29 marzo 2009

Truchas Provenzal con Reducción de Vinagre de Módena (FC)

Trucha con reduccion FC

2 Truchas abiertas y limpias

2 Tomates naturales cortados en rodajas

2 cebollas cortadas en aros

Hierbas provenzales

aceite de oliva

Un vasito de vinagre de módena

2 cucharaditas de azúcar

2 cucharadas de agua

En la olla , seleccionamos “Menú manual 15 minutos” con la tapa abierta, echamos un chorreón de aceite de oliva, cuando esté caliente ponemos la cebolla y el tomate y rehogamos unos minutos. Colocamos encima los filetes de trucha y espolvoreamos con las hierbas. Cerramos la olla, cancelamos el menú manual y seleccionamos “Menú Pescado”.

Mientras hacemos la reducción. En un cazo llevamos a ebullición el vinagre , junto con el azúcar y el agua, no dejar de mover con una cuchara de madera, hasta ver que espesa. Retirar entonces del fuego.

Servimos en una fuente, haciendo de cuna la verdura, sobre ésta el pescado y regamos con la reducción.

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