29 diciembre 2020

Roscón de Reyes sin Gluten y sin Lactosa

 





Antes de reposar
                                        
Después de 2,5 horas de reposo

Dentro del horno



Ingredientes:

70 gr de harina de trigo sarraceno
210 gr de almidón de maíz
30 gr de almidón de patata
8 gr de psyllium 
12 gr de goma xantana
70 gr de azúcar glas 
6 gr de sal
6 gr de levadura química de repostería 
6 gr de levadura seca para masas dulces (yo usé seca de panadero)
25 gr de agua de azahar
115 gr de huevo batido (3 huevos M)
160 gr de leche sin lactosa
1 ralladura de naranja
50 gr de margarina o mantequilla sin lactosa atemperada.

Decoración:

Huevo batido
Azúcar 
Agua de azahar
Almendras laminadas
Frutas escarchadas 

Preparación:

En un bol pequeño activar la levadura seca de panadero con 50 gr de leche que luego restaremos al total de la leche de la receta. Mezclar bien y reservar. 
En el bol de la amasadora echar los ingredientes sólidos: harina de trigo sarraceno, almidón de maíz y de patata, psyllium, azúcar glas y levadura química de repostería. Mezclamos bien con una espátula para que se integren bien todos los ingredientes sólidos y echamos la levadura seca que hemos activado anteriormente. A continuación echamos los ingredientes líquidos: agua de azahar, huevos batidos,  dejando un poco para pintar antes de hornear el roscón, el resto de la leche, la ralladura de la naranja y la margarina o mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes. El resultado es una masa líquida. Echamos la goma xantana espolvoreada por encima y empezamos a amasar. Yo lo tuve en la amasadora con el gancho de amasar durante 10 minutos. La masa empezará a tomar cuerpo gracias a la goma xantana. (También se puede amasar a mano). dsTerminado el tiempo de amasado echamos la masa en la mesa de trabajo y con las manos engrasadas con un poquito de aceite para que no se  nos pegue la masa, pues es un poco pegajosa, hacemos una bola sin manipular mucho la masa y la ponemos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hacemos con los dedos un agujero en el medio y le vamos dando forma de roscón. Tapamos con un film transparente y lo dejamos fermentar hasta que doble su volumen. Mínimo 2 horas mas o menos en una zona cálida de la cocina.  Yo lo tapé aparte del film transparente con una toalla y metido en una bolsa de plástico bien cerrada para que no le entrara nada de aire. 
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Mientras pincelamos el roscón con el huevo batido con mucho cuidado de no pinchar la masa para que no se baje y decorar al gusto. Yo le puse almendras laminadas y azúcar con agua de azahar. Meter la bandeja en el horno y hornear durante 20-25 minutos. Apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta con una cuchara durante 10 minutos mas. Sacamos el roscón del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Si se quiere rellenar hay que esperar a que esté bien frío. Yo lo rellené con nata montada sin lactosa. 

Nota: Si se utiliza la levadura seca para masas dulces no es necesario activarla previamente sino echarla directamente con los ingredientes sólidos. 
También se puede echar levadura fresca, en este caso hay que multiplicar por 3 la cantidad de la levadura seca y también hay que activar previamente. 

Fuente: Glutendence





23 diciembre 2020

Bizcocho de Calabaza







Ingredientes:

400 gr de calabaza asada o cocida
1 yogur natural
2 medidas del vaso del yogur de azúcar
3 medidas del vaso del yogur de harina
1 medida del vaso del yogur de aceite suave
3 huevos
3 papelillos dobles de gaseosa "El Tigre"


Preparación:

En un bol apto para microondas ponemos la calabaza en dados y sin piel 8 minutos a máxima potencia o también se puede meter al horno 220º durante 30 minutos. 

En un bol echamos la calabaza y la chafamos con un tenedor, añadimos el yogur, el azúcar, la harina y el aceite. Mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes integrados. Añadimos los huevos de 1 en 1 y los incorporamos bien a la masa. 
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos un molde con papel vegetal y vertemos la masa.
Horneamos a 180º durante 45 minutos. O hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio. 
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Una vez frío se espolvorea con azúcar glas por encima y listo!!!

Fuente: Cocina Fácil con MJ

22 diciembre 2020

Polvorones Saludables sin Gluten









Ingredientes:

100 gr de mantequilla de anacardos (yo utilicé de cacahuete)
160 gr de harina sarraceno
60 gr de aceite de coco (sólido)
100 gr de harina de almendra 
1 cucharada de anís en grano
80 gr de dátiles hidratados (yo utilicé crema de dátil 100 gr)

Preparación:

En un procesador de alimentos echar la mantequilla de anacardo, el aceite de coco, el anís en grano y los dátiles. Triturar hasta que queden integrados todos los ingredientes. 
En un bol mezclar las harinas e incorporar la mezcla anterior, mezclar bien hasta que quede una masa compacta. 
Ponemos la masa entre dos film transparentes y con la ayuda de un rodillo o incluso con la mano extender hasta que tenga 2-3 cm de grosor y con un cortador vamos cortando la masa y poniendo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Antes de meter al horno decorar con almendra y sésamo o al gusto. 
Con el horno precalentado a 175º hornear durante 12 minutos o hasta que veas que los bordes se empiezan a dorar. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. 
Una vez fríos envolver en papel de seda  y guardarlos en una lata. 

Fuente: Delicius Martha 



Nevaditos Integrales sin Gluten

  







Ingredientes:

250 gr de copos de avena sin gluten triturados
100 gr de aceite de oliva 
60 ml de vino blanco
50 gr de eritritol pulverizado
1 pizca de sal

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Envolvemos la masa en film transparente y guardar en el frigorífico durante 2 horas mínimo.
Estiramos la masa sobre el film hasta obtener un grosor de 2-3 cm y cortamos con la ayuda de un cortapastas.
Los vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo durante 25-30 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse. 
Casamos la bandeja del horno y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Una vez fríos ya podemos echar eritritol glas por encima o también cubrirlos de chocolate derretido y una cucharadita de aceite de coco al baño maría. Si los cubres de chocolate debes meterlos en el frigorifíco para que se solidifique el chocolate. 


Fuente: Latoneira

21 diciembre 2020

Bizcocho Integral con Leche de Coco y Chips de Chocolate


       








Ingredientes:

2 huevos
200 gr de leche de coco
200 gr de harina integral 
90 gr de eritritol 
1 pizca de sal
2 cucharaditas de levadura de repostería
50 gr de aceite de oliva suave
50 gr de pepitas de chocolate

Preparación: 

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo sin aire.

Poner en un bol los huevos y la mitad de la leche de coco y batir hasta mezclar (2 minutos). reservar.
En otro bol  Echamos la  harina integral, el endulzante, la levadura y la sal. Mezclar hasta que se integren bien todos los ingredientes. Añadimos la otra mitad de la leche de coco y el aceite de oliva y mezclamos bien. 
Poco a poco vamos a ir incorporando la mezcla que teníamos anteriormente reservada a ésta última hasta que se hayan integrados bien. Añadimos las pepitas de chocolate y las repartimos bien con una espátula de silicona sobre toda la masa. 
Forramos un molde con papel de horno para que sea mas fácil desmoldar y volcamos la masa. 
Horneamos a 180 º durante 40-45 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.




18 diciembre 2020

Pan de Cebolla










Ingredientes:

1 cebolla 
550 gr de harina todo uso
10 gr de levadura seca de panadero
10 gr de sal
1 cucharadita de azúcar 
30 gr de aceite de oliva

Preparación:

Pochar en una sartén la cebolla sin que se queme. Escurrir y reservar.
En un bol, mezclar todos los ingredientes y la cebolla que teníamos reservada. 
(la masa es pegajosa)
Hacer una bola y dejar reposar hasta doblar su volumen. 
Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo con ventilador. En la parte inferior del horno colocar un recipiente apto para horno.
Una vez haya doblado el volumen de la masa le damos forma de hogaza y le hacemos el greñado con un cuchillo bien afilado o una cuchilla. Lo colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal. Lo introducimos al horno, y echamos en el recipiente que hemos colocado en la parte inferior del horno agua para generar vapor y lo horneamos  a 200º durante 20 minutos. Quitamos el recipiente con el agua y dejamos hornear otros 20 minutos. Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: Antes de introducir la masa en el horno se le puede espolvorear con un poco de harina por encima. 

Fuente: Aitor Martínez

08 diciembre 2020

Pastel de Zanahoria fácil, saludable, sin gluten y sin lactosa










Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos
110gr de harina de arroz blanco
50 gr de harina de almendras o almendras molidad
120 gr de zanahoria cruda
60 gr de panela 
60 gr de aceite de oliva 
1 cucharadita de levadura de repostería

Frosting de queso:

150 gr de queso crema sin lactosa
125 gr de yogurt griego sin lactosa
2 cucharadas de sirope de agave o miel
1 cucharadita de aceite de coco derretido frío



Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo sin aire.
Echar en un procesador de alimentos los huevos, la panela, el aceite y la zanahoria y triturar hasta que estén bien integrados.
Añadir el harina de arroz, la almendra molida, y la levadura. Mezclar hasta que se hayan integrados bien todos los ingredientes. 
Forrar un molde con papel de horno y verter la masa del bizcocho. Hornear a 180º durante 40-45 minutos. 
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldado el bizcocho dejar que se termine de enfriar del todo encima de la rejilla. 
Una vez esté frio el bizcocho proceder a rellenar con el frosting de queso y adornar al gusto. 


Preparación del frosting de queso:

Mezclar en un procesador de alimentos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.  También se pueden mezclar con unas varillas eléctricas. Reservar en el frigorífico.

Fuente del bizcocho: Auxy de Postres Saludables

Fuente del frosting: Tictac yummi.com



25 noviembre 2020

Pan Blanco de Masa Madre sin Gluten







Ingredientes:

(Para 2 piezas de pan)

400 gr de masa madre activa con trigo sarraceno (100 gr de masa madre sobrante + 150 gr de agua + 150 gr de trigo sarraceno).
100 gr de almidón de mandioca, tapioca, yuca.... 
20 gr de sal
30 gr de psyllium
30 gr de proteína vegetal (patata)
20 gr de impulsor (levadura química de repostería)
30 gr de miel
725 gr de agua

Para añadir tras la primera fermentación:

60 gr de aceite de oliva
40 gr de goma xantana

Preparación:

Activar la masa madre 12 horas antes.
Añadir en un bol la miel, la masa madre y el agua. Mezclar bien.
Pesar los almidones y añadir el resto de ingredientes menos la goma xantana y el aceite en otro bol. 
Mezclar bien y añadir al bol de los líquidos. Mezclar todo bien con las manos hasta que la textura de la masa sea homogénea. La masa debe ser fluida. 
Cubrir con un paño y dejar fermentar durante 2 horas. 
Transcurrido el tiempo de la primera fermentación añadir la goma xantana junto con el aceite de oliva bien mezclado e incorporarlo al bol de la masa. Amasar durante 15 minutos (en amasadora) con el gancho de amasar hasta conseguir una masa elástica y suave al tacto. 
Volcar la masa sobre la mesa de trabajo previamente enharinada y dividir la masa por la mitad.
Dar forma ovalada a cada pieza y colocarla en un cestillo de bambú, cubrir con un paño y dejar en un lugar cálido durante 5 horas aprox. tiene que duplicar su volumen.
Precalentar el horno a 250º calor arriba y abajo sin aire y una vez haya alcanzado la temperatura hacer unos cortes a las piezas de pan, colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y meter en el horno en la segunda ranura empezando por abajo, colocar un recipiente en la parte de abajo del horno, echar un vaso de agua para generar vapor y hornear durante 10 minutos a 250º y después bajar la temperatura a 190º y seguir horneando durante 40 minutos mas. 
Sacar el pan del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. 

Fuente: Libro Pan Casero sin Gluten de Juan Carlos Menéndez 

13 noviembre 2020

Pizza de Tomate, Cebolla y Pimientos sin Gluten








Ingredientes:

1 base de pizza congelada sin gluten Hacendado
Tomate frito
Cebolla 
Pimiento verde y rojo 
Queso mozzarella 

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

Sacar la base de pizza del congelador y sin descongelar colocarla sobre una bandeja de horno. 
Echar el tomate frito sin llegar a los bordes, procurar que no tenga mucho líquido. 
Cortar la cebolla en rodajas finitas y echarlas por encima. 
Lo mismo con el pimiento y para terminar cortar la mozzarella en trocitos pequeños y no muy gruesos (también se puede echar la mozzarella rallada). 
Meter la bandeja en el horno a 200º y hornear unos 20 minutos. El tiempo depende mucho de los hornos.
Sacamos del horno y lista para comer!!!


Fuente: Sergio Martínez 


08 noviembre 2020

Gofres Fit, sin gluten




Ingredientes:

120 gr de harina de avena (sin gluten)
12 claras de huevo (bote)
100 ml de leche de coco
4 cucharaditas de aceite de coco (también puede ser de oliva, mantequilla de cacahuete...)
edulcorante al gusto.
60 gr. de cacao en polvo sin azúcar ( si los queremos de chocolate)

Preparación:  

Echar todos los ingredientes a la batidora o Thermomix durante 3 min. aprox. y lo dejamos reposar mientras ponemos la gofrera a calentar. 
En caso de no tener gofrera ni molde para gofres se pueden hacer tortitas en una sartén.

Fuente: Aitor Martínez colaborador en la Cocina de las PacaS

27 octubre 2020

Muffins de Ciruela






Ingredientes:

260 gr de harina de trigo
125 gr de azúcar
2 cucharaditas de levadura de repostería
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
2 huevos
2 yogures naturales 
115 gr de mantequilla atemperada
320 gr de ciruelas sin hueso

Preparación:

Precalentar el horno a 190º
En un bol amplio poner la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.  Mezclar bien los ingredientes y hacer un hueco en el centro. 
 En otro bol echar los huevos batidos ligeramente y añadir los yogures y la mantequilla. Mezclar bien.
añadir ésta mezcla a la anterior y mezclar con una espátula y con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado. 
Cortar las ciruelas por la mitad y sacarle el hueso y hacer rodajas no muy gruesas y cada rodaja en dados.
Añadir las ciruelas a la masa. Mezclar bien y con cuidado. 
En un molde de muffins engrasar bien con mantequilla e ir echando con una cuchara la masa. Meter la bandeja en el horno y hornear a 190º durante 20 minutos. Pinchar con un palillo y si éste sale limpio estarán listos. Sacar la bandeja de horno y dejar enfriar sobre una rejilla  durante 10 minutos antes de desmoldarlos. Después ya se pueden desmoldar con cuidado y dejar que se terminen de enfriar.

Fuente: Aitor Martínez

26 octubre 2020

Bizcocho de Manzana, Avena y Chocolate Saludable, sin Lactosa, sin azúcar y sin Gluten






                              



Ingredientes:

3 huevos
100 gr de harina de avena sin gluten
3 manzanas fuji mas 1 manzana para decorar
100 ml de bebida vegetal de avena o leche sin lactosa
1 cucharadita de levadura química de repostería
1 cucharadita de canela
Ralladura de 1/2 limón
Pizca de sal
50 gr de chocolate negro (al gusto)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
En un bol echar los huevos y batir. 
Añadir la harina de avena, la leche o bebida de avena, la levadura, la canela, la ralladura del limón y la sal. Mezclar bien con unas varillas. 
Pelar las manzanas (yo no las pelé) y cortar en  láminas finitas. 
Mezclar con la masa anterior con cuidado de que las láminas no se rompan. 
Trocear con un cuchillo en chocolate y mezclarlo con cuidado a la masa con las manzanas. 
Forrar un molde con papel de horno, puede ser alargado o redondo como mas nos guste. Volcar la masa, decorar por encima con una manzana pelada y troceada en láminas y chocolate troceado ( 2 onzas)  y hornear durante 45 o 50 minutos dependiendo de los hornos. Una vez horneado sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Desmoldamos y ya podemos degustar un delicioso y saludable bizcocho sin remordimientos. 





23 octubre 2020

Tortitas de Avena y piel de plátano





Ingredientes:

1 piel de plátano 
40 gr de harina de avena 
2 huevos
1 cucharadita de canela (opcional)
1 cucharadita de edulcorante (oopcional)

Preparación:

Echamos en la tmx o en cualquier procesadora de alimientos la piel del plátano bien limpia y trituramos bien 1 minuto aprox. Añadimos la harina de avena y los huevos y trituramos durante 1 minuto o 2. 
Yo le añadí 50 gr de bebida vegetal de avena por que me quedó un poco espeso. 
En una sartén bien caliente echamos un poquito de aceite y le pasamos un papel de cocina, echamos  1 o 2 cucharadas de masa y dejamos que empiece a salir burbujitas a la masa. Eso es que está lista para darle la vuelta. 

Se pueden tomar solas, con frutas, frutos secos, dulces, saladas al gusto de cada uno. Están riquísimas!!! 

22 octubre 2020

Crepes sin Gluten con Masa Madre y semillas de Chía






Ingredientes:

200 gr de masa madre (utilicé los descartes de hacer la masa madre)
1 huevo
1 cucharada de semillas de Chía o harina de Chía (yo utilicé semillas)
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal.

Preparación:

Triturar todos los ingredientes con la batidora. (la textura tiene que quedar líquida) si no es así echar un poquito de agua. 

En una sartén antiadherente  echar un poquito de aceite y con un papel de cocina quitar los excesos y echar una cantidad de masa que cubra la base de la sartén, dejar unos minutos y darle la vuelta. Rellenar al gusto, tanto dulce como salado. 
Fácil, rapido y muuuyyy rico!!!





Pan Tierno sin gluten







Ingredientes:

(4 panes tiernos de 250 gr)

450 gr de almidón de maíz
50 gr de trigo sarraceno
10 gr de sal
15 gr de psyllium
20 gr de goma xantana
10 gr de HPMC (hidroxipropilmetilcelulosa)
10 gr de impulsor
20 gr de proteína de patata
30 gr de azúcar 
500 gr de agua
6 gr de levadura seca de panadería o 18 gr de levadura fresca
50 gr de aceite de oliva

Preparación:

Pesar los ingredientes y poner en la amasadora: primero el agua con la levadura, mezclar bien hasta que se diluya y después añadir el resto de ingredientes. Amasar durante 15 minutos a velocidad media.
    A continuación, volcar la masa en la mesa de trabajo engrasada con aceite de oliva. Como la masa será húmeda y pegajosa, humedecer las palmas de las manos con un poco de aceite, dar forma a las 4 o 2 piezas en este caso alargadas. Espolvorear harina en la mesa y rueda las piezas sobre ella para que se pegue a la superficie. Colocar la masa en el molde espolvoreado con harina (recuerda que las piezas deben ocupar algo menos de la mitad del molde para que puedan fermentar bien). Dejar que tripliquen  su volumen (2 horas mínimo), para evitar que en el horno aumenten mucho y después se desinflen quedando huecos. 
Una vez triplicado en volumen de fermentación, volcar la masa en la bandeja del horno y practicar un corte a lo largo de cada pieza. Introducir la bandeja en el horno que previamente hemos precalentado a 180º. Añadir 100 gr de agua en la bandeja inferior del horno( sobre un recipiente) y hornear a 180º con ventilador durante 40 minutos. 

Fuente: Libro Pan Casero sin Gluten de Juan Carlos Menéndez

20 octubre 2020

Chapatón de Vino Tinto y Salchichón (sin gluten)










Ingredientes:

350 gr de almidón de maíz
75 gr de almidón de mandioca
75 gr de harina de teff
20 gr de goma xantana
15 gr de proteína vegetal 
15 gr de psyllium 
10 gr de sal
10 gr de impulsor
300 gr de agua
300 gr de vino tinto
15 gr de miel o azúcar
9 gr de levadura fresca o 3 gr de levadura seca de panadero
75 gr de salchichón (yo he puesto jamón serrano) cortado en taquitos pequeñitos
Aceite de oliva (para el plegado)

Preparación:

    Pesar los ingredientes y, a continuación, poner en la amasadora primero el agua y el vino tinto, y, a continuación, la levadura y la miel o el azúcar. Mezclar bien para que se disuelva todo y añadir el resto de ingredientes.
    Amasar durante 15 minutos a velocidad media para obtener una masa bien trabajada. 
    Engrasar la superficie de trabajo con abundante aceite de oliva. Volcar la masa y verter más aceite por encima. Repartir bien por toda la superficie aplastando ligeramente la masa. Realizar un pliegue; para ello, doblar un extremo hacia el centro cubriendo 2 partes de la masa y montar el otro extremo encima. Girar la masa un cuarto de vuelta. 
    Humedécete las manos con aceite de oliva y aplasta con delicadeza la masa, para volver a dejarla plana.
    Vuelve a realizar los mismos pliegues que la vez anterior. Al realizar estos pliegues, quedará atrapado dentro de la masa parte del aceite, lo que mas tarde generará grandes burbujas en su interior. 
    Ya se tienen los pliegues. Ahora da la vuelta a la pieza para que quede lisa la parte superior. Por la masa en la bandeja de horneado. Espolvorea con harina y deja que fermente en el horno apagado. Introduce una cacerola con 1 litro de agua hirviendo para que fermente con calor y humedad. Debe alcanzar el triple de su tamaño, de lo contrario quedaría hueca y se encogería.
    A continuación, saca la bandeja del horno y precaliéntalo a 250º con calor arriba y abajo y sin ventinador. Después introduce la bandeja, añade 100 gr de agua en un recipiente en la parte baja del horno para generar vapor, cierra la puerta y baja la temperatura a 200º. Hornea durante 55 minutos para obtener una corteza tostada y crujiente. 

Fuente: Libro Pan Casero sin Gluten de Juan Carlos Menéndez 
    

14 octubre 2020

Pastel de Patata, Berenjena y Carne Picada



Antes de gratinar

Después de gratinar



Ingredientes:

1 Kilo de patatas
400 gr de carne picada (Yo he utilizado de ternera)
1 berenjena grande
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 puerro (la receta original no lo lleva)
1 hoja de laurel
100 ml de vino blanco
400 gr de tomate triturado
Queso parmesano rallado o Queso sin lactosa


Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Cocer las patatas cortadas en trozos regulares. (Yo las he hecho al vapor en el Varoma de la Tmx).
En un recipiente apto para microondas ponemos la berenjena cortada por la mitad y programamos 10 o 15 minutos.
En una sartén o cazuela ponemos a pochar la cebolla cortada en trozos pequeños, el puerro cortado en rodajas finas  y el diente de ajo. Añadimos la carne y removemos para que se mezcle bien con la cebolla y el ajo. Cuando ésta ha cambiado de color echamos la carne de la berenjena a la que hemos quitado la piel y dejamos unos minutos. Incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar unos 10 minutos. Echamos el tomate, salpimentamos al gusto durante 15 minutos aprox. 
Una vez cocidas las patatas las echamos en un bol con un chorrito de aceite, sal y pimienta y las aplastamos hasta formar un puré. 
En un molde o fuente apta para horno echamos la carne, repartiendo bien por todo el molde.
Incorporamos el puré por encima y lo repartimos bien sobre la carne hasta que quede una capa lo mas lisa y uniforme. 
Cubrimos el puré de patata con el queso parmesano rallado y con el horno previamente precalentado a 250º solo la parte de arriba (gratinador) gratinamos durante 10 minutos (depende de hornos). 
Y listo para comer!!!.

Nota: Se puede hacer de una forma mas vegana utilizando soja texturizada en vez de carne picada.