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Mostrando entradas de octubre, 2020

Muffins de Ciruela

Ingredientes: 260 gr de harina de trigo 125 gr de azúcar 2 cucharaditas de levadura de repostería 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 1/4 cucharadita de sal 2 huevos 2 yogures naturales  115 gr de mantequilla atemperada 320 gr de ciruelas sin hueso Preparación: Precalentar el horno a 190º En un bol amplio poner la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.  Mezclar bien los ingredientes y hacer un hueco en el centro.   En otro bol echar los huevos batidos ligeramente y añadir los yogures y la mantequilla. Mezclar bien. añadir ésta mezcla a la anterior y mezclar con una espátula y con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.  Cortar las ciruelas por la mitad y sacarle el hueso y hacer rodajas no muy gruesas y cada rodaja en dados. Añadir las ciruelas a la masa. Mezclar bien y con cuidado.  En un molde de muffins engrasar bien con mantequilla e ir echando con una cuchara la masa. Meter la bandeja en el horno y hornear a 190º durante 20 minutos. Pinchar

Bizcocho de Manzana, Avena y Chocolate Saludable, sin Lactosa, sin azúcar y sin Gluten

                               Ingredientes: 3 huevos 100 gr de harina de avena sin gluten 3 manzanas fuji mas 1 manzana para decorar 100 ml de bebida vegetal de avena o leche sin lactosa 1 cucharadita de levadura química de repostería 1 cucharadita de canela Ralladura de 1/2 limón Pizca de sal 50 gr de chocolate negro (al gusto) Preparación: Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. En un bol echar los huevos y batir.  Añadir la harina de avena, la leche o bebida de avena, la levadura, la canela, la ralladura del limón y la sal. Mezclar bien con unas varillas.  Pelar las manzanas (yo no las pelé) y cortar en  láminas finitas.  Mezclar con la masa anterior con cuidado de que las láminas no se rompan.  Trocear con un cuchillo en chocolate y mezclarlo con cuidado a la masa con las manzanas.  Forrar un molde con papel de horno, puede ser alargado o redondo como mas nos guste. Volcar la masa, decorar por encima con una manzana pelada y troceada en láminas y chocolate troceado ( 2 o

Tortitas de Avena y piel de plátano

Ingredientes: 1 piel de plátano  40 gr de harina de avena  2 huevos 1 cucharadita de canela (opcional) 1 cucharadita de edulcorante (oopcional) Preparación: Echamos en la tmx o en cualquier procesadora de alimientos la piel del plátano bien limpia y trituramos bien 1 minuto aprox. Añadimos la harina de avena y los huevos y trituramos durante 1 minuto o 2.  Yo le añadí 50 gr de bebida vegetal de avena por que me quedó un poco espeso.  En una sartén bien caliente echamos un poquito de aceite y le pasamos un papel de cocina, echamos  1 o 2 cucharadas de masa y dejamos que empiece a salir burbujitas a la masa. Eso es que está lista para darle la vuelta.  Se pueden tomar solas, con frutas, frutos secos, dulces, saladas al gusto de cada uno. Están riquísimas!!!  Fuente: @fabianmasterchef

Crepes sin Gluten con Masa Madre y semillas de Chía

Ingredientes: 200 gr de masa madre (utilicé los descartes de hacer la masa madre) 1 huevo 1 cucharada de semillas de Chía o harina de Chía (yo utilicé semillas) 1 cucharada de aceite de oliva 1 pizca de sal. Preparación: Triturar todos los ingredientes con la batidora. (la textura tiene que quedar líquida) si no es así echar un poquito de agua.  En una sartén antiadherente  echar un poquito de aceite y con un papel de cocina quitar los excesos y echar una cantidad de masa que cubra la base de la sartén, dejar unos minutos y darle la vuelta. Rellenar al gusto, tanto dulce como salado.  Fácil, rapido y muuuyyy rico!!! Fuente: El Espiritu del Bosque

Pan Tierno sin gluten

Ingredientes: (4 panes tiernos de 250 gr) 450 gr de almidón de maíz 50 gr de trigo sarraceno 10 gr de sal 15 gr de psyllium 20 gr de goma xantana 10 gr de HPMC (hidroxipropilmetilcelulosa) 10 gr de impulsor 20 gr de proteína de patata 30 gr de azúcar  500 gr de agua 6 gr de levadura seca de panadería o 18 gr de levadura fresca 50 gr de aceite de oliva Preparación: Pesar los ingredientes y poner en la amasadora: primero el agua con la levadura, mezclar bien hasta que se diluya y después añadir el resto de ingredientes. Amasar durante 15 minutos a velocidad media.     A continuación, volcar la masa en la mesa de trabajo engrasada con aceite de oliva. Como la masa será húmeda y pegajosa, humedecer las palmas de las manos con un poco de aceite, dar forma a las 4 o 2 piezas en este caso alargadas. Espolvorear harina en la mesa y rueda las piezas sobre ella para que se pegue a la superficie. Colocar la masa en el molde espolvoreado con harina (recuerda que las piezas deben ocupar algo menos

Chapatón de Vino Tinto y Salchichón (sin gluten)

Ingredientes: 350 gr de almidón de maíz 75 gr de almidón de mandioca 75 gr de harina de teff 20 gr de goma xantana 15 gr de proteína vegetal  15 gr de psyllium  10 gr de sal 10 gr de impulsor 300 gr de agua 300 gr de vino tinto 15 gr de miel o azúcar 9 gr de levadura fresca o 3 gr de levadura seca de panadero 75 gr de salchichón (yo he puesto jamón serrano) cortado en taquitos pequeñitos Aceite de oliva (para el plegado) Preparación:      Pesar los ingredientes y, a continuación, poner en la amasadora primero el agua y el vino tinto, y, a continuación, la levadura y la miel o el azúcar. Mezclar bien para que se disuelva todo y añadir el resto de ingredientes.      Amasar durante 15 minutos a velocidad media para obtener una masa bien trabajada.       Engrasar la superficie de trabajo con abundante aceite de oliva. Volcar la masa y verter más aceite por encima. Repartir bien por toda la superficie aplastando ligeramente la masa. Realizar un pliegue; para ello, doblar un extremo hacia el

Pastel de Patata, Berenjena y Carne Picada

Antes de gratinar Después de gratinar Ingredientes: 1 Kilo de patatas 400 gr de carne picada (Yo he utilizado de ternera) 1 berenjena grande 1 diente de ajo 1/2 cebolla 1 puerro (la receta original no lo lleva) 1 hoja de laurel 100 ml de vino blanco 400 gr de tomate triturado Queso parmesano rallado o Queso sin lactosa Aceite de oliva Pimienta Sal Preparación: Cocer las patatas cortadas en trozos regulares. (Yo las he hecho al vapor en el Varoma de la Tmx). En un recipiente apto para microondas ponemos la berenjena cortada por la mitad y programamos 10 o 15 minutos. En una sartén o cazuela ponemos a pochar la cebolla cortada en trozos pequeños, el puerro cortado en rodajas finas  y el diente de ajo. Añadimos la carne y removemos para que se mezcle bien con la cebolla y el ajo. Cuando ésta ha cambiado de color echamos la carne de la berenjena a la que hemos quitado la piel y dejamos unos minutos. Incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar unos 10 minutos. Echamos el tomate, salpimen

Pastelitos Caseros sin gluten

Ingredientes: 1 bizcocho rectangular sin gluten (yo utilicé éste) Almibar 1 brick de nata para montar Frutas, frutos secos al gusto  Preparación: Cortar el bizcocho en porciones no muy gruesas. Preparar el almíbar con un poco de agua, azúcar y licor al gusto ( este es opcional). Montar la nata y meterla en una manga pastelera con una boquilla rizada. Cortar la fruta en láminas finas para la decoración final. Montaje: Colocar los bizcochos sobre una bandeja, almibarar para que estén mas jugosos. Con la manga pastelera echar una buena cantidad de nata encima del bizcocho. Decorar al gusto con las frutas y/o frutos secos por encima.  Fuente: Propia

Bizcocho de Leche condensada super fácil y sin gluten

Ingredientes: 3 huevos 1 lata pequeña de leche condensada 1 lata pequeña de harina de maíz (vale cualquier harina) 1/2 lata pequeña de aceite  de oliva suave o de girasol (se puede sustituir el aceite por 100 gr de mantequilla) 15 gr de levadura química  Ralladura y zumo de medio limón.  Preparación: Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Batir los huevos junto con la leche condensada.  Añadir el aceite y mezclar bien.  Añadir la ralladura y el zumo de medio limón.  Añadir la harina tamizada junto con la levadura y meclar hasta que esté bien integrada y no queden grumos.  Forrar con papel vegetal el molde para que no se pegue al desmoldar. Echar la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 45 minutos. (depende de hornos) Sacar del horno y dejar enfriar.  Desmoldar y listo para comer... Fuente: Recetas que funcionan

Souflé de Patata y Bacon

Ingredientes: 4 patatas grandes 4 huevos  1 barqueta de tiras de bacon 1 cda de mantequilla Sal al gusto Cebollino picado para adornar Preparación:  Precalentar el horno a 180º con ventilador. Lavar, pelar y trocear las patatas. Cocerlas en una cazuela y aplastarlas para conseguir un puré.  Agregar la mantequilla y remover hasta que se integre bien. Echar sal al gusto.  Separar las claras de las yemas y batir a punto de nieve. Añadir poco a poco al puré con movimientos envolventes. Añadir las tiras de bacon cortadas en trocitos pequeños y mezclar al puré con movimientos envolventes.  Poner la mezcla en los ramequines al ras y alisar.  Metemos los ramequines en el horno sobre una bandeja y horneamos durante 15 o 20 minutos (según hornos).  Los sacamos del horno y los adornamos con el cebollino picado por encima.  Servir en caliente.  Fuente: Aitor Martínez.