27 marzo 2018

Pan de Torrijas


Que sería de la  semana Santa sin las Torrijas.. Un postre típico de estas fechas rico y fácil de hacer... Normalmente compramos el pan que venden especial para torrijas, pero este años hemos dicho: ¿porque no hacerlo nosotras? Dicho y hecho.. echamos mano a San Google y nos apareció esta receta de Webosfritos y además para Thermomix...y el resultado es que con el permiso de Su nos quedamos con esta receta para siempre...

Ingredientes:

350 ml de leche
1 cucharada de miel o azúcar (nosotras con miel)
1 sobre de levadura de panadería o 25 gr de levadura fresca
550 gr de harina de fuerza
5 gr de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Calentamos la leche junto con la miel en la tmx 2 min 37º vel 2
Añadimos la mitad de la harina, la levadura y la sal y amasamos 15 seg vel 6
Agregar el resto de la harina y programar 4 min vel espiga.
Sacar la masa del vaso y hacer una bola dejándola reposar 5 min.
Dar forma de barra a la masa y ponerla sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
Dejar reposar 10 min. Dar unos cortes con un cutter según el grosor que queramos nuestras rebanadas y hornear durante 30-35 min. calor arriba y abajo.
Sacar la barra del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.




Fuente

26 marzo 2018

Buñuelos de Bacalao


Una recetita propia de Semana Santa...unos buñuelos de bacalao, sencillos y exquisitos.

Ingredientes:

- 400gr de bacalao desalado y desmigado
- 3 ajos
- Perejil
- 1 huevo grande
- 100 gr. de harina, (aproximadamente, ya que dependerá de la consistencia que vaya quedando habrá que añadir más)
- 1 sobre de levadura en polvo (también puedes utilizar harina que ya lleva incorporado la levadura)
- 140 gr. de agua
- Aceite para freír

Preparación:

Pico en trocitos pequeñitos el ajo y perejil y lo mezclo con el bacalao. Bato el huevo y mezclo. Añadiremos la harina tamizada , integramos todo y añadimos la mitad del agua. Movemos, añadimos la levadura y el resto del agua.
En este paso es donde veremos si nos hace o no falta más harina , ya que si nos queda muy líquida , habrá que añadir más harina, la masa no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa, corregimos de sal y dejamos reposar 5 minutos.
Mientras vamos calentando aceite en una sartén honda.
Iremos echando la masa con la ayuda de dos cucharas, con una se coje un poquito de masa y con la otra se empuja para que caiga en el aceite. Se van friendo en tandas pequeñas para que crezcan y no se enfríe el aceite. Cuando estén dorados sacamos y dejamos sobre papel absorbente.

Y a comer! Nunca sabrás cuántos te vas a comer ...porque una vez que empiezas...
Feliz Semana Santa!!!.



25 marzo 2018

Pollo con Orejones, Ciruelas pasas, Uvas pasas y Dátiles (Crock Pot)




Ingredientes:

4 Cuartos traseros de pollo ó (8 Contramuslos ó 8 muslos)
1 cebolla grande
12 Orejones
12 Ciruelas pasas sin hueso
100 gr de uvas pasas
12 Dátiles deshuesados
Ras el Hanout (mezcla de especias)
AOVE (aceite de Oliva Virgen Extra)
50 ml de agua
Sal

Preparación:

Salar el pollo y espolvorearlo con el Ras el Hanout (yo lo metí en una bolsa de plástico, eche el Ras el Hanout y lo mezcle hasta que se impregnó todo el pollo con los polvos). 
Pelar la cebolla y troceárla.
Saltear en una sartén con el aceite de oliva hasta que tomen un poco de color.
Colocar el pollo, la cebolla salteada, y las frutas secas en la slow cooker intercalando los ingredientes para que queden bien mezclados, junto con los 50 ml de agua. 
Cocinar durante 5 horas en Baja o 3 horas en Alta. 
Separar el jugo de la carne y ponerlo a reducir un poco. 
Echar en una fuente el pollo y regarlo con la reducción del jugo. 
Colocar al rededor las frutas guisadas. 





24 marzo 2018

Galletas Integrales


Ingredientes:

200 gr azúcar
200 gr mantequilla atemperada
1 huevo
5 ml de esencia de vainilla
400 gr de harina integral

Preparación:


Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integre bien.

Sin dejar de batir echar el huevo y la esencia de vainilla, seguir batiendo e incorporar la harina poco a poco hasta que quede una masa homogénea y no se pegue en las manos. 

Envolver en film transparente y guardar en el frigo durante 1-2 horas.

Espolvorear con harina la mesa y extender con el rodillo la masa. 

Cortar con la forma deseada y ponerlas en una bandeja con papel de horno.

Con el horno previamente precalentado a 180º meter la bandeja y hornear durante 10 minutos aprox. según los hornos. 

galletas integrales

19 marzo 2018

Empanadillas Abuela Marina

Receta abuela Marina.

Esta receta nos la envía Ángeles Ausín, Empanadillas  de la Abuela Marina  no cuenta que  se puede hacer la masa o comprarla,  pueden hacerse al horno o fritas, lo que de verdad las hace diferentes es un buen puñado de piñones al natural.

Estas que muestra están hechas con masa comprada y en el horno y salen estupendas.



Relleno

Cebolla,  pimiento rojo o verde, huevo duro atún en aceite un poco de tomate, frito o natural.

Se mezcla todo se rellenan y se cierran con un tenedor de madera.

Se meten en el horno  precalentado a 190º c  arriba y abajo sin aire y al final un poco con aire para que tome mejor color, 10 o 12 minutos.


CUIDADO QUE NO SE QUEMEN.

Buen provecho.



16 marzo 2018

Albóndigas con Salsa Española (Tmx)




Ingredientes:

Albóndigas:

200 gr de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
perejil fresco (solo las hojas)
50 gr de pan rallado
2 huevos
50 gr de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta molida
500 gr de carne picada
50 gr de piñones (opcional)
Harina para rebozar
Aceite de oliva para engrasar la bandeja de horno (yo puse papel de hornear)

Salsa Española:

200 gr de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
100 gr de vino blanco
300 gr de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta molida
1 cucharada de concentrado de buey (Bovril).
1 pellizco de clavo molido
1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:

Albóndigas:

Precalentar el horno a 180º.
Poner en el vaso la zanahoria, los ajos, el prejil y el pan rallado y triturar 10 seg vel 7
añadir los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta y mezclar 20 seg vel 3.
Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Incorporar la carne picada y mezclar 10 seg vel 2.
Verter la mezcla en un bol y añadir los piñones. Terminar de mezclar con la espátula.
Engrasar una bandeja de horno (yo puse papel de hornear) y con las manos engrasadas formar las albóndigas, rebozarlas en la harina y colocarlas en la bandeja del horno.
Hornear 10 min por un lado y 5 min por el otro.ç
Retirar del horno y poner las albóndigas en una fuente apta para horno.

Salsa Española:

Poner en el vaso la cebolla y los ajos y el aceite. Trocear 3 seg vel 5 y sofreir 7 min 120º vel 1.
Añadir el concentrado de tomate y rehogar 2 min 120º vel 2.
Incorporar el vino blanco y rehogar 3 min 120º vel 1.
Agregar el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Programar 10 min Varoma vel 1 y colocar el cestillo en lugar del cubilete sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
Verter la salsa en la fuente sobre las albóndigas y hornear durante 10 min a 180º y Servir inmediatamente espolvoreando las albóndigas con perejil picado.




Fuente: Libro Cocina fácil y saludable tmx5

12 marzo 2018

Revuelto de Judías Verdes con Champiñones



Ingredientes:

Judías verdes cocidas
Champiñones laminados
Ajos
Aceite de Oliva 
Huevos
Sal

Preparación: 

Calentar en una sartén el aceite y freír los ajos, cuando empiecen a dorarse echar los champiñones y dejar que se hagan y suelten el agua. 
Cuando estén listos los champiñones echar las judías verdes ya cocidas y revolver unos minutos. Echar sal al gusto.
Batir los huevos y echarlos a la sartén, revolver hasta que el huevo haya cuajado. 
Para acompañar tostar unas rebanadas de pan. 


Fuente: Antines  El cocinillas mayor, jeje 

09 marzo 2018

Cachopo de Ternera



 Ingredientes:

(Para 2 personas)

4 filetes de ternera
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
Sal y Pimienta.

Para el rebozado:

Harina
Pan rallado
Huevo batido
Aceite de Oliva

Preparación:

Poner sobre la superficie de trabajo 2 de los filetes de ternera, encima 2 lonchas de jamón y 2 lonchas de queso y tapar con los otros 2 filetes de ternera. Pinchar con palillos para que no se desmonten los filetes y rebozarlos en harina, después en huevo batido y por último en pan rallado. 
En una sartén poner a calentar el aceite y freír los filetes con cuidado de que no se desmonten. Una vez fritos por ambas caras dejarlos en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa. Y listo!!!
Se pueden acompañar si se quiere de patatas fritas, ensalada.... al gusto del consumidor.





08 marzo 2018

Tarta Ópera




Ingredientes:

Bizcocho Joconda:

8 huevos
300 gr azúcar glas
9-10 claras de huevo (3 dl)
60 gr de azúcar normal
60 gr de harina de reposteria
25 gr de cacao en polvo
300 gr de harina de almendra
60 gr de mantequilla

Crema Moka:

300 gr de azúcar
2 dl de agua (200 ml)
4 yemas de huevo
400 gr de mantequilla
8 gr de café descafeinado

Trufa cocida:

1/2 litro de nata líquida
400 gr de chocolate de cobertura negro
75 gr de azúcar glas 
50 gr de mantequilla

Almíbar: 

3 dl (300 ml) para calar los bizcochos.

50% de agua, 50% de azúcar

Glaseado de Chocolate:

75 gr de azúcar
100 gr de agua
200 gr de nata
35 gr de glucosa
435 gr de chocolate de cobertura


Preparación: 

Bizcocho Joconda:

Montar los huevos con el azúcar glas al baño maría hasta que triplique.
Montar aparte las claras con los 60 gr de azúcar, hasta que quede consistente.
Tamizar la harina, el cacao y la harina de almendra en un bol.
Fundir la mantequilla y dejar reposar.
Incorporar la harina, el cacao y la harina de almendra tamizadas a la mezcla de los huevos con el azúcar con mucha suavidad.
Incorporar a esa mezcla el merengue y mezclar con suavidad.
Añadir la mantequilla fundida sin el suero, mezclando bien.
Escudillar en 2 bandejas del horno forradas con papel de hornear con manga pastelera y alisar la superficie para que quede lo mas liso posible. Debe quedar lo mas fina posible.
Hornear a 220º -240º durante 5-7 min. cada bandeja.

Almíbar:

Poner  a hervir en un cazo el azúcar con el agua hasta obtener el punto hebra.

Crema de Moka:

Cocer el agua y el azúcar hasta hebra regular.
Montar las yemas al baño maría y añadir el almíbar caliente, en chorro muy fino, sacar del baño maría y seguir batiendo hasta que se enfríe.
Incorporar poco a poco la mantequilla pomada, sin dejar de batir, hasta que blanquee.
Añadir el café descafeinado diluido en agua tibia y reservar.

Trufa Cocida:

Poner en un cazo la nata a hervir junto con el azúcar.
Retirar del fuego y añadir la cobertura de chocolate fundido y mezclar.
Añadir la mantequilla en trocitos y mezclar. Dejar enfriar y reservar.

Glaseado de Chocolate:

Hervir en un cazo el azúcar, el agua, la nata y la glucosa.
añadir el chocolate de cobertura fundido y mezclar bien. Reservar


Montaje: 

Cortar cada plancha de bizcocho en dos (total 4 planchas)
Poner sobre una rejilla una plancha de bizcocho calar con el almíbar y untar una capa fina de la crema de Moka.
Poner otra capa de bizcocho encima y volver a untar con una capa fina de crema de Moka.
Repetir hasta quedar una capa de bizcocho arriba..

Una vez tengamos la tarta montada verter por encima el glaseado de chocolate.
Para finalizar cortamos los bordes de la tarta para que se vean las capas y el relleno.

Montar la trufa cocida y decorar por encima con una manga pastelera.  (yo este paso no le hice) Puse otra decoración como se ve en la foto.










07 marzo 2018

Pan con Masa Madre (Tmx)




Ingredientes:

Masa madre: 

50 gr de agua
5 gr de levadura fresca
1 cucharada de azúcar 
110 gr de harina de fuerza

Masa pan:

300 gr de agua
20 gr de levadura fresca
540 gr de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal

Preparación:

Masa madre:

Poner en el vaso de la tmx los ingredientes de la masa madre y mezclar 15 seg, vel 4
Retirar del vaso y formar una bola. Introducir la bola en un bol con agua templada hasta que flote. (15 min aprox.). Ya está lista para usar.

Masa pan: 

Poner en el vaso la masa madre con el resto de ingredientes de la masa de pan y amasar sin poner el cubilete 5 min, vel espiga.
Dejar reposar en el vaso o bien en un bol y taparlo con film transparente durante 2 horas o hasta que doble su volumen. 
Enharinar la superficie de trabajo y amasar formando una bola lisa o la forma definitiva del pan. 
Colocar la masa de pan sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvorear la masa con un poco de harina y hacer unos cortes. dejar reposar durante 30 min. o hasta que doble su volumen y mientras precalentar el horno a 220º. 
Meter el pan en el horno a 220º y hornear durante 20 min, después bajar la temperatura a 190º y hornear 20 min mas. 
Dejar enfriar el pan sobre una rejilla y cortar y listo para comer!!!



Fuente: libro tmx5 Cocina fácil y saludable. 


06 marzo 2018

Tarta de Queso al Horno



Ingredientes:

 1 Yogur natural
 Nata líquida, una medida de yogur
 Leche entera, una medida de yogur
Harina, una medida de yogur
Azúcar, una medida y media de yogur
 8 gr de levadura de repostería
 200 gr de queso de untar tipo Philadelphia
 4 huevos

Preparación:

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Engrasar un molde a ser posible desmontable de 20 cm.

Batir los huevos, el queso crema, el yogur natural, el azúcar, la leche y la nata, hasta que quede una consistencia cremosa

En un bol tamizamos la levadura y la harina y lo vamos incorporando a la mezcla anterior hasta que esté todo bien integrado.  

Lo volcamos en el molde que ya tenemos engrasado y lo horneamos a 180º durante 40 o 50 min.

Pasado ese tiempo pinchamos con una varilla  para comprobar que por dentro está bien hecho, sino, lo horneamos un poquito más teniendo cuidado de que la parte de arriba no se queme, si es así poner un papel de aluminio por encima.  

Lo sacamos del horno y antes de desmoldar lo dejamos enfriar. 


05 marzo 2018

Pulled Pork en CrockPot (olla de cocción lenta)





Ingredientes: 

1 paleta de cerdo o cabecero de 2 kg o 2'5 kg
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante (opcional)
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de sal
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de comino en polvo
1 cucharada de pimienta negra molida
3 dientes de ajo
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
50 ml de agua

Preparación:

Pelar los ajos y aplastarlos con el mortero.
Mezclar el azúcar, los pimentones, la sal, el comino y la pimienta negra en un bol. Añadir los ajos aplastados con el mortero, la mostaza y el aceite. Mezclar todo muy bien.
Untar la pieza de carne con la mezcla anterior y dejar macerar unas 2 horas tapada con film transparente.
Colocar la carne en el recipiente de la CrockPot (slow cooker) en el que le hemos puesto una rejilla para que la carne no toque el fondo de la olla (no es necesario) y así separar la carne de sus jugos. Añadir medio vaso de agua al fondo de la olla (50 ml), tapar la olla y cocinar durante 8 horas en BAJA.
Pasado ese tiempo la carne deberá estar tierna y desmenuzarse fácilmente. Dejar reposar un poco la carne antes de desmenuzarla con un tenedor para que pierda calor.
Yo la he acompañado de unos panecillos al vapor hechos con la Tmx. Receta en el siguiente post.




Fuente:

03 marzo 2018

Cookies de Avena con Harina Integral y Miel (Tmx)



Ingredientes:

100 gr de harina integral
100 gr de copos de avena
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar moreno
1/2 cucharadita de bicarbonato
75 gr de mantequilla fría en trozos
1 cucharadita de zumo de limón
30 ml de leche
100 gr de miel

Preparación: 

Precalentar el horno a 200º y forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear.
Poner en el vaso la harina, la avena, la sal, el azúcar y el bicarbonato y mezclar 10 seg. vel. 5.
Añadir la mantequilla y mezclar 5 seg. vel. 5. 
Incorporar el zumo de limón, la leche y la miel y mezclar 10 seg. vel. 6.
Retirar la masa del vaso sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina y formar una bola. Aplastar la bola con la mano hasta que tenga un espesor de unos 5 mm. aprox. Cortar círculos con una corta pastas o coger trocitos con la mano hacer una bola y aplastarla en la bandeja del horno. 
Hornear las galletas durante 12 o 15 min. 
Dejar templar y a comer!!!!



Nota: yo he puesto piñones a las galletas antes de hornearlas. 

Fuente: Colección Desayunos del día a día de Tmx5 

01 marzo 2018

Tarta Red Velvet



INGREDIENTES:

125 gr. mantequilla
275 gr. azúcar
2 huevos
280 gr. harina repostería
15 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
240 gr. buttermilk (Suero de leche)
2 cucharaditas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair )
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Preparar tres moldes desmoldables de 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base. Yo utilicé un molde alto.

Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.

Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.

Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. 

Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

CREAM CHEESE FROSTING
INGREDIENTES:
125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
270 gr. Queso Philadelphia, de la nevera
500 gr. azúcar glass tamizado
Dos gotas de colorante blanco (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla incolora
PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.
Añadir el queso Philadelphia y batir hasta que esté justo incorporado.
Finalmente añadir el extracto de vainilla incoloro y el colorante blanco, si queremos que el color sea más blanco.
Dejar enfriar un par de horas en la nevera hasta que se asiente un poco, antes de utilizarlo.