13 febrero 2020

Bundt de Vino Especiado





Ingredientes:

175 ml de aceite vegetal
100 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar 
4 huevos 
250 gr de harina de trigo
75 gr de cacao en polvo
1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
125 ml de vino tinto especiado si no lo tienes hecho vale cualquier vino tinto (yo este bundt lo hice con vino tinto normal).
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 175º.
Engrasar un molde bundt con mantequilla derretida o espray desmoldante. Dejar reposar boca abajo, sobre un papel de cocina para que escurra todo el exceso de grasa. 
En un bol, tamizar juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, la canela y la sal y reservar.
Con las varillas eléctricas batir los huevos con el azúcar a velocidad media hasta que hayan doblado su volumen y blanqueado.
Incorporar el aceite lentamente, dándole tiempo a emulsionarse con la mezcla de los huevos.
Añadir la mezcla de la harina en tres veces a la mezcla de los huevos, alternando con el vino y empezando y terminando con la harina.
Verter la mezcla en el molde que hemos preparado y alisar la superficie.
Hornear aproximadamente unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con una varilla ésta salga limpia.
Sacar del horno y dejar reposar durante 10 minutos sobre una rejilla.
Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo.

Para el glaseado:

En un bol mediano tamizar 150 gr de azúcar glas e ir añadiendo poco a poco 2 o 3 cucharadas de vino especiado. Mezclar hasta obtener la consistencia deseada.
Verter sobre el bundt ya frio.

Fuente: Libro FIESTA  de Bea Roque

11 febrero 2020

Muffins de Chocolate y Pátano




Ingredientes: 

2 plátanos
1 huevo
80 ml aceite de girasol
60 ml leche
100 gramos de azúcar
1 cucharada de vainilla
185 gramos de harina
1/2 cuchara de bicarbonato
1/2 cucharadita levadura repostería
1/4 cucharadita de sal
50 gramos de pepitas de chocolate

Preparacion:

Hornear 2 plátanos a 150 ° C durante 20 min; ó
1 minuto en microondas  si tus plátanos ya están maduros.

Mezclar todos los ingredientes y rellenar los moldes para muffins.

Para  la crema de chocolate: 

90 g de chocolate
120 ml de crema espesa (poco caliente) reposar durante 1 minuto y mezclar.

Descorazonar los muffins y rellenar con la crema de chocolate y volver a tapar los muffins.

Fuente: Aitor Mtnez "mi cocinillas"

10 febrero 2020

Panecillos de Maíz sin gluten









Ingredientes:

50 gr de almidón de maíz
150 gr de harina de maíz 
6 gr de sal
400 gr de agua
20 gr de psyllium
10 gr de levadura fresca de panadero

Preparación:

Mezclar la harina de maíz con el almidón, la sal y el psyllium en un bol. 
En otro bol diluimos la levadura en el agua y se lo echamos al bol de las harinas. 
Removemos hasta que se haga una masa densa (al principio es muy líquida pero a medida que vamos removiendo se vuelve mas densa). 
Volvamos la masa a la mesa de trabajo (no hace falta echar mas harina) y amasamos durante 5 minutos y no se nos pegue en las manos. Formamos una bola y la introducimos en el bol tapado con film o un paño de cocina y dejamos que fermente durante 1 hora aproximadamente. 
Dividimos la masa en 4 partes iguales formamos una bola con los pliegues hacia abajo los metemos en una bandeja de horno con papel de horno y dejamos reposar unos 30 minutos tapados con un paño o film transparente. 
Mientras precalentamos el horno a 250º sin aire y ponemos una bandeja en la parte inferior del horno para cuando metamos el pan generar vapor.
Pasados los 30 minutos del reposo hacemos unos cortes sobre los panecillos y los introducimos al horno durante 20 minutos y echamos un vaso de agua para generar vapor. Pasados los 20 minutos ponemos el gratinador del horno y horneamos 5 minutos mas para que se doren un poquito mas. 
Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Nota: No dejéis de ver el vídeo del paso a paso AQUÍ

Fuente: Chef Sergio Benito

07 febrero 2020

Ensalada Templada de Pollo y Uvas (Tmx)




Ingredientes:

60 gr de aceite de oliva 
2 dientes de ajo
350 gr de pollo sin piel ni hueso cortado en tiras
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
40 gr de caramelo líquido
50 gr de pasas sin semillas
20 gr de vinagre de manzana
350 gr de hojas verdes de ensalada
200 gr de uvas negras cortadas por la mitad y sin semillas
1 cucharada de semillas de sésamo tostado.

Preparación:

Poner en el vaso el aceite y el ajo 3 seg/vel 5. 
Sofreír 6 min/120º/vel 1
Añadir el pollo, la sal, la pimienta, el caramelo, las pasas y el vinagre de manzana.
Sofreír 7 min/120º/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
Mientras poner las hojas verdes de ensalada en una fuente.
Verter el contenido del vaso, distribuir las uvas y espolvorear las semillas de sésamo tostado.
Servir inmediatamente!!!!

Fuente: Pinchar AQUÍ

06 febrero 2020

Barras de pan o Baguettes








Ingredientes:

375 gr de harina de fuerza
240 gr de agua
7 gr de levadura fresca de panadería o 1 cdita de levadura seca de panadería
7 gr de sal

Preparación:

En un bol desmenuzamos la levadura fresca en 2 cucharadas de agua del total de la receta y removemos hasta que se disuelva. Reservamos.
Echamos en un bol la harina y el agua restante y mezclamos hasta que se integre bien toda la harina. Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos reposar 20 minutos.
Pasados los 20 minutos añadimos la sal y lo mezclamos bien.
A continuación echamos la levadura reservada y mezclamos. sacamos la masa y la ponemos en la mesa de trabajo y amasamos durante 2 o 3 minutos con la técnica del amasado francés. Pinchar en el enlace al vídeo que os dejo mas abajo con el paso a paso que está muy bien explicado.
La masa estará lista cuando su superficie esté lisa e incluso con burbujitas en su parte superior. Formamos una bola y la introducimos en un bol untado de aceite de oliva para que no se pegue y la dejamos reposar durante 2 horas tapada con un film transparente o un paño de cocina, hasta que doble su tamaño.
Enharinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa. La dividimos en dos partes iguales para formar 2 barras o baguettes. Procedemos al doblado de la masa que podéis ver en el enlace al vídeo y ponemos las barras en los moldes especiales para baguettes y dejamos reposar durante 30 minutos.
Mientras pre calentamos el horno a 235º .
Una vez pasados los 30 minutos damos unos cortes a las barras con una cuchilla, pulverizamos con agua  y las introducimos en el horno durante 10 minutos y después bajamos la temperatura a 190º y horneamos otros 20 minutos.
Y ya tenemos un pan fácil, rico y casero!!!


Nota: no dejéis de ver el vídeo del paso a paso pinchando AQUÍ

Fuente: Recetas que Funcionan