18 junio 2018

Naked Cake de Frutos Rojos



Aprovechando el delicioso bizcocho de chocolate de la entrada anterior, hice esta Naked Cake o lo que es lo mismo Tarta desnuda, jeje y decorada con frutos rojos y nata. El relleno es un ganache de chocolate al 50%.


13 junio 2018

Bizcocho de Chocolate Super Esponjoso



Ingredientes:

180 gr harina
160 gr de leche
120 gr de aceite de oliva suave
2 huevos enteros
280 gr de azúcar
60 gr de cacao puro sin azúcar
100 ml de agua caliente
2 cucharaditas de levadura de repostería
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal.

Preparación:

Engrasar un molde de 18 -20 cm de diámetro (yo puse papel de hornear)
Batir los huevos durante 5 min.
Añadir el azúcar y seguir batiendo 1 min.
Añadir el aceite y batir unos segundos.
Añadir la leche y la vainilla y batir unos segundos mas.
En un colador echar la harina, el cacao, la levadura y la sal y tamizar echándolo en la mezcla anterior.
Incorporar el agua caliente y mezclar bien con los ingredientes anteriores.
Echar la mezcla en el molde y meter en el horno previamente precalentado a 180º durante 50 - 55 min. o hasta que al pinchar con una palillo, éste salga limpio.
Dejar enfriar antes de desmoldar. 




Fuente

22 mayo 2018

Salsa al curry japonés con arroz ( Taka-Sasaki)




Éste plato lo ha elaborado mi hijo Aitor nuestro colaborador cocinillas al que le encanta la cocina japonesa. Espero que os guste tanto como a nosotros...jeje





Ingredientes:

300/400 gr de pechuga de pollo o cualquier parte del pollo sin hueso ni grasa.
2 cebollas medianas
2 patatas medianas
1 zanahoria
1 tomate rojo
1/2 manzana
700 gr de caldo de pollo
1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
1 cucharadita de ajo rallado
2 cucharadas de salsa tonkatsu
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
10 gr de chocolate negro
2 cucharadas de curry
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla 
1 hoja de laurel
sal al gusto
Arroz blanco para acompañar

Preparación:

Pelar la zanahoria y cortar en trocitos.
Pelar las cebollas y cortar en juliana
Pelar las patatas y cortar en trozos un poquito mas grandes que la zanahoria.
Pelar la manzana y rallar.
Rallar el tomate. 
Limpiar el pollo de grasa, huesos... y ehar un poco de sal y curry, mezclar bien y dejar reposar.
Calentar en una olla un poco de aceite de oliva, echar el jengibre rallado y el ajo.. remover y añadir la cebolla y dejar pochar a fuego medio removiendo de vez en cuando. Una vez la cebolla esté pochada añadir el pollo, la zanahoria y la patata, mezclar todo bien y echar el tomate y la manzana rallada. sofreír bien y añadir el sofrito al caldo y dejar cocer. Mientras en una sartén derretimos la mantequilla, añadimos la harina y removemos hasta que adquiera un color marrón que va a ser el color que quede la salsa. Añadimos el curry y lo mezclamos bien. Añadimos el caldo de la olla poco a poco y vamos diluyendo la pasta de curry (como si fuese una bechamel). 
Cuando el curry esté diluido lo echamos en la olla con el resto del caldo y lo mezclamos bien, añadimos la miel, la salsa de soja, la salsa tonkatsu y el chocolate. Lo removemos bien echamos sal al gusto y dejamos cocer durante 10 min. 
La servimos acompañada de un arroz blanco y ¡ A comer...!







14 mayo 2018

Pulpo a feira

Hoy por fin después de mucho tiempo con ganas de hacerlo ...me he atrevido...
He cocido pulpo!
Cómo no quería arriesgarme lo compré congelado, por el tema del anisakis , por el tema de golpearlo...y porque si no me salía bien... En fin el desembolso y la pena era menor..jajaa

Ingredientes: 
1 pulpo congelado ( aprox. 1,5 kg)
Agua
2 Patatas
Sal gorda
Pimentón de la Vera
Aceite virgen extra

Preparación:
Poner agua a hervir en una olla, mientras , lavar el pulpo, esta es otra de las ventajas de comprarlo congelado, que ya viene limpio. 
Cuando llegue a ebullición lo metemos por primera vez, cuando vuelva a romper a hervir, lo sacamos.. repetimos así 3 veces, una vez vuelva a romper a hervir ya bajamos a fuego medio y lo dejamos 20 minutos, aún así comprobar con un palillo si está blando . El tiempo es orientativo , dependerá del peso, por eso la importancia de ir comprobando pinchándolo.
Una vez cocido , lo dejamos reposar con la olla tapada unos minutos. 
Pasados esos minutos sacamos y vamos cortándolo en rodajitas, en el  mismo agua de cocer el pulpo he cocido las patatas (20 minutos)  una vez cocidas... pasamos a preparar.
Dejamos las patatas en el fondo del plato, encima el pulpo, salamos con sal gorda, pimentón y regar con un buen aceite de oliva virgen extra. Servir y comer! si es con buen vino blanco..y si nos ponemos Albariño...

03 mayo 2018

Cheesecream de chocolate


Cada vez que pruebo un relleno nuevo, digo “éste es el definitivo” porque me encanta la textura , el sabor… pero estoy segura que encontraré otro que sustituya a este.

Ingredientes:

1 tarrina de queso cremoso para untar

175 gr. de azúcar glass

175 gr. de chocolate para postres fundido

1 cucharón de mantequilla

Preparación:

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría, o al microondas , como prefiráis, a mi me gusta mas al baño maría. Reservamos.

Batimos el queso junto con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporamos el chocolate fundido y seguimos batiendo. Quedará una mezcla muy cremosa.

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27 abril 2018

Bizcocho Dan Lepard


Esta es la versión bizcocho de las famosas Magdalena de Dan Leonard, distintas por su forma de hacerlas ya que no es la tradicional.  Primero se forman como unas natillas claritas de chocolate y se van añadiendo el resto de ingredientes hasta formar una masa que un vez horneada  se deshace en la boca igual que las nubes de golosina.

Ingredientes

50 gramos de almidón de maíz (maicena).
3 cucharadas rasas de cacao puro
100 gramos de azúcar moreno.
225 ml. de agua.
75 gramos de mantequilla.
125 gramos de chocolate de cobertura
75 ml. de aceite girasol.
2 huevos.
80 gramos de azúcar
125 gramos de harina con levadura o bien
2 1/2 cucharaditas de levadura de repostería.
Un pellizco de sal
Yo siempre suelo añadir a los bizcochos de chocolate sea el que sea media cucharadita de café soluble.
Las he preparado en Thermomix.

23 abril 2018

Rollo De Helado de Yogur “Piña Colada”

Como iba a pasar el verano sin intentar hacer dos cosas, una la teníamos pendiente desde hace tiempo que el “transfer”  en el bizcocho , y otra un rollo relleno de helado que vimos en el blog de “El rincón de Bea”.
El helado lo hicimos casero , para hacer más natural este postre.

Empezaremos preparando el helado:
Ingredientes:
  • 2 yogures de coco
  • 2 yogures de piña
  • 200 gr. de nata para montar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 50 gr. de azúcar.
  • 2 claras
Preparación:
Montamos a punto de nieve las claras.Batimos el resto de los ingredientes juntos y  mezclamos con las claras , despacio y con movimientos envolventes. La introducimos en la heladera, en unos 20 minutos estará listo. Reservamos en el congelador unas 2 horas. (se me olvidó hacer la foto)

Transfer
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ingredientes:
  • 15 gr de mantequilla
  • 15 gr de azúcar
  • Media clara de huevo
  • 10 gr de harina
  • 10 gr de cacao
  • Papel vegetal
  • Manga pastelera.
Preparación:
En internet hemos buscado una plantilla de arabescos, la imprimimos en una hoja.
Mezclamos todos los ingredientes (batidora o manual) y rellenamos una manga. Colocamos la plantilla debajo de una lámina de papel vegetal y con la manga empezamos a dibujar los arabescos, una vez terminado , metemos la hoja en la nevera.
  Precalentar el horno a 180º.

Bizcocho
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Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 120 de azúcar
  • 120 de harina
  • 1 Pizca de sal
Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 min/temp. 37º, Vel.4. Cuando termine volver a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura. Añadimos la harina y la sal y programamos 5 seg/vel. 3 1/2. Terminar de mezclar con movimientos envolventes. Volcamos sobre la lámina donde hemos dibujado los arabescos y horneamos unos 10 minutos.
Dejamos enfriar el bizcocho enrollado. Cuando este frío, desenrollamos la plancha de bizcocho. Con una brocha, untamos su superficie con mermelada de fresa ( o la que mas os guste).

Montaje:

En papel film, vamos echando con una cuchara el helado y damos forma de rollo y metemos en el congelador unas 4 horas (cuanto mas mejor).

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Colocamos en el centro del bizcocho el rollo de helado. Cerramos la plancha alrededor del helado apretando bien, cortamos los extremos para que nos quede bien formadito,  llevamos al congelador 24 horas.
Sacaremos un pelín antes de servirlo y a disfrutar!

colage rollo

19 abril 2018

Croquetas de Batata




Receta de mi hijo Aitor uno de nuestros colaboradores al que le encanta cocinar y nos ha sorprendido con  esta receta riquísima y fácil de hacer... 




Ingredientes:

1 batata grande
60 -100 gr de harina integral (según necesite la receta)
1 huevo
1 huevo para pintar antes de hornear
1 barqueta de taquitos de jamón serrano
sal
especias al gusto 

Preparación:

Cocer la batata en el microondas durante 10-12 min con un poquito de agua y el recipiente tapado con film transparente.
Echar en un bol todos los ingredientes y la batata ya cocida y aplastada con un tenedor y mezclar bien. 
Hacer las albóndigas con una cuchara o con la mano, como se apañe cada un@ y ponerlas en la bandeja de horno con un papel de hornear debajo.
Pintarlas con el huevo batido y hornear a 250º durante 10 min. 



Fuente: Aitor Martínez 



Coca de Llanda Tmx



Ingredientes: 

200 gr de azúcar
la piel de un limón
3 huevos
150 gr de aceite de girasol
150 gr de zumo de naranja
250 gr de leche
400 gr de harina de repostería
16 gr de levadura de repostería o 3 sobres de gaseosas (azul-blanco)
Azúcar y canela para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Pulverizar el azúcar 10 seg vel progresiva 5-10
Añadir la piel del limón y 10 seg vel progresiva 5-10
Echar los huevos y programar 3 min vel 3 37º
Volver a programar esta vez sin temperatura 3 min vel 3
Echar el aceite, el zumo de naranja y la leche en el vaso 15 seg vel 3
Añadir la harina y la levadura o gaseosas y mezclar unos segundos vel 3
Verter la mezcla en un molde forrado de papel de horno o engrasado con mantequilla.
Espolvorear por encima con azúcar y canela y hornear durante 25 min aprox. o cuando al intruducir un pincho este salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar durante 30 min antes de desmoldar...




17 abril 2018

Raclet


Ideal para Cena con amigos..con los niños... Hay muchísimas formas de prepararla, carnes para poder hacerlas en la piedra, verduras en la parrilla..

Hoy voy a mostrar la que más solemos preparar que es a base de embutidos tipo jamón cocido, salami y mortadela con patata cocida y la estrella Queso para tablet.

Cada uno en su plato que se haga la combinación que más le guste , eso sí , todo cubierto de queso fundido que hará las delicias para una cena divertida y diferente.

16 abril 2018

Tarta de Queso con Confitura de Melocotón



Un postre que no os dejará indiferentes, por su sabor, textura y lo mejor de todo por su sencillez, no hace falta complicarnos la vida y pasar tiempo en la cocina para saborear algo rico, rico de verdad.  

Ingredientes:

400 gr de queso cremoso (tipo philadelphia)
3 huevos
3 yogures naturales
50 gr de harina de maíz
300 gr azúcar
50 gr de nata

Preparación:

Precalentar el horno a 170 º .
Mezclar todos los ingredientes con la batidora o Thermomix. Engrasar un molde y volvar la mezcla en él.
Meter al horno y hornear durante 25 –30 minutos. (Depende de los hornos).
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Mientras poner en un cazo mermelada de melocotón con un chorrito de licor (al gusto) y llevarlo al fuego hasta que se haya evaporado el alcohol. Dejar enfriar y verter por encima de la tarta ya desmoldada.


tarta de queso con confitura de melocotón (2)


tarta de queso con confitura de melocotón (1)



11 abril 2018

Sepia a la Mallorquina (Tmx)




Receta típica de nuestra tierra, sencilla, fácil y riquísima la cual os animo a que probéis porque os va a encantar tanto o mas que a nosotras. Se puede acompañar con arroz hervido o comerlo tal cual como segundo plato... Eso si, conviene tener a mano una buena barra de pan para untar en la salsita, no vais a dejar ni las migas...jajajaja

Ingredientes:

1500 gr de sepia limpia cortada en dados
80 gr de aceite de oliva
230 gr de brandy
350 gr de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
200 gr de tomate triturado en conserva
1/2 guindilla seca
1 pastilla de caldo de pescado
 1 o 2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación:

Poner el en vaso la sepia, 30 gr de aceite y 30 gr de brandy. Rehogar 20 min 120º giro a la izquierda vel Cuchara. Verter la sepia en el cestillo para escurrir el líquido y reservar. (Yo no tiro el líquido de la sepia y se lo incorporo en el último paso). 

Poner en el vaso la cebolla, los ajos y 50 gr de aceite. Trocear 3 seg vel 5 y sofreír 12 min 120º vel 1.

Añadir el tomate triturado y rehogar 10 min 120º vel 1.

Incorporar la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, 200 gr de brandy y la sepia escurrida (yo la hecho con el jugo) y programar 20 min varoma giro a la izquierda vel cuchara. Retirar del vaso y servir.



Fuente: Colección Cocina española vol:2. de Thermomix

09 abril 2018

Hot Dog Star


Cuantas versiones habrá.... bueno pues esta es la nuestra, típica de viernes por la noche, en la que no apetece cocinar , pero no renunciar a cenar rico , rico

Ingredientes:

Salchichas rellenas de queso
Bacon
Cebolla frita
Pepinillo
Queso fundir
Ketchup y mostaza
Pan Hot dog

Preparación:

Envolvemos las salchichas con una loncha de bacon dentro del pan, añadimos la cebolla frita, el pepinillo cortado en rodajitas pequeñas y finitas, y el queso de fundir.. Metemos en el horno a 200 ºc  hasta que se funda..
Adornar con Ketchup y mostaza, y acompañar... en nuestro caso con patatas fritas, (hay opciones mas sanas... pero para otro día jajaja)




04 abril 2018

Albóndigas de la abuela (Thermomix)

Ingredientes:

250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cerdo
3 dientes de ajo pelados
1 ramita de perejil
2 huevos
80 gr de pan rallado
50 gr de vino blanco
Sal
Harina para rebozar
Aceite de oliva

Para la Salsa:

50 gr de aceite de oliva
100 gr de cebolla pelada
1 diente de ajo pelado
1 lata de tomate natural triturado de 1 kg
25 gr de azúcar
Sal
Pimienta

Preparación:

Introducir la carne, el perejil y el ajo en en vaso de la th y programar 10 segundos, velocidad 8.
añadir los huevos, el pan rallado, el vino y la sal, y mezclar 6 segundos, velocidad 3 y medio.
Sacar la carne del vaso y formar las albóndigas, pasarlas por la harina y freír en una sartén con el aceite bien caliente.
Reservar en una fuente.
Limpiar bien el vaso para preparar la salsa. Verter el aceite, la cebolla y el ajo, y programar 10 segundos, velocidad 5. Limpiar bien las paredes del vaso con la espátula y programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Agregar el tomate y el azúcar, salpimentarlo y programar 30 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir a la salsa las albóndigas y programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Decorar con perejil picado.

albóndigas de la abuela andrea th (1)

albóndigas de la abuela andrea th (2)

Fuente: “Cocina española con Thermomix”

03 abril 2018

Contra muslos de pollo guisados (Fc)


Ingredientes:
8 contra muslos de pollo
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 lata de tomate natural  triturado
1 lata de champiñones laminados
sal y pimienta molida
1 pizca de azúcar
aceite de oliva
1 vaso de vino tinto.

Preparación:
Echar el aceite en la cubeta de la Fc y programar “Menú manual 10 minutos”.
Cuando esté caliente añadir las cebollas troceadas, los pimientos troceados y rehogar, después echar el tomate, la pizca de azúcar, la sal y la pimienta. Remover bien.
Añadir los contra muslos salpimentados, remover junto con el sofrito, añadir el vaso de vino tinto y tapar la olla. Cancelar el menú anterior y programamos “ menú manual 25 minutos”
Si se quiere se puede sacar la carne y triturar la salsa.


contramuslos de pollo guisados

Fuente: Recetario de la Fc con alguna variación.

02 abril 2018

Pastel de cerezas y Nata


Ingredientes:

Masa:
4 huevos
180 gr de azúcar
100 gr de maicena

Relleno:
200 ml de nata
2 cucharadas de azúcar glas
300 gr de cerezas deshuesadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos y el azúcar. Añadir la maicena y batir de nuevo mezclando bien.
En una bandeja de horno colocar una lámina de papel vegetal y verter la mezcla y hornear durante 10 minutos (depende de los hornos).
Desmoldar sobre un paño espolvoreado en azúcar glas, retirar el papel vegetal y dejar enfriar.
Montar la nata con el azúcar y reservar en el frigo. Mientras deshuesar las cerezas y cortarlas en trozos pequeños .
Una vez el bizcocho esté frio cubrir con la nata montada mezclada con las cerezas y hacer un rollo (tipo brazo de gitano).
Adornar al gusto. Yo le espolvoreé cacao en polvo y nata montada con unas bolitas de chocolate.


brazo gitano relleno de cerezas con nata (2)

brazo gitano relleno de cerezas con nata (1)



Fuente: libro “El toque ligero Maizena”

01 abril 2018

Torrijas al Vapor Thermomix



Hay muchas formas de hacer las Torrijas en cada casa, a nosotras las que mas nos gusta es la que hemos visto hacer a mi madre toda la vida. Pero este año hemos querido hacerlas de ésta otra forma que es ni mas ni menos que al vapor.. si si al vapor. Es una receta de Thermomix y hemos de decir que salen riquísimas. Aunque ahora que no nos oye nadie diremos que nos quedamos con la receta de nuestra mami...jejeje.

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas 
1 litro de leche
150 gr de azúcar
1 cáscara de limón
1 palo de canela
2 huevos
Film transparente par envolver las torrijas
Mantequilla derretida para engrasar el film
750 gr de agua para el vaso
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharadas soperas colmadas de canela

Preparación:

Hacer rebanadas gruesas, de 2 cm aproximadamente, con el pan y reservar.

Poner en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Verter la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.

Bañar las rebanadas de pan en la leche (empapar bien) y reservar.
Poner los huevos en el vaso y batir ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Verter en un bol y reservar.

Hacer cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas. Engrasar el fil m transparente con la mantequilla derretida, ayudándose con una brocha.

Pasar las torrijas por el huevo y envolverlas, una por una, en el film engrasado. colocarlas en el recipiente Varoma. Reservar.

Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y 1/2. Pasados los primeros 5 minutos, retirar el cubilete y colocar el recipiente varoma con las torrijas sobre la tapadera del vaso.

Mientras tanto, precaliente el grill del horno a temperatura máxima.
Mezclar el azúcar con la canela en un plato y reservar.

Cuando acabe el tiempo programado, desenvolver las torrijas con cuidado y rebozarlas en la mezcla de canela y azúcar. Ir colocándolas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Gratinar las torrijas durante 3-5 minutos. Sacar, colocar en una fuente y dejar templar.

Si se quieren con almibar, poner agua, azúcar y 1 cucharita de miel a hervir en un cazo y echar por encima de las torrijas. 

Si por el contrario se quieren con leche, con la leche sobrante de empapar las torrijas, el azúcar y la canela de rebozarlas, porner todo junto en un cazo y calentar hasta que quede todo bien mezclado y echar por encima de las torrijas. ( Así lo hacía mi madre y nos encanta). 



Fuente: Libro de las presentadoras thermomix.

27 marzo 2018

Pan de Torrijas


Que sería de la  semana Santa sin las Torrijas.. Un postre típico de estas fechas rico y fácil de hacer... Normalmente compramos el pan que venden especial para torrijas, pero este años hemos dicho: ¿porque no hacerlo nosotras? Dicho y hecho.. echamos mano a San Google y nos apareció esta receta de Webosfritos y además para Thermomix...y el resultado es que con el permiso de Su nos quedamos con esta receta para siempre...

Ingredientes:

350 ml de leche
1 cucharada de miel o azúcar (nosotras con miel)
1 sobre de levadura de panadería o 25 gr de levadura fresca
550 gr de harina de fuerza
5 gr de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Calentamos la leche junto con la miel en la tmx 2 min 37º vel 2
Añadimos la mitad de la harina, la levadura y la sal y amasamos 15 seg vel 6
Agregar el resto de la harina y programar 4 min vel espiga.
Sacar la masa del vaso y hacer una bola dejándola reposar 5 min.
Dar forma de barra a la masa y ponerla sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
Dejar reposar 10 min. Dar unos cortes con un cutter según el grosor que queramos nuestras rebanadas y hornear durante 30-35 min. calor arriba y abajo.
Sacar la barra del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.




Fuente

26 marzo 2018

Buñuelos de Bacalao


Una recetita propia de Semana Santa...unos buñuelos de bacalao, sencillos y exquisitos.

Ingredientes:

- 400gr de bacalao desalado y desmigado
- 3 ajos
- Perejil
- 1 huevo grande
- 100 gr. de harina, (aproximadamente, ya que dependerá de la consistencia que vaya quedando habrá que añadir más)
- 1 sobre de levadura en polvo (también puedes utilizar harina que ya lleva incorporado la levadura)
- 140 gr. de agua
- Aceite para freír

Preparación:

Pico en trocitos pequeñitos el ajo y perejil y lo mezclo con el bacalao. Bato el huevo y mezclo. Añadiremos la harina tamizada , integramos todo y añadimos la mitad del agua. Movemos, añadimos la levadura y el resto del agua.
En este paso es donde veremos si nos hace o no falta más harina , ya que si nos queda muy líquida , habrá que añadir más harina, la masa no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa, corregimos de sal y dejamos reposar 5 minutos.
Mientras vamos calentando aceite en una sartén honda.
Iremos echando la masa con la ayuda de dos cucharas, con una se coje un poquito de masa y con la otra se empuja para que caiga en el aceite. Se van friendo en tandas pequeñas para que crezcan y no se enfríe el aceite. Cuando estén dorados sacamos y dejamos sobre papel absorbente.

Y a comer! Nunca sabrás cuántos te vas a comer ...porque una vez que empiezas...
Feliz Semana Santa!!!.



25 marzo 2018

Pollo con Orejones, Ciruelas pasas, Uvas pasas y Dátiles (Crock Pot)




Ingredientes:

4 Cuartos traseros de pollo ó (8 Contramuslos ó 8 muslos)
1 cebolla grande
12 Orejones
12 Ciruelas pasas sin hueso
100 gr de uvas pasas
12 Dátiles deshuesados
Ras el Hanout (mezcla de especias)
AOVE (aceite de Oliva Virgen Extra)
50 ml de agua
Sal

Preparación:

Salar el pollo y espolvorearlo con el Ras el Hanout (yo lo metí en una bolsa de plástico, eche el Ras el Hanout y lo mezcle hasta que se impregnó todo el pollo con los polvos). 
Pelar la cebolla y troceárla.
Saltear en una sartén con el aceite de oliva hasta que tomen un poco de color.
Colocar el pollo, la cebolla salteada, y las frutas secas en la slow cooker intercalando los ingredientes para que queden bien mezclados, junto con los 50 ml de agua. 
Cocinar durante 5 horas en Baja o 3 horas en Alta. 
Separar el jugo de la carne y ponerlo a reducir un poco. 
Echar en una fuente el pollo y regarlo con la reducción del jugo. 
Colocar al rededor las frutas guisadas. 





24 marzo 2018

Galletas Integrales


Ingredientes:

200 gr azúcar
200 gr mantequilla atemperada
1 huevo
5 ml de esencia de vainilla
400 gr de harina integral

Preparación:


Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integre bien.

Sin dejar de batir echar el huevo y la esencia de vainilla, seguir batiendo e incorporar la harina poco a poco hasta que quede una masa homogénea y no se pegue en las manos. 

Envolver en film transparente y guardar en el frigo durante 1-2 horas.

Espolvorear con harina la mesa y extender con el rodillo la masa. 

Cortar con la forma deseada y ponerlas en una bandeja con papel de horno.

Con el horno previamente precalentado a 180º meter la bandeja y hornear durante 10 minutos aprox. según los hornos. 

galletas integrales

19 marzo 2018

Empanadillas Abuela Marina

Receta abuela Marina.

Esta receta nos la envía Ángeles Ausín, Empanadillas  de la Abuela Marina  no cuenta que  se puede hacer la masa o comprarla,  pueden hacerse al horno o fritas, lo que de verdad las hace diferentes es un buen puñado de piñones al natural.

Estas que muestra están hechas con masa comprada y en el horno y salen estupendas.



Relleno

Cebolla,  pimiento rojo o verde, huevo duro atún en aceite un poco de tomate, frito o natural.

Se mezcla todo se rellenan y se cierran con un tenedor de madera.

Se meten en el horno  precalentado a 190º c  arriba y abajo sin aire y al final un poco con aire para que tome mejor color, 10 o 12 minutos.


CUIDADO QUE NO SE QUEMEN.

Buen provecho.



16 marzo 2018

Albóndigas con Salsa Española (Tmx)




Ingredientes:

Albóndigas:

200 gr de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
perejil fresco (solo las hojas)
50 gr de pan rallado
2 huevos
50 gr de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta molida
500 gr de carne picada
50 gr de piñones (opcional)
Harina para rebozar
Aceite de oliva para engrasar la bandeja de horno (yo puse papel de hornear)

Salsa Española:

200 gr de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
100 gr de vino blanco
300 gr de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta molida
1 cucharada de concentrado de buey (Bovril).
1 pellizco de clavo molido
1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:

Albóndigas:

Precalentar el horno a 180º.
Poner en el vaso la zanahoria, los ajos, el prejil y el pan rallado y triturar 10 seg vel 7
añadir los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta y mezclar 20 seg vel 3.
Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Incorporar la carne picada y mezclar 10 seg vel 2.
Verter la mezcla en un bol y añadir los piñones. Terminar de mezclar con la espátula.
Engrasar una bandeja de horno (yo puse papel de hornear) y con las manos engrasadas formar las albóndigas, rebozarlas en la harina y colocarlas en la bandeja del horno.
Hornear 10 min por un lado y 5 min por el otro.ç
Retirar del horno y poner las albóndigas en una fuente apta para horno.

Salsa Española:

Poner en el vaso la cebolla y los ajos y el aceite. Trocear 3 seg vel 5 y sofreir 7 min 120º vel 1.
Añadir el concentrado de tomate y rehogar 2 min 120º vel 2.
Incorporar el vino blanco y rehogar 3 min 120º vel 1.
Agregar el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Programar 10 min Varoma vel 1 y colocar el cestillo en lugar del cubilete sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
Verter la salsa en la fuente sobre las albóndigas y hornear durante 10 min a 180º y Servir inmediatamente espolvoreando las albóndigas con perejil picado.




Fuente: Libro Cocina fácil y saludable tmx5

12 marzo 2018

Revuelto de Judías Verdes con Champiñones



Ingredientes:

Judías verdes cocidas
Champiñones laminados
Ajos
Aceite de Oliva 
Huevos
Sal

Preparación: 

Calentar en una sartén el aceite y freír los ajos, cuando empiecen a dorarse echar los champiñones y dejar que se hagan y suelten el agua. 
Cuando estén listos los champiñones echar las judías verdes ya cocidas y revolver unos minutos. Echar sal al gusto.
Batir los huevos y echarlos a la sartén, revolver hasta que el huevo haya cuajado. 
Para acompañar tostar unas rebanadas de pan. 


Fuente: Antines  El cocinillas mayor, jeje 

09 marzo 2018

Cachopo de Ternera



 Ingredientes:

(Para 2 personas)

4 filetes de ternera
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
Sal y Pimienta.

Para el rebozado:

Harina
Pan rallado
Huevo batido
Aceite de Oliva

Preparación:

Poner sobre la superficie de trabajo 2 de los filetes de ternera, encima 2 lonchas de jamón y 2 lonchas de queso y tapar con los otros 2 filetes de ternera. Pinchar con palillos para que no se desmonten los filetes y rebozarlos en harina, después en huevo batido y por último en pan rallado. 
En una sartén poner a calentar el aceite y freír los filetes con cuidado de que no se desmonten. Una vez fritos por ambas caras dejarlos en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa. Y listo!!!
Se pueden acompañar si se quiere de patatas fritas, ensalada.... al gusto del consumidor.





08 marzo 2018

Tarta Ópera




Ingredientes:

Bizcocho Joconda:

8 huevos
300 gr azúcar glas
9-10 claras de huevo (3 dl)
60 gr de azúcar normal
60 gr de harina de reposteria
25 gr de cacao en polvo
300 gr de harina de almendra
60 gr de mantequilla

Crema Moka:

300 gr de azúcar
2 dl de agua (200 ml)
4 yemas de huevo
400 gr de mantequilla
8 gr de café descafeinado

Trufa cocida:

1/2 litro de nata líquida
400 gr de chocolate de cobertura negro
75 gr de azúcar glas 
50 gr de mantequilla

Almíbar: 

3 dl (300 ml) para calar los bizcochos.

50% de agua, 50% de azúcar

Glaseado de Chocolate:

75 gr de azúcar
100 gr de agua
200 gr de nata
35 gr de glucosa
435 gr de chocolate de cobertura


Preparación: 

Bizcocho Joconda:

Montar los huevos con el azúcar glas al baño maría hasta que triplique.
Montar aparte las claras con los 60 gr de azúcar, hasta que quede consistente.
Tamizar la harina, el cacao y la harina de almendra en un bol.
Fundir la mantequilla y dejar reposar.
Incorporar la harina, el cacao y la harina de almendra tamizadas a la mezcla de los huevos con el azúcar con mucha suavidad.
Incorporar a esa mezcla el merengue y mezclar con suavidad.
Añadir la mantequilla fundida sin el suero, mezclando bien.
Escudillar en 2 bandejas del horno forradas con papel de hornear con manga pastelera y alisar la superficie para que quede lo mas liso posible. Debe quedar lo mas fina posible.
Hornear a 220º -240º durante 5-7 min. cada bandeja.

Almíbar:

Poner  a hervir en un cazo el azúcar con el agua hasta obtener el punto hebra.

Crema de Moka:

Cocer el agua y el azúcar hasta hebra regular.
Montar las yemas al baño maría y añadir el almíbar caliente, en chorro muy fino, sacar del baño maría y seguir batiendo hasta que se enfríe.
Incorporar poco a poco la mantequilla pomada, sin dejar de batir, hasta que blanquee.
Añadir el café descafeinado diluido en agua tibia y reservar.

Trufa Cocida:

Poner en un cazo la nata a hervir junto con el azúcar.
Retirar del fuego y añadir la cobertura de chocolate fundido y mezclar.
Añadir la mantequilla en trocitos y mezclar. Dejar enfriar y reservar.

Glaseado de Chocolate:

Hervir en un cazo el azúcar, el agua, la nata y la glucosa.
añadir el chocolate de cobertura fundido y mezclar bien. Reservar


Montaje: 

Cortar cada plancha de bizcocho en dos (total 4 planchas)
Poner sobre una rejilla una plancha de bizcocho calar con el almíbar y untar una capa fina de la crema de Moka.
Poner otra capa de bizcocho encima y volver a untar con una capa fina de crema de Moka.
Repetir hasta quedar una capa de bizcocho arriba..

Una vez tengamos la tarta montada verter por encima el glaseado de chocolate.
Para finalizar cortamos los bordes de la tarta para que se vean las capas y el relleno.

Montar la trufa cocida y decorar por encima con una manga pastelera.  (yo este paso no le hice) Puse otra decoración como se ve en la foto.










07 marzo 2018

Pan con Masa Madre (Tmx)




Ingredientes:

Masa madre: 

50 gr de agua
5 gr de levadura fresca
1 cucharada de azúcar 
110 gr de harina de fuerza

Masa pan:

300 gr de agua
20 gr de levadura fresca
540 gr de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal

Preparación:

Masa madre:

Poner en el vaso de la tmx los ingredientes de la masa madre y mezclar 15 seg, vel 4
Retirar del vaso y formar una bola. Introducir la bola en un bol con agua templada hasta que flote. (15 min aprox.). Ya está lista para usar.

Masa pan: 

Poner en el vaso la masa madre con el resto de ingredientes de la masa de pan y amasar sin poner el cubilete 5 min, vel espiga.
Dejar reposar en el vaso o bien en un bol y taparlo con film transparente durante 2 horas o hasta que doble su volumen. 
Enharinar la superficie de trabajo y amasar formando una bola lisa o la forma definitiva del pan. 
Colocar la masa de pan sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvorear la masa con un poco de harina y hacer unos cortes. dejar reposar durante 30 min. o hasta que doble su volumen y mientras precalentar el horno a 220º. 
Meter el pan en el horno a 220º y hornear durante 20 min, después bajar la temperatura a 190º y hornear 20 min mas. 
Dejar enfriar el pan sobre una rejilla y cortar y listo para comer!!!



Fuente: libro tmx5 Cocina fácil y saludable. 


06 marzo 2018

Tarta de Queso al Horno



Ingredientes:

 1 Yogur natural
 Nata líquida, una medida de yogur
 Leche entera, una medida de yogur
Harina, una medida de yogur
Azúcar, una medida y media de yogur
 8 gr de levadura de repostería
 200 gr de queso de untar tipo Philadelphia
 4 huevos

Preparación:

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Engrasar un molde a ser posible desmontable de 20 cm.

Batir los huevos, el queso crema, el yogur natural, el azúcar, la leche y la nata, hasta que quede una consistencia cremosa

En un bol tamizamos la levadura y la harina y lo vamos incorporando a la mezcla anterior hasta que esté todo bien integrado.  

Lo volcamos en el molde que ya tenemos engrasado y lo horneamos a 180º durante 40 o 50 min.

Pasado ese tiempo pinchamos con una varilla  para comprobar que por dentro está bien hecho, sino, lo horneamos un poquito más teniendo cuidado de que la parte de arriba no se queme, si es así poner un papel de aluminio por encima.  

Lo sacamos del horno y antes de desmoldar lo dejamos enfriar. 


05 marzo 2018

Pulled Pork en CrockPot (olla de cocción lenta)





Ingredientes: 

1 paleta de cerdo o cabecero de 2 kg o 2'5 kg
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante (opcional)
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de sal
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de comino en polvo
1 cucharada de pimienta negra molida
3 dientes de ajo
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
50 ml de agua

Preparación:

Pelar los ajos y aplastarlos con el mortero.
Mezclar el azúcar, los pimentones, la sal, el comino y la pimienta negra en un bol. Añadir los ajos aplastados con el mortero, la mostaza y el aceite. Mezclar todo muy bien.
Untar la pieza de carne con la mezcla anterior y dejar macerar unas 2 horas tapada con film transparente.
Colocar la carne en el recipiente de la CrockPot (slow cooker) en el que le hemos puesto una rejilla para que la carne no toque el fondo de la olla (no es necesario) y así separar la carne de sus jugos. Añadir medio vaso de agua al fondo de la olla (50 ml), tapar la olla y cocinar durante 8 horas en BAJA.
Pasado ese tiempo la carne deberá estar tierna y desmenuzarse fácilmente. Dejar reposar un poco la carne antes de desmenuzarla con un tenedor para que pierda calor.
Yo la he acompañado de unos panecillos al vapor hechos con la Tmx. Receta en el siguiente post.




Fuente:

03 marzo 2018

Cookies de Avena con Harina Integral y Miel (Tmx)



Ingredientes:

100 gr de harina integral
100 gr de copos de avena
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar moreno
1/2 cucharadita de bicarbonato
75 gr de mantequilla fría en trozos
1 cucharadita de zumo de limón
30 ml de leche
100 gr de miel

Preparación: 

Precalentar el horno a 200º y forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear.
Poner en el vaso la harina, la avena, la sal, el azúcar y el bicarbonato y mezclar 10 seg. vel. 5.
Añadir la mantequilla y mezclar 5 seg. vel. 5. 
Incorporar el zumo de limón, la leche y la miel y mezclar 10 seg. vel. 6.
Retirar la masa del vaso sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina y formar una bola. Aplastar la bola con la mano hasta que tenga un espesor de unos 5 mm. aprox. Cortar círculos con una corta pastas o coger trocitos con la mano hacer una bola y aplastarla en la bandeja del horno. 
Hornear las galletas durante 12 o 15 min. 
Dejar templar y a comer!!!!



Nota: yo he puesto piñones a las galletas antes de hornearlas. 

Fuente: Colección Desayunos del día a día de Tmx5 

01 marzo 2018

Tarta Red Velvet



INGREDIENTES:

125 gr. mantequilla
275 gr. azúcar
2 huevos
280 gr. harina repostería
15 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
240 gr. buttermilk (Suero de leche)
2 cucharaditas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair )
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Preparar tres moldes desmoldables de 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base. Yo utilicé un molde alto.

Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.

Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.

Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. 

Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

CREAM CHEESE FROSTING
INGREDIENTES:
125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
270 gr. Queso Philadelphia, de la nevera
500 gr. azúcar glass tamizado
Dos gotas de colorante blanco (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla incolora
PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.
Añadir el queso Philadelphia y batir hasta que esté justo incorporado.
Finalmente añadir el extracto de vainilla incoloro y el colorante blanco, si queremos que el color sea más blanco.
Dejar enfriar un par de horas en la nevera hasta que se asiente un poco, antes de utilizarlo.