La Cocina de las PacaS

Ingredientes: 350 gr de harina normal 110 gr de eritritol +1 cucharadita de sucralosa o 190 gr de azúcar 250 ml de aceite de oliva suave 100 ml de nata  2 cucharaditas de levadura química (10 gr) 4 huevos 1 cucharada de pasta de vainilla o ralladura de limón Preparacion: Precalentar el horno a 210º Batir con las varillas el huevo, el endulzante elegido y la vainilla hasta que esté bien espumoso. Añadir el aceite y la nata sin parar de batir. Añadir la harina y la levadura tamizada e integrar con espátula. Dejar la masa reposar en el congelador durante 10 minutos o en el frigorífico unos 20 minutos. Repartir la masa en las cápsulas de papel de magdalenas. Echar por encima los chips de chocolate.  Bajr la temperatura del horno a 180º y hornear unos 20 minutos.  Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla.  Fuente: Megasilvita

Ingredientes: 50 gr de fécula de patata 450 gr de almidón de maíz 20 gr de goma xantana 15 gr de psyllium 125 gr de azúcar  8 gr de levadura seca de panadería  10 gr de impulsor o levadura de repostería  10 gr de sal 100 gr de mantequilla o margarina 100 gr de huevo (2 huevos medianos) 325 ml de leche tibia 1 cucharadita de esencia de vainilla  1 cucharadita de cardamomo molido (opcional) Preparación: Mezclar en un bol el almidón de maíz, la fécula de patata, la xantana, el psyllium, la sal y el impulsor. En otro bol mezclar la leche y la levadura disuelta en ésta, el huevo, el azúcar y la vainilla y el cardamomo. En el bol de la amasadora añadir primero el bol de los líquidos y después el bol de los secos. Amasar a velocidad media y sin parar de batir incorporar la mantequilla o margarina de poco a poco. Amasar todo junto durante 10 o 15 minutos.  Engrasar con aceite suave la mesa de trabajo y echar la masa. Amasar un poco y ...

Ingredientes: Sobras de cheescake (aunque casi nunca sobra)...jajaja 1 brick de nata para montar pepitas de chocolate para adornar Preparación: En una batidora echar los restos de cheescake y triturar. Echar la mezcla resultante en unos vasitos. Montar la nata. Echar en una manga pastelera y decorar por encima. Adornar con unas pepitas de chocolate,  Fácil y riquísimo!!!

Ingredientes: 6 manzanas golden medianas 2 huevos  tamaño L 50 gr de eritritol 20 gr mantequilla sin lactosa 120 ml leche sin lactosa a temperatura ambiente   1 cucharadita de vainilla 70 gr harina  15 gr levadura para postres 1 pizca de sal Preparación: Poner los huevos en un bol con el azúcar, una pizca de sal, las semillas de la vaina de vainilla y batir  hasta que se vuelvan claros y espumosos. Fundir la mantequilla en el microondas y añadir a los huevos batidos.  Agregar también la leche y batir muy bien. Añadir la harina previamente tamizada y la levadura.  Batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Pelar las manzanas y cortarlas  muy finas, si lo haces con una mandolina saldrán muy finas e iguales y todas quedarán bien hechas una vez horneada la tarta. Meter las manzanas con la masa de la tarta y remover  delicadamente con una espátula de abajo hacia arriba. Forrar un molde de 18-20 cm.con papel de horno...

Ingredientes: (Para 2-3 raciones) 180 gr de arroz 6 alas de pollo 1 tomate pera 1 cebolla 1 ajo Infusión de azafrán   Sal Pimienta negra molida Ajo en polvo Aove 10 cl de brandy 720 ml de caldo de pollo Para la salsa de miel y mostaza: 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de mostaza dijo 2 cucharadas de vinagre balsámico de módena Preparación: Salpimentar las alas de pollo con el ajo en polvo y dorar en una sartén con aceite de oliva. Añadir la salsa de miel y mostaza que habremos preparado mezclando sus ingredientes hasta que estén bien integrados. Rehogar unos minutos. Reservar. En la misma sartén echamos de nuevo un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla cortada en trocitos, el tomate cortado en trocitos también y el ajo. Añadimos el brandy, el azafrán infusionado * , el caldo, el arroz y el pollo que teníamos reservado. Remover para que se integren todos los ingredientes. Dejar cocer durante 16-18 minutos. Para que el arroz quede meloso hay que ir removien...

Ingredientes: 250 gr de zanahorias 100 gr de coco rallado 130 gr de eritritol o 100 gr de azúcar  1/2 palo de canela (opcional) Preparación: Pelar y cortar las zanahorias en trozos no muy grandes y cocer en un recipiente apto para microondas con agua y un trozo de canela en rama durante 12 min. O hasta que esté blandita. Escurrir y triturar la zanahoria quitando el palo de canela junto con el coco rallado y el eritritol. Cuando esté todo bien integrado guardar en la nevera 30 min.  Formar bolitas, rebozar en coco rallado y colocar las bolitas en cápsulas de papel. 

Ingredientes: Para 2 personas: 2 berenjenas grandes 2 latas de atún  25 gr de piñones 20 gr de uvas pasas 1 huevo 60-70 gr de pan rallado  1 pizca de cominos molidos 1 pizca de pimienta negra molida AOVE Sal Salsa de tomate  Preparación: Precalentamos el horno a 200º. Cortamos las berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes, y las colocamos sobre una bandeja de horno.  Echamos un chorrito de aceite por encima y salpimentamos.  Horneamos durante 30 min.  En un bol echamos la carne de la berenjena y la mezclamos con el atún, las pasas cortaditas en trocitos pequeños, los piñones también cortados en trocitos pequeños, la pizca de cominos, la sal, el huevo y el pan rallado. Mezclamos todo muy bien. Hacemos las albóndigas y las introducimos en la airfryer durante 10 minutos, 175º. Reservamos las albóndigas.  En una fuente echamos la salsa de tomate , colocamos las albóndigas encima, espolvoreamos si se quiere con un poquito de albahaca molida y...

Ingredientes: Muslos de pollo (2 por persona) 2 dientes de ajo 1 cebolla 2 huevos 250 ml de caldo de pollo 250 ml vino blanco aceite de oliva  sal y pimienta  perejil Preparación: Retirar  la piel del pollo y salpimentar. En una sartén o cazuela con aceite de oliva dorar el pollo y reservar.  Poner los huevos a cocer y reservar.  En la sartén o cazuela donde se ha dorado el pollo sofreir la cebolla y los dientes de ajo. Verter el vino blanco y dejar reducir unos minutos. Incorporar el pollo y el caldo,  y dejar cocer durante 30 -35 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Cortar los huevos en rodajas o cuartos incorporarlos a la cazuela,  y espolvorear con perejil. 

Ingredientes: 320 gr de calabaza asada 100 gr de bebida vegetal 80 gr de eritritol 1 cucharada de vainilla 1 cucharadita de impulsor 1/2 cucharadita de pumpkin pie spice (canela,cardamomo,jengibre) 150 gr de harina de avena sin gluten 130 gr de harina de almendras Pepitas de chocolate negro sin azúcar (opcional) Preparación: Asar la calabaza en el horno 200° hasta que esté blanda.  Triturar junto con la bebida vegetal.  En un bol echar el puré de calabaza junto con el resto de ingredientes y mezclar hasta que estén todos bien integrados. Añadir unos chips de chocolate sin azúcar en la mezcla (opcional) y verter en un molde. Hornear a 200° durante 35 minutos aprox. O hasta que si pinchamos con un palillo,  este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Fuente: Delicius Martha

Ingredientes: 70 gr de harina de arroz blanco 100 gr de almidón de maíz 30 gr de almidón de patata 8 gr de psyllium husk 4 gr de sal 4 gr de azúcar 2 gr de levadura seca de panadero 10 gr de aceite de oliva 190 gr de agua Preparación: En un vaso mezclar parte del agua con la levadura y el azúcar. Disolver bien la levadura y dejar reposar 5 minutos.  En un recipiente grande añadir los ingrediente secos y remover con unas varillas para que se mezclen bien. añadir la levadura activada, el aceite y el resto del agua y mezclar todo muy bien. Dejar reposar 10 minutos que es el tiempo que tarda el psyllium en absorber todo el agua.  Mezclar bien con una cuchara o con las manos durante 2 minutos. Dividir la masa en 2 porciones y hacer 2 bolas con las manos aceitadas para que no se pegue. Sobre papel de horno dejar las 2 bolitas y cubrir con una bolsa de plástico hasta que dupliquen casi su tamaño. (yo 1 hora aprox. ). Calentar el horno a 220º sin aire calor arr...

Ingrerdientes: 1 paletilla o pierna de cordero lechal o cabrito por persona ajos aceite de oliva hierbas aromáticas al gusto.  vino blanco Preparación:  Pelar los ajos y machacarlos en el mortero junto con ael aceite de oliva y las hierbas aromáticas.  Echar sal a la carne y impregnar con  los ajos, aceite y hierbas del mortero.  Meter en la olla del slowcooker, verter 1/2 vasito de vino blanco y programar 5-6 horas en baja. Cuando quede 1/2 hora para terminar el tiempo precalentar el horno en modo grill y dorar la carne durante 10 minutos por cada lado. (o hasta que esté doradita). Acompañar con unas patatas panaderas y espárragos a la plancha como yo o al gusto de cada uno. 

Ingredientes: 3 huevos 1 yogur griego natural (125 gr) 1 medida de yogur de azúcar de coco o endulzante al gusto (45 gr) 1 y 1/2 medida de yogur de harina de almendras (80 gr) 1 y 1/2 medida de yogur de harina de avena sin gluten (80 gr) 10 gr de levadura química o polvo de hornear 3/4 de vaso de yogur de aceite oliva suave (40 gr) 1 Cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal Preparación: Batir los huevos en un bol con la pizca de sal.  Incorporar el azúcar de coco o el endulzante al gusto y batir hasta blanquerar.  Añadir el aceite y seguir batiendo. Añadir el yogur y la vainilla y batir. Añadir las harinas y el polvo de hornear. Batir hasta incorporar bien todos los ingredientes. Precalentar el horno 180º calor arriba y abajo. Forrar un molde con papel de horno y echar la masa. Si se quiere echar por encima mezcla de azucar y canela.  Hornear durante 30 - 40 min. a 180º. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.  Fuente: JJ c...

Ingredientes: * Mezcla de harinas: 200 gr de almidón de maíz (yo de trigo sin gluten) 30 gr de harina de arroz blanco 45 gr de harina de arroz integral 50 gr de almidón de mandioca 1 cucharada y 1/2 de harina de garbanzos 200 gr de agua tibia 1 cucharada de miel 150 gr de la mezcla de harinas * 6 gr de levadura seca de panadero 9 gr de psyllium husky 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva  1 cucharadita de vinagre de manzana 100 gr de agua. Preparación: En un bol grande mezclar las harinas. Reservar. En otro bol echamos el agua, la miel, 150 gr de la mezcla de harinas, la levadura y la sal. Removemos bien y dejamos reposar 1 hora para que se active la levadura. A la mezcla de harinas que tenemos reservada agregar el psyllium y la sal. Mezclar bien. En el bol de la amasadora echamos la mezcla de harinas, la levadura activada, el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Añadir poco a poco el agua e ir removiendo la masa. Amasar con el gancho dura...

Ingredientes: 1 plancha de bizcocho (yo utilicé 150 gr de galletas maria sin gluten y 50 gr de mantequilla) 175 g de chocolate negro 30 g de mantequilla 4 huevos 50 g de azúcar glas 100 ml de agua 2 hojas de gelatina 50 ml de licor de café 100 ml de café solo 2 cucharadas de café soluble Preparación: Poner las hojas de gelatina en un bol, cubrir con agua durante 10 min. para que se hidraten. Forrar las paredes del molde con acetato y la base con papel de horno. Cubrir la base del molde  con el bizcocho. Mezclar el  c afé caliente con el licor de café y el café soluble y empapar el bizcocho. Poner a calentar el agua con el azúcar glas en un cazo y hacer un almíbar. Añadir las gelatinas escurridas y remover hasta que se disuelvan.Reservar la mezcla en caliente. Colocar el  c hocolate troceado y la mantequilla en un bol y fundir todo al baño María o al microondas. Rese...

Ingredientes: 1 yogurt natural o de limón 1 yogurt de aceite de oliva suave 1 yogurt de azúcar 1 limón (ralladura y zumo) 2 cucharaditas de levadura tipo Royal 3 yemas de huevos 2 yogures de harina de arroz 1 yogurt de almidón de maíz 3 claras de huevo a punto de nieve Para el glaseado: Azúcar glas Zumo de limón  Preparación:  Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Echar todos los ingredientes en el orden que están escritos menos las claras de huevo en un bol grande y mezclar bien con unas varillas.  Añadir las claras a punto de nieve a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes hasta que se integren bien. Forrar un molde con papel de horno y echar la masa. Hornear a 180 grados, calor arriba y abajo durante 40 min. O bien si al pinchar con un palillo éste salga limpio.  Apagar el horno y dejar el molde 2-3 min. con la puerta entreabierta. Sacar el bizcocho y dejar enfriar sobre una rejilla. Una v...

Ingredientes: Caramelo líquido para impregnar el molde 500 ml de bebida de Coco 200 gr de Bizcocho de chocolate ( sin gluten y sin lactosa) 100 gr de eritritol 5 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparación:   En el vaso de la Tmx echar la bebida de coco, el bizcocho troceado y el eritritol. Programar 2 minutos, 90°, velocidad 1.  En un bol batir los huevos junto con la esencia de vainilla y añadirlos al vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 4.  Echar la mezcla en un molde de aluminio desechable impregnado de caramelo líquido, tapar y colocarlo en el recipiente Varoma.  Echar en el vaso 1 litro de agua, colocar el Varoma en su posición y programar 50 minutos, Varoma, velocidad 2.  Sacar el molde del Varoma y dejar templar antes de meterlo en el frigorífico mínimo 2 horas antes de desmoldar.

Ingredientes: 450 gr de almidón de maíz 50 gr de trigo sarraceno 10 gr de sal 15 gr de psyllium 20 gr de goma xantana 10 gr de HPMC (hidroxipropilmetilcelulosa) 10 gr de impulsor 20 gr de proteína de patata 30 gr de azúcar  500 gr de agua 6 gr de levadura seca de panadería o 18 gr de levadura fresca 50 gr de aceite de oliva Preparación: Pesar los ingredientes y poner en la amasadora: primero el agua con la levadura, mezclar bien hasta que se diluya y después añadir el resto de ingredientes. Amasar durante 15 minutos a velocidad media.     A continuación, volcar la masa en la mesa de trabajo engrasada con aceite de oliva. Como la masa será húmeda y pegajosa, humedecer las palmas de las manos con un poco de aceite, dar forma a las 4 o 2 piezas en este caso alargadas. Espolvorear harina en la mesa y rueda las piezas sobre ella para que se pegue a la superficie. Colocar la masa en el molde espolvoreado con harina (recuerda que las piezas de...

Ingredientes: para la masa: 150 gr harina de arroz 150 gr de harina de trigo sarraceno 100 gr de almidón de tapioca 5 gr de azúcar 5 gr de sal 100 gr de aceite de oliva 145 gr de leche 1 huevo 7 gr de goma xantana 1 pizca de colorante alimentario amarillo sin gluten Huevo para pincelar para el relleno: 200 gr de pulpo cocido en su jugo  1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla 100 gr de champiñones laminados Aceite de oliva  Sal  Preparacion:  para la masa: Lo primero hacer el relleno para que se vaya enfriando. En un recipiente grande mezclar las harinas, almidón, la sal, y el zúcar. Remover con unas varillas para que se mezclen bien. Añadir el aceite, la leche y el huevo. Mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Añadir la goma xantana y el colorante amarillo. Amasar muy cuidadosamente para que la goma xantana no salte.  Formar una bola y golpear varias veces contra la mesa para eliminar las discontinuidades ...

Ingredientes: 1 aguacate grande 2 huevos cocidos 45 gr de aceite de oliva  45 gr de agua  Zumo de 1/2 limón  Sal al gusto Preparación:  Echar todos los ingredientes en un bol, triturar y listo. Nota: El agua es opcional, se puede echar más aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.

Ingredientes: 200 gr de zanahoria rallada 100 gr de endulzante (eritritol) o pasta de dátil 3 huevos 60 ml de aceite vegetal (oliva suave) 10 gr de levadura química de repostería 200 gr de harina de avena (sin gluten) o integral de trigo Preparación: Precalentar el horno a 180º Preparar el molde (forrado con papel de horno) El un bol grande, mezclar las zanahorias ralladas junto con el endulzante, la harina de avena y la levadura. Echar por último los huevos y el aceite, mezclar bien hasta conseguir una masa homogenea. Verter la mezcla al molde y hornerar a 180º calor arriba y abajo durante 45-50 minutos aprox.  Nota: Lo que está entre paréntesis es lo que yo he utilizado de la receta original.  Le hice un frosting de nata montada mezclada con una cucharada de mantequilla de cacahuete casera y lo adorné por encima. Pero es opcional. Fuente: @sandrachefpastelera 

Ingredientes: 2 Huevos 150 gr de panela o azúcar moreno  100 gr de aceite de oliva suave 2 yogures griegos 1 cucharadita de pasta de vainilla 180 gr de harina de trigo  60 gr de cacao en polvo 1 cucharadita y media de polvo de hornear  1/2 cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal 30 ml de agua hirviendo 120 gr de chips de chocolate (opcional) 90 gr de nueces troceadas (opcional) Preparación: Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º. En un bol batir con las barillas eléctricas los huevos con la panela o azúcar durante 5 minutos. Sin dejar de batir incorporamos el aceite, los yogures y la pasta de vainilla. Cuando esté todo bien mezclado colocamos encima del bol un colador grande e incorporamos la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Batimos a velocidad baja hasta integrar todo bien. Echamos el agua bien caliente y mezclamos hasta que se integre bien con el resto de los ingredientes. Incorporamos los chips de c...

Ingredientes: 1 yuca 1 Chorrito de aceite de oliva Crema de cacao para rellenar.  Preparación: Cortar la yuca en varios trozos y pelar. Partir cada trozo por la mitad y quitar la hebra que está en el centro.  Cortar en trozos mas pequeños y cocinar los trozos al vapor, (yo usé la thermomix), durante 20-25 minutos. Una vez hervidos echar los trozos en el vaso de la thermomix junto con el aceite y triturar hasta formar una masa.  Sacar la masa,  que es bastante pegajosa,  sobre 2 papeles de horno y con un rodillo estirar hasta formar un círculo lo mas fino posible.  Cortar en triángulos como si fuera una pizza, estiramos cada triángulo un poco para que quede mas alargado y procedemos a rellenar con la crema de cacao (una cucharadita es suficiente) cada trozo. Enrrollamos dando forma de cruasan y los vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel.   Pincelamos con huevo batido para que se doren al hornearlos y los metemos al horno pr...