La Cocina de las PacaS

Ingredientes: Base: 80 gr de pistachos pelados sin sal 40 gr de pasas 30 gr de aceite de coco 1/4 cucharadita de ralladura de limón Crema: 150 gr de queso crema  120 gr de nata para montar 1 yogur griego 40 gr de leche (yo bebida vegetal) 35 gr de endulzante (eritritol) 4 hojas de gelatina neutra Ralladura de 2 limones Cobertura: 80 gr de mango 40 gr de zumo de limón 1 hoja de gelatina neutra Preparación: Base:  Tritura los pistachos. Añade el resto de ingredientes y volver a triturar. Pasa al molde, forma la base y reserva. Crema: Hidrata las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría. Monta la nata y reserva en el frigorífico. Mezcla el resto de ingredientes, salvo la leche. Calienta la leche junto con la gelatina hidratada y escurrida hasta que se disuelva, añade a la crema y mezcla.  Integra la nata que tienes montada en la crema anterior con movimientos envolventes, pasa la mezcla al molde y refrigera durante 6 horas mínimo.  Cobertura y montaje: Hidrata ...

Ingredientes: 250 gr de queso mascarpone sin lactosa 4 huevos 3 cucharadas de sirope de agave o miel 200 gr de leche sin lactosa o bebida vegetal Preparación: Precalentar el horno a 200º. Echar todos los ingredientes en un procesdor de alimientos y mezclar bien.  En un molde pincelamos con sirope de agave o miel y echamos la mezcla del flan. Metemos al horno al baño maría durante 30-35 minutos, o al pinchar con un palillo éste salga limpio.  Sacamos del horno y dejamos enfriar bien antes de desmoldar.  Mientras cortamos las fresas en láminas. Una vez esté frío el flan desmoldamos en una fuente y decoramos con las fresas.  Fuente: Chef Bosquet

Ingredientes: 100 leche semi o vegetal 150 harina avena (en mi caso sabor croissant de choco) 2 huevos 2cdtas levadura química  30 gr aceite de oliva  Cobertura: 200 gr de  nata líquida 200 gr de chocolate negro Preparación: Mezclar en un bol todos los ingredientes y echar en los moldes engrasado con un poquito de aceite.  Precalentar el horno a 180° y hornear durante 25 minutos calor arriba y abajo sin ventilador.  Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.   Cobertura:   Calentar la nata hasta llevar a ebullición. Retirar del fuego y echar el chocolate para que de derrita. Remover hasta que se integren bien. Dejar enfriar y proceder a cubrir los donuts.  Decorar al gusto con frutos secos triturados, semillas de sésamo... o simplemente con el chocolate. Deliciosos!!! Fuente: Aitor Martínez 

Misma masa distinto molde Ingredientes: 300 gr de batata o boniato pelado 200 gr de dátiles sin hueso 4 huevos 40 gr de cacao puro en polvo  80 gr de aceite de coco 10 gr de bicarbonato 10 gr de polvo de hornear Cobertura: 200 gr de chocolate negro 70% de cacao 30 gr de aceite de coco. Almendra para decorar. Preparación: Precalentar el horno a 180º sin ventilador. Hidratar los dátiles en agua caliente durante 10 minutos.  Triturar la batata, y añadir los demás ingredientes y volver a triturar. Engrasar el molde para dónut con aceite de oliva y repartir la masa con la ayuda de una manga pastelera, llenando 3/4 partes del molde. Da unos cuantos golpes para que se reparta bien la masa en el molde y quede lisa la superficie. Introducir los moldes en el horno durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.  Derretir al microondas el chocolate y el aceite de coco y bañar los dónut. Echar por encima la almendra troceada para decorar. Fuente: Libro Fast Food Salu...

Ingredientes:  Pan de hamburguesa sin gluten Filete de pavo Cebolla en aros Queso Tomate en rodajas Lechuga, brotes de espinaca Preparación:  En una sartén con un poquito de aceite hacer los filetes de pavo a la plancha. Reservar Echar en la sartén la cebolla vuelta y vuelta. Reservar. Montaje: Abrir el pan de hamburguesa poner sobre un plato y echar el filete de pavo, el queso, el tomate, la cebolla y las hojas de lechuga.  Opcional ketchup, mayonesa... y a degustar!!!

Ingredientes: (Para 10 panecillos de 115 gr) 450 gr de almidón de maíz 50 gr de almidón de patata 30 gr de azúcar 15 gr de psyllium  18 gr de goma xantana 10 gr de proteína de patata 10 gr de sal 10 gr de impulsor  350 gr de agua tibia 2 huevos 5 gr de vinagre (opcional) 80 gr de margarina 8 gr de levadura seca de panadero o 20 gr de levadura fresca Semillas de sésamo o ajonjolí Preparación: Pesar todos los ingredientes y echarlos en el bol de la amasadora y amasar durante 15 minutos. Echar la masa en la mesa de trabajo engrasada con un poquito de aceite. Dividir la masa en porciones  y hacer bolas. Colocar las bolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y aplastar hasta formar un círculo. Dejar reposar dentro del horno apagado y con una cacerola con agua hirviendo para generar vapor hasta que tripliquen el volumen. Una vez hayan triplicado el volumen sacar del horno y pulverizar por encima con agua y echar las semillas de sésamo.  Encender el horno a 200...

Ingredientes: 1 manzana pequeña pelada y troceada 3 cucharadas de harina integral 1 cucharadita de canela Endulzante al gusto (yo 1 cucharadita de eritritol Preparación: Echar los ingredientes a un bol y triturar con un procesador de alimentos. Echar la masa en una taza  y meter al microondas durante 2 minutos a máxima potencia.  (el tiempo depende de la potencia del microondas pero no pasar de 3 minutos pues se secaría y quedaría duro. Sacar de la taza y decorar con lo que mas te guste. Yo le puse sirope de chocolate.  Fuente: Happy fit sisters

   Ingredientes: 60 gr de trigo sarraceno 210 gr de almidón de maíz 30 gr de almidón de tapioca o mandioca o yuca 8 gr de psyllium 20 gr de azúcar  6 gr de sal 6 gr de levadura química de repostería (opcional) 9 gr de levadura fresca de panadería o 3 gr de levadura seca de panadería 2 huevos 160 ml de leche tibia 75 gr de mantequilla sin lactosa 12 gr de goma xantana Preparación: Activar la levadura fresca con un poco de leche de los ingredientes. Reservar En un bol mezclar las harinas y almidones, psyllium, el azúcar, la sal, la levadura química (opcional), los huevos y el resto de la leche y la levadura activa. Mezclar bien. Añadir la mantequilla atemperada, mezclar bien y por último añadir la goma xantana y amasar (yo en amasadora) durante 15 minutos.  Sacr la masa a la mesa de trabajo engrasada con un poquito de aceite al igual que en las manos para que no se nos pegue. Hacer una bola y aplastar formando un rectángulo de largo como el molde que vamos a utilizar. ...

Ingredientes: Masa: 200 gr de harina de espelta 125 gr de agua tibia 3 gr de levadura seca de panadero o 9 gr de levadura fresca 1 cucharadita de sal. Relleno:  Tomate frito  Mozarella rallada Bacon Champiñones Orégano Preparación: Precalentar el horno a 200º.  Diluir la levadura en el agua tibia. En el vaso de la tmx echar la harina y la sal. Programar 2 minutos en velocidad espiga. Con las manos engrasadas con un poquito de aceite de oliva sacar la masa del vaso y hacer una bola. Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal poner la bola de masa y con la ayuda de un rodillo extender la masa dando la forma redonda. Echamos primero el tomate frito sin llegar del todo a los bordes, echar la mozarella y el orégano, echar encima el bacon y los champiñones y echar mas  mozarella. Meter la bandeja en el horno y hornear durante 20 minutos aprox. (depende de los hornos) y listo!!!

Ingredientes: 1 kilo de carne picada de pollo y pavo (mitad y mitad) o ternera 1 sobre de verduras frescas jardinera de Hacendado  1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de pimentón  1 cucharadita de pimienta negra molida. Preparación: En la Thermomix echo las verduras y programo 3 segundos, velocidad 4,5 o 5. En un bol echamos la carne picada con las verduras y el resto de ingredientes. Mezclamos bien y dejamos 30 minutos reposar.  Precalentamos el horno a 200º. En una bandeja de horno ponemos papel vegetal para colocar las albóndigas.  Con una cuchara cogemos una porción de carne picada y con las manos engrasadas en aceite vamos dándole forma redonda y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno.  Una vez tengamos las albóndigas en la bandeja las echamos un poquito de aceite por encima (yo uso un spray con aceite). Las metemos en el horno y horneamos durante 15 minutos aprox.    Se pueden com...