Pastel de Verduras Nenalinda (Microondas)

Ingredientes:

Una plachita de hojaldre de 22 cm.

1 berenjena

1 lata de pimientos del piquillo

3 patatas medianas

sal

orégano

aceite

queso para fundir y gratinar.

Cortamos la berenjena en rodajas ni muy finas ni muy gruesas, salamos y las metemos en el microondas tapadas con film transparente 6 minutos a máx. potencia.

Cortamos las patatas en rodajas, salamos, espolvoreamos con orégano y regamos con un poquito de aceite de los pimientos, las cocinamos en el microondas tapadas con film 6 min. a máx. potencia.

Montamos el plato:

Estiramos la masa de hojaldre y la ponemos en una fuente, encima ponemos la capa de berenjena, encima ponemos los pimientos del piquillo , encima las patatas y cubrimos todo con el queso . Precalentamos el horno a 200º, horneamos durante 10 –15 minutos aproximadamente.

Fuente: Nuestra queridísima Nenalinda (Su blog “Siguiendo a Nenalinda”), ella puso entre medias una capa de pollo ya cocinado. Nosotras lo hemos querido hacer solo de verdura, pero viene muy bien si tienes en la nevera cualquier resto de carne o pescado.