24 noviembre 2019

Bizcocho de Naranja sin Gluten









Ingredientes:

3 huevos
80 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1 naranja con piel en cuartos
1 yogur griego
1 cucharada de levadura química
200 gr de harina de maíz ó (140 gr de harina de arroz y 60 gr de harina de maíz)
1 pizca de sal
la puntita de una cucharita de goma xantana para que el bizcocho salga mas esponjoso (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Pon en el vaso bien limpio sin nada de grasa, la mariposa, vierte las claras y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio
Acabado el tiempo vuelve a programar 3 minutos, sin temperatura, velocidad 3 y medio
En el último minuto incorpora el azúcar a través del bocal. 
Retira y reserva. 
Quita la mariposa.

Pon en el vaso sin lavar, las yemas y la naranja y tritura 15 segundos en velocidad 9.

Incorpora a lo anterior el yogur griego, la mantequilla a temperatura ambiente, la pizca de sal, la harina de maíz, la levadura y la mitad del merengue reservado y mezcla 10 segundos en velocidad 4.

Agrega el resto del merengue y mezcla con movimientos envolventes. Vierte en un molde engrasado y hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 30-35 minutos. Decora al gusto.

Nota: Si se quiere sin lactosa,  la mantequilla y el yogur griego que sean sin lactosa. 

Fuente: Velocidad Cuchara

19 noviembre 2019

Ensalada de Lentejas y Quinoa




Ingredientes:


1 bote de lentejas pequeño
1 vasito de quinoa blanca y roja (Hacendado)
1 puñado de canónigos 
1 aguacate maduro
2 tomates maduros pequeños
1/2 cebolla pequeña (o a gusto)
1/2 pimiento rojo 
Aceite de Oliva 
Vinagre de módena  en crema
Sal.

Preparación:

En un bol echar las lentejas lavadas junto con la quinoa. Echar los canónigos. Trocear en trocitos los tomates, aguacate, pimiento y cebolla y echarlos con las lentejas y la quinoa. Aliñar al gusto con el aceite de oliva, vinagre de módena y la sal. 



12 noviembre 2019

Brandada de Bacalao (Tmx)






Ingredientes:

2 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva
300 gr de bacalao desalado sin piel ni espinas
60 gr de leche sin lactosa
1 pellizco de pimienta blanca molida

Preparación:

Lavar y escurrir bien el bacalao, secar con papel de cocina
Poner el aceite y los ajos en el vaso de la tmx 5 seg/ vel 7.
Bajar los restos pegados en las paredes del vaso y sofreír 6 min, varoma, vel cuchara.
Verter el contenido a un bol resistente al calor  reservar.
Sin lavar el vaso poner el bacalao junto con la leche y la pimienta blanca y programar 6 min, 100º, vel 1.
Abrir la tapa y l retiramos el vaso de la tmx y dejar templar 10 min. 
Volvemos a colocar el vaso en la tmx y trituramos 20 seg, vel progresiva 5-10.
Abrir la tapa y bajamos los restos pegados en el vaso.
Programar vel 5 sin tiempo y con el cubilete puesto sobre la tapa vamos echando el aceite con ajo reservado sobre la tapa. El aceite irá cayendo poco a poco e irá ligando con el bacalao. 
Volcamos todo a un bol y lo dejamos enfriar por completo. 
Para que quede mas cremosa la brandada, sustituimos la leche por nata sin lactosa por supuesto. 



18 julio 2019

Sangría de la Casa





Ingredientes:

2 rajas de melón
2 manzanas golden
2 naranjas
1 limón
1 pera (opcional)
1 melocotón (opcional)
2 brick de vino tinto
1 brick de vino blanco
1 y 1/2 litros de refresco de cola
1 litro de refresco de limón
1 litro de refresco de naranja
1/2 kilo de azúcar (o al gusto)
1 copita de licor de naranja (cointreau)
1 copita de ginebra
1 copita de ron blanco

Preparación:

Trocear la fruta y echarla en un cubo limpio 
Echar los refrescos y el licor en el orden escrito de los ingredientes.
Echar el azúcar y remover hasta que todo esté bien integrado. 
Ir probando hasta encontrar el punto dulce de la sangría.
Dejar reposar en el frigorífico mínimo 12 horas . 
Ideal si se acompaña de una buena barbacoa  y ¡a disfrutar!!!

Fuente: El marido-cuñao!!!




19 mayo 2019

Bizcocho sin Gluten y sin Lactosa





Ingredientes: 

Preparado de bizcocho sin gluten de la marca Hacendado
4 huevos 
1 brick de nata sin lactosa 15% materia grasa
50 gramos de azúcar (opcional)
1 cucharada de vainilla líquida
1 pizca de sal.

Preparación:

Según el envase del preparado de bizcocho sin gluten de la marca Hacendado

Echar la mezcla al molde ligeramente engrasado, o forrado con papel de horno y hornear con el horno precalentado a 200º  durante 40 min. aprox. según hornos.

27 abril 2019

Migas de Coliflor con Huevo Poché (Tmx)



Ingredientes:

350 gr. de coliflor sin los tallos gordos
50 gr. de aceite de oliva 
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
70 gr. de jamón serrano en daditos
Unas uvas o daditos de melón para acompañar(opcional)
1 huevo por persona.

Preparación:

Preparar los huevos poché:

Cortar un rectángulo de film transparente de cocina y colocarlo dentro del cubilete de la tmx. Pincelar con un poquito de aceite para que no se pegue el huevo.
Echar el huevo, cerrar el film y colocarlo en el recipiente varoma. Así con cada uno de los huevos.  Cerrar el recipiente varoma y reservar.

Trocear la coliflor e introducirla en el vaso de la tmx y programar 2 seg. vel. 5.

Añadir el aceite y programar 5 min. varoma. vel. 1 giro a la izq.

Agregar el ajo en polvo, la sal y el pimentón y programar de nuevo 30 seg. vel. cuchara y giro a la izq.

Echar el jamón y programar 3 min. temp. 100º, giro a la izq. vel. cuchara.

Echar todo en un recipiente o fuente y reservar.

Sin lavar el vaso echar 400 gr. de agua y programar 11 min. varoma, vel.1

Quitar el cubilete y poner el recipiente varoma con los huevos hasta que termine el tiempo. 

Quitar el plástico a los huevos y colocarlos encima de las migas de coliflor. Añadir las uvas o el melón y servir calentito. 

25 abril 2019

Bund de Turrón (Thermomix)




Ingredientes:


5 huevos
200 g de azúcar
300 g de nata para montar pero sin montar
150 g de turron de Jijona
270 g de harina de repostería
12 g de levadura de repostería tipo Royal
Una pizca de sal

Preparación:

      Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
Pincela el molde con mantequilla derretida.
Separa las claras de las yemas. Monta la mariposa en el vaso. Añade las claras y una pizca de sal y programa a velocidad 3½ hasta que estén montadas. Saca a un cuenco.
Retira bien las claras montadas con una espátula. No hace falta lavar el vaso; tampoco quites la mariposa. Echa las yemas y el azúcar, y programa 5 minutos a velocidad 3.
Quita la mariposa. Añade la nata sin montar y vuelve a programar 10 segundos a velocidad 3. Incorpora el turrón desmigado y programa otra vez 10 segundos a velocidad 3.
Pon la harina y la levadura en el vaso. Ciérralo y programa 10 segundos a velocidad 3. Termina de mezclar con la espátula y saca a otro cuenco para poder hacer bien el último proceso, ya que si lo haces en el vaso las cuchillas entorpecen un poco.
Incorpora las claras de dos veces a la masa principal, removiendo con una espátula cada vez con movimientos envolventes, con cuidado pero con cierta firmeza porque la mezcla es espesa.
Vierte la masa en el molde. Dale un par de golpecitos al molde contra la encimera.
Mete en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornea durante unos 45 minutos —como siempre el tiempo es aproximado—. Los primeros 35 minutos a 170ºC y los últimos 10 minutos a 160ºC.
Saca del horno. Una vez pasados diez minutos fuera del horno, desmoldar.

Torrijas




La receta de estas sabrosas torrijas pinchando el enlace mas abajo.

26 marzo 2019

CupCakes de Zanahoria con Frosting de Queso


Ingredientes para 12 cupcakes:


200 gr. de zanahorias ralladas

2 huevos

150 gr de azúcar

125 ml de aceite de oliva suave

125 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de canela en polvo


Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Preparar una bandeja especial de cupcakes y colocar las cápsulas de papel.

En un bol, tamizar la harina junto con el bicarbonato, la canela y la sal. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar durante unos minutos hasta que este se haya disuelto totalmente y haya aumentado un poco el volumen. 

Incorporar el aceite y batir bien. 

Añadir la mezcla de la harina en dos veces a la mezcla de los huevos. 

Terminar añadiendo la zanahoria rallada, asegurándose de que queda uniformemente repartida. 

Echar la masa en una manga pastelera  y rellenar las cápsulas de papel un poquito mas de la mitad. 

Hornear entre 18 - 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco. 

Retirar la bandeja del horno  y dejar reposar las cupcakes unos 10 min. sin sacarlos de la bandeja. 

Pasado ese tiempo sacar las cupcakes con cuidado y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Cuando estén totalmente fríos ya estarán listos para decorar con el frosting que mas te guste. 

Ingredientes para el frosting de queso:

200 gr. de queso cremoso de untar

100 gr. de azúcar glas tamizado

1 cucharadita de pasta de vainilla


Preparación:


Batir durante 2 min. con las varillas y a velocidad baja el queso, no hace falta que esté a temperatura ambiente. 

Añadir todo el azúcar glas tamizado y batir hasta que esté bien incorporado con el queso. Puede que el queso se haya licuado un poco y esté amarillo pero no pasa nada.

Seguir batiendo unos minutos mas y subir la velocidad media. Pasados un par de minutos el queso cambiará de consistencia, blanqueará y montará, en ese momento incorporar la pasta de vainilla.

Podemos meter este frosting en la manga y enfriar unos 15 min. en la nevera antes de utilizarlo.


Fuente: Libro "El rincón de Bea: Delicias para compartir"