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Entradas

Burritos Mexicanos

Ingredientes:
1 Cucharada de aceite de oliva 1 cebolla picada 1 diente de ajo picadito 500 gr de carne picada de ternera o la que mas os guste 3 tomates grandes sin semillas en daditos 1 pimiento rojo sin semillas troceado 800 gr de alubias variadas en conserva lavadas y escurridas ( rojas, blancas, pintas)  125 gr de caldo de verduras 1 cucharada de perejil picado  fino 8 tortillas mexicanas de harina integral  125 gr de tomate frito 50 gr de queso cheddar rallado 3 cebolletas picadas sal marina y pimienta Hojas de lechuga de diferente variedad para acompañar
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir la cebolla y el diente de ajo. sofreír hasta que la cebolla esté tierna, sin dejar que se dore. Retirar del fuego y reservar.
Añadir la carne y freír durante 3 o 4 minutos, hasta que empiece a dorarse. 
Añadir la cebolla y el ajo reservados a la carne, los tomates y el pimiento rojo. Rehogar durante 10 minutos. 
Añadir las alubias, el caldo y el perejil, salpimientar al gusto, sofreír tod…
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Pizza con masa de Coliflor

Ingredientes: 1 coliflor pequeña o 1/2 coliflor grande 150 gr de queso mozzarella 1 huevo grande Sal al gusto 
Relleno:
Tomate frito casero Orégano Bacon en tiras Cebolla Champiñón laminado Queso rallado
Preparación:
En el vaso de la thermomix echar la coliflor y triturar en vel 5 durante 10 segundos. Sacar y reservar en un bol.  Echar la mozzarella y el huevo y triturar en vel 5 durante 3 segundos. Añadir la coliflor que teníamos reservada, echamos la sal al gusto y mezclar 10 segundos vel 4.  Volvar la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y extender la masa en forma redonda no dejándola muy gruesa... y con el horno precalentado a 200º hornear la masa durante 20 minutos aproximadamente. Tiene que quedar doradita.  Sacar del horno y rellenar al gusto.  Volver a meter al horno y en la posición de grill hornear durante 10 minutos.  Y ya está la tendremos lista!!!







Cheescake Fit de Nueces

Ingredientes:
Base:
200 gr de  nueces trituradas 40 gr de cacao en polvo desgrasado sin azúcar 60 gr de pasta de dátil para endulzar 50 ml de aceite de coco 1 cucharadita de vainilla 2 hojas de gelatina  2 cucharadas de bebida de nueces
Relleno:
350 gr de queso de untar light (para los intolerantes a la lactosa usar queso sin lactosa) 130 ml de bebida de nueces 1 cucharadita de cacao en polvo desgrasado sin azúcar 1 cucharadita de vainilla  4 hojas de gelatina 100 gr de pasta de dátil 
Cubierta de chocolate:
90 gr de bebida de nueces 1/2 tableta de chocolate negro sin gluten 12 nueces para decorar
Preparación:
Base:
Hidratar en agua fría las hojas de gelatina.  Triturar con un procesador de alimentos las nueces hasta que quede textura de harina.  Mezclar con el resto de ingredientes menos la bebida de nueces. Calentar en el microondas la bebida de nueces con la gelatina bien escurrida unos segundos y remover hasta que se disuelva y mezclar con los demás ingredientes de la base.  Echar en un molde de unos 15 -1…

Mousse de Fresas

Ingredientes:
250 gr de Fresas  200 gr de nata para montar sin lactosa 1 sobre de gelatina de fresa  500 gr de agua
Preparación:
Calentar en un cazo 250 gr de agua. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y echar el sobre de gelatina de fresa. Remover bien hasta que se haya disuelto. Añadimos 250 gr de agua fría y remover.
Dejar enfriar y la guardamos en el frigorífico hasta que esté casi cuajada. No dejar que cuaje del todo (1 hora y media aprox.).
Mientras montamos la nata con las varillas eléctricas, debe estar muy fría y el recipiente también,  y la reservamos en el frigorífico. 
Lavamos y troceamos las fresas (si no están muy dulces se les puede echar un par de cucharadas de azúcar. 
Trituramos con la batidora y reservamos las fresas en el frigorífico. 
Cuando la gelatina esté semi cuajada trituramos con la batidora, incorporamos la nata y las fresas y seguimos batiendo. 
Tiene que quedar una textura esponjosa y aireada. Echamos la mousse en las copas donde vayamos a servirlas y metemos …

Caldero Santapolero (Tmx)

Ingredientes: 
70 gr de aceite de oliva 150 gr de pimiento rojo en trozos 5 dientes de ajo 100 gr de tomate triturado en conserva 1 cucharadita de sal 800 gr de caldo de pescado o (800 gr de agua y 2 pastillas de caldo de pescado) 200 gr de arroz redondo
Preparación:
Poner en el vaso el aceite y calentar 5 min. 120º vel 1 Añadir el pimiento y los ajos y trocear 7 seg vel 5.  Con la espátula bajar los ingredientes al fondo del vaso y programar 5 min 120º vel 1 Incorporar el tomate y la sal y rehogar 8 min 120º vel cuchara. Añadir el caldo de pescado y el arroz y programar 15 min 100º vel 1.  Servir caliente. 
Fuente: Cookidoo

Pan de Molde de Espelta Integral con Semillas

Ingredientes:
Poolish:
100 gr de harina de espelta integral 100 gr de agua 1 gramo de levadura seca de panadero o 3 gr de levadura fresca
Masa:
400 gr de harina de espelta integral 350 gr de agua 50 gr de aceite de oliva virgen extra 10 gr de sal 5 gr de levadura seca de panadero o 15 gr de levadura fresca Semillas (opcional)
Preparación:
Poolish:
En un bol echar todos los ingredientes, mezclar bien y dejar reposar tapado entre 2 o 3 horas. 
Masa:
En un bol echar la harina y el agua, mezclar y dejar en autolisis para que se vaya formando el gluten el mismo tiempo que el poolish. 
Una vez pasado el tiempo de fermentación  mezclamos las dos masas en un solo bol y añadimos la levadura y la sal. Mezclar todo bien y volcar sobre la mesa de trabajo. No añadir nada de harina a la mesa. Amasar bien con la técnica del amasado francés (ver vídeo en el enlace de mas abajo). y metemos la masa en el bol añadiendo el aceite de oliva y mezclando bien hasta que se integre el aceite. Volvemos a sacar la masa a la mesa…

Grissinis sin Gluten

Ingredientes:
475 gr de almidón maíz 25 gr de harina de arroz 15 gr de goma xantana 4 gr de psylium 4 gr de HPMC (Hidroxipropilmetilcelulosa) 15 gr de miel 10 gr de sal 15 gr de proteína vegetal (patata) 500 gr de agua 5 gr de levadura seca de panadería  100 gr de aceite de oliva
Preparación:
Mezclar en el recipiente de la amasadora, el agua y la levadura para que se diluya y agregar el resto de ingredientes, excepto la goma xantana y el aceite de oliva. 
Con el gancho de la amasadora, amasar durante 4 minutos a velocidad media. 
Dejar reposar la masa en el recipiente cubierto. Si la temperatura ambiente es inferior a los 20º, tiene que reposar 3 horas, aproximadamente, si es superior a 25º, bastará con 90 minutos. 
Cuando haya concluido la primera fermentación, mezclar bien la goma xantana y el aceite de manera que no queden grumos y añadir esta preparación a la anterior. 
Amasar durante 10 minutos. 
A continuación, colocar en una manga pastelera una boquilla lisa del número 6, o cortar la boca de la …