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Muffins de Chocolate y Pátano

Ingredientes: 

2 plátanos
1 huevo
80 ml aceite de girasol
60 ml leche
100 gramos de azúcar
1 cucharada de vainilla
185 gramos de harina
1/2 cuchara de bicarbonato
1/2 cucharadita levadura repostería
1/4 cucharadita de sal
50 gramos de pepitas de chocolate

Preparacion:

Hornear 2 plátanos a 150 ° C durante 20 min; ó
1 minuto en microondas  si tus plátanos ya están maduros.

Mezclar todos los ingredientes y rellenar los moldes para muffins.

Para  la crema de chocolate: 

90 g de chocolate
120 ml de crema espesa (poco caliente) reposar durante 1 minuto y mezclar.

Descorazonar los muffins y rellenar con la crema de chocolate y volver a tapar los muffins.

Fuente: Aitor Mtnez "mi cocinillas"
Entradas recientes

Panecillos de Maíz sin gluten

Ingredientes:
50 gr de almidón de maíz 150 gr de harina de maíz  6 gr de sal 400 gr de agua 20 gr de psyllium 10 gr de levadura fresca de panadero
Preparación:
Mezclar la harina de maíz con el almidón, la sal y el psyllium en un bol.  En otro bol diluimos la levadura en el agua y se lo echamos al bol de las harinas.  Removemos hasta que se haga una masa densa (al principio es muy líquida pero a medida que vamos removiendo se vuelve mas densa).  Volvamos la masa a la mesa de trabajo (no hace falta echar mas harina) y amasamos durante 5 minutos y no se nos pegue en las manos. Formamos una bola y la introducimos en el bol tapado con film o un paño de cocina y dejamos que fermente durante 1 hora aproximadamente.  Dividimos la masa en 4 partes iguales formamos una bola con los pliegues hacia abajo los metemos en una bandeja de horno con papel de horno y dejamos reposar unos 30 minutos tapados con un paño o film transparente.  Mientras precalentamos el horno a 250º sin aire y ponemos una ban…

Ensalada Templada de Pollo y Uvas (Tmx)

Ingredientes:
60 gr de aceite de oliva  2 dientes de ajo 350 gr de pollo sin piel ni hueso cortado en tiras 1 cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta negra molida 40 gr de caramelo líquido 50 gr de pasas sin semillas 20 gr de vinagre de manzana 350 gr de hojas verdes de ensalada 200 gr de uvas negras cortadas por la mitad y sin semillas 1 cucharada de semillas de sésamo tostado.
Preparación:
Poner en el vaso el aceite y el ajo 3 seg/vel 5.  Sofreír 6 min/120º/vel 1 Añadir el pollo, la sal, la pimienta, el caramelo, las pasas y el vinagre de manzana. Sofreír 7 min/120º/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Mientras poner las hojas verdes de ensalada en una fuente. Verter el contenido del vaso, distribuir las uvas y espolvorear las semillas de sésamo tostado. Servir inmediatamente!!!!
Fuente: Pinchar AQUÍ

Barras de pan o Baguettes

Ingredientes:

375 gr de harina de fuerza
240 gr de agua
7 gr de levadura fresca de panadería o 1 cdita de levadura seca de panadería
7 gr de sal

Preparación:

En un bol desmenuzamos la levadura fresca en 2 cucharadas de agua del total de la receta y removemos hasta que se disuelva. Reservamos.
Echamos en un bol la harina y el agua restante y mezclamos hasta que se integre bien toda la harina. Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos reposar 20 minutos.
Pasados los 20 minutos añadimos la sal y lo mezclamos bien.
A continuación echamos la levadura reservada y mezclamos. sacamos la masa y la ponemos en la mesa de trabajo y amasamos durante 2 o 3 minutos con la técnica del amasado francés. Pinchar en el enlace al vídeo que os dejo mas abajo con el paso a paso que está muy bien explicado.
La masa estará lista cuando su superficie esté lisa e incluso con burbujitas en su parte superior. Formamos una bola y la introducimos en un bol untado de aceite de oliva para que no se pegue y la …

Panecillos multicerales sin gluten

Ingredientes:
Para hacer el gel de mandioca:
250 gr de agua 50 gr de almidón de mandioca
Mix de harinas sin gluten:
175 gr de almidón de maíz 75 gr de harina de quinoa 75 gr de harina de sésamo tostado 50 gr de trigo sarraceno 6 gr de sal 20 gr de levadura fresca o 5 gr levadura seca de panadería 15 gr de aceite de oliva 50 gr de agua gel de mandioca 
Preparación:
Preparamos el gel echando el agua y el almidón de mandioca en un cazo remover bien y llevarlo al fuego medio. No parar de remover hasta que se empiece a espesar y cambie el color y la textura y se despegue de las paredes del cazo. Tiene que quedar la textura de un gel y de color translúcido. Reservamos.
En un bol echamos las harinas, sal y la levadura. Si es fresca la desmenuzamos en trocitos y si es seca se lo echamos tal cual. Remover bien para que se mezclen todas las harinas.  En otro bol echamos los líquidos, en este caso el aceite, el agua y le añadimos una cucharada de la mezcla de harinas y removemos.  Incorporamos el g…

Panecillos sin gluten

Ingredientes:

400 gr de almidón de maíz
50 gr de almidón de patata
50 gr de harina de trigo sarraceno
10 gr de sal
15 gr de goma xantana
15 gr de psillyum husk
450 gr de agua templada
7 gr de levadura seca de panadería
15 gr de miel
15 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es mezclar el agua con la levadura seca y mover bien hasta que se diluya la levadura.
Echar la miel y el aceite de oliva y reservar.
En el bol de la amasadora echamos las harinas, la sal, la goma xantana y el psillyum y lo mezclamos bien con unas varillas o espátula de silicona.
Echamos en el bol de las harinas los líquidos que teníamos reservados y con el gancho de amasar amasamos durante 15 minutos en velocidad media.
Mientras enharinamos con harina de arroz la mesa.
Echamos la masa en la mesa y hacemos una bola sin manipular mucho la masa y después hacemos un rollito alargado y lo cortamos por la mitad y de cada mitad la mitad hasta obtener 8 trocitos de masa.
Le vamos dando …

Roscón de Reyes sin gluten

Ingredientes:
420 gr de almidón de maíz 80 gr de harina de arroz 15 gr de psillyum 15 gr de goma xantana 150 gr de azúcar 10 gr de sal 140 gr de mantequilla atemperada  4 huevos 80 ml de leche 70 ml de agua de azahar 20 ml de ron 14 gr de levadura seca de panadería (2 sobrecitos)
Preparación:
En el bol de la amasadora mezclamos las harinas, el psillyum, xantana, azúcar, sal  y lo mezclamos bien con unas varillas.  A continuación en otro bol echamos la leche, agua de azahar, ron  y lo llevamos al microondas para templarlo.  Echamos la levadura seca y removemos hasta que se disuelva por completo.  Lo dejamos reposar unos 5 minutos para que active la levadura. En el bol de las harinas echamos la mantequilla atemperada, la levadura que teníamos activándose en el otro bol y los huevos.  Batimos en la amasadora con el gancho de amasar durante 15 minutos. Tapamos el bol con film transparente para que no le entre nada de aire y lo dejamos reposar 1/2 hora. Una vez pasado ese tiempo le echamos …