La Cocina de las PacaS

Ingredientes: 150 gr de copos de avena150 gr de azúcar moreno100 gr de harina50 gr de pepitas de chocolate1 cdita de levadura de repostería1 huevo100 ml de aceite suaveUna pizca de salRalladura de una naranjaEl zumo de una naranja
Preparación:Mezclar los ingredientes sólidos (avena, azúcar, harina tamizada junto con la levadura, las pepitas de chocolate, ralladura de naranja y sal).Añadir el huevo, el aceite y el zumo de naranja y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.En una bandeja de horno colocar papel de horno y formar montoncitos de masa ayudándose con dos cucharas.Introducir en el horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y listas!!!
Fuente: Aitor Mtnez

Ingredientes:
1 Cucharada de aceite de oliva 1 cebolla picada 1 diente de ajo picadito 500 gr de carne picada de ternera o la que mas os guste 3 tomates grandes sin semillas en daditos 1 pimiento rojo sin semillas troceado 800 gr de alubias variadas en conserva lavadas y escurridas ( rojas, blancas, pintas)  125 gr de caldo de verduras 1 cucharada de perejil picado  fino 8 tortillas mexicanas de harina integral  125 gr de tomate frito 50 gr de queso cheddar rallado 3 cebolletas picadas sal marina y pimienta Hojas de lechuga de diferente variedad para acompañar
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir la cebolla y el diente de ajo. sofreír hasta que la cebolla esté tierna, sin dejar que se dore. Retirar del fuego y reservar.
Añadir la carne y freír durante 3 o 4 minutos, hasta que empiece a dorarse. 
Añadir la cebolla y el ajo reservados a la carne, los tomates y el pimiento rojo. Rehogar durante 10 minutos. 
Añadir las alubias, el caldo y el perejil, salpimientar al gusto, sofreír tod…

Ingredientes: 1 coliflor pequeña o 1/2 coliflor grande 150 gr de queso mozzarella 1 huevo grande Sal al gusto 
Relleno:
Tomate frito casero Orégano Bacon en tiras Cebolla Champiñón laminado Queso rallado
Preparación:
En el vaso de la thermomix echar la coliflor y triturar en vel 5 durante 10 segundos. Sacar y reservar en un bol.  Echar la mozzarella y el huevo y triturar en vel 5 durante 3 segundos. Añadir la coliflor que teníamos reservada, echamos la sal al gusto y mezclar 10 segundos vel 4.  Volvar la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y extender la masa en forma redonda no dejándola muy gruesa... y con el horno precalentado a 200º hornear la masa durante 20 minutos aproximadamente. Tiene que quedar doradita.  Sacar del horno y rellenar al gusto.  Volver a meter al horno y en la posición de grill hornear durante 10 minutos.  Y ya está la tendremos lista!!!

Ingredientes:
Base:
200 gr de  nueces trituradas 40 gr de cacao en polvo desgrasado sin azúcar 60 gr de pasta de dátil para endulzar 50 ml de aceite de coco 1 cucharadita de vainilla 2 hojas de gelatina  2 cucharadas de bebida de nueces
Relleno:
350 gr de queso de untar light (para los intolerantes a la lactosa usar queso sin lactosa) 130 ml de bebida de nueces 1 cucharadita de cacao en polvo desgrasado sin azúcar 1 cucharadita de vainilla  4 hojas de gelatina 100 gr de pasta de dátil 
Cubierta de chocolate:
90 gr de bebida de nueces 1/2 tableta de chocolate negro sin gluten 12 nueces para decorar
Preparación:
Base:
Hidratar en agua fría las hojas de gelatina.  Triturar con un procesador de alimentos las nueces hasta que quede textura de harina.  Mezclar con el resto de ingredientes menos la bebida de nueces. Calentar en el microondas la bebida de nueces con la gelatina bien escurrida unos segundos y remover hasta que se disuelva y mezclar con los demás ingredientes de la base.  Echar en un molde de unos 15 -1…

Ingredientes:
250 gr de Fresas  200 gr de nata para montar sin lactosa 1 sobre de gelatina de fresa  500 gr de agua
Preparación:
Calentar en un cazo 250 gr de agua. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y echar el sobre de gelatina de fresa. Remover bien hasta que se haya disuelto. Añadimos 250 gr de agua fría y remover.
Dejar enfriar y la guardamos en el frigorífico hasta que esté casi cuajada. No dejar que cuaje del todo (1 hora y media aprox.).
Mientras montamos la nata con las varillas eléctricas, debe estar muy fría y el recipiente también,  y la reservamos en el frigorífico. 
Lavamos y troceamos las fresas (si no están muy dulces se les puede echar un par de cucharadas de azúcar. 
Trituramos con la batidora y reservamos las fresas en el frigorífico. 
Cuando la gelatina esté semi cuajada trituramos con la batidora, incorporamos la nata y las fresas y seguimos batiendo. 
Tiene que quedar una textura esponjosa y aireada. Echamos la mousse en las copas donde vayamos a servirlas y metemos …

Ingredientes: 
70 gr de aceite de oliva 150 gr de pimiento rojo en trozos 5 dientes de ajo 100 gr de tomate triturado en conserva 1 cucharadita de sal 800 gr de caldo de pescado o (800 gr de agua y 2 pastillas de caldo de pescado) 200 gr de arroz redondo
Preparación:
Poner en el vaso el aceite y calentar 5 min. 120º vel 1 Añadir el pimiento y los ajos y trocear 7 seg vel 5.  Con la espátula bajar los ingredientes al fondo del vaso y programar 5 min 120º vel 1 Incorporar el tomate y la sal y rehogar 8 min 120º vel cuchara. Añadir el caldo de pescado y el arroz y programar 15 min 100º vel 1.  Servir caliente. 
Fuente: Cookidoo