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Entradas

Magdalenas de vainilla sin Gluten

Ingredientes:

175 gr azúcar
3 huevos
120 gr de harina de arroz
30 gr de almidón de tapioca o mandioca
30 gr de almidón de patata
1 cucharadita de levadura de repostería sin gluten
1 cucharadita de goma xantana
190 ml de aceite de giasol o de oliva suave
60 ml de leche (puede ser también vegetal)
1cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añadimos el aceite, el agua y la vainilla y batimos hasta integrarse bien.
En un bol aparte tamizamos las harinas, la levadura y la goma xantana y se lo vamos incorporando al bol de los líquidos con una espátula de silicona con movimientos envolventes durante 5 minutos o hasta que no quede ningún grumito.
Colocamos las cápsulas de papel en una bandeja de cupcakes  y con una cuchara de hacer bolas de helado mojado previamente en agua para que la  masa no se pegue vamos llenando las cápsulas.
Metemos la bandeja  en el frigorífico y dejamos enfriar durante 2 …
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Panecillos Caseros 100% integral

Ingredientes: 375 gr de harina de trigo integral 320 gr de agua tibia 7 gramos de sal 3 gr de levadura fresca o 1 gr de levadura seca de panadero

Preparación:
En un bol ponemos la harina integral y el agua menos una cucharada que reservaremos. Removemos hasta que se integre bien la harina. A continuación añadimos la sal y la integramos bien a la masa. En un bol pequeñito echamos la levadura y la cucharada de agua que habíamos reservado. Removemos bien hasta que esté bien mezclada la levadura. Echamos la levadura en el bol que teníamos con la masa de harina integral y removemos bien hasta que esté bien integrada.Una vez se haya integrado bien  cogemos la masa y amasamos con el amasado francés durante 2 minutos. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un recipiente untado de aceite para que no se pegue tapado con film transparente durante 2 a 3 horas dependiendo de la temperatura ambiente que haya en la cocina. (Yo lo tuve casi 5 horas). Una vez pasado el tiempo de levado ponemos un poq…

Pan Casero Fácil y Rápido

Ingredientes: 
400 gr harina todo uso de trigo 220 ml agua tibia 8 gr de sal  25 gr de levadura fresca o 7 gr de levadura seca de panadero (1 sobre) 30 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En un bol mezclamos el agua tibia con la levadura. Añadimos la harina y la sal y empezamos a remover con una cuchara de madera y cuando ya no podamos mover con la cuchara, utilizamos la mano hasta que se mezcle todo bien.  Añadimos el aceite y seguimos mezclando hasta que se integre el aceite.  Volcamos la masa en la mesa de trabajo y empezamos a amasar a mano durante 10 minutos, o 4 minutos si se hace en amasadora.  Hacemos una bola y la ponemos en la bandeja de horno que hemos forrado con papel de hornear.  Hacemos unos cortes a la masa y tapamos con una ensaladera o bol de cristal apta para horno untada con un poquito de aceite. Metemos la bandeja en el horno frío y encendemos el horno 200º calor arriba y abajo durante 40 minutos aproximadamente.  Sacamos la bandeja del horno (OJO al qu…

Bundt de Vino Especiado

Ingredientes:
175 ml de aceite vegetal 100 gr de azúcar moreno 100 gr de azúcar  4 huevos  250 gr de harina de trigo 75 gr de cacao en polvo 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 125 ml de vino tinto especiado si no lo tienes hecho vale cualquier vino tinto (yo este bundt lo hice con vino tinto normal). 1/4 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Engrasar un molde bundt con mantequilla derretida o espray desmoldante. Dejar reposar boca abajo, sobre un papel de cocina para que escurra todo el exceso de grasa.  En un bol, tamizar juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, la canela y la sal y reservar. Con las varillas eléctricas batir los huevos con el azúcar a velocidad media hasta que hayan doblado su volumen y blanqueado. Incorporar el aceite lentamente, dándole tiempo a emulsionarse con la mezcla de los huevos. Añadir la mezcla de la harina en tres veces a la mezcla de los huevos, alternando con el vino y empe…

Muffins de Chocolate y Pátano

Ingredientes: 

2 plátanos
1 huevo
80 ml aceite de girasol
60 ml leche
100 gramos de azúcar
1 cucharada de vainilla
185 gramos de harina
1/2 cuchara de bicarbonato
1/2 cucharadita levadura repostería
1/4 cucharadita de sal
50 gramos de pepitas de chocolate

Preparacion:

Hornear 2 plátanos a 150 ° C durante 20 min; ó
1 minuto en microondas  si tus plátanos ya están maduros.

Mezclar todos los ingredientes y rellenar los moldes para muffins.

Para  la crema de chocolate: 

90 g de chocolate
120 ml de crema espesa (poco caliente) reposar durante 1 minuto y mezclar.

Descorazonar los muffins y rellenar con la crema de chocolate y volver a tapar los muffins.

Fuente: Aitor Mtnez "mi cocinillas"

Panecillos de Maíz sin gluten

Ingredientes:
50 gr de almidón de maíz 150 gr de harina de maíz  6 gr de sal 400 gr de agua 20 gr de psyllium 10 gr de levadura fresca de panadero
Preparación:
Mezclar la harina de maíz con el almidón, la sal y el psyllium en un bol.  En otro bol diluimos la levadura en el agua y se lo echamos al bol de las harinas.  Removemos hasta que se haga una masa densa (al principio es muy líquida pero a medida que vamos removiendo se vuelve mas densa).  Volvamos la masa a la mesa de trabajo (no hace falta echar mas harina) y amasamos durante 5 minutos y no se nos pegue en las manos. Formamos una bola y la introducimos en el bol tapado con film o un paño de cocina y dejamos que fermente durante 1 hora aproximadamente.  Dividimos la masa en 4 partes iguales formamos una bola con los pliegues hacia abajo los metemos en una bandeja de horno con papel de horno y dejamos reposar unos 30 minutos tapados con un paño o film transparente.  Mientras precalentamos el horno a 250º sin aire y ponemos una ban…

Ensalada Templada de Pollo y Uvas (Tmx)

Ingredientes:
60 gr de aceite de oliva  2 dientes de ajo 350 gr de pollo sin piel ni hueso cortado en tiras 1 cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta negra molida 40 gr de caramelo líquido 50 gr de pasas sin semillas 20 gr de vinagre de manzana 350 gr de hojas verdes de ensalada 200 gr de uvas negras cortadas por la mitad y sin semillas 1 cucharada de semillas de sésamo tostado.
Preparación:
Poner en el vaso el aceite y el ajo 3 seg/vel 5.  Sofreír 6 min/120º/vel 1 Añadir el pollo, la sal, la pimienta, el caramelo, las pasas y el vinagre de manzana. Sofreír 7 min/120º/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Mientras poner las hojas verdes de ensalada en una fuente. Verter el contenido del vaso, distribuir las uvas y espolvorear las semillas de sésamo tostado. Servir inmediatamente!!!!
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