Supongo que cada uno tendrá una forma diferente de hacer la lubina a la Espalda, yo la hago de la misma forma que la hacía mi madre que le salía muy buena.
1 lubina por persona abierta y limpia
8 dientes de ajo
perejil picadito
aceite de oliva
vinagre
sal
Preparación:
Sazonamos la lubina y sobre una sartén o plancha la doramos al gusto con un poco de aceite de oliva.
En otra sartén echamos aceite y doramos los ajos y añadimos el vinagre dejando que evapore un poco. Una vez esté lista la lubina la colocamos sobre una fuente y le rociamos con la salsita de ajos y vinagre y le espolvoreamos el perejil.
Servir bien caliente.
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