14 julio 2020

Barras de Pan Francés







Ingredientes:

240 gr harina de fuerza
5 gr de sal
3 gr de levadura seca de panadero
170 gr de agua tibia

Preparación:

Activar la levadura con 2 cucharadas de agua tibia en un bol y reservar.
Mezclar la harina y el agua restante en un bol y dejar reposar 20 minutos (autolisis)
Añadir la sal y mezclar bien. 
Añadir la levadura activa que teníamos reservada. 
Amasar bien todos los ingredientes durante 5 minutos con la técnica del amasado francés.
Hacer una bola y la metemos en un bol dejándola reposar 1 hora. 
Dar unos pliegues para generar tensión en la masa. 
Dejar reposar la masa con los cierres de los pliegues hacia arriba durante 1 hora.
Sacar la masa sobre una superficie de trabajo.
Dividir la masa y formar las barras.
Sobre una baguetera dejar las barras para que reposen durante 45 minutos. 
Mientras precalentamos el horno, calor arriba y abajo, 220ºC. 
Cuando el horno esté listo, hacemos unos cortes a las barras las introducimos en el horno y generamos vapor echando un vaso de agua caliente sobre un recipiente en la parte baja del horno.
Bajamos la temperatura del horno a 210ºC durante 10 miutos. 
Retiramos el recipiente con el agua y dejamos hornear 15 minutos mas bajando la temperatura del horno a 190ºC para que dore el pan. 
Puedes tenerlo de 5 a 10 minutos mas (al gusto).
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. 


Fuente:
Recetas que Funcionan

07 julio 2020

Galletas Fit de Chocolate y Naranja








Antes de hornear

Antes de hornear


Después de hornear




Ingredientes:

 150 gr de copos de avena

150 gr de azúcar moreno

100 gr de harina

50 gr de pepitas de chocolate

1 cdita de levadura de repostería

1 huevo

100 ml de aceite suave

Una pizca de sal

Ralladura de una naranja

El zumo de una naranja


 Preparación:

Mezclar los ingredientes sólidos (avena, azúcar, harina tamizada junto con la levadura, las pepitas de chocolate, ralladura de naranja y sal).

Añadir el huevo, el aceite y el zumo de naranja y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

En una bandeja de horno colocar papel de horno y formar montoncitos de masa ayudándose con dos cucharas.

Introducir en el horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listas!!!


Fuente: Aitor Mtnez



03 julio 2020

Burritos Mexicanos




Ingredientes:

1 Cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo picadito
500 gr de carne picada de ternera o la que mas os guste
3 tomates grandes sin semillas en daditos
1 pimiento rojo sin semillas troceado
800 gr de alubias variadas en conserva lavadas y escurridas ( rojas, blancas, pintas) 
125 gr de caldo de verduras
1 cucharada de perejil picado  fino
8 tortillas mexicanas de harina integral 
125 gr de tomate frito
50 gr de queso cheddar rallado
3 cebolletas picadas
sal marina y pimienta
Hojas de lechuga de diferente variedad para acompañar

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir la cebolla y el diente de ajo. sofreír hasta que la cebolla esté tierna, sin dejar que se dore. Retirar del fuego y reservar.

Añadir la carne y freír durante 3 o 4 minutos, hasta que empiece a dorarse. 

Añadir la cebolla y el ajo reservados a la carne, los tomates y el pimiento rojo. Rehogar durante 10 minutos. 

Añadir las alubias, el caldo y el perejil, salpimientar al gusto, sofreír todo junto y dejar al fuego durante 20 o 30 minutos hasta que se haya espesado. 


Mientras precalentar el horno a 180º. 

Triturar la mezcla y repartir en las tortillas.

Enrollar las totillas y ponerlas en una bandeja para horno. 

Echar el tomate frito y el queso cheddar rallado por encima de los burritos y hornerar durante 20 minutos. 

Sacar los burritos del horno y espolvorear la cebolleta por encima. 

Fuente: Libro "Enciclopedia de Cocina  con 110 Magníficas Recetas"