27 enero 2021

Tronco de Navidad sin gluten y sin Lactosa





Ingredientes: 

50 gr de harina de arroz
10 gr de almidón de maíz
7 gr de levadura química de repostería
2 yemas de huevo
50 gr de eritritol
1 cucharada de aceite suave. 
100 gr de chocolate negro
30 gr de mantequilla sin lactosa

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Pesar las harinas con la levadura química de repostería y reservar.
En un bol echar las yemas de huevo y batir junto con 25 gr de eritritol y el aceite. Reservar.
Por otro lado montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén a medio montar añadir los 25 gr de eritritol seguir montando hasta que estén firmes. 
Mezclar las claras a punto de nieve con las yemas batidas en dos o tres veces con movimientos envolventes. Añadir las harinas tamizadas  y que teníamos reservadas y mezclar con cuidado y con movimientos envolventes. 
En una bandeja de horno forrada con papel vegetal vertemos la masa y la extendemos dando forma rectangular. Metemos en el horno a 180º durante 10 minutos aprox.
sacr del horno y poniendo otro papel vegetal encima y con cuidado de no quemarnos lo enrrollamos y tapamos con un paño de cocina hasta que se enfríe sobre una rejilla. 
Desenvolvemos el bizcocho y procedemos a rellenar al gusto. Yo lo he rellenado con lemon curd *casero. 
Con mucho cuidado pues se puede romper, lo vamos enrrollando esta vez sin el papel vegetal y lo colocamos sobre la rejilla. 
Derretimos el chocolate junto con la mantequilla y lo echamos por encima del bizcocho  hasta que quede bien cubierto. Con un tenedor hacemos las betas del tronco y decoramos al gusto. 

Nota: *en la receta de lemond curd he cambiado el azúcar por eritritol. 

Fuente:  JJcitysingluten

26 enero 2021

Solomillo Wellington






Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
300 gr de champiñones laminados
1 cebolla
1 ajo
150 ml de vino blanco
1 lámina de hojaldre (en mi caso fue sin gluten)
1 huevo batido para pintar
6-8 lonchas de jamón serrano si es ibérico mejor
Aceite de oliva
1 pizca de pimienta molida
Sal. 

Preparación:

Echar en un procesador de alimientos los champiñones, el ajo, la cebolla y triturar hasta que quede una pasta. Echar la sal y la pimienta al gusto. 
Sofreír en una sartén unos minutos y echar el vino blanco, tapar y dejar unos minutos a que evapore.
Reservar.
En otra sartén echar un poco de aceite de oliva y sellar el solomillo. 
En la mesa de trabajo extender una lámina de film transparente y colocar en ella las lonchas de jamón. Pincelamos el solomillo con un poco de mostaza (opcional). 
Echamos encima de las lonchas de jamón la pasta de los champis que teníamos reservada y lo extendemos bien. Colocamos el solomillo y lo envolvemos como si fuera un caramelo bien apretado. Reservamos.
Extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal la lámina de hojaldre, pintamos con el huevo batido . Desenvolvemos el solomillo del film transparente y lo colocamos en un extremo de la lámina del hojaldre y lo enrrollamos que quede bien cubierto y cortamos el sobrante del hojaldre. Sellamos bien el hojaldre, decoramos con el sobrante del hojaldre y pintamos con el huevo batido. Con el horno previamente precalentado a 200 º horneamos durante 30 minutos aprox. El tiempo depende de los hornos. 

Fuente: Las recetas de M.J. adaptada por Aitor Martínez

21 enero 2021

Tortitas o Gofres de Avena y Plátano





Ingredientes:

75 gr de copos de avena con o sin gluten
2 huevos
60 ml de bebida vegetal
1 plátano machacado
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 de bicarbonato o levadura química de repostería

Preparación:

Echar todos los ingredientes en un bol y batir con una batidora eléctrica hasta que no queden grumitos. 
Cocinar en una sartén o tambíen se puede hacer gofres en una gofrera eléctrica durante 5-10 minutos. 
Decorar por encima al gusto. 

Fuente: Viccinutricion


20 enero 2021

Pan de Molde 100% Integral







Ingredientes:

500 gr de harina integral de trigo
450 gr de agua templada
7 gr de levadura seca de panadero

Preparación:

Disolver la levadura en el agua.
En un bol echar la harina tamizada junto con la sal. Mezclar bien. 
Echar el agua en la harina y mezclar hasta que esté todo bien integrado y amasar dentro del bol durante 5 minutos. (la masa es muy pegajosa). 
Tapar el bol y dejar reposar durante 2 horas.
Mientras en un molde rectangular forrarlo con papel vegetal.
Precalentar el horno a 200º.
Una vez pasado el tiempo de reposo, Introducir la masa en el molde y echar las semillas por encima. Hornear a 200º durante 20 minutos y luego 180º durante 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. 

Fuente: Tictacyummy

15 enero 2021

Galletas Especiadas Ricas y Saludables








Ingredientes:

2 huevos
100 gr de panela
200 gr de harina integral
60 gr de aceite de oliva suave
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. 
Echar todos los ingredientes en un bol y mezclar con las varillas eléctricas hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. 
Con una cuchara ir cogiendo porciones de masa e ir poniéndolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. 
Hornear a 180º durante 10 minutos. 
Dejar enfriar sobre una rejilla y una vez frías guardarlas en recipiente metálico o sea en una lata..jeje.


Fuente: Tictacyummy

07 enero 2021

Crema de Cacao y Avellanas Saludable






Ingredientes:

100 gr de avellanas
100 gr de dátiles previamente remojados 
30 gr de cacao
30 gr de agua

Preparación:

Tostar  las avellanas en el horno durante 10 minutos a 180º.
Poner a remojar los dátiles.
Una vez frías las avellanas triturar en un procesador de alimientos hasta que se haga una crema y no tengan ningún trocito.
Echar los dátiles previamente escurridos pero sin tirar el agua.
Echar el cacao y el agua de remojar los dátiles.
triturar todo muy bien hasta que quede una textura cremosa y sin grumitos. Si ves que queda muy espesa puedes añadir agua hasta que quede a tu gusto. Yo le añadí otros 30 gr mas de agua. 
Se guarda en un tarro de cristal o en un tupper hermético y conservamos en el frigorífico. 

Fuente: Chef Bosquet

02 enero 2021

Roscón de Reyes en Panificadora

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Ingredientes:

Prefermento:

200 ml de leche tibia
120 gr de harina de trigo todo uso (10% de proteína)
45 gr de azúcar
8 gr de levadura seca de panadero o 25 gr de levadura fresca

Masa:

El prefermento echo anteriormente
380 gr de harina de trigo todo uso 
70 gr de azúcar
1 huevo
5 gr de sal
1 cucharada de miel
1 cucharada de agua de azahar
ralladura de 1 limón
ralladura de 1 naranja
120 gr de mantequilla sin sal atemperada

Decoración:

1 huevo batido
Fruta escarchada 
Almendras laminadas
Azúcar humedecida con agua de azahar

Preparación:

Mezclar los ingredientes del prefermento en un bol y dejar que doble su volumen (1 hora aprox). Reservar.

En un bol echar los ingredientes de la masa en el orden en que están escritos. Mezclarlos bien y echar la masa en la cubeta de la panificadora. Poner el programa 4 (masas dulces), cerrar la tapa y dejar que la panificadora haga su trabajo. Justo antes del horneado cuando la masa haya duplicado su volumen decorar la parte superior con el huevo batido, la fruta escarchada, las almendras laminadas y el azúcar humedecido. Cerrar la tapa y proseguir con el horneado de la máquina. 
Una vez haya terminado de hornear, precalentamos la parte superior del horno, sacamos con mucho cuidado el bollo, lo ponemos sobre una bandeja de horno y lo metemos en la parte superIor del horno para que se dore, ya que en la panificadora la parte de arriba del bollo no se dora. 

NOTA:

Los ganchos de la cubeta de la panificadora hay que quitarlos después de que termine de amasar y pase a la fase de fermentación. 

Fuente: Recetas que funcionan (solo ingredientes).