22 mayo 2018

Salsa al curry japonés con arroz ( Taka-Sasaki)




Éste plato lo ha elaborado mi hijo Aitor nuestro colaborador cocinillas al que le encanta la cocina japonesa. Espero que os guste tanto como a nosotros...jeje





Ingredientes:

300/400 gr de pechuga de pollo o cualquier parte del pollo sin hueso ni grasa.
2 cebollas medianas
2 patatas medianas
1 zanahoria
1 tomate rojo
1/2 manzana
700 gr de caldo de pollo
1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
1 cucharadita de ajo rallado
2 cucharadas de salsa tonkatsu
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
10 gr de chocolate negro
2 cucharadas de curry
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla 
1 hoja de laurel
sal al gusto
Arroz blanco para acompañar

Preparación:

Pelar la zanahoria y cortar en trocitos.
Pelar las cebollas y cortar en juliana
Pelar las patatas y cortar en trozos un poquito mas grandes que la zanahoria.
Pelar la manzana y rallar.
Rallar el tomate. 
Limpiar el pollo de grasa, huesos... y ehar un poco de sal y curry, mezclar bien y dejar reposar.
Calentar en una olla un poco de aceite de oliva, echar el jengibre rallado y el ajo.. remover y añadir la cebolla y dejar pochar a fuego medio removiendo de vez en cuando. Una vez la cebolla esté pochada añadir el pollo, la zanahoria y la patata, mezclar todo bien y echar el tomate y la manzana rallada. sofreír bien y añadir el sofrito al caldo y dejar cocer. Mientras en una sartén derretimos la mantequilla, añadimos la harina y removemos hasta que adquiera un color marrón que va a ser el color que quede la salsa. Añadimos el curry y lo mezclamos bien. Añadimos el caldo de la olla poco a poco y vamos diluyendo la pasta de curry (como si fuese una bechamel). 
Cuando el curry esté diluido lo echamos en la olla con el resto del caldo y lo mezclamos bien, añadimos la miel, la salsa de soja, la salsa tonkatsu y el chocolate. Lo removemos bien echamos sal al gusto y dejamos cocer durante 10 min. 
La servimos acompañada de un arroz blanco y ¡ A comer...!







14 mayo 2018

Pulpo a feira

Hoy por fin después de mucho tiempo con ganas de hacerlo ...me he atrevido...
He cocido pulpo!
Cómo no quería arriesgarme lo compré congelado, por el tema del anisakis , por el tema de golpearlo...y porque si no me salía bien... En fin el desembolso y la pena era menor..jajaa

Ingredientes: 
1 pulpo congelado ( aprox. 1,5 kg)
Agua
2 Patatas
Sal gorda
Pimentón de la Vera
Aceite virgen extra

Preparación:
Poner agua a hervir en una olla, mientras , lavar el pulpo, esta es otra de las ventajas de comprarlo congelado, que ya viene limpio. 
Cuando llegue a ebullición lo metemos por primera vez, cuando vuelva a romper a hervir, lo sacamos.. repetimos así 3 veces, una vez vuelva a romper a hervir ya bajamos a fuego medio y lo dejamos 20 minutos, aún así comprobar con un palillo si está blando . El tiempo es orientativo , dependerá del peso, por eso la importancia de ir comprobando pinchándolo.
Una vez cocido , lo dejamos reposar con la olla tapada unos minutos. 
Pasados esos minutos sacamos y vamos cortándolo en rodajitas, en el  mismo agua de cocer el pulpo he cocido las patatas (20 minutos)  una vez cocidas... pasamos a preparar.
Dejamos las patatas en el fondo del plato, encima el pulpo, salamos con sal gorda, pimentón y regar con un buen aceite de oliva virgen extra. Servir y comer! si es con buen vino blanco..y si nos ponemos Albariño...

03 mayo 2018

Cheesecream de chocolate


Cada vez que pruebo un relleno nuevo, digo “éste es el definitivo” porque me encanta la textura , el sabor… pero estoy segura que encontraré otro que sustituya a este.

Ingredientes:

1 tarrina de queso cremoso para untar

175 gr. de azúcar glass

175 gr. de chocolate para postres fundido

1 cucharón de mantequilla

Preparación:

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría, o al microondas , como prefiráis, a mi me gusta mas al baño maría. Reservamos.

Batimos el queso junto con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporamos el chocolate fundido y seguimos batiendo. Quedará una mezcla muy cremosa.

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