La Cocina de las PacaS

Ingredientes: 1 yogurt natural o de limón 1 yogurt de aceite de oliva suave 1 yogurt de azúcar 1 limón (ralladura y zumo) 2 cucharaditas de levadura tipo Royal 3 yemas de huevos 2 yogures de harina de arroz 1 yogurt de almidón de maíz 3 claras de huevo a punto de nieve Para el glaseado: Azúcar glas Zumo de limón  Preparación:  Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Echar todos los ingredientes en el orden que están escritos menos las claras de huevo en un bol grande y mezclar bien con unas varillas.  Añadir las claras a punto de nieve a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes hasta que se integren bien. Forrar un molde con papel de horno y echar la masa. Hornear a 180 grados, calor arriba y abajo durante 40 min. O bien si al pinchar con un palillo éste salga limpio.  Apagar el horno y dejar el molde 2-3 min. con la puerta entreabierta. Sacar el bizcocho y dejar enfriar sobre una rejilla. Una v...

Ingredientes: Caramelo líquido para impregnar el molde 500 ml de bebida de Coco 200 gr de Bizcocho de chocolate ( sin gluten y sin lactosa) 100 gr de eritritol 5 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparación:   En el vaso de la Tmx echar la bebida de coco, el bizcocho troceado y el eritritol. Programar 2 minutos, 90°, velocidad 1.  En un bol batir los huevos junto con la esencia de vainilla y añadirlos al vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 4.  Echar la mezcla en un molde de aluminio desechable impregnado de caramelo líquido, tapar y colocarlo en el recipiente Varoma.  Echar en el vaso 1 litro de agua, colocar el Varoma en su posición y programar 50 minutos, Varoma, velocidad 2.  Sacar el molde del Varoma y dejar templar antes de meterlo en el frigorífico mínimo 2 horas antes de desmoldar.

Ingredientes: 450 gr de almidón de maíz 50 gr de trigo sarraceno 10 gr de sal 15 gr de psyllium 20 gr de goma xantana 10 gr de HPMC (hidroxipropilmetilcelulosa) 10 gr de impulsor 20 gr de proteína de patata 30 gr de azúcar  500 gr de agua 6 gr de levadura seca de panadería o 18 gr de levadura fresca 50 gr de aceite de oliva Preparación: Pesar los ingredientes y poner en la amasadora: primero el agua con la levadura, mezclar bien hasta que se diluya y después añadir el resto de ingredientes. Amasar durante 15 minutos a velocidad media.     A continuación, volcar la masa en la mesa de trabajo engrasada con aceite de oliva. Como la masa será húmeda y pegajosa, humedecer las palmas de las manos con un poco de aceite, dar forma a las 4 o 2 piezas en este caso alargadas. Espolvorear harina en la mesa y rueda las piezas sobre ella para que se pegue a la superficie. Colocar la masa en el molde espolvoreado con harina (recuerda que las piezas de...

Ingredientes: para la masa: 150 gr harina de arroz 150 gr de harina de trigo sarraceno 100 gr de almidón de tapioca 5 gr de azúcar 5 gr de sal 100 gr de aceite de oliva 145 gr de leche 1 huevo 7 gr de goma xantana 1 pizca de colorante alimentario amarillo sin gluten Huevo para pincelar para el relleno: 200 gr de pulpo cocido en su jugo  1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla 100 gr de champiñones laminados Aceite de oliva  Sal  Preparacion:  para la masa: Lo primero hacer el relleno para que se vaya enfriando. En un recipiente grande mezclar las harinas, almidón, la sal, y el zúcar. Remover con unas varillas para que se mezclen bien. Añadir el aceite, la leche y el huevo. Mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Añadir la goma xantana y el colorante amarillo. Amasar muy cuidadosamente para que la goma xantana no salte.  Formar una bola y golpear varias veces contra la mesa para eliminar las discontinuidades ...

Ingredientes: 1 aguacate grande 2 huevos cocidos 45 gr de aceite de oliva  45 gr de agua  Zumo de 1/2 limón  Sal al gusto Preparación:  Echar todos los ingredientes en un bol, triturar y listo. Nota: El agua es opcional, se puede echar más aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.