24 noviembre 2019

Bizcocho de Naranja sin Gluten









Ingredientes:

3 huevos
80 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1 naranja con piel en cuartos
1 yogur griego
1 cucharada de levadura química
200 gr de harina de maíz ó (140 gr de harina de arroz y 60 gr de harina de maíz)
1 pizca de sal
la puntita de una cucharita de goma xantana para que el bizcocho salga mas esponjoso (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Pon en el vaso bien limpio sin nada de grasa, la mariposa, vierte las claras y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio
Acabado el tiempo vuelve a programar 3 minutos, sin temperatura, velocidad 3 y medio
En el último minuto incorpora el azúcar a través del bocal. 
Retira y reserva. 
Quita la mariposa.

Pon en el vaso sin lavar, las yemas y la naranja y tritura 15 segundos en velocidad 9.

Incorpora a lo anterior el yogur griego, la mantequilla a temperatura ambiente, la pizca de sal, la harina de maíz, la levadura y la mitad del merengue reservado y mezcla 10 segundos en velocidad 4.

Agrega el resto del merengue y mezcla con movimientos envolventes. Vierte en un molde engrasado y hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 30-35 minutos. Decora al gusto.

Nota: Si se quiere sin lactosa,  la mantequilla y el yogur griego que sean sin lactosa. 

Fuente: Velocidad Cuchara

19 noviembre 2019

Ensalada de Lentejas y Quinoa




Ingredientes:


1 bote de lentejas pequeño
1 vasito de quinoa blanca y roja (Hacendado)
1 puñado de canónigos 
1 aguacate maduro
2 tomates maduros pequeños
1/2 cebolla pequeña (o a gusto)
1/2 pimiento rojo 
Aceite de Oliva 
Vinagre de módena  en crema
Sal.

Preparación:

En un bol echar las lentejas lavadas junto con la quinoa. Echar los canónigos. Trocear en trocitos los tomates, aguacate, pimiento y cebolla y echarlos con las lentejas y la quinoa. Aliñar al gusto con el aceite de oliva, vinagre de módena y la sal. 



12 noviembre 2019

Brandada de Bacalao (Tmx)






Ingredientes:

2 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva
300 gr de bacalao desalado sin piel ni espinas
60 gr de leche sin lactosa
1 pellizco de pimienta blanca molida

Preparación:

Lavar y escurrir bien el bacalao, secar con papel de cocina
Poner el aceite y los ajos en el vaso de la tmx 5 seg/ vel 7.
Bajar los restos pegados en las paredes del vaso y sofreír 6 min, varoma, vel cuchara.
Verter el contenido a un bol resistente al calor  reservar.
Sin lavar el vaso poner el bacalao junto con la leche y la pimienta blanca y programar 6 min, 100º, vel 1.
Abrir la tapa y l retiramos el vaso de la tmx y dejar templar 10 min. 
Volvemos a colocar el vaso en la tmx y trituramos 20 seg, vel progresiva 5-10.
Abrir la tapa y bajamos los restos pegados en el vaso.
Programar vel 5 sin tiempo y con el cubilete puesto sobre la tapa vamos echando el aceite con ajo reservado sobre la tapa. El aceite irá cayendo poco a poco e irá ligando con el bacalao. 
Volcamos todo a un bol y lo dejamos enfriar por completo. 
Para que quede mas cremosa la brandada, sustituimos la leche por nata sin lactosa por supuesto.