La Cocina de las PacaS

Ingredientes:  50 gr de harina de arroz 10 gr de almidón de maíz 7 gr de levadura química de repostería 2 yemas de huevo 50 gr de eritritol 1 cucharada de aceite suave.  100 gr de chocolate negro 30 gr de mantequilla sin lactosa Preparación: Precalentar el horno a 180º. Pesar las harinas con la levadura química de repostería y reservar. En un bol echar las yemas de huevo y batir junto con 25 gr de eritritol y el aceite. Reservar. Por otro lado montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén a medio montar añadir los 25 gr de eritritol seguir montando hasta que estén firmes.  Mezclar las claras a punto de nieve con las yemas batidas en dos o tres veces con movimientos envolventes. Añadir las harinas tamizadas  y que teníamos reservadas y mezclar con cuidado y con movimientos envolventes.  En una bandeja de horno forrada con papel vegetal vertemos la masa y la extendemos dando forma rectangular. Metemos en el horno a 180º durante 10 minutos aprox. sacr del horno y

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo 300 gr de champiñones laminados 1 cebolla 1 ajo 150 ml de vino blanco 1 lámina de hojaldre (en mi caso fue sin gluten) 1 huevo batido para pintar 6-8 lonchas de jamón serrano si es ibérico mejor Aceite de oliva 1 pizca de pimienta molida Sal.  Preparación: Echar en un procesador de alimientos los champiñones, el ajo, la cebolla y triturar hasta que quede una pasta. Echar la sal y la pimienta al gusto.  Sofreír en una sartén unos minutos y echar el vino blanco, tapar y dejar unos minutos a que evapore. Reservar. En otra sartén echar un poco de aceite de oliva y sellar el solomillo.  En la mesa de trabajo extender una lámina de film transparente y colocar en ella las lonchas de jamón. Pincelamos el solomillo con un poco de mostaza (opcional).  Echamos encima de las lonchas de jamón la pasta de los champis que teníamos reservada y lo extendemos bien. Colocamos el solomillo y lo envolvemos como si fuera un caramelo bien apretado. Reservamos. Extendemos so

Ingredientes: 75 gr de copos de avena con o sin gluten 2 huevos 60 ml de bebida vegetal 1 plátano machacado 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 de bicarbonato o levadura química de repostería Preparación: Echar todos los ingredientes en un bol y batir con una batidora eléctrica hasta que no queden grumitos.  Cocinar en una sartén o tambíen se puede hacer gofres en una gofrera eléctrica durante 5-10 minutos.  Decorar por encima al gusto.  Fuente: Viccinutricion

Ingredientes: 500 gr de harina integral de trigo 450 gr de agua templada 7 gr de levadura seca de panadero Preparación: Disolver la levadura en el agua. En un bol echar la harina tamizada junto con la sal. Mezclar bien.  Echar el agua en la harina y mezclar hasta que esté todo bien integrado y amasar dentro del bol durante 5 minutos. (la masa es muy pegajosa).  Tapar el bol y dejar reposar durante 2 horas. Mientras en un molde rectangular forrarlo con papel vegetal. Precalentar el horno a 200º. Una vez pasado el tiempo de reposo, Introducir la masa en el molde y echar las semillas por encima. Hornear a 200º durante 20 minutos y luego 180º durante 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.  Fuente: Tictacyummy

Ingredientes: 2 huevos 100 gr de panela 200 gr de harina integral 60 gr de aceite de oliva suave 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de nuez moscada Preparación: Precalentar el horno a 180º.  Echar todos los ingredientes en un bol y mezclar con las varillas eléctricas hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.  Con una cuchara ir cogiendo porciones de masa e ir poniéndolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.  Hornear a 180º durante 10 minutos.  Dejar enfriar sobre una rejilla y una vez frías guardarlas en recipiente metálico o sea en una lata..jeje. Fuente: Tictacyummy

Ingredientes: 100 gr de avellanas 100 gr de dátiles previamente remojados  30 gr de cacao 30 gr de agua Preparación: Tostar  las avellanas en el horno durante 10 minutos a 180º. Poner a remojar los dátiles. Una vez frías las avellanas triturar en un procesador de alimientos hasta que se haga una crema y no tengan ningún trocito. Echar los dátiles previamente escurridos pero sin tirar el agua. Echar el cacao y el agua de remojar los dátiles. triturar todo muy bien hasta que quede una textura cremosa y sin grumitos. Si ves que queda muy espesa puedes añadir agua hasta que quede a tu gusto. Yo le añadí otros 30 gr mas de agua.  Se guarda en un tarro de cristal o en un tupper hermético y conservamos en el frigorífico.  Fuente: Chef Bosquet

. Ingredientes: Prefermento: 200 ml de leche tibia 120 gr de harina de trigo todo uso (10% de proteína) 45 gr de azúcar 8 gr de levadura seca de panadero o 25 gr de levadura fresca Masa: El prefermento echo anteriormente 380 gr de harina de trigo todo uso  70 gr de azúcar 1 huevo 5 gr de sal 1 cucharada de miel 1 cucharada de agua de azahar ralladura de 1 limón ralladura de 1 naranja 120 gr de mantequilla sin sal atemperada Decoración: 1 huevo batido Fruta escarchada  Almendras laminadas Azúcar humedecida con agua de azahar Preparación: Mezclar los ingredientes del prefermento en un bol y dejar que doble su volumen (1 hora aprox). Reservar. En un bol echar los ingredientes de la masa en el orden en que están escritos. Mezclarlos bien y echar la masa en la cubeta de la panificadora. Poner el programa 4 (masas dulces), cerrar la tapa y dejar que la panificadora haga su trabajo. Justo antes del horneado cuando la masa haya duplicado su volumen decorar la parte superior con el huevo batido