27 abril 2018

Bizcocho Dan Lepard


Esta es la versión bizcocho de las famosas Magdalena de Dan Leonard, distintas por su forma de hacerlas ya que no es la tradicional.  Primero se forman como unas natillas claritas de chocolate y se van añadiendo el resto de ingredientes hasta formar una masa que un vez horneada  se deshace en la boca igual que las nubes de golosina.

Ingredientes

50 gramos de almidón de maíz (maicena).
3 cucharadas rasas de cacao puro
100 gramos de azúcar moreno.
225 ml. de agua.
75 gramos de mantequilla.
125 gramos de chocolate de cobertura
75 ml. de aceite girasol.
2 huevos.
80 gramos de azúcar
125 gramos de harina con levadura o bien
2 1/2 cucharaditas de levadura de repostería.
Un pellizco de sal
Yo siempre suelo añadir a los bizcochos de chocolate sea el que sea media cucharadita de café soluble.
Las he preparado en Thermomix.

23 abril 2018

Rollo De Helado de Yogur “Piña Colada”

Como iba a pasar el verano sin intentar hacer dos cosas, una la teníamos pendiente desde hace tiempo que el “transfer”  en el bizcocho , y otra un rollo relleno de helado que vimos en el blog de “El rincón de Bea”.
El helado lo hicimos casero , para hacer más natural este postre.

Empezaremos preparando el helado:
Ingredientes:
  • 2 yogures de coco
  • 2 yogures de piña
  • 200 gr. de nata para montar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 50 gr. de azúcar.
  • 2 claras
Preparación:
Montamos a punto de nieve las claras.Batimos el resto de los ingredientes juntos y  mezclamos con las claras , despacio y con movimientos envolventes. La introducimos en la heladera, en unos 20 minutos estará listo. Reservamos en el congelador unas 2 horas. (se me olvidó hacer la foto)

Transfer
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ingredientes:
  • 15 gr de mantequilla
  • 15 gr de azúcar
  • Media clara de huevo
  • 10 gr de harina
  • 10 gr de cacao
  • Papel vegetal
  • Manga pastelera.
Preparación:
En internet hemos buscado una plantilla de arabescos, la imprimimos en una hoja.
Mezclamos todos los ingredientes (batidora o manual) y rellenamos una manga. Colocamos la plantilla debajo de una lámina de papel vegetal y con la manga empezamos a dibujar los arabescos, una vez terminado , metemos la hoja en la nevera.
  Precalentar el horno a 180º.

Bizcocho
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Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 120 de azúcar
  • 120 de harina
  • 1 Pizca de sal
Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 min/temp. 37º, Vel.4. Cuando termine volver a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura. Añadimos la harina y la sal y programamos 5 seg/vel. 3 1/2. Terminar de mezclar con movimientos envolventes. Volcamos sobre la lámina donde hemos dibujado los arabescos y horneamos unos 10 minutos.
Dejamos enfriar el bizcocho enrollado. Cuando este frío, desenrollamos la plancha de bizcocho. Con una brocha, untamos su superficie con mermelada de fresa ( o la que mas os guste).

Montaje:

En papel film, vamos echando con una cuchara el helado y damos forma de rollo y metemos en el congelador unas 4 horas (cuanto mas mejor).

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Colocamos en el centro del bizcocho el rollo de helado. Cerramos la plancha alrededor del helado apretando bien, cortamos los extremos para que nos quede bien formadito,  llevamos al congelador 24 horas.
Sacaremos un pelín antes de servirlo y a disfrutar!

colage rollo

19 abril 2018

Croquetas de Batata




Receta de mi hijo Aitor uno de nuestros colaboradores al que le encanta cocinar y nos ha sorprendido con  esta receta riquísima y fácil de hacer... 




Ingredientes:

1 batata grande
60 -100 gr de harina integral (según necesite la receta)
1 huevo
1 huevo para pintar antes de hornear
1 barqueta de taquitos de jamón serrano
sal
especias al gusto 

Preparación:

Cocer la batata en el microondas durante 10-12 min con un poquito de agua y el recipiente tapado con film transparente.
Echar en un bol todos los ingredientes y la batata ya cocida y aplastada con un tenedor y mezclar bien. 
Hacer las albóndigas con una cuchara o con la mano, como se apañe cada un@ y ponerlas en la bandeja de horno con un papel de hornear debajo.
Pintarlas con el huevo batido y hornear a 250º durante 10 min. 



Fuente: Aitor Martínez 



Coca de Llanda Tmx



Ingredientes: 

200 gr de azúcar
la piel de un limón
3 huevos
150 gr de aceite de girasol
150 gr de zumo de naranja
250 gr de leche
400 gr de harina de repostería
16 gr de levadura de repostería o 3 sobres de gaseosas (azul-blanco)
Azúcar y canela para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Pulverizar el azúcar 10 seg vel progresiva 5-10
Añadir la piel del limón y 10 seg vel progresiva 5-10
Echar los huevos y programar 3 min vel 3 37º
Volver a programar esta vez sin temperatura 3 min vel 3
Echar el aceite, el zumo de naranja y la leche en el vaso 15 seg vel 3
Añadir la harina y la levadura o gaseosas y mezclar unos segundos vel 3
Verter la mezcla en un molde forrado de papel de horno o engrasado con mantequilla.
Espolvorear por encima con azúcar y canela y hornear durante 25 min aprox. o cuando al intruducir un pincho este salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar durante 30 min antes de desmoldar...




17 abril 2018

Raclet


Ideal para Cena con amigos..con los niños... Hay muchísimas formas de prepararla, carnes para poder hacerlas en la piedra, verduras en la parrilla..

Hoy voy a mostrar la que más solemos preparar que es a base de embutidos tipo jamón cocido, salami y mortadela con patata cocida y la estrella Queso para tablet.

Cada uno en su plato que se haga la combinación que más le guste , eso sí , todo cubierto de queso fundido que hará las delicias para una cena divertida y diferente.

16 abril 2018

Tarta de Queso con Confitura de Melocotón



Un postre que no os dejará indiferentes, por su sabor, textura y lo mejor de todo por su sencillez, no hace falta complicarnos la vida y pasar tiempo en la cocina para saborear algo rico, rico de verdad.  

Ingredientes:

400 gr de queso cremoso (tipo philadelphia)
3 huevos
3 yogures naturales
50 gr de harina de maíz
300 gr azúcar
50 gr de nata

Preparación:

Precalentar el horno a 170 º .
Mezclar todos los ingredientes con la batidora o Thermomix. Engrasar un molde y volvar la mezcla en él.
Meter al horno y hornear durante 25 –30 minutos. (Depende de los hornos).
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Mientras poner en un cazo mermelada de melocotón con un chorrito de licor (al gusto) y llevarlo al fuego hasta que se haya evaporado el alcohol. Dejar enfriar y verter por encima de la tarta ya desmoldada.


tarta de queso con confitura de melocotón (2)


tarta de queso con confitura de melocotón (1)



11 abril 2018

Sepia a la Mallorquina (Tmx)




Receta típica de nuestra tierra, sencilla, fácil y riquísima la cual os animo a que probéis porque os va a encantar tanto o mas que a nosotras. Se puede acompañar con arroz hervido o comerlo tal cual como segundo plato... Eso si, conviene tener a mano una buena barra de pan para untar en la salsita, no vais a dejar ni las migas...jajajaja

Ingredientes:

1500 gr de sepia limpia cortada en dados
80 gr de aceite de oliva
230 gr de brandy
350 gr de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
200 gr de tomate triturado en conserva
1/2 guindilla seca
1 pastilla de caldo de pescado
 1 o 2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación:

Poner el en vaso la sepia, 30 gr de aceite y 30 gr de brandy. Rehogar 20 min 120º giro a la izquierda vel Cuchara. Verter la sepia en el cestillo para escurrir el líquido y reservar. (Yo no tiro el líquido de la sepia y se lo incorporo en el último paso). 

Poner en el vaso la cebolla, los ajos y 50 gr de aceite. Trocear 3 seg vel 5 y sofreír 12 min 120º vel 1.

Añadir el tomate triturado y rehogar 10 min 120º vel 1.

Incorporar la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, 200 gr de brandy y la sepia escurrida (yo la hecho con el jugo) y programar 20 min varoma giro a la izquierda vel cuchara. Retirar del vaso y servir.



Fuente: Colección Cocina española vol:2. de Thermomix

09 abril 2018

Hot Dog Star


Cuantas versiones habrá.... bueno pues esta es la nuestra, típica de viernes por la noche, en la que no apetece cocinar , pero no renunciar a cenar rico , rico

Ingredientes:

Salchichas rellenas de queso
Bacon
Cebolla frita
Pepinillo
Queso fundir
Ketchup y mostaza
Pan Hot dog

Preparación:

Envolvemos las salchichas con una loncha de bacon dentro del pan, añadimos la cebolla frita, el pepinillo cortado en rodajitas pequeñas y finitas, y el queso de fundir.. Metemos en el horno a 200 ºc  hasta que se funda..
Adornar con Ketchup y mostaza, y acompañar... en nuestro caso con patatas fritas, (hay opciones mas sanas... pero para otro día jajaja)




04 abril 2018

Albóndigas de la abuela (Thermomix)

Ingredientes:

250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cerdo
3 dientes de ajo pelados
1 ramita de perejil
2 huevos
80 gr de pan rallado
50 gr de vino blanco
Sal
Harina para rebozar
Aceite de oliva

Para la Salsa:

50 gr de aceite de oliva
100 gr de cebolla pelada
1 diente de ajo pelado
1 lata de tomate natural triturado de 1 kg
25 gr de azúcar
Sal
Pimienta

Preparación:

Introducir la carne, el perejil y el ajo en en vaso de la th y programar 10 segundos, velocidad 8.
añadir los huevos, el pan rallado, el vino y la sal, y mezclar 6 segundos, velocidad 3 y medio.
Sacar la carne del vaso y formar las albóndigas, pasarlas por la harina y freír en una sartén con el aceite bien caliente.
Reservar en una fuente.
Limpiar bien el vaso para preparar la salsa. Verter el aceite, la cebolla y el ajo, y programar 10 segundos, velocidad 5. Limpiar bien las paredes del vaso con la espátula y programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Agregar el tomate y el azúcar, salpimentarlo y programar 30 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir a la salsa las albóndigas y programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Decorar con perejil picado.

albóndigas de la abuela andrea th (1)

albóndigas de la abuela andrea th (2)

Fuente: “Cocina española con Thermomix”

03 abril 2018

Contra muslos de pollo guisados (Fc)


Ingredientes:
8 contra muslos de pollo
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 lata de tomate natural  triturado
1 lata de champiñones laminados
sal y pimienta molida
1 pizca de azúcar
aceite de oliva
1 vaso de vino tinto.

Preparación:
Echar el aceite en la cubeta de la Fc y programar “Menú manual 10 minutos”.
Cuando esté caliente añadir las cebollas troceadas, los pimientos troceados y rehogar, después echar el tomate, la pizca de azúcar, la sal y la pimienta. Remover bien.
Añadir los contra muslos salpimentados, remover junto con el sofrito, añadir el vaso de vino tinto y tapar la olla. Cancelar el menú anterior y programamos “ menú manual 25 minutos”
Si se quiere se puede sacar la carne y triturar la salsa.


contramuslos de pollo guisados

Fuente: Recetario de la Fc con alguna variación.

02 abril 2018

Pastel de cerezas y Nata


Ingredientes:

Masa:
4 huevos
180 gr de azúcar
100 gr de maicena

Relleno:
200 ml de nata
2 cucharadas de azúcar glas
300 gr de cerezas deshuesadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos y el azúcar. Añadir la maicena y batir de nuevo mezclando bien.
En una bandeja de horno colocar una lámina de papel vegetal y verter la mezcla y hornear durante 10 minutos (depende de los hornos).
Desmoldar sobre un paño espolvoreado en azúcar glas, retirar el papel vegetal y dejar enfriar.
Montar la nata con el azúcar y reservar en el frigo. Mientras deshuesar las cerezas y cortarlas en trozos pequeños .
Una vez el bizcocho esté frio cubrir con la nata montada mezclada con las cerezas y hacer un rollo (tipo brazo de gitano).
Adornar al gusto. Yo le espolvoreé cacao en polvo y nata montada con unas bolitas de chocolate.


brazo gitano relleno de cerezas con nata (2)

brazo gitano relleno de cerezas con nata (1)



Fuente: libro “El toque ligero Maizena”

01 abril 2018

Torrijas al Vapor Thermomix



Hay muchas formas de hacer las Torrijas en cada casa, a nosotras las que mas nos gusta es la que hemos visto hacer a mi madre toda la vida. Pero este año hemos querido hacerlas de ésta otra forma que es ni mas ni menos que al vapor.. si si al vapor. Es una receta de Thermomix y hemos de decir que salen riquísimas. Aunque ahora que no nos oye nadie diremos que nos quedamos con la receta de nuestra mami...jejeje.

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas 
1 litro de leche
150 gr de azúcar
1 cáscara de limón
1 palo de canela
2 huevos
Film transparente par envolver las torrijas
Mantequilla derretida para engrasar el film
750 gr de agua para el vaso
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharadas soperas colmadas de canela

Preparación:

Hacer rebanadas gruesas, de 2 cm aproximadamente, con el pan y reservar.

Poner en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Verter la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.

Bañar las rebanadas de pan en la leche (empapar bien) y reservar.
Poner los huevos en el vaso y batir ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Verter en un bol y reservar.

Hacer cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas. Engrasar el fil m transparente con la mantequilla derretida, ayudándose con una brocha.

Pasar las torrijas por el huevo y envolverlas, una por una, en el film engrasado. colocarlas en el recipiente Varoma. Reservar.

Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y 1/2. Pasados los primeros 5 minutos, retirar el cubilete y colocar el recipiente varoma con las torrijas sobre la tapadera del vaso.

Mientras tanto, precaliente el grill del horno a temperatura máxima.
Mezclar el azúcar con la canela en un plato y reservar.

Cuando acabe el tiempo programado, desenvolver las torrijas con cuidado y rebozarlas en la mezcla de canela y azúcar. Ir colocándolas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Gratinar las torrijas durante 3-5 minutos. Sacar, colocar en una fuente y dejar templar.

Si se quieren con almibar, poner agua, azúcar y 1 cucharita de miel a hervir en un cazo y echar por encima de las torrijas. 

Si por el contrario se quieren con leche, con la leche sobrante de empapar las torrijas, el azúcar y la canela de rebozarlas, porner todo junto en un cazo y calentar hasta que quede todo bien mezclado y echar por encima de las torrijas. ( Así lo hacía mi madre y nos encanta). 



Fuente: Libro de las presentadoras thermomix.