenda salsita que mejor que sirva de acompañamiento a este delicioso rollo de carne.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada mixta

1 huevo

perejil

piñones

sal y pimienta

c/s de pavo en taquitos

Lonchas de bacon

Salsa de Mango

Preparación:

En un bol mezclamos la carne, con el pavo, piñones, perejil y huevo, salpimentamos. Dejamos macerar 1/2 hora. (el relleno se puede variar al gusto )

Cortamos un rectángulo de papel de aluminio y colocamos las lochas de bacon formando una cama encima de estas lonchas echaremos la carne picada, como si fuera una croqueta muy grande y envolvemos sobre le bacon , ahora el bacon debe quedar arriba y a su vez envolvemos con el papel de aluminio formando un rollo y apretando bien.

Para esta cantidad yo hice dos rollitos.

Hornearemos a 200º durante 1 hora aprox. A mi que me gusta la carne poco hecha con 3/4 de hora puede ser suficiente. Durante este tiempo hacemos la salsa , (nosotras en thermomix) (receta aquí)

Desenvolvemos y servimos cortándolo en rodajitas y salseamos.

Fuente: Lolitoba (la forma de hacer el rollo) , la salsa con variaciones es del libro “A todo vapor”.

Salsa de Mango (thermomix)

2011-03-14T09:00:00.001+01:00

Ingredientes:

1 mango madurito pelado y cortado en trozos

30 ml. de brandy

1 pastilla de caldo vegetal

320 ml. de agua

sal, pimienta

1/2 cucharadita de curry

200 ml. de nata para cocinar.

Preparación:

En el vaso ponemos el mango y el brandy, pimienta y curry, programamos 5 minutos/ Varoma/vel. 1.

Añadimos la pastilla y el agua, programamos 20 minutos/Varoma/vel.1. Vertemos la nata y volvemos a programar 5min/90º/vel.1. Para hacer la salsa mas fina trituramos 30 segundo velocidad 7. Servir muy caliente.

Puntas de Filete de Ternera al Vino Tinto (Thermomix)

2011-03-11T09:03:00.005+01:00

Ingredientes:

150 gr de cebolla
perejil
1 diente de ajo
1 puerro
100 gr de aceite de oliva
sal y pimienta
500 gr de puntas de ternera(filetes cortados a tiras)
2 cucharadas de harina (para enharinar la carne)
25 gr de brandy
150 gr de vino tinto
150 gr de agua o caldo de carne
Preparación:
Poner en el vaso la cebolla, el perejil, el ajo y el puerro y programar 8 segundos, velocidad 4.
Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Añadir el aceite y programar 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Salpimentar la carne y rebozar en la harina y reservar.
Añadir la carne al vaso, la sal, el brandy, el vino tinto y el agua o caldo y programar 30 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocar el cestillo encima de la tapa en vez del cubilete.
Comprobar la carne, si no esta blanda programar 5 minutos mas.
Servir en una fuente y decorar con perejil picado.
Fuente: Revista Thermomix magazine.

Tarta de Vermicelli y Verduras

2011-03-09T10:00:00.001+01:00

Ingredientes:
Mantequilla para engrasar el molde.
Aceite de oliva
250 gr de vermicelli o (espaguetis)
1 cebolla picada
150 gr de champiñones
1 pimiento verde o rojo cortado a trocitos.
150 ml de leche
3 huevos ligeramente batidos
50 ml de nata espesa
1 cucharadita de orégano
Nuez moscada molida
Queso rallado parmesano
Sal y Pimienta.
Preparación:
Engrasar un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro.
Poner a hervir los vermicelli como indica el paquete. Escurrir el agua.
Poner la pasta en la base y por los lados del molde, apretando bien, para darle forma de base de tarta.
Echar aceite en una sartén y agregar la cebolla picada y sofreír a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que quede translúcida.
Añadir los champiñones y el pimiento en trocitos y sofreír sin dejar de remover durante 3-4 minutos. Con una cuchara poner el sofrito sobre el nido de pasta, apretando para que quede bien repartido.
Batir los huevos con la leche y la nata, agregar el orégano y sazonar al gusto con nuez moscada y pimienta. Echar sal.
Verter la mezcla sobre la verdura y espolvorear con el queso rallado.
Precalentar el horno a 180º y hornerar la tarta durante 40-45 minutos o hasta que haya cuajado el relleno.
Desmoldar la tarta y servir caliente.
Fuente: Libro “ Las delicias del Horno”.

Pan de Brioche (Thermomix)

2011-03-07T10:00:00.001+01:00

Os lo imagináis con un cafetito por la mañana recién hecho?

Ingredientes:

90 gr de leche

30 gr de levadura prensada fresca de panadería

4 huevos

500 gr de harina de fuerza

60 gr de azúcar

10 gr de sal

100 gr de mantequilla

Preparación:

Verter la leche en el vaso y programe 30 segundos, 37º, velocidad 1, para templarla.

Disolver la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos, velocidad 3.

Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6.

Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejar reposar la masa en el vaso 1 hora. Transcurrido el tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso mojándose las manos en aceite, hacer una bola y ponerla en un molde (puede ser redondo y acanalado como el del flan, o rectangular como el del cake). Llenar el molde solo hasta la mitad y reservar en un lugar templado libre de corrientes de aire (hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos). Con éstas cantidades obtenemos un pan grande (31x15x10 cm) o dos pequeños de (25x11x7,5).

Precalentar el horno a 200º. Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 30 a 40 minutos.

Fuente: "Pan y bollería" Thermomix.

Brick de Pato con verduras

2011-03-02T10:00:00.000+01:00

Ingredientes:

Magret de pato

Zanahoria en tiras

Cebolla caramelizada

Láminas de pasta brick

huevo para pintar

Preparación:

En una satén echar el magret de pato con la piel hacia abajo y dejar que se deshaga casi toda la grasilla, después darle la vuelta para que se dore un poco. Sacar y reservar.

Caramelizar la cebolla (pinchar aquí)

Montaje:

Precalentar el horno a 180º.

En una lámina de pasta brick poner una capa con la cebolla caramelizada, seguida de otra capa de zanahorias en tiras y encima unas lonchas del magret de pato que teníamos reservado. Cerramos la lámina de pasta haciendo un paquetito y pintamos con el huevo batido. Hacer un paquetito por persona.

Las ponemos en una bandeja de horno y horneamos hasta que se doren.

Codillo de cerdo estofado (FC)

2011-02-24T10:15:00.001+01:00

Ingredientes:

1 codillo de cerdo

1 manzana

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

6 dientes de ajos

6 clavos

2 hojas de laurel

Tomillo molido

1 vaso de vino blanco

Agua hasta cubrir.

Preparación:

Colocar el codillo en la cubeta de la fc, echar las verduras peladas y cortadas en trozos (luego se trituran al final), los ajos pelados, los clavos, el laurel, el tomillo, el vino blanco y el agua hasta cubrir todo.

Cerrar la olla y programar "menú cerdo 45 minutos". Dejar despresurizar sola.

Precalentar el horno a 180º.

Sacar el codillo y colocarlo en una bandeja de horno. Triturar la salsa y echar por encima del codillo. Meter en el horno durante 30 minutos. Sacar y Servir calentito.

Pechuga de pollo en adobo con salsa de cebolla (Thermomix)

2011-02-20T10:15:00.002+01:00

Ingredientes:

500 gr de pechuga de pollo cortada en dados.

Adobo:

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de orégano

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil picado

50 gr de vino blanco

25 gr de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta molida

50 gr de agua

Salsa:

1 cebolla pequeña

1 puerro

50 gr de aceite de oliva

50 gr de salsa de tomate

Preparación:

Introducir el pollo en un bol y reservar.

Poner en el vaso los ingredientes del adobo y programar 12 segundos, velocidad 4.

Verter sobre el pollo y dejar reposar durante 15 minutos.

Sin lavar el vaso, poner la cebolla y el puerro y programar 6 segundos, velocidad 4. Bajar los restos del vaso con la espátula.

Añadir el aceite y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorporar el pollo con el adobo (poner la mariposa) y programar 20 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Pasados 5 minutos añadir la salsa de tomate por el bocal.

Comprobar que el pollo está tierno y la salsa espesa, de no ser así, volver a programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Fuente: Revista thermomix magazine

Kugelhopf de naranja

2011-02-18T09:30:00.002+01:00

Aquí os dejo un bizcocho de nombre "impronunciable" pero que está buenísimo para este fin de semana.

Ingredientes:

225 gr de mantequilla

225 gr de azúcar

4 huevos, separadas las yemas de las claras

425 gr de harina

1 sobre de levadura de repostería

una pizca de sal

300 ml de zumo de naranja

15 ml de agua de azahar

1 cucharadita de ralladura de naranja

Almíbar:

200 ml de zumo de naranja

200 gr de azúcar

Preparación:

Engrasar y enharinar un molde.

En un bol, batir la mantequilla con el azúcar a punto de crema.

Incorporar las yemas una a una, batiendo bien entre una y otra.

En otro bol aparte tamizar la harina, la sal y la levadura.

Con una cuchara metálica , incorporar de forma alterna unas cucharadas de zumo de naranja y otras de harina sobre la crema de mantequilla y azúcar. Añadir luego el agua de azahar y la ralladura de naranja.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas en la masa anterior con movimientos envolventes. Verter la masa sobre el molde y hornear con el horno previamente precalentado a 180º durante 50 minutos.

En un cazo, echar el zumo de naranja y el azúcar y llevar a ebullición a fuego fuerte y luego bajar el fuego y tenerlo 5 minutos mas hasta que el azúcar se haya disuelto.

Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar durante 10 minutos en el molde. Agujerear la superficie del bizcocho con un pincho delgado y pintar con la mitad del almíbar. Dejar enfriar otros 10 minutos. Volcar el bizcocho sobre una rejilla poniendo un plato debajo de la rejilla y volver a pintar con la otra mitad del almíbar hasta que quede bien impregnado.

Fuentes: Libro “Delicias al horno”

Cena de San Valentin

2011-02-15T09:30:00.006+01:00

Al final sin querer, he preparado una mini cena especial para S. Valentín, aunque te resistes a celebrar esta fecha, pero llegaba la hora ¡ y como no ibas a prepar nada!
Ha sido muy sencilla, que para ser lunes...

Empezamos con un entrante:

Tostas de paté de berenjena asada y piquillos

Ingredientes:

2 berenjenas

aceite de oliva

sal

4 pimientos del piquillo

pimienta

Preparación:

Primero asaremos las berenjenas, se corta por la mitad a lo largo, se hacen unos cortes se salan y se les riega con un poquitín de aceite se asan en el horno durante 20 minutos a 200º o bien el microodas durante 10 minutos a ptencia máxima.

Se les retira la pulpa. En el vaso de una batidora, se trituran la pulpa de la berenjena, los pimientos, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Se tuesta las rebanadas de pan y se sirve junto al paté.

Plato principal

Crepes de Champiñon y Foie

Ingredientes:

Masa para crepes (batido con thermomix)
250 gr. de harina
2 huevos
500 ml. de leche
pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva.
Relleno:
300 gr. de champiñones
50 gr. de paté , foie...
1/2 cebolla
2 huevos cocidos
aceite
sal
tomillo
1 vasito de jerez seco
Preparación :
Batir todos los ingredientes 15 segundo velocidad 3. Dejar reposar mínimo 1/2 hora.
Mientras preparamos el relleno:
Lavamos bien los champiñones, los cortamos en trocitos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite, freímos la cebolla, cuando esté transparente, añadimos los champiñones , damos unas vueltas, añadimos el paté, salpimentamos , echamos el tomillo, añadimos un vasito de jerez. Dejamos cocer hasta que se reduzca el líquido.Añadimos el huevo cocido. Reservamos.
Los crepes están hechos en una crepera, igualmente se pueden hacer en una sartén con un diámetro grande y que no se pegue. Vamos echando con un cacito la mezcla, dejamos que se hagan hasta que por sí solas se levantan , se dan la vuelta y se dejan hacer por el otro lado.
Una vez tengamos los crepes hechos rellenamos y cerramos.
Y ya como postre:
Mousse de Chocolate y Nuttela casera

Ingredientes:
100 gr. de chocolate de fondant
50 gr. de nuttela casera
60 gr. de azúcar glass
2 huevos
sal
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharada de esencia de vainilla
60 ml de nata
Preparación:
Primero separamos la claras de las yemas. Las yemas las batimos junto con el azúcar y la esencia, reservamos. Derretimos el chocolate bien el microondas o al baño María, una vez fundido le añadiremos la nata y la nuttela. Batimos bien la mezcla y la juntaremos con las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el cremor tártaro. Despacio y con movimientos envolventes lo añadiremos a la mezcla del chocolate.
Servimos en copas y adornamos, dejamos enfríar al menos 4 horas.
¡Feliz día de San Valentín!

Canelones de Pollo y Foie a las finas hierbas

2011-02-14T10:30:00.000+01:00

Ingredientes:

1 paquete de canelones (unas 12 láminas)
1 o 2 muslos y contramuslos de pollo, pechuga de pollo
1 huevo duro
1 lata de foie gras finas hierbas
1 cebolleta tierna
1 vaso pequeño de vino
3 cucharadas de tomate frito
Queso rallado para gratinar
sal
pimienta
aceite de oliva y
Salsa Bechamel

Preparación:

Ponemos los canelones a remojo en agua caliente y unas gotas de aceite para que no se peguen siguiendo las instrucciones del fabricante.

En una sartén calentamos aceite y vamos friendo la cebolla cortada en daditos pequeñitos, cuando esté pochada añadimos la carne de pollo, damos unas vueltas , añadimos el vino y dejamos que se haga unos minutos para que se evapore el alcohol.

Añadimos la lata de foie gras y mezclamos otra vez, añadimos el huevo duro picado, el tomate frito y mezclamos y dejamos que se haga la farsa bien. Reservamos.

Escurrimos los canelones y los ponemos sobre un paño seco y limpio, los secamos bien y los rellenamos y enrollamos.

En un recipiente ponemos en la base un poco de tomate frito y encima los canelones, cubrimos con la bechamel y el queso rallado y lo ponemos a gratinar en el horno unos 10 minutos o hasta que dore el queso.

Tacos de Pollo Guisado (thermomix) & Patatas al romero (Micro)

2011-02-08T09:00:00.005+01:00

Ingredientes:

1 kilo de pechugas de pollo cortadas en taquitos

1 cebolla

2 ajos

50 gr. de vino

1 hoja de laurel

20 gr. de aceite de oliva

75 gr. de agua

1 pastilla de caldo de ave

sal y pimienta

Guarnición:

3 patatas grandes

sal, aceite, romero

vinagre.

Preparación:

En el vaso trocear la cebolla y los ajos 10 seg/ vel. 4. Añadir el aceite y programar 5 min/Temp. Varom/vel. cuchara. Poner la mariposa y añadir los trocitos de pollo , rehogamos 2 min/temp. varoma/vel.1. Añadimos el resto de ingredientes: sal, pimienta, agua, vino , pastilla y laurel y programamos 13 min/temp. varoma/vel. 1.

Mientras preparamos las patatas: Las cortamos en rodajitas ni muy finas ni muy gruesas. Ponemos en una bandeja apta para microondas una capa de patatas, las salamos, regamos con aceite de oliva y sazonamos con el romero, (si es fresco mejor). Ponemos otra capa y repetimos la operación. Tapamos con film transparente y hacemos unos cortes. Metemos en el micro 1o minutos a máx. potencia. Terminado ese tiempo lo aliñamos con un poquito de vinagre.

Servir acompañando al guiso de pollo.

Empanadillas con Calabacín , Brie y Copos de Avena

2011-02-04T10:00:00.000+01:00

Ingredientes:

1 calabacín grande

1 cebolla

aceite de oliva

sal

Queso Brie

1 paquete de obleas de empanadillas.

1 huevo batido

Copos de avena

Preparación:

Preparamos las verduras, cortamos el calabacín en cuadraditos pequeños, y la cebolla en juliana.

En una sartén con un poquito de aceite sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el calabacín, salamos y con el fuego bajito dejamos que se vaya confitando.

Preparamos en la mesa las obleas de las empanadillas, rellenamos con la farsa de cebolla y calabacín y encima ponemos un taquito de queso brie, cerramos.

Pintamos las empanadillas con huevo batido y añadimos los copos de avena, horneamos a 180º . Retirar cuando estén doraditas.

Saquitos de morcilla y membrillo

2011-02-02T10:00:00.001+01:00

Me encanta la pasta brick , porque es muy sencilla trabajar con ella, y con poquito quedas muy bien en la mesa. Esta vez los rellené de morcilla de burgos y membrillo. Los hice de dos formas con huevo:

Y sin huevo:

Ingredientes:

1 paquete de obleas de pasta brick

1 morcilla de Burgos

Piñones

Membrillo

Mantequilla

Preparación:

Quitamos la piel a la morcilla y la desmigamos y sofreímos con un pelín de aceite. Reservamos.

Vamos haciendo los paquetitos, en el fondo ponemos una cucharada del sofrito, añadimos los piñones y membrillo cortado en dados, plegamos y atamos con hilo de cocinar. Untamos con un poquito de mantequilla para que no se quemen en el horno. Horneamos a 180º, hasta que empiecen a estar doraditos.

Pollo asado macerado con Oporto

2011-01-31T10:00:00.000+01:00

Ingredientes:

4 cuartos traseros de pollo ( o 1 pollo )

Macerado:

1 vaso de vino de oporto

2 cucharadas de vinagre

1 zumo de naranja y su ralladura

sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes del macerado en un recipiente y en él metemos el pollo y lo tenemos como mínimo 2 horas, en realidad cuanto mas tiempo mejor.

Pasado ese tiempo , en una fuente de asar colocamos el pollo y reservamos el caldo del macerado.

Asamos con el horno a 250º, los primero 15 minutos, eso hará que se nos tueste la piel y luego esté crujiente, pasado ese tiempo abrimos el horno y regamos con el caldo del macerado y bajamos la temperatura del horno a 180 º y dejamos que se vaya asando como una media hora mas, a la mitad de ese tiempo abrimos el horno y le damos la vuelta hasta terminar el tiempo. Siempre comprobar que está en el punto que os guste, sabéis que los hornos tienen vida propia jajaja.

A mí me recordó de sabor a los pollos asados de los asadores , nos encantó a todos, con unas patatitas os gustará!.

Espaguetis con Salmón Marinado Casero

2011-01-28T09:00:00.000+01:00

Una receta muy sencilla pero resaltamos el sabor tan rico del salmón marinado de forma casera.

Ingredientes:

250 gr. de espaguetis

agua

sal

2 ajos

aceite

Salmón marinado casero cortado en daditos

Eneldo

Preparación:

Cocemos la pasta en agua y sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos.

En una sartén calentamos un pelín de aceite

y doramos los ajitos que los habremos cortado en daditos pequeñitos. Salteamos los espaguetis.

Añadimos el salmón y sazonamos con eneldo.

Ensalada de Pimientos del Piquillo y Setas

2011-01-26T10:30:00.001+01:00

Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo

1 bandeja de setas

3 dientes de ajos laminados.

2 huevos cocidos

6-8 palitos de surimi

2 latas de atún en aceite de oliva

aceite de oliva

vinagre

sal

Preparación:

Lavamos las setas y las troceamos. En una sartén ponemos aceite de oliva y rehogamos los ajos, echamos las setas y las tenemos durante 10-15 minutos. Reservar.

En una fuente cortamos los pimientos del piquillo en tiras, troceamos los huevos, los palitos de surimi, el atún y le añadimos las setas y aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.

Galletas Integrales

2011-01-24T09:00:00.002+01:00

Ingredientes:
200 gr azúcar
200 gr mantequilla atemperada
1 huevo
5 ml de esencia de vainilla
400 gr de harina integral
Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integre bien. Sin dejar de batir echar el huevo y la esencia de vainilla, seguir batiendo e incorporar la harina poco a poco hasta que quede una masa homogénea y no se pegue en las manos. Envolver en film transparente y guardar en el frigo durante 1-2 horas.

Espolvorear con harina la mesa y extender con el rodillo la masa. Cortar con la forma deseada y ponerlas en una bandeja con papel de horno.

Con el horno previamente precalentado a 180º meter la bandeja y hornear durante 10 minutos aprox. según los hornos.

Doble crema catalana (thermomix)

2011-01-21T09:30:00.001+01:00

Ingredientes:

1 litro de leche con limón y canela

6 huevos

150 gris. azúcar

50 gr. de almidón de maíz

1 cucharadita de azúcar avainillado

2 cucharaditas de licor de crema catalana

Preparación:

Ponemos la mariposa y mezclar en el vaso de thermomix, todos los ingredientes, primero 30 segundos/ vel 4 y luego 15 minutos/90º/vel.2.

Para quemar el azúcar como no tengo ni soplete ni el quemador, un truqui, es echar el azúcar y rociar con un poco de agua y mete en grill del horno hasta que se dore.

Calabacín relleno

2011-01-19T10:00:00.000+01:00

Ingredientes:

3 calabacines medianos
1 cebolla pequeña
1 zanahoria 1 tomate maduro
4 dientes de ajo
Queso Parmesano rallado
Orégano
Pimienta negra molida
Aceite de Oliva Sal.

Preparación:

Lavamos bien los calabacines, ya que no los vamos a pelar.

Los cortamos en trozos de unos 8 centímetros aproximadamente. Con un sacabocados o una cucharilla, los vaciamos, dejando como un centímetro sin vaciar.

Sofreímos la cebolla, la zanahoria, los ajos, el tomate troceados y la carne del calabacín. Lo dejamos que se enfríe un poco, y le añadimos el orégano, la pimienta negra, parte del queso parmesano.

Rellenamos los calabacines y los metemos al horno a 160º durante 15 minutos. Antes de sacarlos, les añadimos por encima el resto del queso rallado y gratinamos durante 5 minutos.

Fuente: “La cuchara curiosa” os lo recomiendo 100%.

Mini Magdalenas de beicon y queso (Thermomix)

2011-01-17T10:00:00.000+01:00

Esta vez son saladas, que estamos un poco saturadas con tanto dulce. Como aperitivo están riquísimas, pero cuidado que crean "adicción" una vez que pruebas una ya no puedes parar.... jajaja.

Ingredientes:

100 gr de beicon en trocitos

2 huevos

30 gr de leche

100 gr de harina

1 sobre de levadura química

80 gr de queso rallado

40 gr de mantequilla fundida

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Poner el beicon en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 5. Reservar.

Sin lavar el vaso poner los huevos y la leche y programar 4 segundos, velocidad 4.

Incorporar la harina y la levadura y mezclar programando 8 segundos, velocidad 2.

Añadir el queso rallado, la mantequilla y el beicon reservado y programar 4 segundos, velocidad 2.

Rellenar las capsulas de papel pequeñitas (bombones) con ayuda de una manga pastelera o una cucharilla, hasta 3/4 partes de su capacidad.

Hornear durante 12 – 15 minutos.

Fuente: Revista thermomix magazine

Atún al ajillo

2011-01-14T09:30:00.000+01:00

Ingredientes:

1 rodaja de atún en tacos

3-4 dientes de ajo

Tomillo molido

Aceite de oliva

1 chorrito de vinagre ó vino blanco

Preparación:

En una sartén echar aceite de oliva y llevar al fuego cuando esté caliente echar los dientes de ajo laminados hasta que estén dorados, incorporar los tacos de atún y remover para que se doren y echar el tomillo. Cuando hayan pasado 2-3 minutos echar el vino ó el vinagre (al gusto de cada uno) yo eché vino blanco y dejar que se evapore un poco.

Nota: no pasar mucho el atún pues como sabéis se queda muy seco.

Espaguetis con salchichas engarzadas

2011-01-12T09:00:00.001+01:00

Una receta que hace las delicias de los mas peques de la casa y se comen la pasta en un plis-plas, bueno y los no tan peques. Una manera muy divertida de presentar unos simples espaguetis con salchichas.Vi la recerta en el blog de Tito que recomiendo que lo visiteis si quereis comer rico y partiros de la risa con sus historias.
La receta está tuneada a mi manera.

Ingredientes:
250 gr de espaguetis
1 paquete de salchichas tipo frankfurt
1 bote de tomate frito
100 gr de pasas
Preparación:
Cortar las salchichas en rodajas y pincharlas en los espaguetis aún sin cocer.
Poner las pasas a hidratar en vino dulce mientras se cuecen los espaguetis.
Cocer los espaguetis como indica el paquete. Escurrir el agua y añadir el tomate frito junto con las pasas bien escurridas y listo para servir.
Fuente: El blog de Tito y propia

Ensalada de Judías Verdes (FussionCook)

2011-01-10T10:00:00.002+01:00

¡Ya estamos de vueltaaaaaa!!!!!! por fín volvemos a la normalidad... se acabaron los excesos y hay que empezar a cuidarse un poquito que dentro de nada tenemos la semana santa por medio y tenemos que hacer hueco....jajaja. Bueno pero como todavía falta mucho empezaremos cuidando el cuerpo con esta ensalada, ligera pero muy completita. Esperamos que os guste y Bienvenid@s tod@s!!!!.

Ingredientes:

1/2 Kilo de judías verdes (pueden ser congeladas)

2 patatas grandes

2 huevos

Atún en aceite

Aceite , vinagre y sal

Preparación:

En la cubeta echamos las judías, las patatas enteras peladas y los huevos , que los habremos envuelto en papel de aluminio. Cubrimos de agua, con un poquito de sal y programamos “Menú 10 minutos”.

Terminado ese tiempo, en una fuente para ensaladas, en el fondo ponemos las judías, encima las patata que pelaremos y cortaremos en trocitos pequeños, el huevo cortado. Añadimos el atún y aliñamos al gusto con aceite , vinagre y sal.

!Feliz Año 2011!!!

2010-12-30T20:35:00.003+01:00

Os deseamos un feliz Año 2011 a tod@s , a ver si entre todos hacemos de este año un año mejor!

! Felices Fiestas !

2010-12-22T20:07:00.002+01:00

No nos lo podemos creer, pero otro año que hemos pasado juntos, compartiendo algo tan bonito como nuestro amor por la cocina . Son fechas para aprovechar a estar con nuestros hijos, nuestros maridos y familiares que "abandanamos" por estar compartiendo trucos, recetas, vivencias, momentos... los que con mucha paciencia, antes de ponerles el plato estamos haciendo fotos y ellos esperando.... En fin , no nos enrollamos mas, solo desearos que estas fiestas sean lo mas felices posibles, que os traigan ese regalo que estáis esperando durante todo el año... si os habeis portado bien eh?!

Nos vemos en 2011 en nuestras cocinas!!! !FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2011!!!

pd: por favor precaución en la carretera. Un beso a tod@s.

Cheese Cake de Mango (Thermomix)

2010-12-20T10:45:00.002+01:00

Este postre os va a venir fenomenal para estas fechas, ligerito para después de una buena comida.

Ingredientes:

Base:

200 gr de galletas

50 gr de nueces peladas

40 gr de azúcar

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Crema:

500 gr de pulpa de mango

150 gr de azúcar

500 gr de queso cremoso

4 huevos

40 gr de maicena

Gelatina de fruta:

2 hojas grandes de gelatina ó 4 pequeñas

200 gr de pulpa de mango

100 gr de azúcar

20 gr de zumo de limón

Decoración:

Al gusto de cada uno.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Base:

Poner en el vaso las galletas, las nueces y programar 10 segundos, velocidad 8.

Añadir el azúcar y la mantequilla y programar 20 segundos, velocidad 4.

Verter la mezcla en un molde (si es desmontable mejor) y distribuir de manera uniforme , aplastándola con el cubilete de la th.

Meter el molde en el congelador mientras se prepara el resto.

Crema:

Sin lavar el vaso, poner la pulpa de mango y programar 10 segundos, velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el azúcar y el queso. Mezclar programando 30 segundos, velocidad 5.

Incorporar los huevos y la maicena y programar 40 segundos, velocidad 4.

Añadir la pulpa de mango reservada y programar 20 segundos, velocidad 5.

Sacar la base de la tarta del congelador y verter sobre ella la crema del vaso. Introducir en el horno durante 40 minutos a 180º y 10 minutos a 100º.

Dejar enfriar e introducir en el frigorífico. Dejar mejor de un día para otro.

Gelatina de fruta:

Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

Poner en el vaso la pulpa de mango y programar 20 segundos, velocidad 7.

Añadir el azúcar y el zumo del limón y programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

Incorporar las hojas de gelatina bien escurridas y programar 20 segundos, velocidad 5. Dejar templar antes de verter la gelatina sobre la tarta.

Decorar al gusto.

Yo le puse láminas de mango y unas hojas de menta.

Fuente: “Revista thermomix magazine”.

Cono-Pizzas

2010-12-17T09:00:00.000+01:00

Esta receta a parte de sencilla, porque no tiene nada, hizo las delicias de mis niños y de los no tan niños, una forma original de presentar una pizza, en bocaditos de hojaldre!!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre ( fresco o congelado)

tomate frito

orégano

taquitos de bacon y jamón

atún

Mozzarella

1 huevo para pintar el hojaldre

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos tiras y con los moldes de conos, los engrasamos un poquito, para que no se pegue la masa, los forramos y pintamos con el huevo batido, metemos en el horno a 200º , no se decir los minutos, pero en cuanto se empiecen a poner doraditos retirar del horno.

Rellenamos, primero el tomate, el orégano, el atún, en unos, el jamón en otros y el bacon en otros, los espolvoreamos la mozzarella rallada y lo volvemos a meter en el horno 3 o 4 minutos, los suficientes hasta que el queso se funda.

Sevir calentitos. Esperamos que os gusten.

Magdalenas de Naranja

2010-12-13T10:00:00.003+01:00

Ingredientes: 4 huevos 220gr. de harina 200gr. de aceite de girasol 200gr. de azúcar 1/2 naranja de zumo con piel 1 sobre de levadura 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos la media naranja en el vaso y la trituramos unos segundos.

Añadimos los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar otros 3 minutos a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura.

Ponemos el aceite y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5, ahora le añadimos la harina tamizada con la levadura y la media cucharadita de sal y mezclamos 8 segundos en velocidad 6.

Yo siempre por comodidad utilizo una manga pastelera para rellenar las cápsulas , ponemos un poquito de azúcar por encima y horneamos a 220º grados, previamente habremos precalentado a 250 º. En mi horno las tuve 10 minutos.

Acelgas con Gambas al Estragón

2010-12-09T09:00:00.001+01:00

Un platito muy ligerito y sencillo ideal para este tiempo. Que lo disfrutéis.

Ingredientes:

1 k de acelgas (pueden ser congeladas)

sal

250 gr de gambas peladas

estragón para espolvorear

2 dientes de ajo picado

Aceite de oliva

Preparación:

Cocer las acelgas (cada uno como tenga costumbre) con un poco de sal. Escurrir bien.

En una sartén poner al fuego con el aceite y echar los ajos para que se vayan dorando, echar las gambas y rehogar un par de minutos. Añadir las acelgas bien escurridas y remover bien para que se integren con los ajos y las gambas durante 2 – 3 minutos. Servir en una fuente y espolvorear con el estragón.

Calamares en Tempura

2010-12-07T12:35:00.000+01:00

Ingredientes:

400 g de calamar limpio y troceado.
Harina de tempura

Guarnición:

3 Patatas grandes cortada en bastones.

Aceite para freir.

Sal

Preparación:

Limpiamos los calamares .
Después los cortamos en aros o cuadrados como yo hice. Salamos.
Preparamos la tempura con la harina y el agua muy fría como indique el fabricante. En esta crema introducimos las tiras de calamar y los freímos en una sartén o en una freidora con aceite caliente.
Los colocamos en una bandeja con papel de cocina para que escurra el exceso de grasa de la fritura.

Servimos calientes, crujientes y acompañados de una base de patatas fritas caseras.
Se puede acompañar de una salsa mahonesa, alioli o una salsa brava.

Fuente: consumer

Brick de gulas y gambas

2010-12-03T20:15:00.001+01:00

Y después del susto del blog os proponemos un bocado irresistible, sencillo para todas estas fiestas, tanto para el puente como ya las navidades.Cada vez nos gusta mas usar esta pasta.

Ingredientes:

1 paquete de 10 obleas de pasta brick

100 gr. de gambas peladas (pueden ser congeladas)

100 gr. de gulas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 guindilla pequeña

aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con aceite caliente freímos un ajo cortado en láminas cuando empieza a dorarse echamos las gambas dejamos que se hagan y reservamos.

Aprovechando el aceite, echamos otro ajito y la guindilla, cuando esté doradito agregamos las gulas. Dejar que se hagan y reservar. Y ya por último cortamos la cebolla en cuadraditos, y freímos , y cuando esté transparente echamos las gambas y las gulas que habíamos reservado.

Cogemos una oblea y rellenamos y cerramos en forma de paquete. Y así con todas las obleas y todo el relleno. Metemos en el horno como a 180 º y cuando empiece a dorarse , retiramos y servimos.

Nota: También los hemos hecho cortando en vez de cebolla, calabacín. Exquisitos también.

Cambio de Blog

2010-12-03T11:14:00.002+01:00

Hola a tod@s, perdonad por haber tenido bloqueada la entrada al blog , pero por motivos "técnicos" hemos tenido que cambiar la imagen, muy a nuestro pesar, ahora tiene otra, que no se si os gustará , mucha información hemos perdido, pero bueno poco a poco la iremos reponiendo, lo principal, "menos mal" es que nuestras recetas siguen aquí y no las hemos perdido.
Muchas gracias, y esperamos que os guste.
Un saludo
Carmen y Marga

Bizcocho de leche condensada

2010-12-02T09:00:00.002+01:00

Ingredientes:

400 gr de leche condensada

4 huevos

50 gr de mantequilla fundida

120 gr de harina

1 sobre de levadura de repostería

1 pizca de sal

Preparación:

Engrasar un molde.

En el vaso de la thermomix echar la leche condensada en velocidad 3 y 1/2 y sin parar la máquina echar los huevos uno a uno. Añadir la mantequilla y mezclar 30 segundos, velocidad 3. Añadir la harina, la levadura y la sal y mezclar en velocidad 3.

Echar la mezcla en el molde y hornear con el horno previamente precalentado a 160º durante 25-30 minutos.

Este último paso lo hice en la Fc. Engrasar la cubeta y echar la mezcla, cerrar la tapa, válvula abierta “menú horno 40 minutos”.

Fuente: Mundo Recetas “Roma 62”

Espaguetis con Espinacas y Setas

2010-11-29T13:30:00.001+01:00

Ingredientes:

Espaguetis

500 gr de espinacas (frescas ó congeladas)

1 bandeja de setas

Agua

Sal

Aceite de oliva

2 dientes de ajo laminados

Preparación:

Cocer la pasta con agua y sal como indica en el paquete.

Cocer las espinacas y escurrir muy bien.

Lavar las setas y dejar escurrir el agua.

En una sartén echar el aceite de oliva y dorar los ajos laminados, cuando estén echar las setas, sal y dejar que se vayan haciendo. Cuando estén a punto echar las espinacas y revolver con las setas dejar rehogar unos minutillos.

En una fuente echar los espaguetis regados con un chorrito de aceite de oliva y echar las setas junto con las espinacas por encima….

Servir calentito.

Pizza genovesa de cebolla (Fugazza) (Thmermomix)

2010-11-24T09:00:00.000+01:00

Ingredientes:

150 gr de agua

20 gr de aceite de oliva

10 gr de levadura fresca

300 gr de harina (preferiblemente mitad de fuerza y mitad normal)

1 cucharadita de sal

200 gr de queso emmental rallado

2 cebollas medianas en aros finos

sal y pimienta

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de orégano

1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programar 30 segundos, 37º, velocidad 2.

Añadir la harina y la sal y amasar programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar la masa del vaso, formar una bola e introducirla en una bolsa de plástico. Dejar reposar durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º. Extender la masa en la bandeja del horno untando previamente con aceite para evitar que se pegue.

Distribuir el queso encima de la masa, los aros de cebolla encima del queso. Espolvorear con la sal, pimienta, el azúcar y el orégano. Terminar echando un chorrito de aceite por encima. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 15 minutos.

Si la cebolla no esta lo suficientemente dorada dejar unos minutos mas.

Fuente: Revista “Thermomix magazine”

Volovanes Aperitivo de Atún y Pimiento morrón

2010-11-22T08:30:00.000+01:00

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre fresco o congelado

1 brick de taquitos atún de aperitivo

1 lata de pimiento morrón

Queso para gratinar

Extendemos el hojaldre y cortamos círculo con un cortador. Luego volvemos a cortar otro círculo igual y éste tiene que cortarse con otro redondo pero mas pequeño para dejar un aro. Se coloca encima del primer círculo para que pegue lo pincelamos de huevo o agua. Los pintamos con huevo y horneamos a 200º hasta que suban.

Rellenamos y cubrimos con el queso y gratinamos. Uhmmm!!!

Mis Migas

2010-11-18T09:00:00.000+01:00

La de veces que he hecho esta receta pero no me da tiempo a hacer la foto, estoy deseando ponerme a comérmelas y digo :”bueno la próxima vez hago la foto”, así que esta vez , casi , casi, directamente en el plato, me levanté corriendo a por la cámara y la hice. No es la mejor presentación del mundo, pero estaban riquísimas!

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior

3 ajos

1 pimiento verde

bacon en tiras ( yo utilicé 400gr)

Chorizo de León

Aceite de Oliva

1/2 vasito de agua

1 cucharadita de pimentón de la vera.

Preparación:

Cortamos el pan en trocitos pequeños, pulverizamos con un poquito de agua, y las dejamos reposar tapadas con un trapo húmedo.

En una sartén onda , calentamos un chorreón de aceite de oliva y freímos los ajos enteros sin pelar, que habremos chafado con un cuchillo.

Cuando estén dorados, añadimos el pimiento verdes cortado en daditos, una vez frito añadiremos el bacon y el chorizo, sofreímos todo junto, lo retiramos de la sartén y reservamos.

En el mismo aceite echamos las migas, damos vueltas , y añadiremos como 1/2 vasito de agua en el que habremos diluido una cucharadita de pimentón de la vera. No dejaremos de dar vueltas con un cucharón de madera, entonces lo mezclaremos con el sofrito que habíamos reservado. No dejaremos de remover, empezarán a coger un color doradito. Probar que estén blanditas.

Bizcocho de chocolate especiado

2010-11-15T08:00:00.000+01:00

Ingredientes:

5 huevos

175 gr. de azúcar

250 gr. de chocolate postres

75 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

5 cucharadas de líquido(agua, leche..)

Especias: nuez, canela y clavo .

Preparación:

Engrasamos un molde con mantequilla y harina.

Batimos las yemas de huevo con el azúcar , hasta que éstas doblen el volúmen.

Fundimos el chocolate o al baño maría o en el microondas e incorporamos. Batimos .

Añadiremos entonces la harina con las especias y la levadura.
Montamos la claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anteior con movimientos envolventes.
Verter en el molde y hornear a unos 170ºC alrededor de 30 minutos (comprobar con una aguja y que salga limpia para saber que está hecho.).

Luego la abrí la rellené de nata y la decoré con nata, mermelada y fideos de chocolate. Bueno al gusto!!!

Arroz con Sepia

2010-11-10T13:15:00.000+01:00

Ingredientes:

Arroz (dependiendo de los comensales)

Sofrito:

1 cebolla

1 pimiento

1 ó 2 tomates maduros (ó también 1/2 lata de tomate triturado)

Aceite de oliva

1 sepia grande limpia y cortada en dado

Caldo de pescado casero ó en brick (ó también agua y 1 pastilla de caldo de pescado)

sal

colorante para paellas

perejil para espolvorear al final.

Preparación:

Poner en la paellera ó cazuela el aceite, cuando esté caliente echar los ingredientes del sofrito cortados en trocitos pequeños ó triturados (a mí me gusta mas que se vean los trocitos) que se vayan pochando, cuando estén a la mitad echar la sepia en dados y rehogar. Cuando esté todo bien rehogadito echar el arroz ( yo echo 1 taza de las de café por persona mas una de regalo), remover bien para que el arroz vaya cogiendo el sabor del sofrito, y echar el caldo, bien sea casero, brick ó agua con la pastilla de caldo de pescado, remover bien, echar el colorante, la sal y dejar que se haga el arroz ( yo lo meto en el horno precalentado a 200º y lo tengo 15 minutos). Después lo saco y lo dejo reposar con un paño por encima otros 5 minutos.

Lo espolvoreo con perejil y a ¡¡¡comer!!!

Stifado

2010-11-08T12:43:00.001+01:00

Esta receta la he sacado de un libro de cocina que es todo de patatas. Me llamó la atención el nombre Stifado, me puse a buscar por Internet y me encontré con que es un plato típico de Grecia. Como en todas las recetas hay muchas variantes, la original es con carne de Buey, pero admite ternera y ésta concretamente lleva patata, ingrediente que en ninguna receta que he visto por internet tiene.

Ingredientes:

450 gr de tomates pelados (valen los de lata)

150 ml de caldo de carne

2 cucharadas de aceite de oliva

450 gr de chalotas peladas (yo utilicé cebolla)

2 dientes de ajo troceados

700 gr de carne de ternera para estofar en dados

2 cucharadas de vinagre de vino tinto ( yo utilicé vinagre de vino dulce px)

sal y pimienta

450 gr de patatas en cuadrados

Preparación:

Poner el tomate en el recipiente de la batidora o robot de cocina, añadir el caldo y triturar.

Calentar el aceite en una cazuela de base gruesa, echar la cebolla y el ajo y sofreír a fuego lento durante 8 minutos ó hasta que se doren. Retirar y reservar.

Dorar la carne en la misma cazuela durante 5-8 minutos removiendo de vez en cuando.

Volver a poner la cebolla y el ajo pochado en la cazuela, añadir la mezcla del tomate, las hierbas y el vinagre y salpimentar al gusto.

Tapar la cazuela de dejar hervir el guiso a fuego suave durante 30 minutos aprox.

Retirar del fuego y servir.

Meronpan ó Pan de Melón con Pepitas de Chocolate

2010-11-05T11:00:00.000+01:00

Es un bollo típico japonés y lo más curioso es que se llama pan de melón y no lleva melón. Hay muchas variaciones y una de ellas es echar esencia de melón ó como en este caso las pepitas de chocolate, pero su nombre viene según los japoneses por la similitud en la forma ó textura del bollo crujiente por fuera y tierno por dentro. Lo que sí sé es que está muy bueno y os lo recomiendo. No os asustéis al ver lo larga que es la receta, es sencilla de hacer.

Ingredientes:

Para hacer el pan:

125 ml de agua

30 gr de huevo (sólo yema)

250 gr de harina

25 gr de azúcar

12 gr de leche en polvo desnatada

4 gr de levadura refinada (seca de panadería)

25 gr de mantequilla (atemperada)

4 gr de sal

Para hacer la galleta:

150 gr de harina

45 gr de azúcar

4 gr de levadura en polvo (de repostería)

30 gr de mantequilla (atemperada)

50 gr de huevo (1 huevo entero mediano)

20 gr de virutas de chocolate (pepitas de chocolate)

Preparación:

MODO DE PREPARACION

1. Prepare la galleta. Bata la mantequilla hasta hacer una
crema. Agregue el azúcar y bata otra vez hasta que la
masa sea uniforme de un tono blanquecino.

2. Agregue el huevo amáselo hasta que quede bien
uniforme.
Tamice la harina y la levadura en polvo en el recipiente
y mézclese bien hasta que se convierta en una pasta.
Divida la pasta en 2 porciones.

3. Combine una parte de pasta con las virutas del
chocolate.
Deje la otra parte sin las virutas del chocolate.

4. Una vez amasado métalo a reposar como poco 20
minutos en el frigorífico, procure que no le de la luz
solar.

5. Mientras la pasta de galleta fermenta, agregue todos
los ingredientes para el pan en un cuenco, y amáselo
hasta que quede una pasta uniforme.

6. Cuando halla acabado de amasar bien el pan,
espolvoree una fina capa de harina sobre una
superficie lisa y coloque encima la masa, ahora aire la
masa, ahuecándola con las manos repetidas veces.

7. Divida la pasta en 10 porciones iguales y haga una
pequeña pelota con cada una de ellas.

8. Ahora hay que dejar fermentar la masa,
coloque las bolas en un lugar fresco y alejadas de la luz
solar, coloque un paño húmedo encima de las pelotas y
deje reposar 15 minutos.

9. Saque del refrigerador las 10 porciones de galleta (5
con las virutas del chocolate y 5 sin las virutas del
chocolate). Ruede cada porción de galleta para formar
unas bolas como en el recuadro.

10. Extienda la pelota de galleta sobre una mesa o
encimera espolvoreada con un poco de harina ( evita
que la masa se quede pegada a la mesa), extienda bien
la masa.

11. Ponga una bola de pan ya fermentado encima de la
masa de galleta extendida y recubra con la galleta la
masa de pan.

12. Espolvoree la cubierta de galleta con una capa de
azúcar glas.
Haga el dibujo característico de estos panes, haciendo
con un cuchillo unas pequeñas hendiduras en la corteza
de galleta..

13. Dejar reposar de nuevo, hasta que su tamaño sea
aproximadamente el doble entre 35-40 minutos a
30 grados. (temperatura ambiente)
14. Por ultimo cocer en horno previamente precalentado a
180 grados alrededor de 10-12 minutos, hasta que la
corteza este dorada y crujiente, pero esponjoso y tierno
por dentro.

NOTA: La receta está copiada tal cual viene en Internet. Os dejo el enlace de donde la copie para que lo veáis.

http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/3489668/Pan-de-Melon-_receta_-muy-rico_-recomiendo_.html

Tiramisú sin huevo

2010-11-03T10:00:00.000+01:00

Chic@s no os pasa que cuando nos decidimos a a hacer alguna receta siempre hay un ingrediente y suele ser el principal no tenemos. Pues es lo que me pasó que quería hacer Tiramisú y no tenía ni un huevo y encima era tarde y estaban las tiendas cerradas. El caso es que tenía que hacerlo sí ó sí y me acordé de nuestra amiga Eva (del blog ma petite boulangerie) que hizo este Tiramisú y lo tenía en mi lista de pendientes y me salvó. Sale igual de bueno que el tradicional y sin huevos menudo ahorro, tanto en ingredientes como en calorías….jajaja, bueno estas últimas menos…jajaja…. os lo recomiendo, como también recomiendo que visitéis su blog. Gracias Eva

Ingredientes:

250g marcarpone (una tarrina)

200ml nata para montar (35% M.G.)

10-12 bizcochos (los que quepan en el molde)

200 ml café sólo

100g azúcar

1 cucharada sopera de vainilla líquida

Un chorrito de lícor (crema de alba)

Cacao puro sin azúcar en polvo

Preparación:

Montar la nata con las varillas.

Echar el azúcar y seguir batiendo

Incorporar el mascarpone y la vainilla sin parar de batir hasta que esté todo bien mezclado.

Añadir el licor al café.

Montamos las capas, alternando los bizcochos mojados con el café y la crema.

Enfriamos en la nevera un mínimo de 4 horas (está muchísimo mejor de un día para otro).

Antes de servir, espolvoreamos el tiramisú con cacao en polvo.

Fuente: Ma Petite Boulangerie (Eva)

Bizcobolas de Chocolate Blanco, bañadas en Chocolate Negro

2010-11-01T12:00:00.001+01:00

Ingredientes:

Bizcocho

Crema de chocolate blanco

200 gr. Chocolate de cobertura

100 ml Nata líquida

Preparación:

Desmigar el bizcocho.

Hacer la Crema de chocolate blanco y mezclar con el bizcocho en la siguiente proporción:

Doble cantidad de bizcocho que de crema de chocolate blanco. Ejemplo: (200 gr de bizcocho y 100 gr de crema de chocolate blanco).

Una vez esté hecha la mezcla hacer bolitas y dejarlas en una bandeja que introduciremos en el frigo y dejaremos que se queden duritas.

Mientras derretir el chocolate de cobertura al baño maría con la nata.

Remover hasta que se haya derretido el chocolate e integrado con la nata.

Bañar las bolas y volver a meter en el frigo hasta que el chocolate se haya solidificado. Meter en capsulas de bombones si se quiere y ya están listas para comer!!!.

Pimientos del Piquillo rellenos de Ensaladilla Rusa

2010-10-28T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo enteros

ensaladilla rusa

Preparación:

Rellenar los pimientos con la ensaladilla rusa y colocarlos en una bandeja. Antes de servir meterlos en el micro 30” (al menos a mí me gusta que estén un poquito templados) . Se pueden acompañar de una salsita, pero este no es el caso, ya que los puse como entrantes.

Tarta de Chocolate

2010-10-25T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:

1 bizcocho genovés:

4 huevos

120 gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado ó esencia de vainilla

120 gr de harina de repostería

1 pellizco de sal.

Relleno:

1/2 litro de nata para montar

200 gr de azúcar

Cobertura de chocolate:

150 gr de chocolate de cobertura

50 gr de mantequilla pomada

50 gr de agua

Preparación:

Hacer el bizcocho genovés:

Precalentar el horno a 180º.

Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla ó azúcar vainillado y programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando acabe el tiempo, volver a programar otros 6 minutos, misma velocidad y sin temperatura. Abrir la tapa y añadir la harina con la sal, cerrar la tapa y programar 4 segundos, velocidad 3.

Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla.

Echar en un molde engrasado y meter al horno previamente precalentado a 180º durante minutos.

Dejar enfriar y mientras montar la nata con el azúcar.

Una vez esté frio el bizcocho abrir por la mitad y rellenarlo con la nata montada.

Hacer la cobertura de chocolate:

En thermomix:

Triturar el chocolate en la th vel 5-7-9 y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Echar la mantequilla y el agua y programar otra vez 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Tienen que estar todo bien integrado, si no es así programar 1 minuto más, misma velocidad y temperatura.

Tradicional:

Fundir el chocolate en el microondas ó al baño maría, cuando esté bien fundido añadir la mantequilla y el agua y remover bien hasta su total integración.

Cubrir todo el bizcocho. Adornar al gusto. Yo lo hice con flores de fondant.

Chutney de Calabaza (thermomix)

2010-10-22T08:00:00.000+02:00

Ahora que estamos en la estación de la calabaza, este chutney es ideal para acompañar carnes suaves como pollo, pavo… en realidad con lo que quieras .

Ingredientes:

350 gr. de cebolla

350 gr. de calabaza

350 gr. de calabacín

300 gr. de azúcar moreno

150 gr. de vinagre de vino blanco

150 gr. de agua

100 gr. salsa de tomate.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos 3 seg/vel. 4. Reservamos.

Colocamos en el vaso la calabaza troceada y programamos 2 seg/vel. 5. Reservamos.

Ahora el calabacín , programamos 3 seg/ vel. 4. Reservamos.

Ponemos la mariposa a las cuchillas, incorporamos todas la verduras , el azúcar, el vinagre, el agua y la salsa de tomate, programamos 60 minutos/ temp. Varoma/vel. 1.

Fuente:Tmx. Magazine

Tarta de Pera (Thermomix)

2010-10-18T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:

4 huevos

260 gr de azúcar

100 gr de harina de repostería

5 hojas de gelatina

200 gr de peras (sin piel ni semillas)

50 gr de agua

1 cucharadita de zumo de limón

500 gr de nata para montar

200 gr de azúcar glas

mantequilla para engrasar el molde

2 peras cortadas en láminas para decorar

150 gr de almendras en grano y tostadas para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Colocar la mariposa en la cuchillas, verter en el vaso los huevos con 110 gr de azúcar y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.

Volver a programar otros 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura.

Abrir la tapa y añadir la harina alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 segundos, velocidad 3.

Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado.

Verter la preparación en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear e introducir en el horno durante 10 minutos aproximadamente. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar.

Poner las láminas de gelatina a remojo en agua fría.

Poner en el vaso las peras, los 150 gr de azúcar restante, el agua y el zumo de limón y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2. Agregar las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar todo con ayuda de la espátula. Retirar la compota del vaso y dejar templar, no enfriar. Lavar el vaso con agua muy fría.

Colocar la mariposa en la cuchillas, añadir la nata y programar velocidad 3, sin tiempo hasta que la nata quede montada con cuidado para que no se nos haga mantequilla. Cuando esté montada, añadir el azúcar glas y la compota removiendo con cuidado para que no se nos baje la nata.

Montaje de la tarta:

Engrasar un molde desmontable. Cortar el bizcocho del mismo tamaño ( yo hice el bizcocho en el molde y le puse alrededor acetato para que desmolde bien en vez de engrasarlo). Volcar la crema encima del bizcocho alisando bien por encima y dejar enfriar en el frigorífico durante 8 horas como mínimo para que cuaje bien. Si es de un día para otro mejor. Desmoldar la tarta y decorar con láminas de pera y en el centro una fresa, una guinda…. (yo no tenía y le puse una flor de azúcar). Pegar por el lateral de la tarta almendra tostada.

NOTA: Se puede empapar el bizcocho para que no resulte muy seco, yo le puse esencia de almendra dulce, aunque el sabor era algo amargo le dio un contraste al dulce de la tarta y estaba muy bueno.

Fuente: Revista “Thermomix magazine”

Brick de Pimientos con Atún con emulsión de aceitunas negras

2010-10-15T12:00:00.000+02:00

Esta receta es una adaptación a mi manera de una que ví en el blog “león da gusto” si no lo conocéis os recomiendo que lo hagáis pues tienen unas recetas exquisitas todas con productos de la tierra. El adaptarla a mi manera es porque no tenía los pimientos del piquillo de león y cambié las anchoas por atún porque en casa no nos gustan. Y en vez de freír los brick, yo los metí en el horno hasta que se doró el huevo, por aquello de evitar grasas... Os pongo la receta como yo la hice:

Ingredientes:

400 gr de pimientos del piquillo

3 latas de atún

sal

Aceite de oliva

Pasta brick en obleas

Perejil picado

Salsa ó emulsión de olivas negras:

100 gr de olivas negras sin hueso y bien escurridas

1/2 litro de aceite de oliva

1 yema de huevo para pintar

Preparación:

Secar bien los pimientos, mezclar con el atún y aliñar con aceite y sal.

Extender las obleas de brick, echar los pimientos aliñados y formar rollitos. Pintar con yema de huevo y colocarlos en una bandeja de horno y hornear hasta que se dore el huevo.

Mientras hacer la emulsión de olivas negras. Triturar las olivas y montar con el aceite hasta conseguir una mayonesa.

En una fuente formamos un fondo con la emulsión de las olivas y colocamos los rollitos encima y espolvoreamos con perejil picado si se quiere.

Fuente: blog “León da gusto”

Caracolas rellenas de Ternera

2010-10-14T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:

250 gr. de caracolas grandes

agua y sal.

Para la farsa:

200 gr. de carne picada de ternera

1 cebolla grande

100 gr. de champiñón laminado (en conserva)

taquitos de jamón serrano

aceite de oliva

vino

sal y pimienta.

Bechamel (en thermomix)

400 ml. de leche

40 gr. de harina

30 gr. de aceite

sal y nuez moscada

Queso rallado para gratinar

Preparación:

Cocer las caracolas en abundante agua y sal el tiempo o de la manera que indique el fabricante. Reservamos.

Preparamos la farsa:

En una sartén , añadimos una cucharada de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla que la habremos cortado en daditos pequeños. Cuando esté transparente añadimos la carne de ternera. Vamos friendo todo poco a poco. Añadimos entonces el resto de los ingredientes. Dejamos cocinar todo junto unos minutos.

Vamos rellenando las caracolas, disponiéndolas en una bandeja bocarriba.

Preparamos la bechamel ( en mi caso en thermomix)

Añado todos los ingredientes en el vaso y mezclo 10 segundo en velocidad 5.

Programos 6 minutos, 100º, vel. 2.

Vertemos la bechamel sobre la bandeja de las caracolas. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.

Carrilleras Ibéricas estofadas (FC)

2010-10-11T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:

1 kilo de carrilleras ibéricas salpimentadas

Aceite de oliva

1 cebolla grande

3 zanahorias

2 puerros

1 pimiento

2 dientes de ajo

1/2 lata de tomate triturado

1 pastilla de caldo de carne

1 vaso de vino blanco

Agua hasta cubrir

Preparación:

Echar el aceite en la cubeta de la olla “menú manual 10 minutos” y rehogar las carrilleras, trocear la cebolla, las zanahorias, los puerros, pimiento, ajo y echar a la olla y rehogar junto con la carne. Añadir el tomate y rehogar, añadir el vino y dejar que evapore un poco, echar la pastilla de caldo de carne, la sal y tapar la olla. Anulamos el menú manual y programamos “menú ternera 25 minutos”. Dejar despresurizar.

Sacar la carne y colocar en una fuente. Triturar la salsa y regar la carne por encima. Espolvorear con perejil picado y acompañar con arroz hervido.

Tarta de Mojito Bacardi

2010-10-08T11:00:00.000+02:00

Tarta fresquita y suave para paladares exquisitos, elaborada con Mojito Bacardi, es la única diferencia con respecto a las ya publicadas. Os gustará.

Ingredientes:

Para la base:

200 gr. de Galletas María

75 gr. de Mantequilla

Relleno:

300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia )

1 sobre de gelatina neutra

Zumo y ralladura de 3 limas

100 gr. de azúcar moreno

½ vaso de Mojito Bacardi

1 vaso de agua

1 manojo de hojas de Hierbabuena

Cobertura:

1 sobre de gelatina de limón Royal

½ litro de Agua

Colorante verde

Preparación en thermomix:

Poner en el vaso el mojito, el agua y el azúcar y programar 5 minutos, 80º, velocidad 2. Añadir la hierbabuena, el zumo y ralladura de las limas, programar 20 minutos, 80º, velocidad 2.

Dejar enfriar y colar. Agregar la gelatina y mezclar durante 2 minutos, 50º velocidad 4, añadir el queso y programar 2 minutos, velocidad 3.

Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.

Para la cobertura: disolvemos la gelatina de limón en 250 ml. de agua hirviendo, remover hasta que esté completamente disuelta y añadimos 250 ml. de agua fría y removemos. Ponemos unas gotas de colorante verde y dejamos enfriar.

Vertemos sobre la crema cuajada y dejamos nuevamente cuajar la cobertura.

Bacalao con Tomate gratinado

2010-10-07T09:00:00.000+02:00

También llamada Bacallá amb tomaquet gratinat porque es una receta típica de Barcelona. Es muy sencilla de hacer y el resultado es buenísimo, os la recomiendo….

Ingredientes:

1/2 kilo de bacalao en salazón

3 dientes de ajos

4 tomates maduros

sal

pimienta en grano

laurel

harina

1/2 cucharadita de azúcar

aceite virgen extra

1 cebolla

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de pan rallado

Preparación:

Poner el bacalao en remojo durante 24 horas cambiando el agua 2 o 3 veces.

Se ponen los trozos de bacalao a secar encima de papel de cocina y se enharinan.

Se ponen a freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados por ambas caras y se introducen en la fuente o cazuela que sea apta para el horno. Para hacer esta receta venden una fuente de aluminio especial llamada “Llauna” pero se puede hacer en cualquier tipo de fuente que valga para el horno.

Se ralla el tomate y se pican los ajos, y en el mismo aceite de haber dorado el bacalao se sofríen los ajos apartando la mitad en un plato y se le añade el pimentón removiendo para que no se queme, añadimos el tomate, el laurel, la sal, la pimienta y el azúcar dejándolo sofreír a fuego lento. Cuando ya esté, se le añade el vino y se deja reducir 5 minutos.

Echar el sofrito sobre los trozos de bacalao, espolvoreando por encima el resto de los ajos, el pan rallado y el perejil.

Gratinar en el horno durante 10 minutos y ya está listo para servir!!!!.

Fuente: Indagando por internet….(o sea ser cotilleando…jajaja).

Parrillada de Verduras

2010-10-05T08:00:00.000+02:00

Ingredientes:

Verduras al gusto

Aceite de oliva

sal

Preparación:

Cortar las verduras en rodajas ó trozos.

Poner la plancha a calentar, echar un chorrito de aceite y poner las verduras hasta que estén al gusto de cada uno.

Simple, sana, y rica esta receta.

Tarta “18 de Julio”

2010-10-01T21:00:00.002+02:00

Esta tarta la preparamos para el cumpleaños de nuestro amigo Julio, que fue el “18 de Julio” , suponemos que al nacer en ese día “día de la esperada paga” le bautizaron Julio.

Me dejo de tonterías y os la pongo a ver si os gusta.

Ingredientes:

Bizcocho de naranja

Ingredientes:
250 gr. de azúcar
1 naranja entera sin pelar
3 huevos
100 gr. de aceite
1 yogur natural
250 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
1 pizquita de sal

Preparación (thermomix)

En el vaso ponemos, el azúcar, la naranja partida en 3-4 trozos y los huevos. Programamos 3 minutos 37º vel.5.
Añadimos el aceite, el yogur y mezclamos a vel.2 unos segundos. Incorporamos la harina, la levadura y la sal durante 15 seg. vel2 y terminar de mezclar con una espátula.
Engrasamos el molde y vertemos la mezcla.

Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 20-30 min. (dependiendo del horno). Desmoldamos y dejamos enfriar .

Cheescream de chocolate

Ingredientes:

1 tarrina de queso cremoso para untar

175 gr. de azúcar glass

175 gr. de chocolate para postres fundido

1 cucharón de mantequilla

Preparación:

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría, o al microondas , como prefiráis, a mi me gusta mas al baño maría. Reservamos.

Batimos el queso junto con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporamos el chocolate fundido y seguimos batiendo. Quedará una mezcla muy cremosa.

Almíbar de ron

Mermelada de naranja amarga.

Montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho en tres discos.

Calamos con el almíbar y cubrimos con la crema de chocolate, ponemos la siguiente capa calamos y rellenamos con la mermelada de naranja y ponemos la última capa.

Cubrimos toda la tarta con la crema restante de chocolate , el borde liso pero por encima formando remolinos. Adornamos todo el lateral con fideos de chocolate.

Pescado en Salsa Verde (Fussioncook)

2010-09-29T10:00:00.001+02:00

Ingredientes:

Pescado en filetes

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 cucharada de harina

1 vasito de vino blanco

200 gr. de guisantes

Espárragos blancos

aceite de oliva

sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos un chorrito de aceite en la olla en “menú manual 10 minutos” , cuando esté caliente añadimos el ajo cortado muy menudito, doramos, agregamos la cebolla, doramos, añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien , colocamos el pescado encima , salpimentamos, añadimos los guisantes, cancelamos menú manual, regamos todo con el vino, cerramos y programamos “ menú pescado”

Cuando termine de despresurizarse , servimos en una fuente y añadimos los espárragos cortados. Servir bien caliente.

Tarta Estrella rellena de Mousse de Chocolate

2010-09-27T09:00:00.001+02:00

¿quien no conoce esta tarta?, desde que la vi en el blog de María Lunarillos me rondaba por la cabeza y por una cosa o por otra no la había hecho aún. Pero ayer domingo me levante y me dije de hoy no pasa tenía mono de algo dulce, tenía todos los ingredientes que necesitaba (cosa rara…jajaja) y me puse manos a la obra. Me queda mucho por perfeccionar pero lo que sí os puedo asegurar es que estaba deliciosa.

Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm):

Para la plancha de bizcocho:

3 huevos

100 g de azúcar

100 g de harina

Para la plancha de bizcocho de chocolate:

3 huevos

100 g de azúcar

80 g de harina

20 g de cacao puro en polvo

Para la mousse de chocolate:

5 hojas de gelatina

agua

1/2 litro de leche

3 huevos

120 gr de azúcar

40 gr de Maizena

50 gr de chocolate en polvo

150 gr de chocolate para fundir

50 gr de margarina

100 ml de nata

Elaboración:

Para la plancha de bizcocho:

En Thermomix, se echan los huevos y el azúcar y con la mariposa programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2, y otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.

Se añade la harina tamizada, y se mezcla 6 segundos en velocidad 3.

Se vierte sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y se hornea a 180º durante 6-8 minutos.

Para la plancha de bizcocho de chocolate:

En Thermomix, se echan los huevos y el azúcar y con la mariposa programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2, y otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.

Se añade la harina tamizada junto con el cacao y se mezcla 6 segundos en velocidad 3.

Se vierte sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y se hornea a 180º durante 6-8 minutos.

Para la mousse de chocolate:

Colocar las hojas de gelatina en agua fría y dejarlas en remojo para que se hidraten durante unos 5 minutos. Verter la leche en un cazo y llevar a ebullición.

Romper los huevos separando las claras de las yemas y añadir a estas últimas la mitad del azúcar, la Maizena y el chocolate en polvo. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir la preparación anterior a la leche hirviendo bajando el fuego y sin dejar de remover hasta que espese. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que esté bien disuelta. Reservar.

Batir las claras hasta que obtengan una consistencia espumosa. Añadir el azúcar restante y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve. Añadirlas a la crema anteriormente preparada. Reservar.

Trocear en un recipiente el chocolate, añadir la margarina en trocitos y la nata. Meterlo en el microondas a la máxima potencia durante 1 minuto y remover después con una varilla hasta que el chocolate esté completamente derretido y tenga una textura homogénea. Dejar templar un poco.

Cubrir la mousse con la cobertura y dejar en el frigo hasta que se enfríe completamente. Mejor de un día para otro.

Montaje de la tarta:

De la plancha de bizcocho se recorta un círculo del mismo tamaño que la base del molde.

De la plancha de bizcocho de chocolate se recortan tiras del mismo ancho que la altura del molde, tantas como hagan falta para cubrir todo el perímetro del molde.

De la plancha de bizcocho circular, con un cortapastas, se recortan estrellas, y se hace lo mismo con las tiras de bizcocho de chocolate.

Se pone la parte el bizcocho circular en la base del molde, con la parte más bonita tocando la base, pues luego será la cara de arriba. En los huecos de las estrellas se meten las estrellas de chocolate que recortamos de las tiras.

Se cubren los bordes del molde con las tiras de chocolate, con la parte más bonita tocando las paredes del molde, y en los huecos de las estrellas se meten las estrellas blancas.

Se rellena el molde con la mousse, se alisa la superficie y se congela (también se puede refrigerar en lugar de congelar, pero el congelado permite que las tartas se desmolden perfectamente y no se nota en absoluto que han estado congeladas).

Al cabo de unas horas, se descongela y se desmolda. Y, cuando descongele, ya se puede servir.

Fuente: María Lunarillos (excepto la mousse de chocolate)