Esta receta la he sacado de un libro de cocina que es todo de patatas. Me llamó la atención el nombre Stifado, me puse a buscar por Internet y me encontré con que es un plato típico de Grecia. Como en todas las recetas hay muchas variantes, la original es con carne de Buey, pero admite ternera y ésta concretamente lleva patata, ingrediente que en ninguna receta que he visto por internet tiene.
Ingredientes:
450 gr de tomates pelados (valen los de lata)
150 ml de caldo de carne
2 cucharadas de aceite de oliva
450 gr de chalotas peladas (yo utilicé cebolla)
2 dientes de ajo troceados
700 gr de carne de ternera para estofar en dados
2 cucharadas de vinagre de vino tinto ( yo utilicé vinagre de vino dulce px)
sal y pimienta
450 gr de patatas en cuadrados
Preparación:
Poner el tomate en el recipiente de la batidora o robot de cocina, añadir el caldo y triturar.
Calentar el aceite en una cazuela de base gruesa, echar la cebolla y el ajo y sofreír a fuego lento durante 8 minutos ó hasta que se doren. Retirar y reservar.
Dorar la carne en la misma cazuela durante 5-8 minutos removiendo de vez en cuando.
Volver a poner la cebolla y el ajo pochado en la cazuela, añadir la mezcla del tomate, las hierbas y el vinagre y salpimentar al gusto.
Tapar la cazuela de dejar hervir el guiso a fuego suave durante 30 minutos aprox.
Retirar del fuego y servir.