La Cocina de las PacaS

Aprovechando el delicioso bizcocho de chocolate de la entrada anterior, hice esta Naked Cake o lo que es lo mismo Tarta desnuda, jeje y decorada con frutos rojos y nata. El relleno es un ganache de chocolate al 50%.

Ingredientes:

180 gr harina
160 gr de leche
120 gr de aceite de oliva suave
2 huevos enteros
280 gr de azúcar
60 gr de cacao puro sin azúcar
100 ml de agua caliente
2 cucharaditas de levadura de repostería
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal.

Preparación:

Engrasar un molde de 18 -20 cm de diámetro (yo puse papel de hornear)
Batir los huevos durante 5 min.
Añadir el azúcar y seguir batiendo 1 min.
Añadir el aceite y batir unos segundos.
Añadir la leche y la vainilla y batir unos segundos mas.
En un colador echar la harina, el cacao, la levadura y la sal y tamizar echándolo en la mezcla anterior.
Incorporar el agua caliente y mezclar bien con los ingredientes anteriores.
Echar la mezcla en el molde y meter en el horno previamente precalentado a 180º durante 50 - 55 min. o hasta que al pinchar con una palillo, éste salga limpio.
Dejar enfriar antes de desmoldar. 




Fuente

Éste plato lo ha elaborado mi hijo Aitor nuestro colaborador cocinillas al que le encanta la cocina japonesa. Espero que os guste tanto como a nosotros...jeje
Ingredientes:
300/400 gr de pechuga de pollo o cualquier parte del pollo sin hueso ni grasa. 2 cebollas medianas 2 patatas medianas 1 zanahoria 1 tomate rojo 1/2 manzana 700 gr de caldo de pollo 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo 1 cucharadita de ajo rallado 2 cucharadas de salsa tonkatsu 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de miel 10 gr de chocolate negro 2 cucharadas de curry 3 cucharadas de harina 3 cucharadas de mantequilla  1 hoja de laurel sal al gusto Arroz blanco para acompañar
Preparación:
Pelar la zanahoria y cortar en trocitos. Pelar las cebollas y cortar en juliana Pelar las patatas y cortar en trozos un poquito mas grandes que la zanahoria. Pelar la manzana y rallar. Rallar el tomate.  Limpiar el pollo de grasa, huesos... y ehar un poco de sal y curry, mezclar bien y dejar reposar. Calentar en una ol…

Hoy por fin después de mucho tiempo con ganas de hacerlo ...me he atrevido...
He cocido pulpo!
Cómo no quería arriesgarme lo compré congelado, por el tema del anisakis , por el tema de golpearlo...y porque si no me salía bien... En fin el desembolso y la pena era menor..jajaa
Ingredientes: 1 pulpo congelado ( aprox. 1,5 kg) Agua 2 Patatas Sal gorda Pimentón de la Vera Aceite virgen extra
Preparación: Poner agua a hervir en una olla, mientras , lavar el pulpo, esta es otra de las ventajas de comprarlo congelado, que ya viene limpio.  Cuando llegue a ebullición lo metemos por primera vez, cuando vuelva a romper a hervir, lo sacamos.. repetimos así 3 veces, una vez vuelva a romper a hervir ya bajamos a fuego medio y lo dejamos 20 minutos, aún así comprobar con un palillo si está blando . El tiempo es orientativo , dependerá del peso, por eso la importancia de ir comprobando pinchándolo. Una vez cocido , lo dejamos reposar con la olla tapada unos minutos.  Pasados esos minutos sacamos y v…

Cada vez que pruebo un relleno nuevo, digo “éste es el definitivo” porque me encanta la textura , el sabor… pero estoy segura que encontraré otro que sustituya a este.

Ingredientes:

1 tarrina de queso cremoso para untar

175 gr. de azúcar glass

175 gr. de chocolate para postres fundido

1 cucharón de mantequilla

Preparación:

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría, o al microondas , como prefiráis, a mi me gusta mas al baño maría. Reservamos.

Batimos el queso junto con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporamos el chocolate fundido y seguimos batiendo. Quedará una mezcla muy cremosa.

Esta es la versión bizcocho de las famosas Magdalena de Dan Leonard, distintas por su forma de hacerlas ya que no es la tradicional.  Primero se forman como unas natillas claritas de chocolate y se van añadiendo el resto de ingredientes hasta formar una masa que un vez horneada  se deshace en la boca igual que las nubes de golosina.
Ingredientes
50 gramos de almidón de maíz (maicena).
3 cucharadas rasas de cacao puro
100 gramos de azúcar moreno.
225 ml. de agua.
75 gramos de mantequilla.
125 gramos de chocolate de cobertura
75 ml. de aceite girasol.
2 huevos.
80 gramos de azúcar
125 gramos de harina con levadura o bien
2 1/2 cucharaditas de levadura de repostería.
Un pellizco de sal
Yo siempre suelo añadir a los bizcochos de chocolate sea el que sea media cucharadita de café soluble. Las he preparado en Thermomix.