13 febrero 2018

Quinoa con Verduras Salteadas y Huevo Frito



Ingredientes:

·        2 vasos de quinoa cocida
·        4 huevos (Uno por persona)
·        2 dientes de ajo
·        1 puerro
·        150 gr de calabaza
·        1 pimiento rojo
·        10 nueces
·        Aceite de oliva, sal y perejil


Preparación:

Cortar el puerro en rodajas, la calabaza en dados y los pimientos en tiras. Saltearlos en una sartén con aceite de oliva y sazonar.

Abrir y calentar los vasitos de quinoa. Lo ponemos en un bol y añadimos las verduras salteadas, las nueces y el perejil picado y mezclarlo bien.  En una sartén poner a freír los huevos (uno por persona). Emplatar la quinoa y poner los huevos encima . Decorar si se quiere con unas nueces y perejil.







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