La Cocina de las PacaS

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Pulpo a feira

Hoy por fin después de mucho tiempo con ganas de hacerlo ...me he atrevido...
He cocido pulpo!
Cómo no quería arriesgarme lo compré congelado, por el tema del anisakis , por el tema de golpearlo...y porque si no me salía bien... En fin el desembolso y la pena era menor..jajaa
Ingredientes: 1 pulpo congelado ( aprox. 1,5 kg) Agua 2 Patatas Sal gorda Pimentón de la Vera Aceite virgen extra
Preparación: Poner agua a hervir en una olla, mientras , lavar el pulpo, esta es otra de las ventajas de comprarlo congelado, que ya viene limpio. Cuando llegue a ebullición lo metemos por primera vez, cuando vuelva a romper a hervir, lo sacamos.. repetimos así 3 veces, una vez vuelva a romper a hervir ya bajamos a fuego medio y lo dejamos 20 minutos, aún así comprobar con un palillo si está blando . El tiempo es orientativo , dependerá del peso, por eso la importancia de ir comprobando pinchándolo. Una vez cocido , lo dejamos reposar con la olla tapada unos minutos. Pasados esos minutos sacamos y v…

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Cheesecream de chocolate

Cada vez que pruebo un relleno nuevo, digo “éste es el definitivo” porque me encanta la textura , el sabor… pero estoy segura que encontraré otro que sustituya a este.

Ingredientes:

1 tarrina de queso cremoso para untar

175 gr. de azúcar glass

175 gr. de chocolate para postres fundido

1 cucharón de mantequilla

Preparación:

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría, o al microondas , como prefiráis, a mi me gusta mas al baño maría. Reservamos.

Batimos el queso junto con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporamos el chocolate fundido y seguimos batiendo. Quedará una mezcla muy cremosa.

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Bizcocho Dan Lepard

Esta es la versión bizcocho de las famosas Magdalena de Dan Leonard, distintas por su forma de hacerlas ya que no es la tradicional. Primero se forman como unas natillas claritas de chocolate y se van añadiendo el resto de ingredientes hasta formar una masa que un vez horneada se deshace en la boca igual que las nubes de golosina.
Ingredientes
50 gramos de almidón de maíz (maicena).
3 cucharadas rasas de cacao puro
100 gramos de azúcar moreno.
225 ml. de agua.
75 gramos de mantequilla.
125 gramos de chocolate de cobertura
75 ml. de aceite girasol.
2 huevos.
80 gramos de azúcar
125 gramos de harina con levadura o bien
2 1/2 cucharaditas de levadura de repostería.
Un pellizco de sal
Yo siempre suelo añadir a los bizcochos de chocolate sea el que sea media cucharadita de café soluble. Las he preparado en Thermomix.

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Rollo De Helado de Yogur “Piña Colada”

Como iba a pasar el verano sin intentar hacer dos cosas, una la teníamos pendiente desde hace tiempo que el “transfer” en el bizcocho , y otra un rollo relleno de helado que vimos en el blog de “El rincón de Bea”.
El helado lo hicimos casero , para hacer más natural este postre.

Empezaremos preparando elhelado:
Ingredientes:
2 yogures de coco2 yogures de piña200 gr. de nata para montar1 cucharadita de azúcar avainillado50 gr. de azúcar.2 clarasPreparación:
Montamos a punto de nieve las claras.Batimos el resto de los ingredientes juntos y mezclamos con las claras , despacio y con movimientos envolventes. La introducimos en la heladera, en unos 20 minutos estará listo. Reservamos en el congelador unas 2 horas. (se me olvidó hacer la foto)

Transfer

ingredientes:
15 gr de mantequilla15 gr de azúcarMedia clara de huevo10 gr de harina10 gr de cacaoPapel vegetalManga pastelera.Preparación:
En internet hemos buscado una plantilla de arabescos, la imprimimos en una hoja.
Mezclamos todos los ingredie…

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Croquetas de Batata

Receta de mi hijo Aitor uno de nuestros colaboradores al que le encanta cocinar y nos ha sorprendido con esta receta riquísima y fácil de hacer...
Ingredientes:
1 batata grande 60 -100 gr de harina integral (según necesite la receta) 1 huevo 1 huevo para pintar antes de hornear 1 barqueta de taquitos de jamón serrano sal especias al gusto
Preparación:
Cocer la batata en el microondas durante 10-12 min con un poquito de agua y el recipiente tapado con film transparente. Echar en un bol todos los ingredientes y la batata ya cocida y aplastada con un tenedor y mezclar bien. Hacer las albóndigas con una cuchara o con la mano, como se apañe cada un@ y ponerlas en la bandeja de horno con un papel de hornear debajo. Pintarlas con el huevo batido y hornear a 250º durante 10 min.

Fuente: Aitor Martínez

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Coca de Llanda Tmx

Ingredientes:

200 gr de azúcar
la piel de un limón
3 huevos
150 gr de aceite de girasol
150 gr de zumo de naranja
250 gr de leche
400 gr de harina de repostería
16 gr de levadura de repostería o 3 sobres de gaseosas (azul-blanco)
Azúcar y canela para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Pulverizar el azúcar 10 seg vel progresiva 5-10
Añadir la piel del limón y 10 seg vel progresiva 5-10
Echar los huevos y programar 3 min vel 3 37º
Volver a programar esta vez sin temperatura 3 min vel 3
Echar el aceite, el zumo de naranja y la leche en el vaso 15 seg vel 3
Añadir la harina y la levadura o gaseosas y mezclar unos segundos vel 3
Verter la mezcla en un molde forrado de papel de horno o engrasado con mantequilla.
Espolvorear por encima con azúcar y canela y hornear durante 25 min aprox. o cuando al intruducir un pincho este salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar durante 30 min antes de desmoldar...

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