27 abril 2019

Migas de Coliflor con Huevo Poché (Tmx)



Ingredientes:

350 gr. de coliflor sin los tallos gordos
50 gr. de aceite de oliva 
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
70 gr. de jamón serrano en daditos
Unas uvas o daditos de melón para acompañar(opcional)
1 huevo por persona.

Preparación:

Preparar los huevos poché:

Cortar un rectángulo de film transparente de cocina y colocarlo dentro del cubilete de la tmx. Pincelar con un poquito de aceite para que no se pegue el huevo.
Echar el huevo, cerrar el film y colocarlo en el recipiente varoma. Así con cada uno de los huevos.  Cerrar el recipiente varoma y reservar.

Trocear la coliflor e introducirla en el vaso de la tmx y programar 2 seg. vel. 5.

Añadir el aceite y programar 5 min. varoma. vel. 1 giro a la izq.

Agregar el ajo en polvo, la sal y el pimentón y programar de nuevo 30 seg. vel. cuchara y giro a la izq.

Echar el jamón y programar 3 min. temp. 100º, giro a la izq. vel. cuchara.

Echar todo en un recipiente o fuente y reservar.

Sin lavar el vaso echar 400 gr. de agua y programar 11 min. varoma, vel.1

Quitar el cubilete y poner el recipiente varoma con los huevos hasta que termine el tiempo. 

Quitar el plástico a los huevos y colocarlos encima de las migas de coliflor. Añadir las uvas o el melón y servir calentito. 

25 abril 2019

Bund de Turrón (Thermomix)




Ingredientes:


5 huevos
200 g de azúcar
300 g de nata para montar pero sin montar
150 g de turron de Jijona
270 g de harina de repostería
12 g de levadura de repostería tipo Royal
Una pizca de sal

Preparación:

      Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
Pincela el molde con mantequilla derretida.
Separa las claras de las yemas. Monta la mariposa en el vaso. Añade las claras y una pizca de sal y programa a velocidad 3½ hasta que estén montadas. Saca a un cuenco.
Retira bien las claras montadas con una espátula. No hace falta lavar el vaso; tampoco quites la mariposa. Echa las yemas y el azúcar, y programa 5 minutos a velocidad 3.
Quita la mariposa. Añade la nata sin montar y vuelve a programar 10 segundos a velocidad 3. Incorpora el turrón desmigado y programa otra vez 10 segundos a velocidad 3.
Pon la harina y la levadura en el vaso. Ciérralo y programa 10 segundos a velocidad 3. Termina de mezclar con la espátula y saca a otro cuenco para poder hacer bien el último proceso, ya que si lo haces en el vaso las cuchillas entorpecen un poco.
Incorpora las claras de dos veces a la masa principal, removiendo con una espátula cada vez con movimientos envolventes, con cuidado pero con cierta firmeza porque la mezcla es espesa.
Vierte la masa en el molde. Dale un par de golpecitos al molde contra la encimera.
Mete en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornea durante unos 45 minutos —como siempre el tiempo es aproximado—. Los primeros 35 minutos a 170ºC y los últimos 10 minutos a 160ºC.
Saca del horno. Una vez pasados diez minutos fuera del horno, desmoldar.

Torrijas




La receta de estas sabrosas torrijas pinchando el enlace mas abajo.