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Tarta de Fresas con Nata sin Gluten

Ingredientes:  1 Bizcocho genovés sin gluten Almíbar  Nata para montar (yo utilicé nata vegetal) Fresas naturales Preparación:  Montar la nata y reservar en la nevera. Preparar el almíbar con agua y azúcar, llevar a ebullición unos minutos. Dejar enfriar.  Cortar las fresas en láminas.  Cortar el bizcocho por la mitad, empapar bien con el almíbar. Echar la nata en una manga pastelera y rellenar el bizcocho. Echar por encima de la nata fresas laminadas. Cubrir el bizcocho por fuera con la nata montada en la manga pastelera con una boquilla rizada y decorar al gusto colocando las fresas, bien enteras o laminadas. 
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Mousse Cheescake de Limón con Mango

Ingredientes: Base: 80 gr de pistachos pelados sin sal 40 gr de pasas 30 gr de aceite de coco 1/4 cucharadita de ralladura de limón Crema: 150 gr de queso crema  120 gr de nata para montar 1 yogur griego 40 gr de leche (yo bebida vegetal) 35 gr de endulzante (eritritol) 4 hojas de gelatina neutra Ralladura de 2 limones Cobertura: 80 gr de mango 40 gr de zumo de limón 1 hoja de gelatina neutra Preparación: Base:  Tritura los pistachos. Añade el resto de ingredientes y volver a triturar. Pasa al molde, forma la base y reserva. Crema: Hidrata las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría. Monta la nata y reserva en el frigorífico. Mezcla el resto de ingredientes, salvo la leche. Calienta la leche junto con la gelatina hidratada y escurrida hasta que se disuelva, añade a la crema y mezcla.  Integra la nata que tienes montada en la crema anterior con movimientos envolventes, pasa la mezcla al molde y refrigera durante 6 horas mínimo.  Cobertura y montaje: Hidrata la gelatina en agua

Flan de Queso Mascarpone y Fresas

Ingredientes: 250 gr de queso mascarpone sin lactosa 4 huevos 3 cucharadas de sirope de agave o miel 200 gr de leche sin lactosa o bebida vegetal Preparación: Precalentar el horno a 200º. Echar todos los ingredientes en un procesdor de alimientos y mezclar bien.  En un molde pincelamos con sirope de agave o miel y echamos la mezcla del flan. Metemos al horno al baño maría durante 30-35 minutos, o al pinchar con un palillo éste salga limpio.  Sacamos del horno y dejamos enfriar bien antes de desmoldar.  Mientras cortamos las fresas en láminas. Una vez esté frío el flan desmoldamos en una fuente y decoramos con las fresas.  Fuente: Chef Bosquet

Dónuts fit de Avena sabor a Croissant de Chocolate

Ingredientes: 100 leche semi o vegetal 150 harina avena (en mi caso sabor croissant de choco) 2 huevos 2cdtas levadura química  30 gr aceite de oliva  Cobertura: 200 gr de  nata líquida 200 gr de chocolate negro Preparación: Mezclar en un bol todos los ingredientes y echar en los moldes engrasado con un poquito de aceite.  Precalentar el horno a 180° y hornear durante 25 minutos calor arriba y abajo sin ventilador.  Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.   Cobertura:   Calentar la nata hasta llevar a ebullición. Retirar del fuego y echar el chocolate para que de derrita. Remover hasta que se integren bien. Dejar enfriar y proceder a cubrir los donuts.  Decorar al gusto con frutos secos triturados, semillas de sésamo... o simplemente con el chocolate. Deliciosos!!! Fuente: Aitor Martínez 

Dónuts saludables de Batata y Chocolate

Misma masa distinto molde Ingredientes: 300 gr de batata o boniato pelado 200 gr de dátiles sin hueso 4 huevos 40 gr de cacao puro en polvo  80 gr de aceite de coco 10 gr de bicarbonato 10 gr de polvo de hornear Cobertura: 200 gr de chocolate negro 70% de cacao 30 gr de aceite de coco. Almendra para decorar. Preparación: Precalentar el horno a 180º sin ventilador. Hidratar los dátiles en agua caliente durante 10 minutos.  Triturar la batata, y añadir los demás ingredientes y volver a triturar. Engrasar el molde para dónut con aceite de oliva y repartir la masa con la ayuda de una manga pastelera, llenando 3/4 partes del molde. Da unos cuantos golpes para que se reparta bien la masa en el molde y quede lisa la superficie. Introducir los moldes en el horno durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.  Derretir al microondas el chocolate y el aceite de coco y bañar los dónut. Echar por encima la almendra troceada para decorar. Fuente: Libro Fast Food Saludable de Chef

Hamburguesa de Pavo con Pan Casero sin gluten

Ingredientes:  Pan de hamburguesa sin gluten Filete de pavo Cebolla en aros Queso Tomate en rodajas Lechuga, brotes de espinaca Preparación:  En una sartén con un poquito de aceite hacer los filetes de pavo a la plancha. Reservar Echar en la sartén la cebolla vuelta y vuelta. Reservar. Montaje: Abrir el pan de hamburguesa poner sobre un plato y echar el filete de pavo, el queso, el tomate, la cebolla y las hojas de lechuga.  Opcional ketchup, mayonesa... y a degustar!!!

Pan de Hamburguesa sin gluten

Ingredientes: (Para 10 panecillos de 115 gr) 450 gr de almidón de maíz 50 gr de almidón de patata 30 gr de azúcar 15 gr de psyllium  18 gr de goma xantana 10 gr de proteína de patata 10 gr de sal 10 gr de impulsor  350 gr de agua tibia 2 huevos 5 gr de vinagre (opcional) 80 gr de margarina 8 gr de levadura seca de panadero o 20 gr de levadura fresca Semillas de sésamo o ajonjolí Preparación: Pesar todos los ingredientes y echarlos en el bol de la amasadora y amasar durante 15 minutos. Echar la masa en la mesa de trabajo engrasada con un poquito de aceite. Dividir la masa en porciones  y hacer bolas. Colocar las bolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y aplastar hasta formar un círculo. Dejar reposar dentro del horno apagado y con una cacerola con agua hirviendo para generar vapor hasta que tripliquen el volumen. Una vez hayan triplicado el volumen sacar del horno y pulverizar por encima con agua y echar las semillas de sésamo.  Encender el horno a 200º con ventilador y