Revuelto de Patatas con Jijas y Pimientos

Ingredientes:

1 kg. de patatas

½ kg. de jijas (o carne de pincho adobada)

300 gr. De tiras de pimiento tricolor

2 huevos

Aceite,

sal,

Preparación:

Picar las patatas como para tortilla, poner una sartén con aceite y cuando esté caliente echar las patatas y rehogar, echar los pimientos y rehogar y por último echar la carne y rehogar todo junto hasta que esté en su punto.Batir un par de huevos y echarlo por encima, dejándolo cuajar.Servir inmediatamente de la sartén a la mesa.
¡Buen provecho!