La Cocina de las PacaS

Ingredientes: 320 gr de calabaza asada 100 gr de bebida vegetal 80 gr de eritritol 1 cucharada de vainilla 1 cucharadita de impulsor 1/2 cucharadita de pumpkin pie spice (canela,cardamomo,jengibre) 150 gr de harina de avena sin gluten 130 gr de harina de almendras Pepitas de chocolate negro sin azúcar (opcional) Preparación: Asar la calabaza en el horno 200° hasta que esté blanda.  Triturar junto con la bebida vegetal.  En un bol echar el puré de calabaza junto con el resto de ingredientes y mezclar hasta que estén todos bien integrados. Añadir unos chips de chocolate sin azúcar en la mezcla (opcional) y verter en un molde. Hornear a 200° durante 35 minutos aprox. O hasta que si pinchamos con un palillo,  este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Fuente: Delicius Martha

Ingredientes: 70 gr de harina de arroz blanco 100 gr de almidón de maíz 30 gr de almidón de patata 8 gr de psyllium husk 4 gr de sal 4 gr de azúcar 2 gr de levadura seca de panadero 10 gr de aceite de oliva 190 gr de agua Preparación: En un vaso mezclar parte del agua con la levadura y el azúcar. Disolver bien la levadura y dejar reposar 5 minutos.  En un recipiente grande añadir los ingrediente secos y remover con unas varillas para que se mezclen bien. añadir la levadura activada, el aceite y el resto del agua y mezclar todo muy bien. Dejar reposar 10 minutos que es el tiempo que tarda el psyllium en absorber todo el agua.  Mezclar bien con una cuchara o con las manos durante 2 minutos. Dividir la masa en 2 porciones y hacer 2 bolas con las manos aceitadas para que no se pegue. Sobre papel de horno dejar las 2 bolitas y cubrir con una bolsa de plástico hasta que dupliquen casi su tamaño. (yo 1 hora aprox. ). Calentar el horno a 220º sin aire calor arriba y aba

Ingrerdientes: 1 paletilla o pierna de cordero lechal o cabrito por persona ajos aceite de oliva hierbas aromáticas al gusto.  vino blanco Preparación:  Pelar los ajos y machacarlos en el mortero junto con ael aceite de oliva y las hierbas aromáticas.  Echar sal a la carne y impregnar con  los ajos, aceite y hierbas del mortero.  Meter en la olla del slowcooker, verter 1/2 vasito de vino blanco y programar 5-6 horas en baja. Cuando quede 1/2 hora para terminar el tiempo precalentar el horno en modo grill y dorar la carne durante 10 minutos por cada lado. (o hasta que esté doradita). Acompañar con unas patatas panaderas y espárragos a la plancha como yo o al gusto de cada uno. 

Ingredientes: 3 huevos 1 yogur griego natural (125 gr) 1 medida de yogur de azúcar de coco o endulzante al gusto (45 gr) 1 y 1/2 medida de yogur de harina de almendras (80 gr) 1 y 1/2 medida de yogur de harina de avena sin gluten (80 gr) 10 gr de levadura química o polvo de hornear 3/4 de vaso de yogur de aceite oliva suave (40 gr) 1 Cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal Preparación: Batir los huevos en un bol con la pizca de sal.  Incorporar el azúcar de coco o el endulzante al gusto y batir hasta blanquerar.  Añadir el aceite y seguir batiendo. Añadir el yogur y la vainilla y batir. Añadir las harinas y el polvo de hornear. Batir hasta incorporar bien todos los ingredientes. Precalentar el horno 180º calor arriba y abajo. Forrar un molde con papel de horno y echar la masa. Si se quiere echar por encima mezcla de azucar y canela.  Hornear durante 30 - 40 min. a 180º. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.  Fuente: JJ citysingluten

Ingredientes: * Mezcla de harinas: 200 gr de almidón de maíz (yo de trigo sin gluten) 30 gr de harina de arroz blanco 45 gr de harina de arroz integral 50 gr de almidón de mandioca 1 cucharada y 1/2 de harina de garbanzos 200 gr de agua tibia 1 cucharada de miel 150 gr de la mezcla de harinas * 6 gr de levadura seca de panadero 9 gr de psyllium husky 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva  1 cucharadita de vinagre de manzana 100 gr de agua. Preparación: En un bol grande mezclar las harinas. Reservar. En otro bol echamos el agua, la miel, 150 gr de la mezcla de harinas, la levadura y la sal. Removemos bien y dejamos reposar 1 hora para que se active la levadura. A la mezcla de harinas que tenemos reservada agregar el psyllium y la sal. Mezclar bien. En el bol de la amasadora echamos la mezcla de harinas, la levadura activada, el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Añadir poco a poco el agua e ir removiendo la masa. Amasar con el gancho durante

Ingredientes: 1 plancha de bizcocho (yo utilicé 150 gr de galletas maria sin gluten y 50 gr de mantequilla) 175 g de chocolate negro 30 g de mantequilla 4 huevos 50 g de azúcar glas 100 ml de agua 2 hojas de gelatina 50 ml de licor de café 100 ml de café solo 2 cucharadas de café soluble Preparación: Poner las hojas de gelatina en un bol, cubrir con agua durante 10 min. para que se hidraten. Forrar las paredes del molde con acetato y la base con papel de horno. Cubrir la base del molde  con el bizcocho. Mezclar el  c afé caliente con el licor de café y el café soluble y empapar el bizcocho. Poner a calentar el agua con el azúcar glas en un cazo y hacer un almíbar. Añadir las gelatinas escurridas y remover hasta que se disuelvan.Reservar la mezcla en caliente. Colocar el  c hocolate troceado y la mantequilla en un bol y fundir todo al baño María o al microondas. Reservar. Separar las claras de las yemas e incorporar las