La Cocina de las PacaS

Esta tarta tiene una historia algo particular , en el fondo queriamos hacer una sacher, pero leimos mal la receta y fracasó el invento, pero no lo íbamos a tirar , ¡de ninguna manera! algo se nos ocurriria y salió esta tarta, que tengo que decir que si la quiero hacer aposta no me hubiese salido, porque de la idea original al resultado final va un abismo. Ingredientes base: 150 g. de harina 150 g. de chocolate fondant 90 g. de mantequilla 100 g. de azucar 5 huevos , que se puede dejar en 2 sal 1/2 cucharadita de levadura Relleno: 1/2 kilo de queso batido ( en Mercadona lo vende así ya) 250 g. de leche condensada 1 cucharadita de esencia de vainilla 4 g. de agar-agar Cobertura: (fuente Harry Haller) 80g. de azucar 110 ml. de nata 5 ml. de miel 45 g. de mantequilla Ralladura de naranja Empezamos por la base. Fundimos el chocolate al baño maría, al microondas .... como esteis acostumbrados, yo fue al microondas de 30 en 30 segundo, ...

Otro año mas, LOS FOGONES a tope desde por la mañana temprano, para que no falte detalle .... damos bienvenida a las Navidades del 2008. Quería hacer una cena con ingredientes normales que a todos nos gustan y que en otras ocasiones siempre poníamos pero con una presentación algo distinta, no se si conseguí el objetivo, pero a todo el mundo gusto. ¡Feliz Navidad!! Canapés: Pimientos confitados Salmón con queso a las finas hierbas y nuez Tartaletas de foie con cebolla confitada y langostinos Volovanes de escalivada y huevo de codorniz Brochetas de piña y langostinos  Rollitos de jamón con piña caramelizada sobre queso y miel Pulpo con espuma de patata Chupitos de salmorejo  Rollitos de jamón y piña : Ingredientes: Lonchas finas de jamón cortadas muy 1 / 2 piña natural Azúcar Moreno mantequilla Queso de untar Miel biscotes Se corta la piña en láminas muy finas. Se echa en la sartén un poquito de mantequilla y fundida Esté Cuando se echa un poco de azucar moreno le damos ...

Ingredientes: 200 g. de arroz blanco cocido 1 berenjena lonchas de queso para fundir tomate frito sal. queso para gratinar Cortar las berenjenas en rodajas , salarlas para que suden un ratito y no amarguen. sofreir el arroz en una sartén. Montaje: En un molde alargado de plum cake se pone una capa de berenjena, una de arroz, una de queso y una de tomate frito así dos veces. Terminando en berenjena , espolvoreamos queso para gratinar y meter al horno 15 minutos a 180º. Servir con un poco de salsa de tomate.

Realmente la foto no hacer honor a lo ricas que salieron, pero estaban riquísimas. No me convencia la carne en el micro, pero me sorprendió. Ingredientes 12 chuletas de cordero ( las mias eran de riñonada) Aderezo 5 cucharadas de miel sal pimienta blanca 2 cucharadas de aceite de oliva 1 y 1/2 cucharadas de vinagre romero Lavar las chuletas y secar con papel de cocina. Precalentar la bandeja donde cocinaremos la carne 7 minutos a max. potencia. Dorar las chuletas de 6 en 6 , 1min. 30 seg. por cada lado. Sacar. Mezclar los ingredientes del aderezo y cocinar 2 minutos , añadir las chuletas y volver a cocinar 2 minutos mas junto con la salsa. Servir.

La receta original de Craky está echa al modo tradicional, yo la he adaptado a la Thermomix. ¡que trabaje que para eso la tengo! ¿no? Decir que es una tarta riquísima, e ideal para estos días festivos y quedar como una reina!!! jajaja. Ingredientes: Para el Bizcocho: 2 huevos enteros 100 gr. de harina 90 gr de azúcar 1 cucharadita de levadura Royal Para el almíbar: 60 gr de azúcar 70 gr de agua Para la mousse de turrón: 1 tableta de turrón (Jijona) 2 yemas de huevo 2 claras de huevo 50 gr de azúcar 1/2 litro de nata para montar 100 gr de leche 6 hojas de gelatina Para decorar: Crocanti de avellanas Fideos de chocolate Preparación: Bizcocho: En el vaso echar los huevos y el azúcar 3 minutos, 37º, velocidad 3. Incorporar la harina y la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 3. Volcar en un molde desmontable redondo y hornear 180º durante 10 minutos (horno precalentado previamente). Almíbar: Mezclar el agua y el azúcar y calentar al micro 2 minutos para que se deshaga el azúcar....

Una guarnción rápida y que te acompaña estupendamente tanto una carne asada como un pescado. Ingredientes: 2 Patatas Grandes sal aceite vinagre perejil. Pelar las patatas y cortarlas en cuadrado medianitos y ponerlas en un recipiente pirex, con un poquitín de agua en el fondo, tapar con film transparente y hacerle con el cuchillo unos agujeritos. Meter en el micro 10 minutos a máxima potencia. Aliñar con sal, vinagre y aceite. Adornar con perejil. Están deliciosas.

Ingredientes: 1 Kilo del pescado que mas os guste cortado en cuadraditos tomates cherry Langostinos crudos Montamos las brochetas y a la plancha. Las serví con salsa Romesco (comprada, la próxima vez la haré yo)

Muy rica para acompañar sobre todo a carnes. Ingredientes: 100 g. de pasas 1 vasito de vino de Jerez 1 brick de nata líquida 2 cebollas aceite de oliva En una sartén con aceite caliente un poquitín sofreímos 1 cebolla, cuando esté, añadimos la mitad de las pasas junto con el vino, dejamos que reduzca un poco el vino , entonces añadiremos la nata y dejamos cocer unos 2-3 minutos. trituramos. Adornamos el plato con las patatas y alrededor la salsa y con la otra mitad de las pasas.

Sorbete muy refrescante de temporada y muy refrescante entre plato y plato.                                Ingredientes: 2 limones pelados sin pepitas ni piel blanca 1 mandarina pelada sin pepitas 250g. de azúcar 800g. de mandarinas peladas, partidas en cuartos y congeladas 50 g. de agua 1/2 botella de Cava con el vaso muy seco, echar el azúcar y pulverizar en velocidad máxima. Incorporar el resto de los ingredientes y triture en vel. máxima , ayudándose con la espátula hasta conseguir una crema de mandarna homogenea. Añadimos entonces 1/2 botella de Cava , o 1 para los mas atrevidos. Servir inmediatamente en copas.

Esta receta ha sido mi primera receta para probar mi sifón nuevo que me han regalado para mi cumpleaños , tenía que elegir una receta sencilla para experimentar. Ingredientes: 1 Lata de Melocotón en Almíbar 2 hojas de gelatina Pesamos 100 g. de caldo del melocotón y 400 g. de fruta. Trituramos bien en la thermomix o batidora. Tenemos este puré unos minutos a 60º. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría 4-5 minutos, las escurrimos y echamos al puré, trituramos bien. colamos el puré en colador y dejamos enfriar en la nevera. Ponemos el puré en el sifón , ponemos una carga de gas y agitamos. Meter en la nevera hasta su uso.Servir bien frio. Fuente: Recopilación de Espumas de Ángel

Esta receta está hecha con Sifón, que me lo regalaron para mi cumple y que mejor ocasión para utilizarlo. Está sacada del libro de Ferrán Adria de El Bulli. Ingredientes: 250 g. de patatas 125 g. de nata (35% mg) 100 g. de agua de cocción 35 g. de aceite oliva una pizca de sal 1 sifon 1/2 litro 2 capsulas isi de n20 12 cucharillas Pulpo cocido sal gorda pimentón dulce (de la vera) aceite de oliva Pelar y poner a hervir las patatas con agua y sal. Escurrir y reservar 100 g. de agua de la cocción Triturar la patata y el agua de la cocción e ir añadiendo la nata poco a poco. Despues vamos a ir añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una emulsión homogénea bien fina. Poner a punto de sal. colar y llenar el sifón enroscar las capsulas y agitar Servir siempre con la boquilla hacia abajo. El pulpo se pone en un plato le echamos un poco de sal gorda, un chorro de aceite y pimentón y lo puse en el microondas 2 minutos. Poner en cada cucharilla un poco de espuma de patata y encima una ro...

                    Ingredientes: 300 g. de harina 180 ml. de leche 1 cucharada de miel 2 y 1/2 cucharaditas de levadura 2 huevos 120 g. de mantequilla 60g. de cacao amargo 60g. de gotas de chocolate fondant 250 g. de azucar. sal Mezclar el azucar con la mantequilla y la miel hasta obtener una crema( en thermomix 30 seg. vel. 5), con la máquina en marcha echar los huevos uno a uno y seguir mezclando. Añadiremos entonces la harina,los chocolates, la levadura , la leche y la pizquita de sal , batir todo junto 30 seg. vel.5. Rellenar las cápsulas 3/4 y meter al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos. Fuente: Libro de oro de chocolate

Una receta para sorprender a los invitados y una forma diferente de preparar los tradicionales sandwiches, y que admite todo tipo de relleno, ¡al gusto de cada uno! Ingredientes: 1 paquete y algo mas de pan de molde sin corteza 1 bote de aceitunas rellenas 1 paquete de palitos de cangrejo 4 huevos cocidos 1 bote de mayonesa 1 lata de espárragos blancos tomatitos cherry para decorar 1 paquete de lonchas de pavo 1 bolsa de lechuga 4 estaciones 1 bote de maiz dulce Preparación: Mezclar todos los ingredientes, menos los tomatitos cherry y las lonchas de pavo, con la mayonesa. Forramos un molde grande con film transparente dejando que sobre film por los lados, colocamos una capa de pan de molde, otra capa de lonchas de pavo, otra capa de relleno, volvemos a poner otra capa de pan de molde, otra capa de lonchas de pavo y otra capa de relleno, terminando con una capa de pan de molde. Tapamos con el film sobrante y se mete en la nevera hasta que quede bien compacto. Cubrimos la última capa c...

Ingredientes: Salmón ahumado en lonchas Jamón serrano en lonchas 1 tarrina de queso de untar 1 lata de paté de atún Preparación: En unas hieleras de plástico ó moldes para bombones cubrir con las lonchas de salmón y las lonchas de jamón y rellenar con queso de untar mezclado con el paté de atún. Tapar el relleno con un trocito de salmón los bombones de salmón y con un trocito de jamón los de jamón y meter en el congelador. Sacar con antelación antes de servir para que se descongelen y colocar sobre unos papelillos de bombones y ponerlos sobre una bandeja o plato de servir. Fuente: Foro de M.R.

Esta receta siempre la hacía mi madre para nochebuena, no había fiesta familiar en la que no estuviera, y en esta Navidades la he querido dar mi pequeñito homenaje a su sopita estrella.                                       Ingredientes: 4-6 Carcasas de Pollo (yo eché 6 pequeñas) 4 zanahorias 1 puerro 1 rama de apio 1 nabo 1/4 de repollo 1 hueso de jamón agua Un vasito de Jerez 3 huevos duros Taquitos de jamón Poner todo en una olla, menos el jerez, los huevos y el jamón, llenarla de agua y dejar cocer 45 minutos. Se cuela el caldo, se desmiga las carcasas de pollo, se echa el huevo cortadito en trozos pequeños y los taquitos de jamón y el vasito de vino de Jerez. Dejar cocer todo junto unos 5 minutos. Servir bien calentito.

Primero decir que la morcilla es de un pueblo de Burgos, porque personalmente fuimos a Villadiego a por ella , con lo cual tiene Denominación de Origen (jajajaja) Ingredientes: 1 morcilla de Burgos , quitada la piel 3 huevos sal Un puñao de pasas Un chorrito de aceite 1/2 cebolla En una sartén se echa el aceite y se sofrie la cebolla cortada en trocitos chiquititos, cuando esté transparente se echa la morcilla desmigada, se mezcla bien con la cebollita , se le añade las pasas y por último se echan los huevos (enteros sin batir, uno a uno) y con una varilla se va removiendo hasta que se mezcle todo bien y cuaje el huevo. Servir como acompañamiento con unos pimientos aliñado con aceite y ajo. ¡Merece la pena ir expresamente a Burgos a por Morcilla, os lo aseguro!!!

Ingredientes: 500 gr de arroz de grano corto 750 gr de agua 70 gr de vinagre de arroz (yo puse vinagre de manzana) 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 10 láminas de alga nori 100 gr de salmón ahumado Preparación: Lavar el arroz en un cuenco grande, cambiando el agua al menos 6 veces hasta que salga clara. Introducir el arroz escurrido en el vaso de la th y añadir 750 gr de agua. Programar 20 minutos, a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. A continuación deja reposar unos minutos con el vaso tapado. Es fundamental no destapar el arroz en ningún momento durante su cocción y reposo. Mientras se cuece el arroz, mezclar el vinagre de arroz ó en mi caso de manzana con el azúcar y la sal unos minutos en el microondas hasta que se disuelva totalmente. Dejar enfriar la mezcla. Pasado unos 15 minutos pasar el arroz a una fuente plana no metálica ( mejor si es de madera). Extender bien con una cuchara de madera, haciendo surcos en la superficie, como si labráramos un campo,...

Un Plato sencillisimo y con un sabor excelente, queda muy bien el pescado cocinado en microondas. A mí cada vez me gusta mas. y además muy económico , sobre todo en tiempo. Espero que os guste. Ingredientes: 2 truchas abiertas y limpias 4 lonchas de jamón serrano 1 tomate natural cortado en rodajas sal pimienta aceite de oliva 1 lata de pimientos del piquillo Salsa de pimientos del piquillo (os pongo el enlace porque es la misma que en esta receta) Salsa Pimientos Lavamos bien las truchas , las salpimentamos ponemos dentro dos lonchas de jamón y dos o tres rodajas de tomate natural. Las cerramos con palillos para que no se abran. Las colocamos en una fuente apta para microondas con un chorreoncito de aceite de oliva. 5 minutos a máxima potencia . las damos la vuelta y otros 5 minutos.Reservar Por otro lado en una sartén sofreimos un poquito los pimientos. Montaje: En la fuente donde las vamos a servir hacemos una cuna con los pimentos , ponemos encimas las truchas y...

Ingredientes: Base: 150 gr de galletas 50 gr de mantequilla Relleno: 100 gr de azúcar 200 gr de nata líquida 1/2 litro de leche 4 plátanos 2 sobres de cuajada Cobertura: 75 gr de nata 75 gr de chocolate fondant 30 gr de mantequilla Preparación: pulverizar las galletas y mezclar con la mantequilla. Echar en un molde donde vaya a ir la tarta. Echar en el vaso todos los ingredientes del relleno y mezclar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10, programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Echar la mezcla encima de la base de galleta y mantequilla. Dejar enfriar y meter en el frigo hasta que cuaje. Cuando haya cuajado preparar la cobertura de chocolate. Calentamos la nata hasta que hierba. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente. Vertemos la cobertura sobre la tarta ya cuajada. Fuente: Inma2

Quien no conoce esta receta? No es muy buena la foto , pero la receta os puedo asegurar que sí. Está riquísima, es uno de mis canapés favoritos, no se tiene algo especial la mezcla de sabores del queso con el pimiento dulcecito.... Sigo diciendo que es de mi preferidos. Ingredientes: 400 g. de pimientos verdes o rojos 200 g. de azucar 100 g. de vinagre 50 g, de agua 1 tarrina de queso de untar o cualquier otro queso biscotes de pan Ponemos los pimientos en el vaso y los troceamos 5 seg, vel 4. Añadimos el azucar el vinagre y el agua y programamos 30 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, quitando el cubilete y colocando el cestillo para que evapore. Untamos el queso en los biscotes y sobre ellos los pimientos.... uhmm.... delicioso. Fuente: Saquele provecho a su thermomix.

Típico de estas fechas, es fácil de hacer, y se puede rellenar de mil maneras, este concretamente es de nata montada y nueces troceadas. Y este otro es de crema pastelera con aroma de naranja. Ingredientes: Para el bizcocho: 6 huevos 150 gr de azúcar 180 gr de harina 1 pellizco de sal Para el Relleno: Nata montada y nueces (el primero) Crema Pastelera (el segundo) Crema Pastelera: 5 yemas de huevo 100 gr de azúcar 500 gr de leche 40 gr de maizena Para la cobertura: 50 gr agua 50 gr mantequilla 150 gr de chocolate fondant Preparación: Para el bizcocho: Se montan las claras con un pellizco de sal a punto de nieve con mariposa, 8 minutos, en velocidad 3 y 1/2 y se reservan. Se montan las yemas con el azúcar programando 2 minutos, a 37º, en velocidad 1 y 1/2. Se añade la harina a las yemas 6 segundos en velocidad 2 y 1/2 Con cuidado y movimientos envolventes, se incorpora a esta mezcla las claras. Se cubre una bandeja de horno con papel vegetal engrasado y se vierte sobre ella la mezc...

El día 10 de este mes fue mi cumpleaños y mi hermana me regaló "por sorpresa" "El libro de Oro del Chocolate" y lo he estrenado con esta torta y la verdad me sorprendió el resultado. Ingredientes (Para un molde cuadrado 30 * 22 cm) 375 g. de harina 2 cucharaditas de levadura 1/2 cucharadita de bicarbonato 180 g. de mantequilla 250 g. de queso fresco 300 g. de azucar 1 cucharadita de esencia de vainilla 3 huevos grandes 200 ml. de leche sal 100 g. de chocolate fondant troceado en cachitos o gotas 100 g. de azucar moreno 75 g. de harina 4 cucharadas de mantequilla 50 g. de nueces. Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. Mezclar la mantequilla, el queso , el azucar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema ( thermomix 30 seg. vel.5) Con la máquina en marcha en vel. 4 vamos echando los huevos uno a uno por el vocal. Cuando esté todo bien mezclado echamos el compuesto de la harina alternando con la leche. Ponemos la pasta en un ...

Esta receta creo que ya no supone ningún misterio porque es muy sencilla , pero está muy rica y la añadí a mi "Cena Oriental" que celebré con mis hermanos para mi cumpleaños                                      Ingredientes: 250 g. de arroz blanco aceite sal 2 huevos 1 bote de guisantes cocidos Jamón York en taquitos Se cuece el arroz como normalmente lo hacemos, escurrirlo y pasar por el grifo y dejar secar. Mientras se baten los huevos y hacemos una tortilla francesa, que cortaremos en tiritas Una vez seco el arroz , se saltea en una sartén junto con las tiritas de tortilla, los guisantes y el jamón cocido. Servir acompañado de salsa agridulce ( yo la compré).

Receta que me sorprendió de verdad, creía que nunca podría hacer en mi casa una ensalada china! con ese aliño tan particular, pues probarlo porque os sorprenderá.                     Ingredientes: Lechuga iceberg o variadas tomates cherry Jamón york en taquitos Brotes de soja Aliño: 100 ml vasito de vinagre blanco 100 ml de azucar una pizca de sal Dos cucharadas de aceite de girasol Echamos en una fuente todos los ingredientes de la ensalada y cubrir con el aliño. Aliño: Se bate todo junto durante 5 minutos y se deja reposar mínimo un par de horas, mejor hacerlo por ejemplo si es por la noche por la mañana, cuanto mas tiempo mejor.

Ingredientes: 2 pechugas de pollo cortadas en cuadraditos 1 bote de piña en su jugo Rebozado: 1 taza de harina 180 ml. de agua 1/2 cucharadita de sal 1 huevo Salsa: 3 cucharadas de soja 3 cucharadas de azucar 2 cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharadita de vino de jerez 60 ml. de zumo de piña 2 cucharaditas de maicena Mezclamos todos los ingredientes del rebozado y freimos el pollo. Reservar. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa, lo echamos en un Wok o sartén y no parar de remover cuando empieze a hacer burbujitas se añade la piña cortada en cuadraditos y el pollo , se remueve todo junto hasta espesar la salsa. Riquísimo.

Ingredientes: 1 kilo de carne de ternera cortada en tiras Marinado: 2 cucharadas de salsa de soja 1 ajo picadito 1 chorrito de vino de jerez Resto: 1 cebolla 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 bandeja de champiñones laminados 2 cucharadas de maicena 1/2 vaso de agua sal y pimienta aceite Preparación: Cortar los filetes en tiras, preparar el marinado y echar las tiras de ternera, dejar marinar durante 1/2 hora. Mientras cortamos las verduras en juliana. En una sartén echar aceite y freir las tiras de pollo, reservando el caldo del marinado. Sacar y reservar. Con el aceite de la sartén echar las verduras y pocharlas. Una vez estén las verduras echar el pollo, el caldo del marinado, diluir la maicena con el 1/2 vaso de agua, echar en la sartén, salpimentar al gusto y dejar que se cocine 1 ó 2 minutos. ¡Servir en caliente!