La Cocina de las PacaS

  Antes de reposar                                          Después de 2,5 horas de reposo Dentro del horno Ingredientes: 70 gr de harina de trigo sarraceno 210 gr de almidón de maíz 30 gr de almidón de patata 8 gr de psyllium  12 gr de goma xantana 70 gr de azúcar glas  6 gr de sal 6 gr de levadura química de repostería  6 gr de levadura seca para masas dulces (yo usé seca de panadero) 25 gr de agua de azahar 115 gr de huevo batido (3 huevos M) 160 gr de leche sin lactosa 1 ralladura de naranja 50 gr de margarina o mantequilla sin lactosa atemperada. Decoración: Huevo batido Azúcar  Agua de azahar Almendras laminadas Frutas escarchadas  Preparación: En un bol pequeño activar la levadura seca de panadero con 50 gr de leche que luego restaremos al total de la leche de la receta. Mezclar bien y reservar.  En el bol de la amasadora echar los ingredientes sólidos: harina de trigo sarraceno, almidón de maíz y de patata, psyllium, azúcar glas y levadura química de repostería. Mezclamos bien

Ingredientes: 400 gr de calabaza asada o cocida 1 yogur natural 2 medidas del vaso del yogur de azúcar 3 medidas del vaso del yogur de harina 1 medida del vaso del yogur de aceite suave 3 huevos 3 papelillos dobles de gaseosa "El Tigre" Preparación: En un bol apto para microondas ponemos la calabaza en dados y sin piel 8 minutos a máxima potencia o también se puede meter al horno 220º durante 30 minutos.  En un bol echamos la calabaza y la chafamos con un tenedor, añadimos el yogur, el azúcar, la harina y el aceite. Mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes integrados. Añadimos los huevos de 1 en 1 y los incorporamos bien a la masa.  Precalentamos el horno a 180º. Forramos un molde con papel vegetal y vertemos la masa. Horneamos a 180º durante 45 minutos. O hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio.  Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.  Una vez frío se espolvorea con azúcar glas por encima y listo!!! Fuente: Cocina Fácil con MJ

Ingredientes: 100 gr de mantequilla de anacardos (yo utilicé de cacahuete) 160 gr de harina sarraceno 60 gr de aceite de coco (sólido) 100 gr de harina de almendra  1 cucharada de anís en grano 80 gr de dátiles hidratados (yo utilicé crema de dátil 100 gr) Preparación: En un procesador de alimentos echar la mantequilla de anacardo, el aceite de coco, el anís en grano y los dátiles. Triturar hasta que queden integrados todos los ingredientes.  En un bol mezclar las harinas e incorporar la mezcla anterior, mezclar bien hasta que quede una masa compacta.  Ponemos la masa entre dos film transparentes y con la ayuda de un rodillo o incluso con la mano extender hasta que tenga 2-3 cm de grosor y con un cortador vamos cortando la masa y poniendo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Antes de meter al horno decorar con almendra y sésamo o al gusto.  Con el horno precalentado a 175º hornear durante 12 minutos o hasta que veas que los bordes se empiezan a dorar. Sacar la bandeja del

   Ingredientes: 250 gr de copos de avena sin gluten triturados 100 gr de aceite de oliva  60 ml de vino blanco 50 gr de eritritol pulverizado 1 pizca de sal Preparación: Mezclar en un bol todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta y homogénea. Envolvemos la masa en film transparente y guardar en el frigorífico durante 2 horas mínimo. Estiramos la masa sobre el film hasta obtener un grosor de 2-3 cm y cortamos con la ayuda de un cortapastas. Los vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo durante 25-30 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.  Casamos la bandeja del horno y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez fríos ya podemos echar eritritol glas por encima o también cubrirlos de chocolate derretido y una cucharadita de aceite de coco al baño maría. Si los cubres de chocolate debes meterlos en el frigorifíco para que se solidifique el chocolate.  Fuent

        Ingredientes: 2 huevos 200 gr de leche de coco 200 gr de harina integral  90 gr de eritritol  1 pizca de sal 2 cucharaditas de levadura de repostería 50 gr de aceite de oliva suave 50 gr de pepitas de chocolate Preparación:  Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo sin aire. Poner en un bol los huevos y la mitad de la leche de coco y batir hasta mezclar (2 minutos). reservar. En otro bol  Echamos la  harina integral, el endulzante, la levadura y la sal. Mezclar hasta que se integren bien todos los ingredientes. Añadimos la otra mitad de la leche de coco y el aceite de oliva y mezclamos bien.  Poco a poco vamos a ir incorporando la mezcla que teníamos anteriormente reservada a ésta última hasta que se hayan integrados bien. Añadimos las pepitas de chocolate y las repartimos bien con una espátula de silicona sobre toda la masa.  Forramos un molde con papel de horno para que sea mas fácil desmoldar y volcamos la masa.  Horneamos a 180 º durante 40-45 minutos. Sacamos del h

Ingredientes: 1 cebolla  550 gr de harina todo uso 10 gr de levadura seca de panadero 10 gr de sal 1 cucharadita de azúcar  30 gr de aceite de oliva Preparación: Pochar en una sartén la cebolla sin que se queme. Escurrir y reservar. En un bol, mezclar todos los ingredientes y la cebolla que teníamos reservada.  (la masa es pegajosa) Hacer una bola y dejar reposar hasta doblar su volumen.  Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo con ventilador. En la parte inferior del horno colocar un recipiente apto para horno. Una vez haya doblado el volumen de la masa le damos forma de hogaza y le hacemos el greñado con un cuchillo bien afilado o una cuchilla. Lo colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal. Lo introducimos al horno, y echamos en el recipiente que hemos colocado en la parte inferior del horno agua para generar vapor y lo horneamos  a 200º durante 20 minutos. Quitamos el recipiente con el agua y dejamos hornear otros 20 minutos. Sacamos el pan del horno y lo dejamos e

Ingredientes para el bizcocho: 3 huevos 110gr de harina de arroz blanco 50 gr de harina de almendras o almendras molidad 120 gr de zanahoria cruda 60 gr de panela  60 gr de aceite de oliva  1 cucharadita de levadura de repostería Frosting de queso: 150 gr de queso crema sin lactosa 125 gr de yogurt griego sin lactosa 2 cucharadas de sirope de agave o miel 1 cucharadita de aceite de coco derretido frío Preparación del bizcocho: Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo sin aire. Echar en un procesador de alimentos los huevos, la panela, el aceite y la zanahoria y triturar hasta que estén bien integrados. Añadir el harina de arroz, la almendra molida, y la levadura. Mezclar hasta que se hayan integrados bien todos los ingredientes.  Forrar un molde con papel de horno y verter la masa del bizcocho. Hornear a 180º durante 40-45 minutos.  Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldado el bizcocho dejar que se termine de enfria