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Mostrando entradas de marzo, 2010

Torrijas de Miel

Al hilo del post anterior, aquí os ponemos las torrijas. Ingredientes: 1 barra de pan de torrijas cortadas en rebanadas 1 litro de leche 1 canela en rama 1 piel de limón sin la parte blanca Miel 4 huevos azúcar canela molida Aceite para freir Preparación: Calentamos en un cazo la leche con la piel del limón, la miel ( a ojo, un cucharón ) y la canela en rama, dejamos que se tibie la leche. Por otro lado batimos los huevos junto con el azúcar (esto es para que no forme espuma al freírlas). Calentamos en aceite , vamos mojando las rebanadas de pan en la leche, pasamos por el huevo , freímos y vamos colocándolas en una bandeja. Dejamos enfriar un poco y las rebozamos por azúcar mezclada con la canela molida. Para hacer el almíbar , retiramos el aceite sobrante de la sartén, añadimos la leche sobrante de calar las torrijas, añadimos un par de cucharadas de azúcar y una cucharada de miel, mover todo junto unos minutos. Verter sobre las torrijas. ¡Feliz Semana Santa!

Pan de Torrijas

Y como no, vamos a dejar nuestro aporte tradicional en estas fechas, las torrijas, pero este años hemos querido elaborar también el pan, rizando el rizo , así que imaginaros como están este año, pero eso vendrá después , primero os dejamos la receta del pan, nos la ha prestado nuestra amiga Ma petit Boulangerie, que tenemos que decir que nos dio mucha pena utilizarlo para torrijas… luego hechas no jajaja Ingredientes: Masa madre : 50 gr. leche 50 gr. harina de fuerza 20 gr. de levadura fresca Pan: 300 gr. de harina de fuerza 70 gr. azúcar 60 gr. de leche 60 gr. de mantequilla punto pomada 1 huevo 1 pizca de sal Preparación: Masa madre: La noche anterior colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y amasar hasta que la masa sea uniforme. Dejamos fermentar toda la noche. Pan: A la masa madre le añadimos el resto de los ingredientes y programamos “menú masa” Sacar la masa y sobre una superficie enharinada darle forma de barra y colo

Muffins de chocolate

En primer lugar quiero decir que son los mas buenos que he probado, desde que los vi en el blog de Clemenvilla “Bocados de cielo” me atrajo ese color tan tan negro, y yo que soy chocoadicta pues se me salieron los ojos tras de ellos. Os pongo la receta tal cual lo explicó ella en su blog. Ingredientes: - 50 gr. de maizena. - 3 cucharadas soperas de cacao valor puro ( sin azúcar). - 100gr. de azúcar moreno. - 100 gr. de azúcar blanco.( yo puse 80 gr.). - 225 gr. de agua. - 75 gr. de mantequilla. - 75 gr. de aceite. - 125 de chocolate de cobertura - 2 cucharadas de café de extracto de vainilla. - 2 huevos. - 125gr. de harina. - 2,5 cucharadas de café de levadura royal. Elaboración: En thermomix : - Poner en el vaso: la maizena, el cacao, los azúcares, y el agua. Programar 100º, 5 minutos vel. 3 1/2. Cuando veamos que alcanza los 100º ( puede ser antes de los 5 minutos o puede que tengamos que añadir más tiempo, depende de la temperatura inicial del agua), paramos y sin poner temperatura

Tarta de queso y dulce de leche (FussionCook)

Ingredientes: 1 lata pequeña de leche condensada (370 gr.) 4 huevos La misma medida de la lata de leche condensada de nata líquida 300 gr. de queso cremoso 80 gr. de harina Mermelada de cereza (o al gusto) Primero haremos el dulce de leche, que será poniendo a cocer en una olla la lata de leche condensada , que la cubra de agua pero no entera , hasta 3/4 partes de la lata , durante 1 hora, (en fussioncook en menú manual 30 minutos). Dejaremos enfriar la lata completamente. Una vez frío , no será mas que mezclar con una batidora todos los ingredientes. Engrasamos la cubeta de la olla, vertemos la mezcla y programamos “menú horno 40 minutos”. válvula abierta. Sacar la cubeta de la olla , dejar enfriar y desmoldar, en nuestro caso está decorada con mermelada de cereza.

Tallarines con pulpitos en salsa americana

Ingredientes: 250 gr de tallarines agua sal Para la salsa americana: 1 cebolla 2 dientes de ajo aceite de oliva 250 ml de fumet de pescado ó 1 pastilla de caldo de pescado y 250 ml de agua 1 chorrito de brandy 1 cucharadita de maicena 200 gr de tomate frito sal y pimienta 1 guindilla Preparación: Cocer los tallarines como indica el paquete. Para la salsa americana: En una sartén echar el aceite, cuando esté caliente echar la cebolla muy picadita y los ajos y pochar. Cuando esté transparente echar el tomate y remover, los pulpitos, el fumet ó la pastilla con el agua , la pimienta y la sal. Remover todo bien e incorporar el brandy, dejando que se evapore un poco, echar la guindilla y dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos ó hasta que los pulpitos estén tiernos. Servir en una fuente los tallarines y encima los pulpitos con la salsa.

Rollitos de Espárragos de Jamón York y Queso Fundido

Ingredientes: Espárragos blancos Lonchas de jamón de york Lonchas de queso havarti Preparación: Poner dos espárragos blancos en una loncha de jamón york y enrrollar. Colocar los rollitos en una bandeja de horno y ponerle encima media loncha de queso havarti. Gratinar en el horno hasta que se funda el queso. ¡¡¡Mas fácil imposible!!! y tenemos un entrante ó un primer plato riquísimo.

Flan de Chocolate y Vainilla (FC)

Tenía que estrenar mi molde para la Fc y que mejor forma que con este riquísimo flan de chocolate, en realidad la receta original es de chocolate blanco, pero a falta del blanco…. Ingredientes: 150 gr de chocolate blanco (yo utilicé negro) 100 gr de azúcar 3 huevos 300 ml de leche 200 ml de nata líquida 1/2 vaina de vainilla ó 1 cucharadita de esencia de vainilla (yo utilicé ésta última) Preparación: Fundir el chocolate al baño maría ó al microondas junto con la nata. Añadir la leche y mezclar bien. Añadir la vaina ó en este caso la esencia de vainilla. Batir los huevos con el azúcar hasta que se disuelva y mezclar con el preparado anterior. Verter en la flanera y tapar con su tapa. Meter la flanera en la cubeta de la FC con dos medidas de agua (la medida es el vasito que viene con la olla) y programar “menú manual 20 minutos” válvula cerrada. Dejar despresurizar y que se entibie dentro de la cubeta. Enfriar del todo en el frigorífico, mejor dejarlo de un día para otro (si se tiene p

Panecillos de leche

Ideales para desayunar, merendar, con relleno, solos… están riquísimos!!! Ingredientes: 500 gr de harina de fuerza 10 gr de sal 40 gr de azúcar 20 gr de leche en polvo 280 gr de leche 25 gr de mantequilla 15 gr de levadura fresca (ó su equivalencia seca) Preparación: colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y programar el programa de masas. sacar la masa, colocarla sobre una superficie enharinada y dividirla en porciones (100 gr). La boleamos y dejamos fermentar 20 minutos cubiertos con un paño. Le damos forma a las porciones, les hacemos unos cortes y los dejamos fermentar 45 minutos a 1 hora. Hornear a 190º durante 20 minutos (dependiendo de los hornos). dejar enfriar sobre una rejilla. Fuente: Ma Petite Boulangerie.

Cookies con chispitas de chocolate (Americanas)

Dicen que son las autenticas cookies americanas, yo no se si es cierto, lo que sí os puedo decir que son auténticamente deliciosas. Mi hijo Sergio que estuvo el año pasado en EE.UU. dice que estas están mejor que las que comía él allí. Será amor de hijo… Ingredientes: 125 gr de azúcar moreno 60 gr de azúcar blanco 110 gr de mantequilla sin sal 1 huevo 230 gr de harina de trigo 1 pizca de sal 1 pizca de levadura (royal) 1 cucharadita de azúcar avainillado ó esencia 100 gr de chispitas de chocolate 60 gr de nueces picadas. Preparación: Echar en un bol las dos clases de azúcar y la mantequilla reblandecida. Batir con la batidora durante 1 minutos aprox. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se integre bien. Por otro lado mezclar la harina con la levadura, la sal y el azúcar ó esencia avainillado. Echar la harina poco a poco en la mezcla anterior e ir amasando hasta que esté bien integrada. Echar por último las chispitas de chocolate y las nueces

Pechugas de Pollo a la Naranja

Ingredientes: 1 pechuga de pollo por persona 2 naranjas de zumo Aceite de oliva sal y pimienta 1 cebolla 2 zanahorias 50 ml de nata líquida (opcional) Preparación: Marinar las pechugas con el zumo de las naranjas durante 1 hora aprox. Pasado el tiempo echar el aceite en una sartén y cuando esté caliente rehogar las pechugas hasta que se doren. Incorporar el zumo de naranja que sobró del macerado, bajar el fuego y tapar la sartén durante 5-10 minutos. Sacar las pechugas espolvorear con un poquito de pimienta y reservar. El zumo sobrante de la sartén reservar también. En la misma sartén echar el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla picadita y las zanahorias y pochar hasta que estén blanditas. En un bol echar el zumo que teníamos reservado de las pechugas, la cebolla y la zanahoria y triturar hasta obtener una crema. ( Yo no lo trituré porque en casa nos gusta los trocitos). Si fuera necesario echar un poquito de nata líquida ó unas gotas de leche par

Patatas rellenas en FussionCook

Ingredientes: 1/2 kilo de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo) 1 ó 2 patatas medianas por persona 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 cebolla mediana 4 dientes de ajo 1 huevo Aceite de oliva Pan rallado Sal y pimienta 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua ó caldo Preparación: Macerar la carne picada: Picar 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, el huevo, sal y pimienta, un chorrito de vino blanco y un poco de pan rallado. Dejar macerar 1 ó 2 horas. Pelar las patatas y ahuecar las patatas con un vaciador ó como se apañe cada cual. Hacer el sofrito: Modo tradicional: Picar los otros 2 dientes de ajo, la 1/2 cebolla y los pimientos y rehogar en una sartén. Echar las patatas y rehogar junto con el sofrito 3 ó 4 minutos. Incorporar el vino y el agua ó caldo, sazonar y dejar cocer durante 20 minutos apróx. ó hasta que estén las patatas blandas (pinchando con un palillo de vez en cuando). En la FussionCook: Programar “menú manual 10 minutos” y e

Arroz Oriental (Thermomix)

Ingredientes: Para el recipiente varoma: 1 pimiento verde cortado en tiras 1 pimiento rojo cortado en tiras 250 gr de champiñón laminado Para el arroz: 350 gr de arroz 50 gr de aceite de oliva 2 dientes de ajo 800 gr de agua sal Para el sofrito: 1 cebolla grande 2 zanahorias 1 ramita de apio 70 gr de aceite de oliva 100 gr de bacon en tiras 100 gr de salami en tiras 200 gr brotes de soja 100 gr de salsa de soja 1/2 cucharadita de curry 1/2 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de colorante ó cúrcuma cayena molida al gusto Preparación: Para el varoma: Poner en el recipiente varoma los pimientos cortados en juliana. En la bandeja superior del mismo, colocar los champiñones laminados. Tapar y reservar. Para el arroz: Poner en el vaso el aceite y los ajos. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 2. Colocar el cestillo en el vaso, echar el arroz, el agua y la sal. Poner a la vez el recipiente varoma con las verduras encima de la t

Galletas de Chocolate

No exageramos si decimos que son las galletas de chocolate mas ricas que hemos probado, salen de un color negro que para las amantes del chocolate como nosotras os van a encantar. La receta nos la dio a conocer Irene y Patricia de “Sorpresa de Clara” y desde ese día no hacemos otras. Ingredientes: 225 gr. de azúcar 225 gr. de mantequilla 275 gr. de harina 62 gr. de cacao sin azúcar 1 huevo 1 c. de vainilla 1/2 c. de sal c=cucharadita Preparación: Mezclar la harina, el cacao y la sal. Batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema lisa. Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo. Añadir la harina a la mezcla de mantequilla hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar en la nevera un hora. Si son para decorar, cortar con los cortadores, hornear 12 – 16 minutos a 175 º. Enfriar sobre rejilla y decorar cuando estén completamente frías. Nota: La cantidad de harina nosotras la aumentamos hasta 300 aprox. porque para cortarla con cortadores para deco

Solomillo de Cerdo Ibérico en salsa al Pedro Ximénez

Una receta para no parar de mojar pan e ideal para el fin de semana. Buen fin de semana a tod@s . Ingredientes: 1/2 solomillo de cerdo ibérico por persona (si son pequeños 1 por persona) 1 cebolla grande 250 ml de caldo de pollo 125 ml de vino Pedro Ximénez 100 gr de pasas de moscatel 1 cucharada de harina de trigo aceite de oliva sal y pimienta negra Preparación: Pelar la cebolla y córtala en trocitos pequeños. Poner al fuego el aceite en una cazuela grande. Dejar que se pochen. Poner las pasas en remojo en un vaso con agua Salpimentar los solomillos. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y echar los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados retirar los solomillos a un plato y en la misma sartén echar el vino . Con una cuchara de palo remover el vino hasta que evapore un poco. Apagar el fuego y reservar. Añadir a las cebollas que estarán ya pochadas una cucharada de harina y remover bien durante unos segundos para

Empanadillas de Tortilla de Patata

Receta muy facilita pero exquisita, las obleas de empanadillas dan mucho juego y había que experimentar cosas nuevas. Así que aquí las dejamos: La receta en sí es tan sencilla, se hace igual que si fueras a preparar tortilla de patata, y rellenar las obleas con esa mezcla, hornear a 180º, hasta que se doren y a comértelas que es un bocadito rico rico.

Ancas de Rana empanadas

Nunca llegué a pensar que comería ancas de rana, la “culpa” la tiene mi marido que le encanta probar de todo. Un día las vimos en los Congelados la Sirena y me convenció para comprar una caja. Las hice, las probé y me gustaron. Es una carne muy suave, no tiene sabor, es muy parecida a la carne de pollo por así decirlo. Probadlas y me contáis que tal… Ingredientes: Ancas de rana congeladas (La Sirena) Aceite de oliva Pan rallado 1 huevo Preparación: Descongelar las ancas. Echar las ancas en el huevo batido y después pasarlas en el pan rallado. Freír en abundante aceite .

Bacalao al Pil-Pil

Ingredientes: Lomos de bacalao (1 por persona) desalados al punto de sal (congelados) 4-5 dientes de ajo 1 guindilla 250 ml de aceite de oliva Preparación: Lo primero hay que quitar el exceso de agua que tengan los trozos de bacalao con papel secante de cocina. Poner a calentar en una sartén ó cazuela de barro si tenéis el aceite de oliva, una vez caliente filetear los ajos y echarlos en la sartén a fuego no muy fuerte, cuando los ajos empiecen a dorarse echar la guindilla (pequeñita) y dejar hasta que los ajos se doren. Sacamos y reservamos. Con el aceite no muy caliente ( si es necesario retirar del fuego un momentito) echamos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo y dejamos que se vayan haciendo poco a poco (no se tienen que freír), remover de vez en cuando despacito para que vaya soltando la gelatina que lleva dentro, hasta que esté hecho, eso será al gusto de cada uno. Sacar con cuidado el bacalao y reservar. Con el aceite templado y un colador ir remo