La Cocina de las PacaS

Que sería de la  semana Santa sin las Torrijas.. Un postre típico de estas fechas rico y fácil de hacer... Normalmente compramos el pan que venden especial para torrijas, pero este años hemos dicho: ¿porque no hacerlo nosotras? Dicho y hecho.. echamos mano a San Google y nos apareció esta receta de Webosfritos y además para Thermomix...y el resultado es que con el permiso de Su nos quedamos con esta receta para siempre... Ingredientes: 350 ml de leche 1 cucharada de miel o azúcar (nosotras con miel) 1 sobre de levadura de panadería o 25 gr de levadura fresca 550 gr de harina de fuerza 5 gr de sal. Preparación: Precalentar el horno a 200º. Calentamos la leche junto con la miel en la tmx 2 min 37º vel 2 Añadimos la mitad de la harina, la levadura y la sal y amasamos 15 seg vel 6 Agregar el resto de la harina y programar 4 min vel espiga. Sacar la masa del vaso y hacer una bola dejándola reposar 5 min. Dar forma de barra a la masa y ponerla sobre una bandeja de horn...

Una recetita propia de Semana Santa...unos buñuelos de bacalao, sencillos y exquisitos. Ingredientes: - 400gr de bacalao desalado y desmigado - 3 ajos - Perejil - 1 huevo grande - 100 gr. de harina, (aproximadamente, ya que dependerá de la consistencia que vaya quedando habrá que añadir más) - 1 sobre de levadura en polvo (también puedes utilizar harina que ya lleva incorporado la levadura) - 140 gr. de agua - Aceite para freír Preparación: Pico en trocitos pequeñitos el ajo y perejil y lo mezclo con el bacalao. Bato el huevo y mezclo. Añadiremos la harina tamizada , integramos todo y añadimos la mitad del agua. Movemos,  añadimos la levadura y el resto del agua. En este paso es donde veremos si nos hace o no falta más harina , ya que si nos queda muy líquida , habrá que añadir más harina, la masa no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa, corregimos de sal y dejamos reposar 5 minutos. Mientras vamos calentando aceite en una sartén honda. Iremos ...

Ingredientes: 4 Cuartos traseros de pollo ó (8 Contramuslos ó 8 muslos) 1 cebolla grande 12 Orejones 12 Ciruelas pasas sin hueso 100 gr de uvas pasas 12 Dátiles deshuesados Ras el Hanout (mezcla de especias) AOVE (aceite de Oliva Virgen Extra) 50 ml de agua Sal Preparación: Salar el pollo y espolvorearlo con el Ras el Hanout (yo lo metí en una bolsa de plástico, eche el Ras el Hanout y lo mezcle hasta que se impregnó todo el pollo con los polvos).  Pelar la cebolla y troceárla. Saltear en una sartén con el aceite de oliva hasta que tomen un poco de color. Colocar el pollo, la cebolla salteada, y las frutas secas en la slow cooker intercalando los ingredientes para que queden bien mezclados, junto con los 50 ml de agua.  Cocinar durante 5 horas en Baja o 3 horas en Alta.  Separar el jugo de la carne y ponerlo a reducir un poco.  Echar en una fuente el pollo y regarlo con la reducción del jugo.  Colocar al rededor...

Ingredientes: 200 gr azúcar 200 gr mantequilla atemperada 1 huevo 5 ml de esencia de vainilla 400 gr de harina integral Preparación: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integre bien. Sin dejar de batir echar el huevo y la esencia de vainilla, seguir batiendo e incorporar la harina poco a poco hasta que quede una masa homogénea y no se pegue en las manos.  Envolver en film transparente y guardar en el frigo durante 1-2 horas. Espolvorear con harina la mesa y extender con el rodillo la masa.  Cortar con la forma deseada y ponerlas en una bandeja con papel de horno. Con el horno previamente precalentado a 180º meter la bandeja y hornear durante 10 minutos aprox. según los hornos. 

Receta abuela Marina. Esta receta nos la envía Ángeles Ausín, Empanadillas  de la Abuela Marina  no cuenta que  se puede hacer la masa o comprarla,  pueden hacerse al horno o fritas, lo que de verdad  las hace diferentes es un buen puñado de piñones al natural. Estas que muestra están hechas con masa comprada y en el horno y salen estupendas. Relleno Cebolla,  pimiento rojo o verde, huevo duro atún en aceite un poco de tomate, frito o natural. Se mezcla todo se rellenan y se cierran con un tenedor de madera. Se meten en el horno  precalentado a 190º c  arriba y abajo sin aire y al final un poco con aire para que tome mejor color, 10 o 12 minutos. CUIDADO QUE NO SE QUEMEN. Buen provecho.

Ingredientes: Albóndigas: 200 gr de zanahoria troceada 2 dientes de ajo perejil fresco (solo las hojas) 50 gr de pan rallado 2 huevos 50 gr de leche 1 cucharadita de sal 1 pellizco de nuez moscada 1 pellizco de canela molida 1 pellizco de pimienta molida 500 gr de carne picada 50 gr de piñones (opcional) Harina para rebozar Aceite de oliva para engrasar la bandeja de horno (yo puse papel de hornear) Salsa Española: 200 gr de cebolla 2 dientes de ajo 50 gr de aceite de oliva 1 cucharada de tomate concentrado (opcional) 100 gr de vino blanco 300 gr de agua 1 pellizco de sal 1 pellizco de nuez moscada 1 pellizco de pimienta molida 1 cucharada de concentrado de buey (Bovril). 1 pellizco de clavo molido 1 cucharada de perejil fresco picado Preparación: Albóndigas: Precalentar el horno a 180º. Poner en el vaso la zanahoria, los ajos, el prejil y el pan rallado y triturar 10 seg vel 7 añadir los huevos, la le...

Ingredientes: Judías verdes cocidas Champiñones laminados Ajos Aceite de Oliva  Huevos Sal Preparación:  Calentar en una sartén el aceite y freír los ajos, cuando empiecen a dorarse echar los champiñones y dejar que se hagan y suelten el agua.  Cuando estén listos los champiñones echar las judías verdes ya cocidas y revolver unos minutos. Echar sal al gusto. Batir los huevos y echarlos a la sartén, revolver hasta que el huevo haya cuajado.  Para acompañar tostar unas rebanadas de pan.  Fuente: Antines  El cocinillas mayor, jeje 

 Ingredientes: (Para 2 personas) 4 filetes de ternera 4 lonchas de jamón serrano 4 lonchas de queso Sal y Pimienta. Para el rebozado: Harina Pan rallado Huevo batido Aceite de Oliva Preparación: Poner sobre la superficie de trabajo 2 de los filetes de ternera, encima 2 lonchas de jamón y 2 lonchas de queso y tapar con los otros 2 filetes de ternera. Pinchar con palillos para que no se desmonten los filetes y rebozarlos en harina, después en huevo batido y por último en pan rallado.  En una sartén poner a calentar el aceite y freír los filetes con cuidado de que no se desmonten. Una vez fritos por ambas caras dejarlos en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa. Y listo!!! Se pueden acompañar si se quiere de patatas fritas, ensalada.... al gusto del consumidor.

Ingredientes: Bizcocho Joconda: 8 huevos 300 gr azúcar glas 9-10 claras de huevo (3 dl) 60 gr de azúcar normal 60 gr de harina de reposteria 25 gr de cacao en polvo 300 gr de harina de almendra 60 gr de mantequilla Crema Moka: 300 gr de azúcar 2 dl de agua (200 ml) 4 yemas de huevo 400 gr de mantequilla 8 gr de café descafeinado Trufa cocida: 1/2 litro de nata líquida 400 gr de chocolate de cobertura negro 75 gr de azúcar glas  50 gr de mantequilla Almíbar:  3 dl (300 ml) para calar los bizcochos. 50% de agua, 50% de azúcar Glaseado de Chocolate: 75 gr de azúcar 100 gr de agua 200 gr de nata 35 gr de glucosa 435 gr de chocolate de cobertura Preparación:  Bizcocho Joconda: Montar los huevos con el azúcar glas al baño maría hasta que triplique. Montar aparte las claras con los 60 gr de azúcar, hasta que quede consistente. Tamizar la harina, el cacao y la harina de almendra en un bol. Fun...

Ingredientes: Masa madre:  50 gr de agua 5 gr de levadura fresca 1 cucharada de azúcar  110 gr de harina de fuerza Masa pan: 300 gr de agua 20 gr de levadura fresca 540 gr de harina de fuerza 2 cucharaditas de sal Preparación: Masa madre: Poner en el vaso de la tmx los ingredientes de la masa madre y mezclar 15 seg, vel 4 Retirar del vaso y formar una bola. Introducir la bola en un bol con agua templada hasta que flote. (15 min aprox.). Ya está lista para usar. Masa pan:  Poner en el vaso la masa madre con el resto de ingredientes de la masa de pan y amasar sin poner el cubilete 5 min, vel espiga. Dejar reposar en el vaso o bien en un bol y taparlo con film transparente durante 2 horas o hasta que doble su volumen.  Enharinar la superficie de trabajo y amasar formando una bola lisa o la forma definitiva del pan.  Colocar la masa de pan sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvore...

Ingredientes:  1 Yogur natural  Nata líquida, una medida de yogur  Leche entera, una medida de yogur Harina, una medida de yogur Azúcar, una medida y media de yogur  8 gr de levadura de repostería  200 gr de queso de untar tipo Philadelphia  4 huevos Preparación: Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Engrasar un molde a ser posible desmontable de 20 cm. Batir los huevos, el queso crema, el yogur natural, el azúcar, la leche y la nata, hasta que quede una consistencia cremosa En un bol tamizamos la levadura y la harina y lo vamos incorporando a la mezcla anterior hasta que esté todo bien integrado.   Lo volcamos en el molde que ya tenemos engrasado y lo horneamos a 180º durante 40 o 50 min. Pasado ese tiempo pinchamos con una varilla  para comprobar que por dentro está bien hecho, sino, lo horneamos un poquito más teniendo cuidado de que la parte de arriba no se queme, si es así poner un papel de aluminio po...

Ingredientes:  1 paleta de cerdo o cabecero de 2 kg o 2'5 kg 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante (opcional) 3 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharada de sal 2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de comino en polvo 1 cucharada de pimienta negra molida 3 dientes de ajo 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) 50 ml de agua Preparación: Pelar los ajos y aplastarlos con el mortero. Mezclar el azúcar, los pimentones, la sal, el comino y la pimienta negra en un bol. Añadir los ajos aplastados con el mortero, la mostaza y el aceite. Mezclar todo muy bien. Untar la pieza de carne con la mezcla anterior y dejar macerar unas 2 horas tapada con film transparente. Colocar la carne en el recipiente de la CrockPot (slow cooker) en el que le hemos puesto una rejilla para que la carne no toque el fondo de la olla (no es necesario) y así separar la carne de sus jugos. Añadir medio vaso de agua al fondo de la olla (50 ml), tapar la olla y coc...

Ingredientes: 100 gr de harina integral 100 gr de copos de avena 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de azúcar moreno 1/2 cucharadita de bicarbonato 75 gr de mantequilla fría en trozos 1 cucharadita de zumo de limón 30 ml de leche 100 gr de miel Preparación:  Precalentar el horno a 200º y forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear. Poner en el vaso la harina, la avena, la sal, el azúcar y el bicarbonato y mezclar 10 seg. vel. 5. Añadir la mantequilla y mezclar 5 seg. vel. 5.  Incorporar el zumo de limón, la leche y la miel y mezclar 10 seg. vel. 6. Retirar la masa del vaso sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina y formar una bola. Aplastar la bola con la mano hasta que tenga un espesor de unos 5 mm. aprox. Cortar círculos con una corta pastas o coger trocitos con la mano hacer una bola y aplastarla en la bandeja del horno.  Hornear las galletas durante 12 o 15 min.  Dejar templar y a comer!!!! Not...

INGREDIENTES: 125 gr. mantequilla 275 gr. azúcar 2 huevos 280 gr. harina repostería 15 gr. cacao en polvo 1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química) 1 cucharadita bicarbonato sódico 1/4 cucharadita sal 240 gr. buttermilk (Suero de leche) 2 cucharaditas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair ) 1 cucharadita vinagre blanco 1 cucharadita extracto de vainilla PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 170º. Preparar  tres moldes desmoldables  de 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base. Yo utilicé un molde alto. Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal. Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batie...