Ingredientes: 50 gr de harina de arroz 10 gr de almidón de maíz 7 gr de levadura química de repostería 2 yemas de huevo 50 gr de eritritol 1 cucharada de aceite suave. 100 gr de chocolate negro 30 gr de mantequilla sin lactosa Preparación: Precalentar el horno a 180º. Pesar las harinas con la levadura química de repostería y reservar. En un bol echar las yemas de huevo y batir junto con 25 gr de eritritol y el aceite. Reservar. Por otro lado montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén a medio montar añadir los 25 gr de eritritol seguir montando hasta que estén firmes. Mezclar las claras a punto de nieve con las yemas batidas en dos o tres veces con movimientos envolventes. Añadir las harinas tamizadas y que teníamos reservadas y mezclar con cuidado y con movimientos envolventes. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal vertemos la masa y la extendemos dando forma rectangular. Metemos en el horno a 180º durante 10 minutos aprox. sacr del horno y
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo 300 gr de champiñones laminados 1 cebolla 1 ajo 150 ml de vino blanco 1 lámina de hojaldre (en mi caso fue sin gluten) 1 huevo batido para pintar 6-8 lonchas de jamón serrano si es ibérico mejor Aceite de oliva 1 pizca de pimienta molida Sal. Preparación: Echar en un procesador de alimientos los champiñones, el ajo, la cebolla y triturar hasta que quede una pasta. Echar la sal y la pimienta al gusto. Sofreír en una sartén unos minutos y echar el vino blanco, tapar y dejar unos minutos a que evapore. Reservar. En otra sartén echar un poco de aceite de oliva y sellar el solomillo. En la mesa de trabajo extender una lámina de film transparente y colocar en ella las lonchas de jamón. Pincelamos el solomillo con un poco de mostaza (opcional). Echamos encima de las lonchas de jamón la pasta de los champis que teníamos reservada y lo extendemos bien. Colocamos el solomillo y lo envolvemos como si fuera un caramelo bien apretado. Reservamos. Extendemos so