Ingredientes:
100 gr de mantequilla de anacardos (yo utilicé de cacahuete)
160 gr de harina sarraceno
60 gr de aceite de coco (sólido)
100 gr de harina de almendra
1 cucharada de anís en grano
80 gr de dátiles hidratados (yo utilicé crema de dátil 100 gr)
Preparación:
En un procesador de alimentos echar la mantequilla de anacardo, el aceite de coco, el anís en grano y los dátiles. Triturar hasta que queden integrados todos los ingredientes.
En un bol mezclar las harinas e incorporar la mezcla anterior, mezclar bien hasta que quede una masa compacta.
Ponemos la masa entre dos film transparentes y con la ayuda de un rodillo o incluso con la mano extender hasta que tenga 2-3 cm de grosor y con un cortador vamos cortando la masa y poniendo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Antes de meter al horno decorar con almendra y sésamo o al gusto.
Con el horno precalentado a 175º hornear durante 12 minutos o hasta que veas que los bordes se empiezan a dorar. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos envolver en papel de seda y guardarlos en una lata.
Fuente: Delicius Martha
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