Ensalada de Piña y Langostinos

Ingredientes:

5 cucharadas de aceite de oliva

1 rama de cebollino

350 gr de langostinos cocidos

150 gr de lechugas variadas (de las que vienen en bolsas)

1 rama de perejil

4 rodajas de piña en su jugo

2 cucharadas de vinagre de sidra (ó el que se quiera)

5 varitas de cangrejo

Preparación:

Cortar las rodajas de piña en 4 trozos. En una sartén añadir una cucharada de aceite y pasar los langostinos durante un par de minutos para que no se queden secos. Una vez fríos cortarlos en dos trozos cada uno. En el vaso de la batidora hacer una vinagreta con: el vinagre, aceite, sal y pimienta, perejil y el cebollino.

Echar las lechugas en una fuente junto con la piña, los langostinos, las varitas de cangrejo y aliñar con la vinagreta.

Fuente: Recetario de Hola.com