18 septiembre 2008

Pollo en Salsa de Berenjenas





Ingredientes:

1 pollo toceado ( yo utilice contramuslos)
1 berenjena en rodajas
100 gr de tomate triturado
1 cebolla en rodajas
1 pimiento verde en tiras
1 vaso pequeño de vino blanco
Sal y pimienta
Pastilla de caldo
Aceite

Preparación:

Salpimentar el pollo y echar en la cazuela con un chorrito de aceite que se dore un poco Echar la cebolla que se poche con el pollo Echar la berenjena, el pimiento y rehogar un poco, por último echar el tomate, el vino blanco y la pastilla. Rectifiar la sal y añadir agua hasta cubrir y tenerlo unos 20-25 min. Sacar el pollo y ponerlo en una fuente, triturar con el pasapuré y echárselo por encima.

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